एक स्वादिष्ट केक (जिसे "टार्ट" भी कहा जाता है) "टियर्स ऑफ ए एंजल" को इसका नाम नमी की बूंदों के कारण मिला जो वास्तव में तैयार उत्पाद पर दिखाई देते हैं। यह छूने और बहुत ही असामान्य है। इसी समय, मिठाई तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है: आप शाब्दिक केक के बेकिंग को दो परतों के साथ पहली बार सही मायने में मास्टर कर सकते हैं।
क्लासिक नुस्खा के अलावा, रचनात्मक गृहिणियां "टियर्स ऑफ ए एंजेल" केक के विभिन्न रूपों का उपयोग करती हैं। इसलिए, आप उचित विकल्प चुन सकते हैं जो सभी घरों में अपील करेगा, और इसे परिवार के पाक गुल्लक में शामिल कर सकते हैं। एक शानदार स्वाद - यह है कि आप एक लोकप्रिय होममेड केक की छाप का संक्षिप्त वर्णन कैसे कर सकते हैं।
केक "एक परी के आँसू" - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
सादगी और खाना पकाने की गति आँसू के एक एंजेल केक के निस्संदेह फायदे हैं। बिस्किट, लेयरिंग केक, लुभावनी क्रीम के साथ परेशान करने की ज़रूरत नहीं है। सब कुछ सरल है, लेकिन सुरुचिपूर्ण ढंग से और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है।
शॉर्टब्रेड आटा आटा, अंडे, बेकिंग पाउडर, मक्खन और चीनी से बनाया जाता है। यदि आप बेकिंग में मार्जरीन से डरते नहीं हैं, तो आप इसे मक्खन से बदल सकते हैं। यह सस्ता होगा, लेकिन व्यावहारिक रूप से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।
"टियर्स ऑफ ए एंजल" केक का मुख्य भाग दो परतें हैं। क्लासिक नुस्खा में पहला पनीर से, चर व्यंजनों में - क्रीम से बनाया गया है। आप पनीर में सूजी मिला सकते हैं। दूसरी परत व्हीप्ड प्रोटीन है जिसे ओवन में सुखाया जाता है। केक के फल संस्करण एक परत के रूप में आड़ू, केले, सेब के उपयोग की अनुमति देते हैं।
केक को लगभग 180 ° के तापमान पर ओवन में पकाया जाता है। लोहे का रूप तेल के साथ लेपित है या चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया गया है। यदि घर में धीमी कुकर है, तो आप बेकिंग प्रोग्राम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
केक "एक परी के आँसू"
एक परी केक के स्वादिष्ट आँसू के लिए क्लासिक नुस्खा जल्दी से पकाया जाता है, हालांकि कई सामग्रियां हैं। इस मिठाई विकल्प के साथ शुरू होने लायक है: सेवा करते समय सरल, स्वादिष्ट और शानदार।
सामग्री:
• सफेद आटे का एक गिलास;
• मक्खन का आधा पैक;
• आटा में अंडा;
• आटा में चीनी का एक बड़ा चमचा (आप चीनी बिल्कुल नहीं डाल सकते हैं या केक को अधिक मीठा बना सकते हैं);
• बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
• पनीर का एक पाउंड;
• दही क्रीम में तीन जर्दी;
• एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम (आप ग्राम क्रीम ले सकते हैं);
• वैनिलीन का एक बैग।
सौफ में:
• तीन प्रोटीन;
• तीन चम्मच चूर्ण चीनी।
खाना पकाने की विधि:
तेल को नरम करें।
एक मिक्सर अंडे, मक्खन, चीनी के साथ हराया।
बेकिंग पाउडर के साथ आटा गूंथ लें।
