तुर्की एक अद्भुत आहार मांस है।
स्वाद और पोषण गुणों में, यह चिकन के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है और कई मायनों में इसे पार करता है।
तुर्की मांस निश्चित रूप से गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।
यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और शिशुओं को खिलाने के लिए आदर्श है।
शिशुओं के लिए कई प्रकार के मसले हुए आलू और डिब्बाबंद टर्की एक सनक नहीं है।
औसत पक्षी का वजन लगभग बच्चे के वजन से मेल खाता है। इसलिए, प्रोटीन और ट्रेस तत्वों का एक समान संतुलन।
टर्की के साथ चिकन की जगह, ज्यादातर मामलों में वे बच्चे में एक अच्छा वजन हासिल करते हैं। बच्चे अधिक ऊर्जावान हो जाते हैं, नई गतिविधियों को सीखना आसान हो जाता है।
यह आश्चर्य की बात नहीं है, टर्की मांस व्यंजन एथलीटों, तैराकों के आहार में हैं, जो सभी गतिशील खेलों में संलग्न हैं। और यह बहुत स्वादिष्ट है!
टर्की पट्टिका के व्यंजन - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
• टर्की पट्टिका से व्यंजन तैयार करना आसान है और सबसे महत्वपूर्ण बात - जल्दी। मांस प्रसंस्करण में अधिक समय नहीं लगता है। जरूरत है कि नल के नीचे पट्टिका को धोना और भविष्य में कटौती करना आसान बनाने के लिए थोड़ा सूखा।
• टर्की पट्टिका व्यंजनों को पकाने के लिए, उत्पादों के बहुत मामूली सेट की आवश्यकता होती है। आमतौर पर यह सबसे सरल सब्जियां हैं, आमतौर पर उपलब्ध मसाले, कम अक्सर पनीर और शराब, नींबू, मशरूम, मटर।
• पहले पाठ्यक्रमों को पूरे पट्टिका से पकाया जाता है। दूसरे व्यंजन तैयार करने के लिए, टर्की पट्टिकाओं को टुकड़ों में काट दिया जाता है या मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जाता है।
• तुर्की फ़िललेट का उपयोग राष्ट्रीय व्यंजनों में पाई के लिए भरने के रूप में किया जाता है।
• मुख्य व्यंजन एक नियमित स्टोव पर पकाया जाता है। आप एक धीमी कुकर में टर्की पट्टिका से व्यंजन बना सकते हैं।
• तुर्की एक आहार मांस है। लेकिन चिकन के विपरीत, इसे पकाने में अधिक समय लगता है, इसमें अधिक उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। इसमें से व्यंजन एक मजबूत स्वाद है, वे कम मसाला और नमक जोड़ते हैं।
नींबू का सूप - आहार तुर्की का पहला कोर्स: नुस्खा
सामग्री:
• 400 जीआर। ठंडा टर्की स्तन (पट्टिका);
• प्याज;
• दो बड़े नींबू;
• 2 मध्यम गाजर;
• अजवाइन के डंठल की एक जोड़ी;
• 100 मिलीलीटर "रक्सातितेली", या अन्य सफेद शराब;
• 200 जीआर। हरी मटर (डिब्बाबंद या जमे हुए);
• काली मिर्च - 7 मटर;
• अजमोद की एक पत्ती।
खाना पकाने की विधि:
1. बहते पानी के साथ टर्की मांस कुल्ला। एक पैन में डालें और 1.8 लीटर ठंडा पेयजल डालें। जल्दी से उबाल लें और फोम को हटा दें। लवद्रुष्का, शोरबा में काली मिर्च के मटर को डुबोएं और निविदा तक पकाना जारी रखें - लगभग 45 मिनट।
2. उबलते पानी में नींबू को एक मिनट के लिए डुबोएं। सूखी पोंछें और एक पतली परत के साथ जेस्ट को काट लें। नींबू को दो भागों में काटें और प्रत्येक आधे भाग से रस निचोड़ें।
3. प्याज, अजवाइन और गाजर छोटे क्यूब्स में काटते हैं। गर्म वनस्पति तेल में, सब्जियों को भूनें, एक रसदार सुनहरा रंग प्राप्त करना।
