शराब की तुलना में अंगूर लिकर खाना बनाना बहुत आसान है।
यह पेय सभी को पसंद आएगा।
अंगूर लिकर का एक बड़ा प्लस यह है कि यह रसायनों और खमीर को जोड़ने के बिना तैयार किया जाता है।
यह एक प्राकृतिक पेय है, जो हृदय प्रणाली पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है।
बेशक, अगर आप इसे मामूली रूप से उपयोग करते हैं।
घर पर अंगूर डालना - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
घर पर अंगूर लिकर की तैयारी के लिए, सुगंधित और मीठे किस्में उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, लिडिया या इसाबेला।
सड़े हुए अंगूर को अच्छी तरह से धोया जाता है, सभी नमी को कांच के लिए छोड़ दिया जाता है और ब्रशों से जामुन को हटा दिया जाता है, रोसे को फेंक दिया जाता है। अंगूर को तैयार बोतल में स्थानांतरित किया जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और पानी की मुहर के साथ बंद किया जाता है। गुब्बारे को लगभग एक महीने तक गर्म रखा जाता है। किण्वन प्रक्रिया को पूरी तरह से रोकना चाहिए। फिर शटर को हटा दिया जाता है, और बोतल को बोतलबंद किया जाता है, धुंध के माध्यम से पूर्व फ़िल्टर किया जाता है। लिकर के साथ तारा को कसकर सील कर दिया गया और तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजा गया।
नुस्खा 1. वोदका के साथ घर पर अंगूर डालना
सामग्री
दो किलोग्राम अंगूर;
किलोग्राम चीनी;
कुछ पके चेरी जामुन;
वोदका की लीटर।
खाना पकाने की विधि
1. अंगूर को ब्रश से निकालें। कांच की बोतल को धोकर सुखा लें। तैयार कंटेनर में अंगूर की एक परत बिछाएं, कुछ चेरी जामुन डालें और चीनी के साथ छिड़के। इस प्रकार, परतों में बेरीज को तब तक रखें जब तक कि कंटेनर भरा न हो। शीर्ष पर दानेदार चीनी की एक परत होनी चाहिए।
2. वोदका जामुन के साथ कंटेनर भरें और कसकर ढक्कन को बंद करें। बोतल को गर्म छोड़ दें। इसे खिड़की पर छोड़ने की सलाह दी जाती है, जहां सूरज की किरणें पड़ती हैं। समय-समय पर, कंटेनर को हिलाएं ताकि चीनी पूरी तरह से भंग हो जाए। शराब और डेढ़ महीने जोर दें। यह माना जाता है कि ब्रांडी की तत्परता जामुन के रंग से निर्धारित होती है। यदि वे सफेद हैं, तो ब्रांडी तैयार है।
3. आवंटित समय के बाद, चीनी पर डालने का प्रयास करें। यदि पेय खट्टा है, तो कुछ चीनी जोड़ें और तीन दिनों के लिए छोड़ दें। फिर डालना छानना और साफ कांच की बोतलों में डालना। अच्छी तरह से corked और तहखाने या अन्य ठंडी जगह में भंडारण के लिए भेजा।
नुस्खा 2. घर पर अंगूर का रस डालना
सामग्री
अंगूर का रस की लीटर;
वेनिला चीनी का एक बैग;
वोदका की लीटर;
कार्नेशन की तीन कलियां;
तीन गिलास चीनी;
एक चुटकी दालचीनी।
खाना पकाने की विधि
1. पके अंगूरों को धोएं, उन्हें हल्का सुखाएं और उन्हें एक ब्रश के साथ फाड़ दें। पत्तियों और क्षतिग्रस्त फलों को हटा दें। एक गहरे कटोरे में जामुन रखो और धीरे से उन्हें अपने हाथों से गूंधो। मसले हुए ब्लेंडर के साथ अंगूर को पीस लें। हम अंगूर के द्रव्यमान को धुंध में स्थानांतरित करते हैं और रस को निचोड़ते हैं।
2. अंगूर के रस को एक साफ, तीन लीटर जार में डालें और एक गिलास चीनी और वोडका के साथ मिलाएं। जार के ढक्कन को बंद करें, अच्छी तरह से हिलाएं और एक अंधेरे ठंडे स्थान पर छोड़ दें। दो सप्ताह के लिए शराब पर जोर दें। आवंटित समय के बाद, धुंध की एक परत के माध्यम से फ़िल्टरिंग डालें।
