रास्पबेरी टिंचर न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। यह उज्ज्वल, परिष्कृत मिठाई पेय आसानी से अपने दम पर तैयार किया जा सकता है।
यह एक प्राकृतिक, मध्यम रूप से मजबूत टिंचर निकलता है, जो विशेष रूप से ठंडे सर्दियों में लोकप्रिय है।
घर पर रास्पबेरी टिंचर - तैयारी के मूल सिद्धांत
ताजा और यहां तक कि जमे हुए जामुन टिंचर के लिए उपयुक्त हैं। बाद में पहले पिघलना चाहिए। जामुन को सावधानीपूर्वक छांटा जाता है, सभी कचरे को हटा दिया जाता है, धोया जाता है, और उसके बाद ही उन्हें टिंचर बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। आधार मादक पेय है। यह चन्द्रमा, कॉन्यैक, शराब, वोदका या अन्य शराब हो सकती है। यह याद रखने योग्य है कि उपयोग की गई शराब के आधार पर पेय का स्वाद अलग होगा।
कुछ मामलों में, टिंक्चर रास्पबेरी जाम या जाम से बनाया जाता है।
पेय केवल कांच या मिट्टी के व्यंजनों में तैयार किया जाता है। तैयार बेरीज चयनित व्यंजनों में सो जाते हैं, शराब डालते हैं और एक अंधेरी जगह में कई दिनों तक जोर देते हैं। फिर पेय को फ़िल्टर्ड किया जाता है, कांच की बोतलों में डाला जाता है और एक ठंडे कमरे में संग्रहीत किया जाता है।
टिंचर का स्वाद और भी दिलचस्प बनाने के लिए, इसमें सिट्रस छिलका, वेनिला या दालचीनी मिलाएं।
मिठास के लिए, चीनी या शहद को पेय में जोड़ा जाता है।
नुस्खा 1. पत्तियों के साथ वोदका पर घर पर रसभरी की टिंचर
सामग्री
किलो रसभरी;
दानेदार चीनी;
सूखे रास्पबेरी पत्तियों के 10 ग्राम;
लीटर गुणवत्ता वोदका।
खाना पकाने की विधि
1. टहनियाँ, पत्तियों और अन्य कचरे को हटाते हुए, रसभरी के जामुन को क्रमबद्ध करें। एक कोलंडर या छलनी में रसभरी डालें। नल के नीचे धीरे से कुल्ला और कांच को अतिरिक्त द्रव में छोड़ दें। तैयार बेरीज को एक गहरी कटोरी में स्थानांतरित करें और एक आलू कोल्हू के साथ मैश करें।
2. जार को अच्छी तरह से धो लें, इसे सूखा लें और इसमें रास्पबेरी द्रव्यमान को स्थानांतरित करें। वोदका में डालो, मिश्रण करें और एक अंधेरी जगह में डेढ़ महीने के लिए छोड़ दें। आपको अब जोर नहीं देना चाहिए, अन्यथा हड्डी अनावश्यक कड़वाहट देगी।
3. धीरे से पेय तनाव। अपने स्वाद के लिए चीनी जोड़ें। हिलाओ और आधा लीटर की बोतलों में डालो। काग कसकर। उपयोग करने से पहले कुछ महीनों के लिए टिंचर का सामना करना उचित है।
नुस्खा 2. शराब पर घर पर रसभरी की मिलावट
सामग्री
रसभरी - डेढ़ किलो;
पीने का पानी - 500 मिलीलीटर;
शराब 96% 600 मिलीलीटर + 400 मिलीलीटर पीने का पानी;
दानेदार चीनी - आधा किलोग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. रसभरी के जामुन को क्रमबद्ध करें। फूटे हुए फल, टहनियाँ और पत्तियाँ त्याग देते हैं। एक कोलंडर में रसभरी डालें और नल के नीचे कुल्ला करें। गिलास को पानी में छोड़ दें।
2. एक गिलास या तामचीनी कटोरे में जामुन रखो और एक लुगदी राज्य के लिए मैश।
3. 400 मिलीलीटर पीने के पानी के साथ शराब पतला। हलचल। एक सप्ताह के लिए शराब समाधान के साथ रास्पबेरी डालो, मिश्रण करें और एक सप्ताह के लिए धूप में छोड़ दें। कभी-कभी हिलाओ।
