नारंगी कद्दू कई लाभकारी पदार्थों का एक स्रोत है। जितना संभव हो उतना उन्हें संरक्षित करने के लिए, सब्जी को पकाने और भूनने के लिए नहीं, बल्कि भाप के लिए, यानी भाप लेना सबसे अच्छा है। सुंदरता यह है कि कद्दू के स्लाइस न तो पानी और न ही बहुत मोटे हैं। एक क्रस्ट की अनुपस्थिति भी स्वास्थ्य के लिए एक प्लस है। यह इतना स्वादिष्ट नहीं हो सकता है, लेकिन पूरी तरह से सुरक्षित है।
उबले हुए कद्दू को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है (उदाहरण के लिए, लहसुन, नमक और जड़ी-बूटियों के साथ), इसके आधार पर साधारण मैश्ड आलू या स्वादिष्ट डेसर्ट बनाएं, घर का बना पेस्ट्री आटा जोड़ें। कद्दू में एक नाजुक सुगंध होती है और फल, नट्स, सब्जियां, अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
उबले हुए कद्दू - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
उबले हुए कद्दू को पकाना बहुत ही सरल है। सब्जी से आपको वांछित टुकड़ा अलग करने की जरूरत है, इसे धो लें, इसे सूखा दें। कद्दू को स्लाइस, धारियों, क्यूब्स या यादृच्छिक टुकड़ों में काटें। छील को काट या छोड़ दिया जा सकता है (इसे आसानी से उबले हुए कद्दू के साथ हटाया जा सकता है)।
खाना पकाने के लिए, कोई भी व्यंजन उपयुक्त है। यह एक साधारण पैन, ओवन, डबल बॉयलर, धीमी कुकर हो सकता है। लब्बोलुआब यह है कि सब्जी के स्लाइस को गर्म पानी की भाप से उजागर किया जाता है, और परिचारिका खुद तय करती है कि यह कैसे करना है।
कद्दू बहुत जल्दी तैयार हो रहा है। सिर्फ आधे घंटे में, कोई फर्क नहीं पड़ता कि खाना पकाने का तरीका परिचारिका ने चुना है, स्लाइस तैयार हो जाएंगे।
उबले हुए चीनी कद्दू
एक नियमित गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर मीठे स्टीम्ड कद्दू को पकाने का एक सरल तरीका सबसे विश्वसनीय और सुविधाजनक है। सब्जी के अलावा, केवल स्वाद के लिए चीनी और थोड़े से पानी की जरूरत होगी।
सामग्री:
• 500-600 ग्राम वजन वाले कद्दू का एक टुकड़ा;
• एक सौ से दो सौ ग्राम दानेदार चीनी (आप अपने स्वाद के लिए चीनी की मात्रा भिन्न कर सकते हैं);
• शुद्ध पानी के 150 मिलीलीटर (पैन के तल के व्यास के आधार पर पानी की मात्रा कम या ज्यादा हो सकती है)।
खाना पकाने की विधि:
कद्दू के तैयार स्लाइस को त्वचा के बिना छोटे क्यूब्स में काटें।
कद्दू के टुकड़ों को मोटे तले वाले पैन में डालें।
पानी में डालो ताकि यह कद्दू को पूरी तरह से कवर न करे। टुकड़ों को बारीकी से झूठ होना चाहिए और पानी से आधा भरा होना चाहिए।
चीनी के साथ कद्दू छिड़कें, अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करें।
ढक्कन को कसकर बंद करें और मध्यम गर्मी चालू करें।
जैसे ही पानी उबलता है, सबसे धीमी आग लगाओ और लगभग बीस मिनट के लिए कद्दू को उबालें।
मीठे कद्दू को तुरंत गर्म, या ठंडा होने के बाद परोसें।
नमक और लहसुन के साथ उबले हुए कद्दू
तीखे स्वाद के शौकीनों को इस रेसिपी के अनुसार ओवन में स्टीम्ड कद्दू जरूर पकाना चाहिए। समुद्री नमक के साथ एक विशेष रूप से स्वादिष्ट पकवान प्राप्त किया जाता है। यदि यह नहीं है, तो आप साधारण मोटे नमक के साथ कर सकते हैं। देर से शरद ऋतु में ताजा जड़ी-बूटियों के बजाय, तैयार सीजनिंग का उपयोग करें (उन लोगों को चुनें जिनमें समुद्री नमक होता है - बहुत स्वादिष्ट!)।
सामग्री:
• चार सौ ग्राम कद्दू;
• समुद्री नमक स्वाद के लिए (एक चुटकी या दो);
• ताजा लहसुन के तीन लौंग;
• कटा हुआ डिल और अजमोद के दो बड़े चम्मच;
• जैतून या सरसों के तेल का एक बड़ा चमचा।
खाना पकाने की विधि:
एक कद्दू को धारियों या स्लाइस में काटें। मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
ताजा जड़ी बूटियों को धो लें, एक कागज तौलिया के साथ सूखा और बारीक काट लें।
एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को छीलें और पास करें। आप इसे चाकू से बहुत बारीक काट सकते हैं या इसे कद्दूकस कर सकते हैं।