आटे के मिश्रण को अंडा-तेल बेस में जोड़ें और आटा गूंधें।
इसे फिल्म में लपेटें या एक बैग में डालकर आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
ठंडे आटा को एक वियोज्य (अधिमानतः) रूप में रखो, फैशन उच्च बल्कि बहुत पतले पक्षों पर नहीं।
भविष्य के केक को कांटा के साथ चुभोएं और फिर से ठंड में बीस मिनट के लिए हटा दें।
ओवन को प्रीहीट करें और केक को बेक करें।
पनीर, खट्टा क्रीम, योलक्स, चीनी और वेनिला को मिलाकर क्रीम तैयार करें। मिक्सर के साथ बेहतर हरा।
ठंडा किए बिना तैयार केक, दही भरने को डालें और ओवन में लौटें।
तापमान को 160 ° तक कम करें, आधे घंटे के लिए बेक करें।
चाकू की नोक पर नमक डालकर गोरों को मारो। फोम की उपस्थिति के बाद, धीरे-धीरे पाउडर चीनी का पूरा मानदंड डालें।
लंबे समय तक जर्म्स को मारो, जब तक कि खड़ी चोटियों की निरंतरता हासिल नहीं की जाती है (जब व्हीप्ड प्रोटीन के साथ कटोरा मोड़ते हैं, तो द्रव्यमान गतिहीन रहना चाहिए)।
पेस्ट्री पाने के लिए, एक प्रोटीन परत को भरने के लिए, एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ स्तर पर।
तापमान बढ़ाने के बिना मोल्ड को ओवन में फिर से 15 मिनट के लिए लौटा दें।
तैयार उत्पाद को एक उच्च चौड़ी प्लेट या ढक्कन के साथ कवर करें और दो घंटे के लिए इस स्थिति में छोड़ दें। जब आप ढक्कन हटाते हैं, तो केक की सतह पर नमी की बूंदें दिखाई देंगी। ये "आँसू" हैं।
सूजी के साथ केक "एक परी के आँसू"
यह बेकिंग वेरिएंट सूजी के अलावा के साथ तैयार किया जाता है। अनाज के कारण, दही की परत अधिक होती है, घनी होती है और ठंडा होने के बाद गिरती नहीं है।
सामग्री:
• एक गिलास सफेद आटा (250-260 ग्राम);
• मुर्गी का अंडा;
• एक सौ ग्राम मक्खन;
• बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
• वसा वाले कॉटेज पनीर के तीन गिलास;
• दानेदार चीनी का आधा गिलास;
• एक गिलास क्रीम या खट्टा क्रीम;
• तीन जर्दी (दही क्रीम में);
• शुद्ध सूजी का एक बड़ा चमचा;
• मेरिंग्यू में तीन प्रोटीन;
• आधा गिलास चूर्ण शक्कर।
खाना पकाने की विधि:
एक मोटे grater पर फ्रॉस्टेड मक्खन को जल्दी से पीस लें।
मक्खन में सभी सूखी सामग्री जोड़ें और अपने हाथों से आटा गूंध करें।
रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने की अनुमति दें।
केक बेक करें।
दही, क्रीम, यॉल्क्स, चीनी और सूजी को मिला कर दही को भरें।
एक ब्लेंडर के साथ क्रीम मारो।
अगला, ऊपर वर्णित के रूप में "आँसू ऑफ ए एंजेल" केक तैयार करें।
बूंदों को प्राप्त करने के लिए, आप सिर्फ डेढ़ घंटे के लिए ओवन से केक नहीं निकाल सकते।
आड़ू के साथ केक "एक परी के आँसू"
"टियर्स ऑफ ए एंजेल" केक का सफल फल संस्करण आड़ू के साथ पकाया नहीं जाना है। आप कोई भी डिब्बाबंद फल ले सकते हैं। बेकिंग दिलचस्प है क्योंकि इसमें बहुत सारे दही भरने हैं - यह एक रसीला निकला, आड़ू के साथ पनीर की संतोषजनक परत।
सामग्री:
आटा में:
• चार बड़े चम्मच चीनी;
