बालसमिक सिरका के साथ सलाद - सामान्य पाक कला सिद्धांत
बाल्समिक सिरका, ऐसा प्रतीत होता है, हाल ही में स्टोर की अलमारियों पर दिखाई दिया - लेबल पर इतालवी शब्दों के साथ मोटी कांच की सुंदर बोतलों में। लेकिन वास्तव में, यह असामान्य रूप से उपयोगी उत्पाद पंद्रह सौ से अधिक वर्षों के लिए जाना जाता है। सच है, यह मूल रूप से एक विरोधी भड़काऊ दवा के रूप में इस्तेमाल किया गया था - बहुत नाम "balsamic" इस बात की गवाही देता है - इतालवी शब्द balsamic से। और केवल बाद में, यह समझने में कामयाब रहे कि बेल्समिक सिरका एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए कैसे उपयोगी है, डॉक्टरों ने इस उत्पाद को भोजन में उपयोग करने की सलाह देना शुरू कर दिया, उन्हें सलाद और अनाज से भर दिया।
बेल्समिक सिरका कैसे तैयार करें? खाना पकाने का रहस्य लंबे समय से पता चला है - अंगूर का रस गाढ़ा होने तक पकाया जाता है, और बाद में इसे उम्र बढ़ने के लिए समय दिया जाता है। कुछ महंगे प्रकार के सिरके को 15 साल तक ओक बैरल में रखा जा सकता है - जैसे कि ब्रांडी या वाइन!
यह उत्पाद क्यों उपयोगी है? एंटी-एजिंग प्रभाव, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, एंटीसेप्टिक गुण - यह उन प्रभावों की एक छोटी सूची है जो बाल्समिक सिरका देता है। इस उत्पाद का सबसे प्रासंगिक उपयोग बेलसमिक सिरका है। वनस्पति, मांस, समुद्री भोजन - बस सलाद सिरका की एक बूंद के साथ कोई भी सलाद बेहतर के लिए अपने स्वाद विशेषताओं को बदल देगा।
बेलसामिक सिरका के साथ सलाद - उत्पादों और व्यंजनों की तैयारी
"सही" बेलसमिक सिरका कैसे प्राप्त करें? द्वारा और बड़े, इस नाम के तहत बेचा जाने वाला कोई भी उत्पाद बेलसमिक सिरका है।
हालांकि, इस उत्पाद की बढ़ती लोकप्रियता को देखते हुए, कई निर्माता कम कीमत पर अधिक से अधिक उत्पाद का उत्पादन करते हैं। किसी भी मामले में प्लास्टिक की बोतलों में बाल्समिक सिरका न खरीदें, साथ ही उत्पादों की औसत कीमत से काफी कम कीमत पर।
बाल्समिक सिरका के साथ सलाद के लिए क्या व्यंजन तैयार करना है?
सबसे पहले, अपने आप को एक कार्यस्थल तैयार करें। आवश्यक विशेषताएं - एक कटिंग बोर्ड, एक चाकू, कई प्लेटें जहां आप सलाद के घटकों को मोड़ेंगे।
बाल्समिक सिरका के साथ सलाद को गहरे चीनी मिट्टी के बरतन प्लेटों में सबसे अच्छा परोसा जाता है। अधिकांश व्यंजनों में सब्जियां होती हैं, और इसलिए गहरे व्यंजनों में सबसे उपयुक्त होती है। लेकिन आप फ्लैट प्लेटों पर सलाद भी परोस सकते हैं।
Balsamic सिरका के साथ सलाद व्यंजनों:
नुस्खा 1: बालसमिक सिरका के साथ सलाद
समुद्री भोजन के सलाद में बाल्समिक सिरका का बहुत उपयुक्त उपयोग। बाल्समिक सिरका और झींगा के साथ सलाद का प्रयास करें। इस व्यंजन के लिए, आपको झींगा आइसबर्ग लेट्यूस, चेरी टमाटर और मोज़ेरेला चीज़ के अलावा की आवश्यकता होगी।
आवश्यक सामग्री:
- झींगा 400 ग्राम
- मोत्ज़ारेला पनीर या कम वसा वाले ब्रायंजा 200 ग्राम
- 7-9 चेरी टमाटर
- आइसबर्ग लेट्यूस 6 शीट
- ड्रेसिंग के लिए - जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, नमक, काली मिर्च