एक छोटे कटोरे में, जड़ी-बूटियों, लहसुन, नमक को मिलाकर एक कद्दू ड्रेसिंग तैयार करें। आखिर में तेल डालें और फिर मिलाएँ।
बेकिंग पेपर से ढके एक बेकिंग शीट पर, कद्दू के टुकड़े बिछाएं।
ड्रेसिंग के साथ प्रत्येक स्लाइस को चिकना करें।
पन्नी के साथ पैन को कवर करें।
ओवन के निचले भाग में पानी की एक विस्तृत, कम कटोरी रखें या सीधे पैन में थोड़ा पानी डालें।
ओवन को भेजें, 200 डिग्री पर प्रीहीटेड।
ओवन में उबले हुए कद्दू को 15 मिनट के बाद तत्परता के लिए जाँच की जा सकती है। यदि स्लाइस बहुत पतले हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि वे तैयार होंगे।
यदि छेद किए जाने पर कद्दू नरम नहीं लगता है, तो आपको इसे निविदा (5-10 मिनट) तक जोड़ना होगा।
सेब के साथ बर्तन में उबला हुआ कद्दू
शरद ऋतु डिश का एक और स्वादिष्ट और असामान्य संस्करण ओवन में उबला हुआ कद्दू है, मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है। यह एक पूरी मीठी डिश, बहुत सुगंधित और कोमल निकलती है। ऐसा कद्दू न केवल शिशुओं को, बल्कि वयस्क मीठे दांत को भी खुश कर सकता है।
सामग्री:
• कद्दू का एक पाउंड;
• एक किलोग्राम एंटोनोव्का या कोई अन्य सेब;
• आधा गिलास साफ सूजी;
• स्वाद के लिए चीनी;
• मलाई पीने के दो गिलास;
• पचास ग्राम मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें, छील को निकालना सुनिश्चित करें।
सेब को धो लें, कोर काट लें, पतले स्लाइस में काट लें।
बेकिंग पॉट में कद्दू और सेब के स्लाइस की परतें बिछाएं। प्रत्येक परत को चीनी के साथ छिड़के।
230 डिग्री पर ओवन चालू करें।
क्रीम को सॉस पैन में गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं।
प्रत्येक बर्तन में, मक्खन का एक टुकड़ा टॉस करें और सभी क्रीम डालें।
15 मिनट के लिए ओवन में बर्तन भेजें।
मटर को ओवन से निकालें, सूजी को बहुत पतली धारा में डालें, मिश्रण करें।
एक और दस मिनट के लिए ओवन में बर्तन लौटें।
सूखे खुबानी और prunes के साथ उबले हुए कद्दू
कद्दू और सूखे फल का संयोजन बहुत स्वादिष्ट है। यदि घर में थोड़ा सूखा खुबानी और prunes है, तो आप एक हल्का और स्वस्थ कद्दू पकवान तैयार कर सकते हैं।
सामग्री:
• छिलके वाले कद्दू के छिलके का सात सौ ग्राम;
• दानेदार चीनी के चार बड़े चम्मच;
• सूखे खुबानी और prunes के मिश्रण का दो सौ से तीन सौ ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
सूखे फल धोएं और उबलते पानी को आधे घंटे के लिए डालें। यदि सूखे फल खाने के लिए तैयार हैं, अर्थात् बहुत नरम हैं, तो आपको उन्हें भाप देने की आवश्यकता नहीं है।
सूखे खुबानी और prunes को छोटे टुकड़ों में काटें।
छोटे क्यूब्स में काटकर एक कद्दू तैयार करें।
एक मोटी दीवार वाले पैन में कद्दू और सूखे खुबानी की परतें बिछाएं।
दानेदार चीनी के साथ प्रत्येक परत को बिस्तर।
पैन में आधा गिलास पानी डालें (थोड़ा और अगर नीचे का व्यास 20 सेमी से अधिक है)।
पहले नुस्खा में वर्णित के अनुसार कम गर्मी पर कुक।
अखरोट के साथ स्टीम्ड कद्दू
कोमल उबले हुए कद्दू पागल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। उदाहरण के लिए, अखरोट में तीखा स्वाद होता है।
सामग्री:
• कद्दू का किलोग्राम;
• सफेद चीनी का एक गिलास;
• एक गिलास नट (छिलका);
• डेढ़ गिलास पानी।
खाना पकाने की विधि:
कद्दू को क्यूब्स में काटें।
एक पैन में कद्दू के स्लाइस डालें, चीनी डालें और पानी डालें।
धीमी गति से आग चालू करें और कम से कम एक घंटे के लिए चीनी सिरप में कद्दू के स्लाइस को उबालें।
एक सूखी कड़ाही में या ओवन में, अखरोट को भूरा करें।
उन्हें चाकू से काट दो।
एक प्लेट पर कद्दू के ठंडा स्लाइस रखो, सिरप में डालें और अखरोट के टुकड़ों के साथ छिड़के।
नींबू के रस के साथ ओवन में चीनी उबले हुए कद्दू