• एक सौ पचास ग्राम आटा;
• अंडा;
• दो जर्म्स;
• पचहत्तर ग्राम तेल;
• बेकिंग पाउडर का एक चम्मच।
दही मलाई में:
• आठ सौ ग्राम कॉटेज पनीर;
• वसा क्रीम के एक सौ पचास ग्राम;
• चार योलक;
• एक चम्मच मकई स्टार्च;
• एक गिलास चीनी;
• नींबू;
• वैनिलिन;
• डिब्बाबंद आड़ू का एक डिब्बा;
• चार प्रोटीन;
• एक गिलास चीनी के दो तिहाई भाग।
खाना पकाने की विधि:
इन सामग्रियों से शॉर्टस्क्रेस्ट पेस्ट्री बनाएं और पहले नुस्खा में वर्णित केक को बेक करें।
नींबू के उत्साह से हटा दिया।
दही क्रीम को ज़ेस्ट को जोड़कर तैयार करें और पके हुए केक पर डालें।
दही द्रव्यमान में गोल पक्ष के साथ आड़ू के हिस्सों को डुबोएं और ओवन को भेजें।
एक केक को दही-आड़ू की परत के साथ कम से कम एक घंटे के लिए बेक करें।
Meringues के लिए द्रव्यमान मारो, कॉटेज पनीर पर फैल गया।
एक घंटे के लिए 110 डिग्री के तापमान पर शीर्ष परत के साथ केक को सेंकना।
ओवन में ठंडा करने के लिए मिठाई छोड़ दें।
चॉकलेट और रसभरी के साथ केक "एंजेल आँसू"
मीठी सुगंध और चॉकलेट के प्रशंसक "टियर्स ऑफ ए एंजेल" केक के बेरी-चॉकलेट संस्करण को पसंद करेंगे। रास्पबेरी मिठाई में मसाला मिलाते हैं।
सामग्री:
• एक गिलास आटे का आटा (180 ग्राम);
• तेल का आधा पैक;
• बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
• छह सौ ग्राम कॉटेज पनीर;
• चार सौ ग्राम चीनी;
• चार प्रोटीन;
• पाँच योलक;
• एक अंडा;
• डार्क चॉकलेट (बीस ग्राम) की एक पट्टी;
• कोको पाउडर के दो मिठाई चम्मच;
• ताजा या जमे हुए रसभरी का एक गिलास।
खाना पकाने की विधि:
मक्खन, आटा, बेकिंग पाउडर, एक अंडा, दो जर्दी और एक सौ ग्राम दानेदार चीनी से शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री बनाएं।
रेत बेस को बीस मिनट के लिए ओवन में भेजें।
कॉटेज पनीर से, तीन योलक्स, 150 ग्राम चीनी, कोको और चार बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, एक ब्लेंडर में क्रीम को हराते हैं।
तैयार केक पर रसभरी डालें, लगभग पंद्रह मिनट तक बेक करें।
केक के साथ पनीर डालें और लगभग चालीस मिनट तक बेक करें।
शेष चीनी को प्रोटीन से हराएं।
दही की परत को प्रोटीन से भरें।
चॉकलेट को पीसें और प्रोटीन की परत पर टुकड़ों को छिड़कें।
केक को लगभग डेढ़ घंटे तक पकाया जाता है, जिससे तापमान 110 डिग्री तक कम हो जाता है।
एक धीमी कुकर में केक "एक परी के आँसू"
यदि वांछित है, तो आप धीमी कुकर में केक "टियर्स ऑफ ए एंजेल" बना सकते हैं। यह पता चला है, बल्कि, एक दही केक, लेकिन अभी भी बहुत स्वादिष्ट है।
सामग्री:
आटा में:
• एक सौ ग्राम मक्खन;
• खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा;
• जर्दी;
• दो बड़े चम्मच चीनी;
• एक गिलास आटा;
• बेकिंग पाउडर।
दही मलाई में:
• ताजा पनीर का एक पाउंड;
• खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा;
• दो जर्म्स;
• एक सौ ग्राम चीनी।
सौफ में:
• तीन प्रोटीन;
• तीन चम्मच चूर्ण चीनी।