3. एक गिलास पानी को सॉस पैन में डालें, शेष चीनी में डालें, जब तक यह पूरी तरह से भंग न हो जाए, और सिरप पकाना। उबलने के क्षण से तीन मिनट उबालने के लिए पर्याप्त है। लगातार इसे हिलाएं ताकि यह जल न जाए। गर्मी से सिरप निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें।
4. चीनी सिरप को डालना में डालें, मसाले जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। बोतल तैयार करें और एक फ़नल का उपयोग करके उनमें बोतल डालना। तारा कसकर बंद हो जाता है और अंतिम परिपक्वता तक एक ठंडी जगह पर छोड़ देता है। कम से कम दस और दिनों के लिए ब्रांडी पर जोर दें। इस समय के बाद, यह पूरी तरह से उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।
पकाने की विधि 3. मसाले के साथ घर "इसाबेला" पर अंगूर से डालना
सामग्री
आधा किलो अंगूर इसाबेला;
दालचीनी की एक तिहाई छड़ें;
पाँच कला। एल। एक स्लाइड के साथ चीनी;
कार्नेशन की चार कलियां;
उबला हुआ पानी की 200 मिलीलीटर;
एक टुकड़ा इलायची;
वोदका का आधा लीटर;
नींबू।
खाना पकाने की विधि
1. अंगूर को धोकर सुखा लें। हम एक ब्रश से जामुन को फाड़ देते हैं।
2. एक नींबू कुल्ला, उठाओ और बेहतरीन ग्रेटर का उपयोग करके इससे कीट को हटा दें।
3. चीनी और पानी से सिरप को पकाएं और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें। हम तैयार किए गए अंगूर को स्टैक से एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं। वोदका और सिरप में डालो, मसाले जोड़ें। एक नायलॉन कवर के साथ कंटेनर को बंद करें, अच्छी तरह से हिलाएं और दो महीने के लिए ठंडे और अंधेरे स्थान पर निकालें।
3. इस समय के बाद, भरने को फ़िल्टर्ड किया जाता है और सूखी, साफ बोतलों में डाला जाता है। काग कसकर और जहाज को तहखाने में। पीने के लिए तैयार है।
पकाने की विधि 4. घर पर सफेद अंगूर डालना
सामग्री
सफेद अंगूर का किलोग्राम;
दो नींबू;
जीरा, जायफल और बैडियन के दो चुटकी;
कार्नेशन की आठ कलियां;
उबला हुआ पानी - 50 मिलीलीटर;
दालचीनी - दो छड़ें;
वैनिलिन - बैग;
वोदका की लीटर;
चीनी - 400 ग्राम
खाना पकाने की विधि
1. एक मोटी दीवार वाले बर्तन में गर्म पानी डालें, चीनी डालें और वैनिलिन डालें। कुक, लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए। कारमेलाइजेशन की अनुमति न दें!
2. एक गर्म राज्य में सिरप को ठंडा करें और उसमें वोदका डालें। नींबू को कुल्ला, एक नैपकिन के साथ पोंछें और उनमें से जेस्ट को हटा दें। वोदका के साथ सिरप में जोड़ें। यहां हमने कटी हुई दालचीनी की छड़ें, स्टार ऐनीज़ और अन्य मसाले भी डाले।
3. सिरप और मसालों को ढक्कन के साथ कैप करें और छोड़ दें। जोर देने के लिए कितना समय निर्भर करता है कि मसाले का स्वाद आप पेय में कैसा महसूस करना चाहते हैं। सॉस में मसाले को थोड़ा सा महसूस करने के लिए आधा घंटा पर्याप्त होगा। यदि कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है, तो मसाले बेहतर महसूस करेंगे।
4. मसालेदार लिकर को छान लें। अंगूर को धो लें, ब्रश से जामुन को हटा दें और उन्हें बोतल में स्थानांतरित करें। गले के नीचे मसालेदार टिंचर भरें। डेढ़ महीने के लिए अंगूर लिकर जोर दें।
5. आवंटित समय के बाद, हम दो बार फ़िल्टरिंग करते हैं; हम ताकत और चीनी के लिए पेय की कोशिश करते हैं। यदि आवश्यक हो, तो पानी या सिरप के साथ पतला। एक और दो सप्ताह के लिए छोड़ दें। जिसके बाद हम फिर से तैयार ग्लास कंटेनर में धोते हैं और डालते हैं।
नुस्खा 5. घर पर अंगूर से "इसाबेला" डालना
सामग्री
अंगूर इसाबेला - किलोग्राम;