4. वनस्पति द्रव्यमान में नींबू का रस और शराब डालो। नींबू उत्तेजकता जोड़ें। हिलाओ और 3 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबाल दें।
5. शोरबा से टर्की को हटा दें, और खड़ी सब्जियों को कम करें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
6. ठंडा मांस को स्लाइस में काटें और शोरबा में वापस आ जाएं। मटर जोड़ें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
7. तैयार सूप से जेस्ट को हटा दें। सेवा करते समय, प्रत्येक प्लेट में नींबू का एक पतला चक्र रखें।
स्वीडिश तुर्की मीटबॉल
सामग्री:
• ठंडा टर्की पट्टिका - 600 जीआर ;;
• एक बड़ा सलाद बल्ब;
• लहसुन की दो लौंग;
• गर्म सॉस के चम्मच;
• एक मुर्गी का अंडा;
• ब्रेडक्रंब का आधा गिलास;
• allspice, जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच;
• चौथाई चम्मच जायफल पाउडर;
• स्वाद के लिए ताजा अजमोद कटा हुआ।
सॉस:
• मांस शोरबा का 450 मिलीलीटर (आप काढ़ा या पानी कर सकते हैं);
• 15% खट्टा क्रीम का एक चौथाई कप;
• आटे के तीन बड़े चम्मच;
• 0.5 बड़ा चम्मच। एल। कटा हुआ अजमोद;
• गर्म चटनी का एक बड़ा चमचा।
खाना पकाने की विधि:
1. थोड़ा जैतून, या सिर्फ अच्छा, परिष्कृत तेल पैन में डालें और इसे बहुत गर्म करें। कटा हुआ प्याज जोड़ें, प्रेस के माध्यम से, लहसुन को पास करें और 2 मिनट के लिए भूनें, ठंडा करें।
2. टर्की मांस को कुल्ला, छोटे टुकड़ों में काट लें और एक मांस की चक्की में मोड़ें।
3. तले हुए लहसुन को प्याज के साथ मिलाएं। ब्रेडक्रंब और कटा हुआ अजमोद जोड़ें। गर्म सॉस में डालो, एक ढीला अंडा। जायफल, allspice और हल्के नमक के साथ सीजन। कीमा बनाया हुआ मांस को एक कटोरे पर हल्के से गूंध लें।
4. अपने हाथों को पानी से नम करें और कीमा बनाया हुआ मांस के छोटे गोले बनाएं। अर्ध-तैयार उत्पादों को एक दुर्दम्य रूप में रखें और 180 डिग्री मोड के साथ 25 मिनट के लिए बेक करें।
5. शोरबा (पानी, शोरबा) में आटा जोड़ें और चिकनी होने तक व्हिस्क के साथ हिलाएं। आटा द्रव्यमान को एक मोटी मोटी दीवार वाले पैन में डालें।
6. गर्म सॉस, अजमोद जोड़ें। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च डालें और कम आँच पर एक उबाल लें। अक्सर सॉस हिलाओ।
7. गर्मी को मध्यम तक कम करें और गाढ़ा (2-3 मिनट) तक उबालें। कभी-कभी हिलाओ।
8. तैयार सॉस के साथ मीटबॉल डालो, बर्तन को कसकर कवर करें और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
9. तैयार मीटबॉल को ताजा पके हुए मैश किए हुए आलू, बहुत अच्छी तरह और उबले हुए पास्ता के साथ परोसें।
पनीर टर्की मिनी रोल
सामग्री:
• 500 जीआर। टर्की स्तन;
• 200 जीआर। "रूसी" या समान पनीर;
• 1 अंडा;
• ब्रेडक्रंब (प्रकाश, गेहूं) पटाखे;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
खाना पकाने की विधि:
1. टर्की स्तन को अच्छे से धोएं और रुमाल से थपथपाएं। स्ट्रिप्स में मांस के टुकड़े को लंबा करें और हरा दें। कटा हुआ पट्टिका की परतें बहुत पतली होनी चाहिए।
2. कटा हुआ मांस के प्रत्येक स्लाइस में पनीर का एक छोटा टुकड़ा लपेटें। फार्म रोल और टूथपिक्स के साथ उनके किनारों को जकड़ें। आप बस धागे को कई स्थानों पर खींच सकते हैं।
3. कच्चे अंडे, काली मिर्च में थोड़ा नमक डालें और कांटा के साथ हरा दें।
