शहद तरबूज का सुगंधित मांस - सर्दियों के लिए ऐसी विनम्रता पर स्टॉक करने की कोशिश कैसे नहीं की जाती है?
यह संभावना नहीं है कि इतने लंबे समय तक फलों को सहेजना संभव होगा, लेकिन जाम के रूप में यह प्राथमिक है!
उष्णकटिबंधीय संतरे जाम को और भी अधिक विदेशी जोड़ते हैं।
संतरे के साथ तरबूज जाम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• एक असाधारण उपचार में संतरे के साथ एक तरबूज से एक असामान्य जाम को चालू करने के लिए, आपको इसे बहुत सुगंधित, थोड़ा अप्रीतिक तरबूज से बनाने की जरूरत है, और संतरे को केवल पकने और आवश्यक रूप से मीठा होना चाहिए। तरबूज और नारंगी का गूदा नरम नहीं होना चाहिए, अन्यथा खाना पकाने के दौरान उनके टुकड़े अलग हो जाएंगे, और मिठाई का रंग खराब हो जाएगा।
• चयनित तरबूज को गर्म पानी से धो कर छीलना सुनिश्चित करें। लुगदी को मनमाने आकार के छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। यह क्यूब्स, स्टिक या प्लेट हो सकता है। मोटा जाम पाने के लिए, पल्प का एक हिस्सा ब्लेंडर के साथ प्यूरी में पीटा जाता है, और फिर इसके टुकड़ों के साथ जोड़ा जाता है। संतरे के साथ तरबूज से जाम बनाने के लिए, आप न केवल इसके गूदे का उपयोग कर सकते हैं। कोई कम स्वादिष्ट नहीं है इसके छिलकों से प्राप्त विदेशी मलमूत्र। ताकि क्रस्ट के टुकड़े कठोर न हों, वे सोडा समाधान में पूर्व लथपथ हैं।
• संतरे को एक छिलके के रूप में जोड़ा जाता है, क्योंकि खट्टे के छिलके खाना पकाने के दौरान कड़वाहट का उत्सर्जन करते हैं। ऑरेंज पल्प को खरबूजे के समान आकार और आकार में काटा जाता है।
• स्वाद विशेषताओं में सुधार करने के लिए और इसमें गुड, मसाले, नट्स, शहद, तिल या अन्य फलों की उपयोगिता को जोड़ा जाता है। उदाहरण के लिए, तरबूज जाम संतरे और नींबू के साथ पकाया जाता है, इलाज में केवल खट्टे रस को जोड़ते हैं।
• खाना पकाने के जाम के लिए केवल एल्यूमीनियम के बर्तन या स्टेनलेस स्टील से बने कंटेनर का उपयोग करें। यदि रसोई में क्रॉक-पॉट के रूप में ऐसा उपकरण है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं।
• एक अद्भुत मिठाई का आनंद लेने के लिए, न केवल लौकी के लिए पकने के मौसम में, आप सर्दियों के लिए संतरे के साथ तरबूज जाम तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार किए गए जाम को ग्लास कंटेनर में पैक किया जाता है गर्म, लगभग उबलते हुए, और विशेष धातु के कैप के साथ बंद किया जाता है, जिसे कसने के लिए रोलिंग कुंजी के साथ रोल किया जाता है।
• जार को निष्फल करना आवश्यक नहीं है, यह गर्म पानी और कपड़े धोने के साबुन या बेकिंग सोडा के साथ कंटेनरों को कुल्ला करने और हवा में अच्छी तरह से सूखने के लिए पर्याप्त है। पलकों को उबाला जाना चाहिए।
नारंगी और साइट्रिक एसिड के साथ "वेनिला" तरबूज जाम
सामग्री:
• सफेद चीनी - 600 जीआर;
• दो छोटे संतरे;
• डेढ़ किलोग्राम सुगंधित तरबूज;
• "नींबू" की एक छोटी चुटकी;
• वेनिला चीनी - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. तरबूज से छील को काटें, बीज का चयन करें, और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. उबले हुए पानी के साथ संतरे को पीसकर छिलके के साथ तरबूज की तरह ही पीस लें।
