स्क्विड समुद्री मॉलस्क से बने व्यंजन आज भी काफी लोकप्रिय हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह प्रक्रिया सरल है।
लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात, स्क्वीड मांस में कई उपयोगी तत्व होते हैं। इसमें बिल्कुल कोलेस्ट्रॉल नहीं है। इसके विपरीत, जिन पदार्थों में मोलस्क होता है, वे रक्त में अपने स्तर के स्थिरीकरण में योगदान करते हैं।
समुद्र के निवासी का मांस सुखद और कोमल होता है। यह गोमांस और मुर्गी पालन की तुलना में बहुत स्वस्थ है।
तो क्यों न इस तरह के भारी फायदों का इस्तेमाल किया जाए और विद्रूप व्यंजनों को पकाया जाए? इसके अलावा, उत्कृष्ट भोजन के अलावा, हमें एक बोनस मिलता है: दिल की बीमारियों की उत्कृष्ट और प्रभावी रोकथाम।
प्याज के साथ फ्राइड स्क्वीड - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
स्क्वीड को सही ढंग से तैयार करना महत्वपूर्ण है। फिर इस मोलस्क से कोई भी डिश नरम और रसदार होगी। स्क्वीड के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के बाद वे रबड़ के टुकड़े के समान न हों।
स्क्वीड चिल्ड का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन जमे हुए करेंगे।
खाना पकाने से पहले, मोलस्क को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से पिघलना चाहिए।
यदि पूरे शव - पहले हम इनग्राइड्स और चिटिन प्लेट को निकालते हैं, स्पेगेटी के एक फ्लैट टुकड़े के समान।
जब एक शव वाहन उपलब्ध होता है, तो काम कम हो जाता है।
स्क्वीड एक फिल्म के साथ कवर किया गया है जिसे हटाने की आवश्यकता है। ताजा मोलस्क में साफ करना आसान है। यदि हम पहले से जमे हुए शव को पकाते हैं, तो हम ऐसा करते हैं। उबलते पानी के साथ व्यंग्य डालो या इसे दस सेकंड के लिए पैन में कम करें। फिर शव को ठंडे पानी में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। छिलके को आसानी से हटाया जा सकता है।
एक नियम के रूप में, स्क्वीड को छल्ले या आधे छल्ले में काट दिया जाता है।
वे जल्दी से भूनें। एक बड़े आग के छल्ले पर तीन या चार मिनट के लिए पकाया जाता है। प्याज और अन्य सब्जियों का उपयोग करते समय, आपको उसी समय की आवश्यकता होगी।
लहसुन, जड़ी बूटियों, टमाटर, गाजर को पकवान में जोड़ा जाता है। यदि आप खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तला हुआ व्यंग्य पकाना शुरू करते हैं और घर का बना मेयोनेज़ जोड़ते हैं, तो आपको एक बहुत ही असामान्य पकवान मिलता है।
पकवान वनस्पति तेल में तला हुआ है, आप क्रीम जोड़ सकते हैं।
पकाने की विधि 1. प्याज के साथ तला हुआ व्यंग्य "प्राथमिक!"
नुस्खा की मुख्य विशेषता फ्राइंग के लिए मक्खन का उपयोग है। यदि आप सूरजमुखी लगाते हैं - तो परिणाम और खराब होगा।
सामग्री:
• 200 जीआर। व्यंग्य;
• प्याज;
• 70 जीआर। मक्खन मक्खन;
• समुद्री नमक।
खाना पकाने की विधि:
स्क्वीड को छल्ले में काटें।
एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं।
प्याज को आधा छल्ले में काट लें, पंखों में विभाजित करें और अर्ध-नरम तक भूनें।
हम स्क्वीड रिंग, नमक को लोड करते हैं और लगभग पांच मिनट के लिए उन्हें भूनते हैं, पैन की सामग्री को लगातार हिलाए जाने के लिए नहीं भूलते हैं।
तैयार पकवान को अपनी पसंदीदा प्लेट पर रखें और प्याज के साथ तली हुई व्यंग्य का आनंद लें।
पकाने की विधि 2. खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तला हुआ व्यंग्य
एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है। खट्टा क्रीम युवा उबले हुए आलू में प्याज के साथ तली हुई कैलामरी के स्वाद को सजाएं।
सामग्री:
• 0.3 किलो स्क्वीड;
• तीन लहसुन लौंग;
• लीक;
• 0.15 किलो खट्टा क्रीम;
• सीलेंट्रो और अजमोद की पांच शाखाएं;
• नमक और हौसले से जमीन काली मिर्च;
• चम्मच इतालवी जड़ी बूटी;
• 0.07 किलो मक्खन;
• वनस्पति तेल;
• कला। एल। आटा।
खाना पकाने की विधि:
मोलस्क को आधा सेंटीमीटर के छल्ले में काटें।
हम प्याज, cilantro, अजमोद और लहसुन को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
गर्म फ्राइंग पैन में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और क्रीम का एक टुकड़ा डालें।
प्याज और लहसुन को जड़ी-बूटियों के साथ भूनें। थोड़ा नमक और काली मिर्च जोड़ें। कुछ खरपतवार जोड़ें। हिलाओ और सब्जियों को नरम करने के लिए लाओ।
पैन में स्क्वीड्स डालें।
दो मिनट के बाद, खट्टा क्रीम जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं, इसे उबलने दें, आटा जोड़ें। इसे स्क्वीड और अन्य सामग्री के साथ मिलाएं।
ढक्कन के साथ कवर करें और दो मिनट से अधिक समय तक पकाने के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 3. गर्म सॉस में प्याज के साथ तला हुआ व्यंग्य
यहां तक कि पेटू भी इस तरह के पकवान की सराहना करेंगे। एक मीठा और खट्टा स्वाद के साथ मसालेदार सॉस, कई सामग्रियों से युक्त, एक स्वादिष्ट पकवान में प्याज के साथ तला हुआ व्यंग्य बदल जाता है।
सामग्री:
• आधी मीठी मिर्च लाल और पीली;
• गाजर;
• 50 जीआर। अदरक;
• लहसुन के पांच लौंग;
• मिर्च मिर्च का एक तिहाई;
• मीठा प्याज;
• 0.1 किलोग्राम युवा हरी मटर;
• 0.4 किलो स्क्विड;
• 50 जीआर। सोया सॉस;
• दो बड़े चम्मच चीनी;
• पी के लिए। टेबल शेरी, चावल का सिरका और मीठी मिर्च सॉस;
• चम्मच तिल का तेल।
खाना पकाने की विधि:
काली मिर्च और गाजर को पतले स्लाइस में काटें।
अदरक को छोटे क्यूब्स में काटें।
कच्चे रूप में लहसुन उबलते पानी के साथ एक स्टीवन को भेजा जाएगा। उसे वहां दो मिनट से ज्यादा नहीं रुकने दें। फिर हम लहसुन को ठंडे पानी में डालते हैं। इस तरह की प्रक्रिया से इसका स्वाद नरम हो जाएगा।
लहसुन को छीलकर पतली प्लेटों से काट लें। अदरक क्यूब्स के साथ कनेक्ट करें।
हम मिर्च के टुकड़े को बहुत छोटे टुकड़ों में काटते हैं और इसे अदरक के ऊपर डालते हैं।
हम मटर को गाजर के साथ जोड़ते हैं।
प्याज को छल्ले में काटें और एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
मध्यम प्लेटों में तैयार स्क्वीड कट।
इसे प्याज के साथ एक कटोरे में डालें और सोया सॉस डालें।
लगभग पंद्रह मिनट के बाद, पकाए जाने तक प्याज भूनें और भूनें। उन्हें पैन से उतारें।
अदरक को लहसुन और मिर्च के साथ भूनें। चीनी डालकर मिलाएँ।
पैन में गाजर, मीठी मिर्च और हरी मटर डालें।
वैकल्पिक रूप से शेरी, चावल का सिरका, मीठी चटनी और तिल का तेल मिलाएं।
तब तक भूनें जब तक कि शेरी वाष्पित न हो जाए और सब्जियां नरम न हो जाएं।
प्याज के साथ तली हुई सॉस के लिए तैयार सॉस डालें।
नुस्खा 4. खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तला हुआ व्यंग्य "आसान।"
पकवान स्वाद में नरम और नाजुक है। इसे तैयार करना आसान है, अवयवों की मात्रा न्यूनतम है।
सामग्री:
• स्क्विड के चार शव;
• दो प्याज;
• चम्मच चीनी;
• दो लवरकी;
• छह पीसी। काली मिर्च मटर;
• जमीन काली मिर्च;
• नमक;
• 0.15 किलो खट्टा क्रीम;
• ताजा डिल का 0.05 किलोग्राम।
खाना पकाने की विधि:
