विटामिन ए का एक दूसरा नाम भी है - रेटिनॉल। एक व्यक्ति को प्रति दिन इस पदार्थ के कम से कम तीन चौथाई ग्राम का उपभोग करने की आवश्यकता होती है।
शरीर में रेटिनॉल की कमी से ऐसे अप्रिय परिणाम हो सकते हैं जैसे: चेहरे और सिर की सूखी त्वचा, दांतों के इनेमल का कमजोर होना, दृष्टिहीनता और प्रतिरक्षा कमजोर होना, भूख न लगना, विभिन्न प्रकार की बीमारियाँ।
इसीलिए ऐसे खाद्य पदार्थों को जानना जरूरी है जो विटामिन ए का स्रोत बन सकते हैं, ताकि आप इसे किसी भी समय प्राकृतिक रूप से प्राप्त कर सकें।
विटामिन ए कहां पाया जाता है? सब्जियां और साग
रेटिनॉल सब्जियां अक्सर चमकदार लाल या नारंगी द्वारा प्रतिष्ठित की जा सकती हैं। सबसे महत्वपूर्ण उदाहरण गाजर है: एक दिन में दो टुकड़े खाने, आप विटामिन ए के दैनिक सेवन का उपयोग करते हैं। आप आहार में कद्दू, तरबूज, लाल घंटी मिर्च, टमाटर को शामिल करके विटामिन ए की कमी को भी पूरा कर सकते हैं। जड़ी-बूटियों और मसालों में बहुत सारा विटामिन ए पाया जाता है: अजमोद में - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 950 एमसीजी। सामान्य आलू के 100 ग्राम में विटामिन ए का 10 गुना अधिक (9500 एमसीजी) निहित है।
हरी खाद्य पदार्थ भी विटामिन ए का एक स्रोत हैं, अर्थात्:
• पालक;
• हरा प्याज;
• डिल;
• तुलसी;
• बीजिंग सलाद;
• बिछुआ;
• शर्बत;
• ब्रोकोली;
• अजवाइन;
• मटर।
सब्जियों और जड़ी बूटियों में पाया जाने वाला विटामिन ए, स्वास्थ्य के लिए बिना किसी नुकसान के सेवन किया जा सकता है, क्योंकि अधिक मात्रा के लिए आपको इन उत्पादों को वास्तव में भारी मात्रा में खाने की आवश्यकता होती है।
उपयोग के लिए सिफारिशें हैं: ताजी सब्जियों का एक सलाद खट्टा क्रीम के साथ सीजन या पनीर जोड़ने के लिए सबसे अच्छा है, क्योंकि पशु उत्पादों से विटामिन ए के संयोजन में, यह बहुत बेहतर अवशोषित होता है। वसा के अतिरिक्त, जैसे जैतून का तेल, लेटिष अवशोषण में भी सुधार करेगा।
लेकिन गाजर, अजीब तरह से पर्याप्त है, खाना पकाने के लिए भेजना बेहतर है: उबले हुए गाजर में, कच्चे के विपरीत, जैव-उपलब्ध बीटा-कैरोटीन बड़ी मात्रा में निहित है। यहां नियम लागू होता है: नरम बेहतर, इसलिए यह एक नरम स्थिरता में सब्जियां खाने के लिए सबसे अच्छा है, आदर्श रूप से रस या प्यूरी में। यह पैकेज्ड जूस के बारे में नहीं है, बल्कि केवल हौसले से निचोड़ा हुआ है।
मांस उत्पादों में विटामिन ए हो सकता है
रेटिनॉल को न केवल पौधों के उत्पादों से, बल्कि पशु उत्पादों से भी स्कूप किया जा सकता है। यहां, इसे ज़्यादा करने और अधिक मात्रा में लेने का जोखिम अधिक है, क्योंकि विटामिन ए तुरंत अवशोषित होता है। अतिरिक्त न केवल लाभ होगा, बल्कि मानव शरीर को भी नुकसान पहुंचाएगा। कौन से पशु उत्पादों में विटामिन ए होता है?
कॉड लिवर से वसा को निर्विवाद नेता कहा जा सकता है: उत्पाद का 100 ग्राम विटामिन ए का सेवन 3333% तक कवर करता है, 100 ग्राम में इस उपयोगी पदार्थ के 30,000 माइक्रोग्राम होते हैं। लेकिन आप जार से एक चम्मच के साथ सिर्फ 100 ग्राम कॉड लिवर नहीं खा सकते हैं, क्योंकि यह एक बहुत वसायुक्त उत्पाद है, इसलिए आपको इसे अभी भी सैंडविच के लिए उपयोग करना चाहिए।
बीफ का जिगर रेटिनॉल में भी समृद्ध है: इसका सिर्फ एक छोटा टुकड़ा खाने से, आप विटामिन ए के 9442 एमसीजी प्राप्त कर सकते हैं। गोमांस जिगर और कॉड लिवर के अलावा, विटामिन ए में शामिल हैं:
• चिकन, सूअर का मांस, हंस और बतख जिगर और गुर्दे में;
• किसी भी दानेदार कैवियार में;
• फैटी मीट और मछली में, उदाहरण के लिए, ट्राउट;
• स्प्रेट्स में;
• चिकन के मांस में, तीतर, बतख, बटेर, टर्की, चिकन;
• समुद्री भोजन में - मसल्स, श्रिम्प, एन्कोवी।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि सूची में सभी उत्पादों को कैसे पकाया जाता है: विटामिन ए किसी भी गर्मी उपचार को सहन करता है। खाना पकाने के बाद थोड़ा सा पदार्थ गिर जाएगा, लेकिन ये अपरिहार्य नुकसान बहुत महत्वपूर्ण नहीं हैं।
विटामिन ए: यह कहाँ निहित है, सब्जियों और मांस के अलावा?