4. एक पैन में, वसा को अच्छी तरह से गर्म करें। प्रत्येक रोल को एक अंडे में डुबोएं और अच्छी तरह से पकाएं। एक कड़ाही में डुबोकर मध्यम आँच पर सेकें। हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
पफ पेस्ट्री टर्की पट्टिका के साथ भरवां: नुस्खा
सामग्री:
• 800 ग्राम टर्की पट्टिका (उबला हुआ);
• पफ पेस्ट्री का एक पाउंड;
• प्याज का सिर;
• तीन चिकन अंडे;
• 1 घंटी मिर्च;
• pitted जैतून - 3 बड़े चम्मच। एल;
• • प्रत्येक तालिका। कटा हुआ डिल और अजमोद;
• 60 जीआर। मीठा क्रीम मक्खन;
• 20% क्रीम के 50 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
1. काली मिर्च के साथ, स्टेम को काटें, कोर के साथ, बीज का चयन करें और धो लें।
2. प्याज को छोटे स्लाइस, काली मिर्च में - छोटे स्ट्रिप्स में काटें।
3. सब्जियों को एक पैन गर्म तेल में स्थानांतरित करें और उन्हें भूनें। हीटिंग छोटा है, समय - 6 मिनट।
4. अंडे को चिकना होने तक फेंटें। क्रीम के साथ मिश्रण मिलाएं और ठंडा भुना हुआ सब्जियों पर डालें।
5. पट्टिका के मध्यम आकार के स्लाइस जोड़ें, दो जैतून में काटें। साग, नमक जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
6. पिघले हुए आटे की प्रत्येक प्लेट को एक पतली परत (0.3 सेमी) में रोल करें। आकार की तुलना में व्यास में दो सर्कल काटें।
7. मोल्ड को तेल से चिकनाई करें और उसमें एक ऐसा सर्कल रखें। कटोरे के नीचे और किनारों तक हल्के से दबाएं। भरने को बाहर रखना और, किनारों को पिंच करना, एक दूसरी परत के साथ कवर करें।
8. पाई के शीर्ष को अच्छी तरह से पिघला हुआ लेकिन अभी भी गाढ़ा मक्खन के साथ चिकनाई करें। ओवन खोलने के बिना 45 मिनट के लिए सेंकना और 180 डिग्री से अधिक नहीं।
किसी भी साइड डिश के लिए तुर्की फ़िलैट नुस्खा - लाल ग्रेवी के साथ गोलश
सामग्री:
• टर्की (पट्टिका) - 500 जीआर ;;
• किसी भी गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• सफेद प्याज का सिर;
• मोटी टमाटर - 1 चम्मच;
• तालिका। खट्टा क्रीम का एक चम्मच;
• एक छोटा गाजर;
• पत्ती अजमोद;
• 0.5 चम्मच टेबल नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. पट्टिका को छोटे आयताकार स्लाइस में काटें। एक मोटी दीवार वाले पैन में वनस्पति वसा में मांस को भूनें, थोड़ी सी रसभरी प्राप्त करें।
2. कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर जोड़ें। सब्जियों को नरम होने तक हल्की गर्मी पर एक ढक्कन के नीचे उबालें।
3. मांस में एक गिलास ठंडा पेयजल (उबला हुआ) मिलाएं। हलचल और मांस की कोमलता पर ध्यान केंद्रित करने के लिए उबाल जारी है। इसमें लगभग 40 मिनट लगेंगे।
4. खाना पकाने से दस मिनट पहले, नमक, लवृष्का डालें। मसाले के लिए - काली मिर्च के 3-4 मटर।
5. टमाटर का पेस्ट खट्टा क्रीम के साथ आधा गिलास थोड़ा गर्म पानी में घोलें। पूरी तरह से आटा छानने। मिश्रण में आटा गांठ नहीं होना चाहिए।
6. पैन की सामग्री को लगातार सरगर्मी करें, इसमें मिश्रण डालें। 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर स्टू गौलाश।
7. आप टर्की के गोलश के साथ गार्निश के लिए मैश किए हुए आलू, एक प्रकार का अनाज, उबला हुआ चावल या पास्ता परोस सकते हैं।
टर्की पट्टिका "ग्रेचेनिकी" का हार्दिक यूक्रेनी व्यंजन
सामग्री:
• टर्की पट्टिका - 600 जीआर;
• दो कच्चे अंडे;