तैयारी विधि:
नमकीन पानी में 5 मिनट के लिए उबलते पानी में झींगा उबालें। ठंडा और साफ।
पनीर को तेज चाकू से क्यूब्स में काटें।
टमाटर को धो लें। चेरी को प्रत्येक को आधा में कटौती करने की आवश्यकता है।
पकवान को सजाने के लिए सलाद के पत्तों के आधे हिस्से को एक तरफ सेट करें, और उन्हें धोने के बाद अपने हाथों से बाकी को फाड़ दें।
पकवान की सामग्री को एक प्लेट पर रखो, इसे सलाद के पत्तों से सजाएं। स्वाद के लिए तेल, बाल्समिक सिरका, नमक के साथ सामग्री छिड़कें।
पकाने की विधि 2: सलाद में बेलसमिक सिरका और इटैलियन हैम
यह माना जाता है कि सभी राष्ट्रीयता वाले इटालियंस सबसे अधिक सलाद में बेलसमिक सिरका जोड़ना पसंद करते हैं। यह सलाद इटली में बहुत प्रसिद्ध है, और आप इसका ताज़ा स्वाद ले सकते हैं!
आवश्यक सामग्री:
- हाम 250 ग्राम
- हार्ड पनीर 150 ग्राम
- चेरी टमाटर 10 टुकड़े
- तुलसी
- 100 ग्राम पत्थरों के बिना काले जैतून
- ताजा अजमोद
- ड्रेसिंग के लिए - जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, नमक
तैयारी विधि:
हाम पतली स्ट्रिप्स में कटौती।
ठंडे पानी में साग और चेरी टमाटर धोएं। चेरी प्रत्येक में आधा काटता है, और तुलसी और अजमोद काटता है।
जैतून को आधा काट लें।
पनीर को बारीक कद्दूकस किया जाना चाहिए।
सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ हैम मिलाएं, तेल और सिरका, नमक के साथ छिड़के। सेवा करने से पहले कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 3: सलाद सिरका "सिसिली" के साथ सलाद
द्वारा और बड़े, बाल्समिक सिरका "सिसिली" के साथ सलाद एक सब्जी है, हालांकि घटकों में से एक "शिकार" जैसे सॉसेज हैं। हालांकि, आप उनके बिना एक सलाद बना सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- स्मोक्ड सॉसेज 200 ग्राम
- बल्गेरियाई लाल मिर्च 1 टुकड़ा
- बल्गेरियाई पीली काली मिर्च 1 टुकड़ा
- पके टमाटर 2 टुकड़े
- काला जैतून 100 ग्राम (बीज रहित)
- तुलसी, ताजा अजमोद
- ड्रेसिंग के लिए - जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, नमक
तैयारी विधि:
स्मोक्ड सॉसेज गोल स्लाइस में काटते हैं।
काली मिर्च, टमाटर और जड़ी बूटी अच्छी तरह से धोते हैं। काली मिर्च के बीज, पूंछ काट लें। इसे पतले स्लाइस में काटें।
टमाटर को बड़े स्लाइस में काटें।
साग को चाकू से काटें।
जैतून प्रत्येक को आधे में काटते हैं।
सब्जियों और कटा हुआ सॉसेज मिलाएं, सलाद "सिसिली" में बाल्समिक सिरका और जैतून का तेल जोड़ें।
रेसिपी 4: बालसमिक सिरका और टूना के साथ सलाद
यह सलाद बहुत जल्दी पकाया जाता है - केवल 10 मिनट में आपको एक स्वादिष्ट पकवान मिलेगा। पकवान के दिल में डिब्बाबंद टूना है, सभी अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद को वरीयता देते हैं। टूना के अलावा, आपको चिकन अंडे और ताजा ककड़ी की भी आवश्यकता होगी।
आवश्यक सामग्री:
- डिब्बाबंद भोजन - 1 बैंक के अपने रस में ट्यूना
- 2 चिकन अंडे
- ताजा ककड़ी 1 टुकड़ा
- हरा सलाद