3. एक विस्तृत कंटेनर में, तरबूज के स्लाइस को नारंगी स्लाइस के साथ मिलाएं और चीनी के साथ कवर करें।
4. कंटेनर को कई बार हिलाएं ताकि चीनी समान रूप से सभी स्लाइस को ढंक दें और इसे रात भर या कम से कम 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. फिर कंटेनर को मध्यम गर्मी पर रखें। लगातार मिश्रण, कम से कम एक घंटे के लिए पकाना, जब तक कि चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए।
6. श्रोणि को आग से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
7. लगभग चार घंटे के बाद, कम गर्मी पर एक घंटे का एक चौथाई फिर से उबालें और फिर से सेट करें।
8. एक अच्छी तरह से ठंडा जाम में, अपने स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड के साथ वैनिलिन जोड़ें और पकाए जाने तक कम गर्मी लाएं।
9. तैयार तरबूज जाम को बाँझ जार में संतरे के साथ रोल करें।
सर्दियों के लिए नारंगी के साथ तरबूज जाम
सामग्री:
• दो बड़े संतरे;
• डेढ़ किलोग्राम सुगंधित तरबूज;
• पीने के पानी के तीन पूर्ण गिलास (250 मिलीलीटर);
• दो किलो चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. पिघले हुए बीज को काटें और किसी भी आकार के क्यूब्स में छीलें। टुकड़ों को एक पैन में डालें, उन्हें दानेदार चीनी (500 ग्राम) के साथ डालें और दो घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
2. शेष चीनी को एक अलग पैन में डालें और इसमें पानी डालें, मिश्रण करें। एक छोटी सी आग पर, सरगर्मी को रोकने के बिना, सिरप को उबाल लें और इसे उबाल लें।
3. तरबूज के ऊपर गर्म पिघला हुआ चीनी डालो, धीरे से कई बार मिलाएं और छोड़ दें, एक तौलिया के साथ कवर किया गया, 24 घंटे के लिए।
4. फिर सिरप को नाली और उबाल लें। तरबूज को गर्म सिरप के साथ फिर से डालें और छोड़ दें, लेकिन 10 घंटे के लिए।
5. छीलने वाले संतरे क्यूब्स में काटते हैं जो आकार में खरबूजे को काटते हैं और उन्हें जाम, मिश्रण में जोड़ते हैं।
6. कम गर्मी पर, कभी-कभी सरगर्मी, तरबूज जाम को तब तक पकाएं जब तक कि तरबूज के स्लाइस पारदर्शी न हों और सिरप गाढ़ा हो।
7. गर्म होने पर, जाम को साफ जार में पैक करें और इसे रोल करें।
नारंगी और नींबू के साथ तरबूज जाम
सामग्री:
• एक किलोग्राम चीनी;
• गहरे दानेदार चीनी - 50 ग्राम ;।
• एक छोटा नारंगी;
• एक किलो तरबूज का गूदा;
• पीने के पानी का आधा लीटर;
• आधा बड़ा नींबू;
• वेनिला - आधा छोटा फली।
खाना पकाने की विधि:
1. तरबूज के गूदे और छिलके वाले नारंगी को मनमाने आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें। उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए नींबू डुबोएं, फिर आधे में काट लें और एक आधा अच्छी तरह से रस निचोड़ लें। नींबू के दूसरे भाग की जरूरत नहीं है।
2. ब्राउन शुगर को ठंडे पेयजल में डालें और धीमी आंच पर चाशनी को उबालें। जैसे ही चीनी घुल गई हो और चाशनी उबलने लगे, संतरे और खरबूजे के स्लाइस को इसमें डुबोएं और उन्हें कम से कम एक चौथाई घंटे के लिए थोड़ा उबालें।