ओवन में चीनी उबला हुआ कद्दू उसी तरह से तैयार किया जाता है जैसे पहले नुस्खा के अनुसार सॉस पैन में। इसे ज्यादा मीठा बनने से रोकने के लिए आप इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिला सकते हैं।
सामग्री:
• कद्दू के गूदे का एक पाउंड;
• आधा गिलास चीनी;
• आधा नींबू;
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
• अधूरा गिलास पानी
खाना पकाने की विधि:
तेल के साथ ग्लास बेकिंग डिश को चिकनाई दें।
ओवन को 210 ° पर प्रीहीट करें।
फिट कद्दू स्लाइस के आकार में कसकर।
नींबू के रस के साथ छिड़के।
एक कद्दू में चीनी डालो।
पानी में डालो।
पूरी तरह से नरम होने तक ओवन में उबले हुए कद्दू को पकाएं।
शहद के साथ ओवन में उबला हुआ कद्दू
चीनी के बजाय, आप शहद का उपयोग कर सकते हैं। आपको तीखा शहद सुगंध के साथ कोई कम स्वादिष्ट व्यंजन नहीं मिलता है। शहद की मात्रा को अपने स्वाद में बदला जा सकता है। जब सेवा की जाती है, तो समाप्त शहद कद्दू पागल के साथ अच्छा होता है।
सामग्री:
• बहुत मीठे कद्दू का एक किलोग्राम नहीं;
• तरल शहद का आधा गिलास;
• मोल्ड के लिए मक्खन का एक बड़ा चमचा;
• एक गिलास पानी;
• बादाम छीलन (वैकल्पिक) के दो बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
ओवन को 190-200 ° तक गर्म करें।
कद्दू के स्लाइस को एक greased रूप में रखें।
उन्हें तरल फूल शहद के साथ डालो (यदि शहद मोटा है, तो इसे पानी के स्नान में गर्म करने की आवश्यकता है)।
पानी डालो और मोल्ड को ओवन में भेजें।
ओवन में स्टीम्ड कद्दू 25 मिनट में तैयार हो जाएगा।
प्लेटों पर टुकड़ों को व्यवस्थित करें, बादाम चिप्स के साथ छिड़के।
दालचीनी के साथ एक बहुरंगी में उबला हुआ कद्दू
यदि मल्टीकॉकर के पास भाप के व्यंजन पकाने के लिए एक विशेष ट्रे है, तो इसमें कद्दू खाना पकाने के लिए नाशपाती के गोले जितना आसान है। इस खाना पकाने की विधि के साथ विटामिन की अधिकतम संभव मात्रा को बचाया जाएगा।
सामग्री:
• चार सौ ग्राम छिलके वाला कद्दू;
• दो गिलास पानी;
• तीन बड़े चम्मच चीनी (अपने स्वाद पर ध्यान दें);
• मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• एक चुटकी दालचीनी (वैकल्पिक)।
खाना पकाने की विधि:
मल्टीकलर बाउल में पानी डालें।
कद्दू के स्लाइस के साथ ट्रे भरें, उन्हें दालचीनी और चीनी के साथ छिड़के।
कटोरे के ऊपर टोकरी सेट करें, ढक्कन पर स्नैप करें।
स्टीम मोड में 20 मिनट तक पकाएं।
एक डबल बॉयलर में उबले हुए कद्दू
दिलकश कद्दू व्यंजनों के लिए एक बढ़िया विकल्प एक डबल बॉयलर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। केवल कद्दू और नमक की जरूरत है। सेवा करते समय, आप खट्टा क्रीम और लहसुन का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
• कद्दू का एक पाउंड;
• समुद्री नमक स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम;
• लहसुन की दो लौंग (वैकल्पिक)
खाना पकाने की विधि:
कद्दू को मध्यम-स्तरीय डबल बॉयलर में तैयार करें और व्यवस्थित करें।
नमक के साथ सब्जी के स्लाइस छिड़कें।
20 मिनट तक पकाएं।
लहसुन को पीस लें।
तैयार कद्दू को प्लेटों पर व्यवस्थित करें।
लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
कद्दू को सॉस के ऊपर डालें या इसे अलग से परोसें।
उबले हुए कद्दू - टिप्स और ट्रिक्स
ओवन में पकाया गया भुना हुआ लहसुन कद्दू ठंडा होने पर विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। यह सब्जी सैंडविच के लिए एक आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, अगर कांटा या चम्मच के साथ गूंध।
लंबी स्ट्रिप्स में कटा हुआ कद्दू छील नहीं किया जा सकता है। तैयार कद्दू से इसे हटाने के लिए इसे कच्चे के साथ काटने की तुलना में बहुत तेज है।
यदि कद्दू, उबला हुआ, आटा में जाता है, तो इसे पहले ठंडा होना चाहिए। फिर टुकड़ों को मैश किया, उन्हें एक नाजुक नारंगी द्रव्यमान में बदल दिया। आटा एक अद्भुत धूप का रंग प्राप्त करेगा और आपके हाथों से चिपक नहीं जाएगा। कद्दू प्यूरी पेस्ट्री में एक सुखद सुगंध है।