एक सॉस पैन में डेढ़ लीटर पानी उबालें। चीनी, लवृष्का और काली मिर्च डालें।
मसाले के साथ उबलते पानी में बीस सेकंड के लिए प्रत्येक शव को पकड़ो।
हमने छिलके और धुले हुए टुकड़ों को छल्ले में काट दिया और फिर उन्हें आधा भाग में विभाजित किया।
प्याज को मध्यम स्लाइस में काट लें। आधा पकने तक भूनें और स्क्वीड स्लाइस डालें।
एक मिनट के बाद, खट्टा क्रीम में भरें और मिश्रण करें।
नमक और काली मिर्च, ढक्कन के नीचे स्टू करने के लिए पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
पकने से एक मिनट पहले चिल करें और स्क्वीड छिड़कें।
पकाने की विधि 5. प्याज और घर का बना मेयोनेज़ सॉस के साथ तला हुआ केलामारी
प्याज के साथ सीधे तली हुई स्क्वीड पकाने में केवल कुछ मिनट लगते हैं। लेकिन सॉस को तैयार होने में अधिक समय लगता है। लेकिन यह विद्रूप के सामान्य स्वाद को बिल्कुल बदल देगा, इसे बस जादुई बना देगा।
सामग्री:
• तीन अंडे;
• 0.6 किलोग्राम स्क्विड;
• दो प्याज;
• तीन बड़े चम्मच। एल। आटा;
• एल कला। दीजोन सरसों;
• tsp के लिए नमक और चीनी;
• वनस्पति तेल का 0.15 किलो;
• आधा नींबू;
• डिल का आधा गुच्छा;
• 0.1 किलो कैपर्स;
• जमीन काली मिर्च;
• लहसुन के चार लौंग;
• तीन gherkins;
• 70 ग्राम सूखी शराब।
खाना पकाने की विधि:
तैयार स्क्विड को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे एक कोलंडर में झूठ बोलने के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त पानी चला जाए।
प्रोटीन से जर्दी अलग करें और उन्हें मिक्सर बाउल में भेजें। डिजोन सरसों जोड़ें और रसोई सहायक को तीस सेकंड के लिए चालू करें। वनस्पति तेल में डालो, नींबू से रस निचोड़ें, नमक जोड़ें और चीनी जोड़ें। एक और पंद्रह सेकंड के लिए मिक्सर चालू करें।
एक ब्लेंडर में सामग्री डालो और बारीक कटा हुआ डिल जोड़ें।
केपर्स को काट लें, लहसुन को कुचल दें और काट लें। एक ब्लेंडर में दोनों सामग्री भेजें।
बारीक कद्दूकस कर लें। इसके अलावा, उन्हें एक ब्लेंडर में छिड़क दें।
सूखी शराब डालो और आधे मिनट के लिए ब्लेंडर चालू करें। यह एक अद्भुत सॉस निकला।
बल्बों को छोटे टुकड़ों में पीस लें। एक कड़ाही में हल्के से भूनें।
आटे में कटा स्क्वीड और प्याज के लिए भेजा। हम उन्हें चार मिनट से अधिक नहीं भूनते हैं, एक प्लेट पर एक स्लेटेड चम्मच के साथ अनलोड करें। काली मिर्च के साथ छिड़के।
सॉस डालो और जादुई स्वाद का आनंद लें।
पकाने की विधि 6. खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तला हुआ व्यंग्य "समुद्री भोजन के साथ सब्जियां"
स्क्वीड के नरम और कोमल स्लाइस को स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस में दफन किया जाता है।
सामग्री:
• स्क्वीड के 900 ग्राम;
• एक गाजर;
• चार प्याज;
• तीन टमाटर;
• दो लहसुन लौंग;
• समुद्री भोजन के लिए मसाला;
• खट्टा क्रीम का 0.25 किलो;
• एल टेबल आटा;
• नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
प्याज आधा छल्ले में काटते हैं और नरम होने तक भूनते हैं।
गाजर को स्ट्रिप्स, और टमाटर को छोटे टुकड़ों में पीसें।
कड़ाही में दोनों सब्जियां डालें और पकने तक उबालें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें।
स्क्वीड, छील और धोया, छल्ले में कटौती। सब्जियों के साथ पैन में जोड़ें और ढक्कन के नीचे लगभग तीन मिनट के लिए उबाल लें।
लहसुन को पीसकर एक अलग कटोरे में डालें। आटा, खट्टा क्रीम, नमक और मसाले जोड़ें। हम सब कुछ मिलाते हैं।
परिणामस्वरूप सॉस को स्क्वीड पैन में डालें, हिलाएं।