4. धुंध और कपास ऊन की एक परत के माध्यम से समाप्त टिंचर को फ़िल्टर करें। केक दबाओ। दानेदार चीनी और पीने के पानी से सिरप तैयार करें। इसे टिंचर में डालें और मिलाएं। पेय को तीन लीटर की बोतल में डालें, कैप्रॉन ढक्कन को बंद करें और तीन सप्ताह तक खड़े रहने दें। यदि एक अवक्षेप दिखाई देता है, तो टिंचर को फिर से फ़िल्टर करें।
नुस्खा 3. जिन पर घर पर रसभरी की टिंचर
सामग्री
ताजा रसभरी का किलो;
दो नीबू का उत्साह;
डेढ़ लीटर जिन।
खाना पकाने की विधि
1. सावधानी से रसभरी को छांट लें और उन्हें एक कोलंडर में डालें। जामुन बरकरार रहना चाहिए।
2. जार, सूखा और उसमें रास्पबेरी जामुन धोएं, कांच के कंटेनर को तीन चौथाई मात्रा में भरें। बेहतरीन grater का उपयोग करके नीबू से ज़ेस्ट निकालें। इसे जार में जोड़ें। गर्दन के नीचे की सामग्री को जिन के साथ डालें। एक अंधेरी जगह में बंद और जगह।
3. कुछ दिनों के बाद, यदि आवश्यक हो, तो जिन जोड़ें। बोतल को रोज हिलाएं। तीन सप्ताह के लिए आग्रह करें।
4. फिर टिंचर को सूखा दें। जामुन को निचोड़ें नहीं। पेय को आधा लीटर की बोतलों में डालें और एक ठंडे कमरे में स्टोर करें।
नुस्खा 4. कॉग्नेक पर घर पर रसभरी की टिंचर
सामग्री
ताजा रसभरी - 400 ग्राम;
कॉन्यैक - आधा लीटर।
खाना पकाने की विधि
1. एक लीटर जार को अच्छी तरह से धोएं और सुखाएं। रास्पबेरी जामुन को छाँटें, पूंछ से अलग करें और किसी भी मलबे को हटा दें।
2. तैयार फलों को एक जार में डालें। उन्हें कॉन्यैक के साथ डालो, ढक्कन को बंद करें और गर्म स्थान पर रखें।
3. दो महीने के लिए पेय को संक्रमित करें। फिर टिंचर को सूखा, एक विशेष फिल्टर के माध्यम से तनाव। एक 0.7 लीटर की बोतल में डालो। अपने पेय को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
नुस्खा 5. रम पर घर पर रसभरी की टिंचर
सामग्री
ताजा रसभरी का किलो;
दानेदार चीनी के 30 ग्राम;
प्रकाश रम का आधा लीटर;
नींबू;
शुद्ध पानी का 250 मिली।
खाना पकाने की विधि
1. धोया और धोया रास्पबेरी बेरीज पर रखो, तामचीनी व्यंजनों में डालें, पीने के पानी से भरें। नींबू से निचोड़ा रस और दानेदार चीनी जोड़ें।
2. कम गर्मी और कुक, लगातार मिश्रण, एक घंटे के एक चौथाई पर रखो। जामुन अच्छी तरह से धमाकेदार होना चाहिए और रस को जाने दें। फिर व्यंजन को गर्मी से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा करें।
3. चीज़केलोथ के माध्यम से मिश्रण को तनाव दें, अच्छी तरह से बाहर निकलना, फिर से फ़िल्टर करें और फिर से आग लगा दें। इसे उबालें। सीधे गर्म मिश्रण में रम डालो, अच्छी तरह से मिलाएं, गर्म कपड़े के साथ कवर करें और कवर करें। एक महीने के लिए छोड़ दें, फिर फिल्टर और बोतल।
विकल्प 6. जाम से घर पर रसभरी की मिलावट
सामग्री
रास्पबेरी जाम - 500 ग्राम;
चन्द्रमा - आधा लीटर।
खाना पकाने की विधि
1. जाम को एक साफ, सूखे लीटर जार में स्थानांतरित करें। मूंगफली डालें और मिलाएँ। कैप्रॉन ढक्कन बंद करें। हम पांच दिनों के लिए गर्मी में ग्लास कंटेनर डालते हैं। दैनिक रूप से सामग्री को हिलाएं।
2. धुंध और कपास ऊन की एक परत के माध्यम से समाप्त टिंचर को फ़िल्टर करें। बोतलों में डालो और एक शांत कमरे में भंडारण में डाल दिया।
नुस्खा 7. मसाले के साथ घर पर रसभरी की टिंचर
सामग्री
600 ग्राम रसभरी;
चीनी का 10 ग्राम;
ब्रांडी के 500 मिलीलीटर;