खाना पकाने की विधि:
शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री तैयार करें, आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में सेट करें।
चर्मपत्र कागज के साथ कटोरे के नीचे को कवर करें, बल्कि उच्च सिरों को छोड़ दें (आप उनके लिए केक निकाल सकते हैं)।
आटा डालें और चपटा करें, कांटा के साथ काट लें।
चालीस मिनट के लिए उचित कार्यक्रम पर सेंकना।
दही मलाई मारो।
पके हुए केक पर, पहले दही क्रीम डालें, फिर प्रोटीन सूप।
एक और घंटा बेक करें।
तैयार केक को कटोरे से निकालें और ठंडा होने दें।
पनीर के बिना केले का केक "एक परी के आँसू"
केक का मूल संस्करण, जिसे बिना किसी पनीर के पकाया जाता है, को हल्के केले के स्वाद के लिए चखा जा सकता है।
सामग्री:
• मक्खन का एक सौ ग्राम टुकड़ा;
• तीन अंडे;
• तीन सौ ग्राम आटा;
• एक गिलास चीनी (250 ग्राम);
• तीन केले;
• 350 ग्राम गाढ़ा खट्टा क्रीम।
खाना पकाने की विधि:
आटा, मक्खन, चीनी के आधे आदर्श और तीन यॉल्क्स को मिलाकर आटा तैयार करें।
आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
छिलके वाले केले को पतली स्लाइस में काटें।
आटे को आकार में वितरित करें, काट लें।
केले की व्यवस्था करें।
ऊपर से खट्टी क्रीम डालें।
बीस मिनट बेक करें।
चीनी की दूसरी छमाही के साथ गोरों को मारो।
केक की सतह पर व्हीप्ड गिलहरी डालो।
जब तक मेरिंग तैयार न हो जाए, तब तक ओवन में रखें।
केक को ठंडा करें, और फिर रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर आधे घंटे के लिए रखें।
ठंड में बिताए समय के दौरान, केक को बूंदों, आँसू से सजाया जाएगा।
केक "एक परी के आँसू" - चाल और उपयोगी टिप्स
- बेकिंग से पहले शॉर्टक्रस्ट आटा को फ्रिज में रखा जाना चाहिए। यह इसे और अधिक लोचदार, स्वादिष्ट बना देगा।
- शॉर्टब्रेड के बजाय, आप रेडीमेड स्टोर कुकीज़ ले सकते हैं। इसे गिराने की जरूरत है, तेल के साथ मिश्रित और आधार बनाने के लिए, एक पारंपरिक पक्ष बनाने की कोशिश कर रहा है। लगभग बीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में बेक करने से पहले तैयार किए गए फॉर्म को पकड़ो।
- सेब के साथ बहुत स्वादिष्ट केक। न केवल कच्चे के साथ, बल्कि पहले से रक्खे हुए लोगों के साथ। सेब के छिलके और बीज छोटे क्यूब्स में काटे जाते हैं, चीनी की एक छोटी मात्रा के साथ कवर किया जाता है, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है और मध्यम बर्नर पर रखा जाता है। ऐप्पल क्यूब्स रस देगा, जिसके बाद उन्हें स्टार्च की थोड़ी मात्रा के साथ तीन चम्मच पानी के साथ डालना और पूरी तरह से मैश्ड होने तक उबालना होगा। अंत में, आप एक चम्मच मक्खन जोड़ सकते हैं और सब कुछ मिश्रण कर सकते हैं।
- यदि शीर्ष परत के लिए प्रोटीन किसी भी तरह से गाढ़ा नहीं होता है, तो आपको उनमें से निचले हिस्से में आधा चम्मच ताजा नींबू का रस डालना होगा।
- दही की परत को कोमल बनाने के लिए दही को एक छलनी के माध्यम से घिसना चाहिए।