तीन या चार मिनट के बाद डिश को बंद कर दें। आप खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तला हुआ खाने का आनंद लेना शुरू कर सकते हैं।
पकाने की विधि 7. प्याज के साथ तला हुआ व्यंग्य "एक विशेष तरीके से"
स्क्वीड आवश्यक रूप से छल्ले या आधा छल्ले में कटौती नहीं करता है। आप इसे लगभग पूरी तरह से भून सकते हैं, और फिर पकवान एक विशेष तरीके से स्वादिष्ट होगा।
सामग्री:
• आधा किलोग्राम बिना पका हुआ स्क्विड;
• तीन लहसुन लौंग;
• प्याज;
• शराब का आधा गिलास (40%);
• पिसी मिर्च और समुद्री नमक।
खाना पकाने की विधि:
हम सामान्य तरीके से विद्रूप को साफ करते हैं। बड़े (जैसे चॉप) टुकड़ों में विभाजित करें और प्रत्येक को एक तरफ और क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च के साथ छिड़के और जोड़ें।
प्याज को आधे छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल में लगभग तीन मिनट तक भूनें।
लहसुन को मध्यम स्लाइस में काट लें और प्याज में जोड़ें।
हम बदले में स्क्वीड के प्रत्येक टुकड़े को बिछाते हैं। वह रूखा होने लगता है। फावड़े की मदद से हम उसे ऐसा करने में मदद करते हैं। यह आवश्यक है कि उत्तेजित हिस्सा शीर्ष पर था।
मजबूत शराब डालो और चार मिनट से अधिक समय तक भूनें नहीं। इस समय के दौरान शराब न केवल बाहर निकल जाएगी, बल्कि वाष्पीकृत भी हो जाएगी, जिससे स्क्वीड एक असामान्य आफ्टरस्टैट बन जाएगा।
पकाने की विधि 8. खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तला हुआ व्यंग्य "होम लंच"
एक दिलचस्प और सरल नुस्खा आपको स्वादिष्ट रात का खाना तैयार करने में मदद करेगा।
सामग्री:
• डेढ़ किलो स्क्वीड;
• 400 जीआर। खट्टा क्रीम;
• दो प्याज;
• एक हरे बीम के तीन तीर;
• 50 ग्राम पाइन नट्स;
• समुद्री नमक;
• लहसुन लौंग;
• समुद्री भोजन के लिए मसाला;
• एक लीटर भोजन कक्ष जैतून का तेल।
खाना पकाने की विधि:
पहले से तैयार किए गए मसल्स को आधा सेंटीमीटर मोटी रिंगलेट में काटा जाता है।
प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन को पतली स्लाइस में काटें।
एक प्रीहीट पैन में भूनें और स्क्वीड डालें। नमक डालें और मसाला डालें।
एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम डालो और लगभग पांच मिनट के लिए उबाल लें।
हरी प्याज को बारीक काट लें और इसे पाइन नट्स के साथ मिलाएं।
हम एक फ्राइंग पैन में लोड करते हैं, हलचल करते हैं और एक मिनट के बाद एक प्लेट पर अनलोड करते हैं।
आप खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तला हुआ व्यंग्य चखना शुरू कर सकते हैं।
प्याज के साथ फ्राइड स्क्वीड - टिप्स और ट्रिक्स
- स्क्वीड को नरम बनाने के लिए, आपको इसे मारना होगा। ऐसा करने के लिए, आप पैन का उपयोग कर सकते हैं - चौड़ा और सपाट। बेकिंग पेपर के साथ स्क्वीड को कवर करें और धीरे से इसे हरा दें। आप हथौड़ा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पैन तेज है।
- त्वरित सफाई के लिए स्क्वीड तैयार करना और एक ही समय में तैयार करना अच्छा है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में तीन लीटर पानी डालें और तीन चम्मच ऐप्पल साइडर सिरका, एक चम्मच वनस्पति तेल और चीनी जोड़ें। नमक और काली मिर्च डालें। मैरिनेड को जितनी जल्दी हो सके उबाल में लाया जाता है। विद्रूप उसमें डूब रहा है। कुछ सेकंड के बाद, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें। स्क्विड को ठंडे पानी से डाला जाता है और साफ किया जाता है।