3. फिर पैन में सफेद चीनी डालें और ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। जाम को तब तक उबालना जारी रखें जब तक यह वांछित स्थिरता के लिए पकाया नहीं जाता है।
4. एक तेज चाकू के साथ वेनिला फली को सावधानी से काटें। तैयारी के अंत में इसके आधे से बीज इकट्ठा करें और जाम में जोड़ें।
5. उपयुक्त मात्रा के दो साफ ग्लास जार में गर्म जाम रखें। उन्हें डिब्बे से कसकर सील करें।
एक धीमी कुकर में तिल के साथ सर्दियों के लिए नारंगी के साथ तरबूज जाम
सामग्री:
• 400 जीआर। सफेद चीनी;
• वेनिला चीनी का एक छोटा बैग;
• सुगंधित तरबूज का गूदा "सामूहिक फार्म लड़की" - 700 जीआर ।;
• 30 जीआर। तिल के बीज;
• एक बड़ा नारंगी।
खाना पकाने की विधि:
1. नारंगी और तरबूज को गर्म पानी से कुल्ला।
2. सिट्रस छीलें, इसमें से सभी सफेद फाइबर और फिल्मों को छील लें। नारंगी मांस को छोटे टुकड़ों में काटें।
3. तरबूज को आधे में काटें और पूरी तरह से बीज का चयन करें। एक तेज संकीर्ण चाकू के साथ छील को काटें। इसके तहत जितना संभव हो उतना कठोर मांस को पकड़ने की कोशिश करें। तरबूज के मांस को छोटे क्यूब्स या क्यूब्स में काटें। यह वांछनीय है कि तरबूज और नारंगी स्लाइस समान आकार और आकार हैं।
4. मल्टीकोकर के पहले कटोरे में खरबूजे के स्लाइस रखें, उन पर नारंगी स्लाइस रखें और सफेद चीनी के साथ कवर करें।
5. वेनिला चीनी, तिल के बीज जोड़ें और एक घंटे के लिए "स्टू" मोड में मल्टीकूक शुरू करें।
6. ढक्कन के नीचे जाम पकाएं, कभी-कभी मल्टी-कुकर कटोरा की सामग्री को मिलाएं।
7. बीप के बाद, गर्म तरबूज जाम को बाँझ कांच के जार में पैक करें और धातु के ढक्कन के साथ कसकर सील करें। कवर के नीचे शांत कंटेनर उल्टा।
छील नारंगी के साथ तरबूज जाम
सामग्री:
• तरबूज क्रस्ट्स - एक किलोग्राम;
• परिष्कृत चीनी - 1.2 किग्रा;
• बेकिंग सोडा के डेढ़ चम्मच;
• फ़िल्टर्ड पानी के नौ गिलास;
• वैनिलिन का बैग - 1 जीआर;
• एक छोटा नारंगी।
खाना पकाने की विधि:
1. ठंडे पानी के साथ तरबूज की पपड़ी को कुल्ला। एक पतली परत के साथ उनसे एक पीला छील काट लें, और सफेद गूदे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें और प्रत्येक को टूथपिक के साथ छेद दें।
2. एक गिलास गर्म पानी को एक छोटे कटोरे में डालें, उसमें सोडा डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सोडा अच्छी तरह से घुल न जाए।
3. एक बड़े सॉस पैन में समाधान डालो, और अवक्षेप को सूखा दें। पीने के ठंडे पानी के पांच गिलास डालें, हिलाएं और घोल में कुचल क्रस्ट्स डालें। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और चार घंटे के लिए छोड़ दें।
4. शेष पानी को चीनी के आधे आदर्श में डालें और कम गर्मी पर सेट करें। चीनी के पूरी तरह से छिल जाने के बाद, चाशनी को 10 मिनट के लिए उबालें और गर्म करें।
5. उबलते सिरप में सोडा समाधान से अच्छी तरह से धोया तरबूज crusts के स्लाइस डालो। उबलने के बाद, गर्मी को मध्यम तक कम करें और 15 मिनट के लिए जाम को उबाल लें। गर्मी से तुरंत हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. लगभग 6 घंटे के बाद, कंटेनर में शेष चीनी और नारंगी पल्प के स्लाइस को त्वचा और फिल्मों के बिना डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और उच्च गर्मी पर, लगातार सरगर्मी करें, जाम को उबाल लें।