दानेदार चीनी - एक गिलास।
खाना पकाने की विधि
1. अंगूर ब्रश अच्छी तरह से कुल्ला। जामुन को टहनियों से अलग करें और उन्हें एक गहरी कटोरी में स्थानांतरित करें। उन्हें हल्के से पंच करें और उन्हें एक साफ, सूखे तीन लीटर जार में स्थानांतरित करें। कंटेनर को लगभग दो लीटर के जामुन से भरा होना चाहिए।
2. चीनी छिड़कें, अच्छी तरह से हिलाएं और धुंध के साथ गला बंद करें। कुछ दिनों के लिए इस रूप में कंटेनर को छोड़ दें, फिर इसे पानी की मुहर के साथ बंद करें। किण्वन प्रक्रिया पूरी होने तक प्रतीक्षा करें। एक बोतल और काग में कसकर डालो।
3. शेष अंगूर द्रव्यमान में चीनी जोड़ें। इसकी मात्रा कुल द्रव्यमान का कम से कम 30% होनी चाहिए। उबला हुआ, ठंडा पानी से भरें। तरल उतना ही होना चाहिए जितना कि उत्पादित शराब। एक पानी के जाल के साथ कवर करें और कम से कम एक महीने के लिए किण्वन पर छोड़ दें।
नुस्खा 6. ब्रांडी पर घर पर अंगूर का रस डालना
सामग्री
आधा किलो नीले अंगूर;
फ़िल्टर्ड पानी के 800 मिलीलीटर;
ब्रांडी थ्री स्टार का आधा लीटर;
सेब ड्रायर के चार स्लाइस;
वेनिला छड़ी;
एक गिलास चीनी;
चार मटर allspice;
सूखे पुदीने के दो छिलके।
खाना पकाने की विधि
1. नल के नीचे अंगूर के tassels कुल्ला और उन्हें शाखाओं से हटाने के बिना पैन में स्थानांतरित करें। यहां वेनिला स्टिक्स, ऑलस्पाइस, सूखे पुदीना और सेब सूखे जोड़ें। सभी को चीनी के साथ भरें और फ़िल्टर्ड पानी में डालें।
2. स्टोव पर सॉस पैन रखें और उबलते पल से एक घंटे के लिए अंगूर और सिरप पकाना। पैन को गर्मी से निकालें, इसे बालकनी पर भेजें और थोड़ा ठंडा करें। कांच के जार को धोकर सुखा लें। तैयार सिरप में गर्म सिरप डालो और इसे पूरी तरह से ठंडा करें। ठंडे सिरप में ब्रांडी डालना। ढक्कन बंद करें।
3. पांच दिनों के लिए शराब को छोड़ दें, कभी-कभी इसे हिलाकर। बेहतर है अगर आप इसे तहखाने या भंडारण कक्ष में जोर देते हैं। आवंटित समय के बाद, छलनी के माध्यम से छलनी को छान लें। हम जामुन फेंक देते हैं, वे पहले से ही अपने कार्य को पूरा कर चुके हैं। तैयार बोतलबंद बोतलबंद ग्लास, कोकर और तहखाने में संग्रहीत। हम मेहमानों को सुगंधित, स्वादिष्ट अंगूर लिकर के साथ इलाज कर सकते हैं।
पकाने की विधि 7. घर पर अंगूर से वोदका के बिना डालना
सामग्री
चार किलोग्राम अंगूर;
फ़िल्टर किए गए पानी की लीटर;
किलोग्राम चीनी।
खाना पकाने की विधि
1. चीनी को एक मोटी दीवारों वाले स्टू में डाला जाता है और फ़िल्टर्ड पानी से भरा जाता है। व्यंजन को आग में भेजें और उबलने के क्षण से पांच मिनट तक पकाना। लगातार सतह से फोम को मिलाएं और निकालें। चाशनी को नंगे गर्म अवस्था में ठंडा करें।
2. नल के नीचे अंगूर धोया जाता है, ब्रश से जामुन को हटा दिया जाता है, क्षतिग्रस्त और रोए हुए फलों को निकालता है। Enumerated अंगूर जामुन एक साफ तीन लीटर की बोतल में स्थानांतरित कर दिया जाता है और सिरप से भर जाता है। यह जामुन को तीन सेंटीमीटर तक कवर करना चाहिए।
3. वे कंटेनर के गले को धुंध के एक टुकड़े के साथ बाँधते हैं और तीन दिनों के लिए एक गर्म कमरे में छोड़ देते हैं। जैसे ही किण्वन के संकेत दिखाई देते हैं, धुंध हटा दिया जाता है, और गर्दन पर पानी की मुहर लगाई जाती है।
4. कास्टिंग को डेढ़ महीने तक प्रकाश की पहुंच के बिना गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। जैसे ही किण्वन प्रक्रिया बंद हो जाती है, डालना धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और साफ, सूखी कांच की बोतलों में डाला जाता है। तहखाने में भंडारण के लिए लिकर के साथ कंटेनर भेजें। पेय को ऐसी स्थितियों में तीन साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।