• टमाटर सॉस (आप मोटी टमाटर का रस ले सकते हैं) - एक पूर्ण गिलास;
• एक प्रकार का अनाज - 150 जीआर;
• कुछ आटा तोड़ने के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. अच्छी तरह से कचरे से एक प्रकार का अनाज बाहर। कुल्ला और पकाए जाने तक उबालें, ठंडा होने दें।
2. एक मांस की चक्की में टर्की पट्टिका को दो बार घुमाएं। फिर से स्क्रॉल करते समय, मांस में एक प्याज जोड़ें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस, थोड़ी सी काली मिर्च। अंडे, एक प्रकार का अनाज जोड़ें और अच्छी तरह से गूंध।
4. गीले हाथों से, कीमा बनाया हुआ अंडाकार कटलेट बनाएं - ग्रीक। तीव्र तेल के साथ वनस्पति तेल में उन्हें आटे और भूरे रंग में रोल करें।
5. शेष प्याज को आधा छल्ले में काटें। एक मोटी दीवार वाले पैन में वनस्पति तेल के डेढ़ चम्मच डालो। अच्छी तरह से गर्म करें और उसमें प्याज को तब तक भूनें जब तक कि रंग न बदल जाए। टमाटर सॉस में डालें और एक-दो मिनट तक गर्म करें।
6. एक प्रकार का अनाज सॉस में स्थानांतरित करें। कवर और कम से कम 25-30 मिनट के लिए उबाल।
एक धीमी कुकर में भरवां टर्की पट्टिका "आश्चर्य"
सामग्री:
• दो टर्की फ़िललेट;
• 100 ग्राम उबले हुए हैम;
• ताजा शैम्पेनोन - 150 ग्राम;
• एक ककड़ी (अचार);
• प्याज - 1 सिर;
• तैयार मोटी सरसों - 1 चम्मच;
• मेयोनेज़ के 50 मिलीलीटर;
• 100 जीआर। पनीर (कोई भी सख्त)।
खाना पकाने की विधि:
1. अच्छी तरह से मशरूम कुल्ला। छोटे टुकड़ों में मशरूम और प्याज काट लें।
2. मल्टीकूक प्रोसेसर को "फ्राइंग" मोड पर सेट करें। खाना पकाने के कटोरे में दो बड़े चम्मच तेल डालें और प्याज को मशरूम के साथ आधा तैयार होने तक भूनें।
3. हैम को छोटे टुकड़ों में काटें, ककड़ी को छोटे टुकड़ों में। कटा हुआ ककड़ी से अतिरिक्त नमी बाहर निचोड़ने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
4. तले हुए मशरूम को प्याज, ककड़ी और हैम के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक डालें, थोड़ी सी मिर्च। राई डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
5. पट्टिका की तरफ, मोटे किनारे के किनारे पर, एक गहरी चीरा बनाते हैं। स्तन के किनारों को अंत तक न काटें।
6. मशरूम भराई के साथ परिणामी "जेब" भरें और लकड़ी के कटार के साथ सुरक्षित करें।
7. मल्टीक्यूज़र के एक साफ कटोरे को चिकना करें और इसमें तैयार वर्कपीस डालें।
8. मेयोनेज़ के साथ भरवां पट्टिका फैलाएं, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
9. "बेकिंग" मोड सेट करें और 40 मिनट तक पकाएं।
तुर्की पट्टिका व्यंजन - युक्तियाँ और चालें
• नींबू का रस सूप से अवश्य लें। यदि छोड़ दिया जाता है, तो सूप कड़वा होता रहेगा।
• ग्रीक लोगों के लिए थोड़ा सा उबाल नहीं लेना बेहतर है। फिर "एक प्रकार का अनाज कटलेट" अधिक तली हुई हो जाएगा।
• लुढ़कने के लिए टर्की पट्टिका को समतल करें। मांस बेहतर और तेजी से पकाना होगा।
• Champignons अन्य मशरूम के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, यहां तक कि सूखे भी। उपयोग करने से पहले, सूखे मशरूम को गर्म पीने के पानी में आधे घंटे के लिए भिगोना चाहिए।
• तुर्की पट्टिका, चिकन की तरह, लंबे समय तक खाना बनाना पसंद नहीं है। यदि मांस अतिरंजित है, तो डिश सूखा हो जाएगा।