- ड्रेसिंग के लिए - जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, नमक
तैयारी विधि:
डिब्बाबंद टूना खोलें, रस निकालें, मछली को कांटा के साथ मैश करें।
एक उबले हुए अंडे को उबाल लें, खोल को छील लें, इसे चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें।
खीरे को चाकू से पतले स्लाइस में काटें।
लेटस टियर हैंड्स।
सब्जियों के साथ मछली को मिलाएं, बाल्समिक सिरका और जैतून का तेल, नमक के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 5: बेलसामिक सिरका और पनीर के साथ सलाद
इस नुस्खा में केवल तीन मुख्य सामग्री हैं - पनीर, जैतून और टमाटर, लेकिन, फिर भी, पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक हो जाता है।
आवश्यक सामग्री:
- फेटा चीज 200 ग्राम
- टमाटर 3 मध्यम आकार का
- 100 ग्राम पत्थरों के बिना काले जैतून
- जैतून 100 ग्राम हरा
- ताजा तुलसी
- ताजा अजमोद
- ड्रेसिंग के लिए - जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, नमक
तैयारी विधि:
बड़े क्यूब्स में बुत काटे।
जैतून और जैतून प्रत्येक को 3-4 रिंगलेट में काटते हैं।
टमाटर और साग को अच्छी तरह से रगड़ें। अजमोद और तुलसी चाकू से काटते हैं, लेकिन बहुत उथले नहीं। टमाटर को बड़े स्लाइस में काटें।
टमाटर, पनीर और जैतून को मिलाएं, साग जोड़ें। सलाद को बेलसमिक सिरका और तेल, मिश्रण और नमक के साथ छिड़के।
बेलसामिक सिरका के साथ सलाद - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और युक्तियां
मांस और सब्जी के सलाद के अलावा, आप बेलसमिक सिरके के साथ फलों के सलाद भी तैयार कर सकते हैं। कटा हुआ फल मिलाएं, और उन्हें सिरका के साथ छिड़क दें - यह मिठाई पकवान को थोड़ी अजीब खटास देगा।
यदि आप सीजन करते हैं, तो सलाद वनस्पति तेल नहीं है, लेकिन खट्टा क्रीम है, आप सलाद में बाल्समिक सिरका भी जोड़ सकते हैं। इस मामले में, पकवान में नमक के बजाय, थोड़ा सोया सॉस जोड़ें।
बाल्समिक सिरका पनीर, टमाटर और अंडे के स्वाद पर जोर देता है - अगर ये तत्व डिश में मौजूद हैं, तो बेलेसेमिक सिरका की कुछ बूंदों को सलाद में जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
शराब के साथ बाल्समिक सिरका को भ्रमित न करें। वाइन सिरका किण्वित शराब से प्राप्त होता है, और अंगूर के रस से बाल्समिक। शराब के सिरके में बाल्समिक के समान रंग होता है, लेकिन इतना उपयोगी नहीं होता है और स्वाद की अलग-अलग विशेषताएं होती हैं। इसके अलावा, शराब सिरका कुछ हद तक बाल्समिक सिरका की तुलना में सस्ता है। बेशक, शराब सिरका भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन आपको इससे अपेक्षित मूल्य नहीं मिलेगा।
इस तथ्य के बावजूद कि बाल्समिक सिरका बहुत उपयोगी है, इसे बहुत संयम से उपयोग करें। कोई भी सिरका पेट की अम्लता को बढ़ाता है और इसके अधिक सेवन से गैस्ट्राइटिस हो सकता है। व्यंजनों की एक प्लेट पर कुछ बूँदें - यह बाल्समिक सिरका की सही और सुरक्षित खुराक है।
बाल्समिक सिरका में उच्च कैलोरी सामग्री होती है। यह बड़ी मात्रा में सिरका का सेवन करने के खिलाफ एक और सावधानी है।