पकाने की विधि 8. शराब पर घर पर अंगूर से डालना
सामग्री
काले अंगूर का एक किलो;
लौंग;
शराब - आधा लीटर;
पीने का पानी - 100 मिलीलीटर;
आधा किलो चीनी।
खाना पकाने की विधि
1. नल के नीचे अंगूर कुल्ला ब्रश। हल्के से सूखे और जामुन को हटा दें, सूखे और रोटी वाले फल को हटा दें। एक कटोरे में अंगूर डालें और इसे अपने हाथों से गूंध लें। तैयार अंगूर को तीन लीटर की बोतल में डालें। जामुन को चीनी के साथ कवर करें और कंटेनर को ऐसी जगह पर रखें जहां कई दिनों तक सीधी धूप पड़ती हो। हर दिन अंगूर के रस में चीनी को घोलने के लिए जार को हिलाएं।
2. तीन या चार दिनों के बाद, मिश्रण को मिश्रण में डालें। इसमें एक कार्नेशन की दो कलियाँ डालें। जार को कसकर बंद करें और इसे कम से कम तीन सप्ताह के लिए गर्म, अंधेरी जगह पर रखें।
3. चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव। अंगूर बेरीज को पूरी तरह से रस निकालने के लिए थोड़ा मैश करता है। अच्छी तरह से तरल को छान लें और इसे बोतलों में डालें। अंगूर को मत छोड़ो, आप जाम बना सकते हैं या उन्हें बेकिंग के लिए उपयोग कर सकते हैं। बोतलों को सील करें और एक ठंडी जगह पर स्टोर करें जहां कम से कम छह महीने तक कोई प्रकाश प्रवेश नहीं करता है।
पकाने की विधि 9. दालचीनी के साथ घर पर अंगूर का आसव
सामग्री
आधा लीटर खाद्य शराब;
300 मिलीलीटर पीने का पानी;
आधा किलो गहरे अंगूर;
कार्नेशन की तीन कलियां;
चीनी का 500 ग्राम;
दालचीनी की छड़ी
खाना पकाने की विधि
1. पके अंगूर को एक नल के नीचे रगड़ कर सुखाया जाता है। बेरीज को लकीरों से अलग किया जाता है। सड़े और क्षतिग्रस्त अंगूर को हटा दिया जाता है। हल्के हाथों से अंगूरों को रगड़ें और इसे एक साफ कांच के जार में रखें। एक गिलास अधूरे गिलास के साथ जामुन सो जाओ। मसाले जोड़ें और शराब डालें।
2. जार को ढक्कन के साथ बंद करें, अच्छी तरह से हिलाएं, जब तक कि चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए। हम सेलर को क्षमता भेजते हैं। मिश्रण को रोज हिलाएं।
3. एक महीने बाद, हम कैन से तरल को फ़िल्टर करते हैं और इसे तामचीनी पैन में डालते हैं। एक सॉस पैन में 300 मिलीलीटर पीने का पानी डालें, 300 ग्राम दानेदार चीनी डालें और उबलने के बाद पांच मिनट के लिए सिरप पकाना। इसे पूरी तरह से ठंडा करें और अंगूर के तरल के साथ सॉस पैन में डालें। अच्छी तरह से मिलाएं। हम बॉटलिंग करते हैं, हम कॉर्क करते हैं और हम तहखाने में दस दिनों के लिए बाहर निकालते हैं। पीने के लिए तैयार है।
घर पर अंगूर डालना - अनुभवी विजेताओं से टिप्स और ट्रिक्स
अंगूर को एक कंटेनर में रखने से पहले, उन्हें अधिक रस प्राप्त करने के लिए थोड़ा फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है।
अवांछित बैक्टीरिया और ऑक्सीजन के प्रवेश को रोकने के लिए किण्वन के दौरान कंटेनर को न खोलें।
यदि आप मसाले को लिकर में मिलाते हैं, तो उस पर तीन घंटे से अधिक समय तक जोर न दें, ताकि मसाले अंगूर के स्वाद और सुगंध को बाधित न करें।
स्टोरेज पर डालना गहरे रंग के ग्लास के कंटेनर में डालना बेहतर है।
जलसेक के दौरान, समय-समय पर कंटेनर को हिलाएं सुनिश्चित करें ताकि तल पर कोई भी अवक्षेप न हो और चीनी पूरी तरह से अंगूर के रस में घुल जाए।