एक विटामिन खोजने के लिए जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और त्वचा को लोच देता है, यह डेयरी उत्पादों और अंडों के साथ अलमारियों पर टिका है। चिकन अंडे की जर्दी विटामिन ए से भरपूर होती है: उत्पाद के 100 ग्राम में 908 एमसीजी होता है। रेटिनॉल पनीर, दूध, उच्च वसा वाले पनीर, खट्टा क्रीम, क्रीम, पनीर में भी पाया जाता है। हालांकि, सही दूध चुनना महत्वपूर्ण है: केवल गायों का दूध जो घास और घास पर खिलाया जाता है, शरीर को रेटिनॉल की अधिकतम मात्रा प्रदान करेगा।
बड़ी मात्रा में विटामिन ए में तेल होते हैं: मलाईदार, जैतून, अलसी। एक महत्वपूर्ण बिंदु: तेल को ठंडे दबाने से प्राप्त किया जाना चाहिए, परिष्कृत नहीं, निर्जलित नहीं, परिष्कृत नहीं। अन्यथा, प्रारंभिक विटामिन ए सामग्री काफी गिर जाएगी।
जामुन और फलों से विटामिन ए का उपयोग शरीर को आवश्यक एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करेगा, जो त्वचा की सुंदरता और समग्र कल्याण के लिए बहुत फायदेमंद है। फल और जामुन, जिनमें सबसे अधिक विटामिन ए होता है:
• सेब, नाशपाती, आम;
• खुबानी, आड़ू, ख़ुरमा;
• पहाड़ी राख, वाइबर्नम, जंगली गुलाब, चेरी;
• ब्लैकबेरी, समुद्री हिरन का सींग, काला करंट;
• तरबूज, खरबूजे और अंगूर;
• कीनू;
• अंजीर, अनानास।
फार्मेसी में विटामिन ए की तलाश कहां करें? तैयारी जिसमें यह ठीक निहित है
रेटिनॉल न केवल किराने की दुकान में पाया जा सकता है। बेशक, भोजन के साथ विटामिन प्राप्त करना बेहतर होता है, लेकिन कभी-कभी विटामिन कॉम्प्लेक्स का अधिग्रहण करना आसान और तेज होता है। अन्य दवाओं का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए: विटामिन ए के संयोजन में, टेट्रासाइक्लिन गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनता है। शराबी परिवादों के साथ विटामिन का सेवन गठबंधन न करें, इससे अवांछनीय परिणाम होंगे। कम से कम, विटामिन का प्रभाव शून्य हो जाएगा।
अब बहुत सारी दवाएं और कॉम्प्लेक्स हैं, और दो डरावने शब्दों "मछली के तेल" से डरने के लिए आवश्यक नहीं है: आधुनिक विटामिन निगलने में आसान हैं, वे लगभग कुछ भी नहीं सूंघते हैं। विटामिन ए को कभी-कभी इंजेक्शन में निर्धारित किया जाता है, फिर ए-पामिटेट नामक एक तेल समाधान की आवश्यकता होगी।
विटामिन ए और कहाँ है? दवाओं के कुछ नाम: एविट, रेटिनॉल, एक्वाडिट्रीम।
अक्सर आप इस विटामिन को परिसरों में पा सकते हैं: कॉम्प्लीविट, गेंडेविट, पेंजेक्सविट और अन्य।
खाद्य पदार्थों के उदाहरण जिसमें विटामिन ए होता है
विटामिन ए न केवल स्वस्थ है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। इस मूल्यवान पदार्थ से समृद्ध खाद्य पदार्थों के लिए यहां कुछ व्यंजन दिए गए हैं, जिन्हें "रेटिनॉल बम" कहा जा सकता है।
सलाद "सागर"
यह उबला हुआ झींगा, अजवाइन, सेब, छोटी लाल मिर्च, खट्टा क्रीम या अपनी पसंद के जैतून के तेल से तैयार किया जाता है।
सलाद "ऑरेंज"
मुख्य घटक गाजर है। यह बचपन से एक बहुत ही सरल सलाद है: गाजर और सेब कसा हुआ है, खट्टा क्रीम और एक चम्मच चीनी के साथ अनुभवी है। यदि वांछित है, तो आप विटामिन ए - अजमोद के साथ एक अतिरिक्त उत्पाद जोड़ सकते हैं।
पालक प्यूरी सूप
यह तैयार करने के लिए सरल है: उबला हुआ पालक प्याज और गाजर के फ्राइंग के साथ जोड़ा जाता है, थोड़ा मक्खन और क्रीम, यह सब एक ब्लेंडर में व्हीप्ड होता है। भून में अधिक या कम आटे को जोड़कर घनत्व को समायोजित किया जा सकता है।
यकृत का पाटा
यकृत पेस्ट की तैयारी में, मुख्य बात यह है कि जिगर को लंबे समय तक स्टू करना है ताकि यह बहुत नरम हो जाए। इसके बाद, उबला हुआ अंडे और उबला हुआ गाजर जोड़ा जाता है, सब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या एक ब्लेंडर में एक साथ कटा हुआ होता है, अंत में, मक्खन और मसाला मिलाया जाता है।
गाजर पुलाव
इस व्यंजन के लिए आपको 2 गाजर, मक्खन (एक चम्मच), अंडा, आटा, दूध, चीनी, नमक की आवश्यकता होगी। बारीक कटी हुई गाजर को नरम होने तक पकाया जाता है, जबकि आटे और दूध से सॉस तैयार किया जाता है। सॉस को मसला हुआ गाजर के साथ जोड़ा जाता है, जर्दी और प्रोटीन फोम जोड़ा जाता है। यह सब एक greased रूप में बाहर रखा गया है, ओवन में पकाया जाता है।