वेनिला निकालने;
2 सेमी दालचीनी की छड़ें;
लौंग की तीन कलियाँ।
खाना पकाने की विधि
1. ताजा रसभरी को क्रमबद्ध करें, सभी अनावश्यक हटा दें। एक कोलंडर में डालें और कुल्ला। सब कुछ सावधानी से करें ताकि जामुन बरकरार रहें।
2. एक स्वच्छ कैन लें। इसमें रसभरी और मसाले डालें। शराब के साथ सब कुछ भरें, ढक्कन को बंद करें और कंटेनर को गर्म स्थान पर रखें।
3. तीन सप्ताह के बाद, जार खोलें, चीज़क्लोथ के माध्यम से एक और साफ पकवान में सामग्री डालें। शेष जामुन निचोड़ें। अपने स्वाद के लिए दानेदार चीनी जोड़ें। बोतल और उम्र कम से कम एक और महीने के लिए।
पकाने की विधि 8. मिर्च और अदरक के साथ घर पर रसभरी की टिंचर
सामग्री
ताजा रसभरी का एक पाउंड;
मिर्च की आधी फली;
70% शराब के 700 मिलीलीटर;
ताजा अदरक के 20 ग्राम;
550 मिलीलीटर पीने का पानी;
फ्रुक्टोज के 70 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. रास्पबेरी को ताजा या जमे हुए इस्तेमाल किया जा सकता है। ताजा जामुन छाँटें, कुल्ला करें। पूरी तरह से जमे हुए।
2. फलों को एक साफ ग्लास कंटेनर में डालें और शराब के साथ कवर करें। एक अंधेरी जगह में दस दिनों का आग्रह करें। पील करें, धो लें और बारीक पीस लें। काली मिर्च धो लें, थोड़ा उबालें। जलसेक जार में काली मिर्च और अदरक जोड़ें।
3. तीन दिनों के लिए छोड़ दें। फिर कोशिश करें, यदि पेय मसालेदार है, तो आप इसे सूखा सकते हैं। यदि आप टिंचर को और भी तेज करना चाहते हैं, तो इसे एक दिन के लिए खड़े रहें। फिर पानी के साथ नाली, फिल्टर, पतला करें और स्वाद के लिए दानेदार चीनी जोड़ें। टिंचर को बोतल दें। उपयोग करने से पहले कम से कम कुछ हफ़्ते के लिए इसे खड़े रहें।
पकाने की विधि 9. घर पर रास्पबेरी की टिंचर "रास्पबेरी जैकेट"
सामग्री
1 किलो 200 ग्राम रसभरी;
लौंग की तीन कलियाँ;
दो लीटर चन्द्रमा;
खुबानी या चेरी गुठली के 3 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. एक मोर्टार में लौंग और खुबानी की कलियों की कलियां डालें और मूसल के साथ कुचल दें। एक साफ ग्लास कंटेनर में मसालों को स्थानांतरित करें।
2. रास्पबेरी जामुन अच्छी तरह से हल किया। टहनियाँ, सड़े हुए फल और पत्तियाँ हटाती हैं। एक कोलंडर में फल डालें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। जामुन को जार में डालें। शराब के साथ शेष मात्रा भरें। तीन सप्ताह के लिए गर्मी में रखो। जार को रोज हिलाएं।
3. आवंटित समय के बाद, टिंचर को ध्यान से सूखा। एक छलनी, एक विशेष फिल्टर या चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव। इसे आजमाइए। यदि पेय बहुत मजबूत है, तो आधा लीटर पानी डालें और मिलाएं। अपने स्वाद के लिए दानेदार चीनी जोड़ें। पेय को बोतलों में डालें, कसकर दबाएं और एक और महीने तक खड़े रहने दें।
घर पर रास्पबेरी टिंचर - टिप्स और ट्रिक्स
- कांच या मिट्टी के बर्तन में ही टिंचर तैयार करें।
- अपने स्वाद के लिए लगभग तैयार टिंचर में चीनी या शहद जोड़ें।
- पीने से पहले सप्ताह में कम से कम एक जोड़े के लिए पेय लेना।
- जामुन न फेंकें, वे सिरप बना सकते हैं, जिसका उपयोग केक को भिगोने के लिए किया जा सकता है।
- यदि पेय बहुत मजबूत है, तो आप इसे पानी के साथ वांछित डिग्री तक पतला कर सकते हैं।