7. तापमान कम से कम करें और एक और तीन घंटे तक खाना पकाना जारी रखें। समय-समय पर जाम को मिलाएं ताकि सभी टुकड़े समान रूप से सिरप में उबले हों। खाना पकाने के अंत से लगभग एक मिनट पहले, वैनिलिन जोड़ें।
8. तैयार जाम, इसे उबले हुए जार में गर्म करें और उल्टा घुमाएं।
नारंगी और नींबू के साथ मोटी तरबूज जाम
सामग्री:
• हल्का शहद - 125 जीआर;
• छिलके वाले बादाम - 60 जीआर;
• एक बड़ा नींबू;
• इलायची के सितारे - 12 पीसी ।;
• कन्फ़िटुरक के 2 पैक, ज़ीलिन या ज़ेलफ़िक्क्स एडिटिव गेलिंग;
• एक छोटा नारंगी;
• एक सुगंधित तरबूज का एक किलो गूदा।
खाना पकाने की विधि:
1. आधे में धोया तरबूज काटें। छिलका उतार कर बीज निकाल दें। एक प्यूरी में एक ब्लेंडर के साथ आधा तरबूज का गूदा तोड़ें, और दूसरे हिस्से को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. संतरे को छील लें। इसे खंडों में इकट्ठा करें और उनसे फिल्म को हटा दें। बीज निकालें और नारंगी मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, जैसे कि तरबूज का मांस।
3. इसके गूदे और नारंगी के स्लाइस के साथ तरबूज प्यूरी मिलाएं। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस जोड़ें।
4. एक कॉफी की चक्की के साथ इलायची पीसें और एक छलनी के माध्यम से अच्छी तरह से गुजरती हैं। बादाम को चाकू से बारीक काट लें।
5. संतरे के साथ मिश्रित तरबूज में, शहद के साथ बादाम जोड़ें और इलायची डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और सबसे छोटी गर्मी पर फोड़ा करने के लिए ले आओ।
6. चीनी के साथ ग्लिसर एडिटिव्स और उबलते तरबूज द्रव्यमान में मिलाएं, लगभग छह मिनट तक खाना पकाना जारी रखें। फोम जाम की सतह पर दिखाई देगा, इसे हटा दिया जाना चाहिए।
7. खाना पकाने से 15 मिनट पहले, तरबूज जाम में नींबू के कुछ स्लाइस डालें।
8. तैयार तरबूज जाम को ठंडा होने के बाद खाया जा सकता है या जार में गर्म होने के बाद भी वितरित किया जा सकता है।
संतरे के साथ तरबूज जाम - पाक कला युक्तियाँ और उपयोगी टिप्स
• तरबूज की सतह पर कोई डेंट या पुटपन नहीं होना चाहिए, इन जगहों पर, मांस में आमतौर पर एक अप्रिय जाति होती है।
• संतरे में बीज निकालें, अन्यथा वे खाना पकाने के दौरान जाम के साथ अपनी कड़वाहट देंगे।
• यदि आप एक तरबूज काटने के लिए या एक विशेष चम्मच के साथ उसके मांस का चयन करने के लिए घुंघराले चाकू का उपयोग करते हैं, तो गेंदों के रूप में एक विदेशी उपचार मूल दिखाई देगा।
• यदि आप संतरे और नींबू के साथ तरबूज जाम में नींबू के रस के साथ खट्टे खट्टे के स्लाइस जोड़ना चाहते हैं, तो उन्हें बहुत पतले रूप से काट लें और खाना पकाने के अंत से पहले एक चौथाई घंटे से अधिक जाम में न रखें।
• सर्दियों के लिए संतरे के साथ तरबूज से जाम तैयार करते समय, कवर के नीचे hermetically मुहरबंद जार को शांत करें, कवर पर कंटेनर की स्थापना करें। पूरी तरह ठंडा होने पर ही पलट दें।
