भरवां बैंगन - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
क्या आप जानते हैं कि हम सभी जानते हैं कि बैंगन एक बेर की फसल है? जी हां, नाइटशेड परिवार के इस बेरी को बैडरेज या बुब्रिज भी कहा जाता है, लेकिन हमारे देश में इन्हें अक्सर नीले रंग का कहा जाता है। बैंगन बहुत उपयोगी है, उनमें बड़ी संख्या में खनिज होते हैं जो शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं (लोहा, कोबाल्ट, तांबा, मैंगनीज)। वे कई अंगों और प्रणालियों के कामकाज में सुधार करते हैं, क्योंकि उनकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, उन्हें उन लोगों द्वारा उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जो अधिक वजन वाले और मोटे हैं।
आप उन्हें एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में, या एक जटिल नुस्खा में एक घटक के रूप में पका सकते हैं। सबसे अमीर पकवान बैंगन भरवां है। भरने में सिर्फ सब्जियां, मशरूम, मांस, पनीर या इन उत्पादों का मिश्रण हो सकता है। एक नियम के रूप में, भरवां बैंगन को काट दिया जाता है, मिश्रण के साथ भरकर ओवन में पकाया जाता है या तला जाता है।
भरवां बैंगन - भोजन तैयार करना
ब्रीडर्स ने आकार, आकार और रंग में विभिन्न किस्मों को उभारा। नाशपाती के आकार या लगभग गोलाकार बैंगन बहुत कम आम हैं। ज्यादातर अक्सर, नीले रंग के एक प्रकार के फल को उगाया जाता है, लेकिन बिल्कुल सफेद बैंगन पाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, विविधता "व्हाइट एग" वास्तव में एक अंडे जैसा दिखता है, अंग्रेज उन्हें ईस्टर अंडे भी कहते हैं। गोल्डन एग आकार में पीला और अंडाकार होता है। खैर, हमारे हमवतन गहरे बैंगनी रंग की नीली किस्मों को पसंद करते हैं।
स्टफिंग के लिए थोड़े से बीजों के साथ मध्यम उथले पके फलों को लेना सर्वोत्तम है। ओवररिप बैंगन में, सोलेनिन का एक बहुत होता है, इसलिए उन्हें खाने के लिए अवांछनीय है। मध्य युग में, यह माना जाता था कि सोलनिन हिंसा और मतिभ्रम का कारण बनता है। चरम मामलों में, कोर को हटा दिया जाना चाहिए और नमकीन पानी में धोया जाना चाहिए। भ्रूण की उम्र त्वचा और पैरों की स्थिति से निर्धारित होती है: त्वचा को बिना धब्बे और सिलवटों के होना चाहिए, और पैर हरा है। कटा हुआ बैंगन को नमकीन किया जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, ताकि कड़वाहट रस के साथ नीचे आ जाए, इसलिए पकवान बहुत स्वादिष्ट होगा। धुले हुए फल उपयोग के लिए तैयार हैं।
भरवां बैंगन - बेस्ट रेसिपी
पकाने की विधि 1: मशरूम के साथ बैंगन भरवां
कुछ नहीं के लिए नहीं कि मसालेदार बैंगन के लिए कुछ व्यंजनों को मशरूम कहा जाता है। ये बहुत संगत उत्पाद हैं। वे पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं, खासकर यदि आप ताजा सुगंधित वन चैंटरलेस लेते हैं। आइए उन्हें सब्जियों के साथ तलने की कोशिश करें और स्वादिष्ट, स्वादिष्ट पकवान प्राप्त करने के लिए छोटे आयल बैंगन को भरकर दें।
सामग्री: बैंगन (3 पीसी।), टमाटर (3 पीसी।), ताजा मशरूम (आप चेंटरलेस, 400 जीआर।), प्याज, डिल, वनस्पति तेल, मेयोनेज़, हार्ड पनीर (550 ग्राम) कर सकते हैं।
खाना पकाने की विधि
बैंगन को आधा काट लें और गूदा, नमक निकालकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। हम चंटरलेज़ को छाँटते और पकाते हैं। भरने के लिए, कटा हुआ प्याज के साथ वनस्पति तेल में मशरूम भूनें, बैंगन का मांस जोड़ें और 7 मिनट के लिए भूनें। फिर टमाटर और डिल के कटा हुआ गुच्छा जोड़ें। नमक, काली मिर्च, भरने के साथ बैंगन नौकाओं की बेकिंग शीट पर भरें, मेयोनेज़ के साथ ग्रीस करें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। 180C पर लगभग 35-40 मिनट के लिए ओवन में सेंकना। तैयार बैंगन बहुत सुंदर निकलते हैं, सुर्ख पके हुए पनीर के नीचे, एक असली फेस्टिव ऐपेटाइज़र, सबसे अच्छा, ज़ाहिर है, गर्म।
पकाने की विधि 2: इतालवी भरवां बैंगन
हल्का, लजीज व्यंजन। ताकि बैंगन फट न जाए, त्वचा को काटना न भूलें। यह व्यंजन सर्वश्रेष्ठ इतालवी रेस्तरां में परोसा जाता है, और इसे पकाना मुश्किल नहीं है। यह सभी उत्पादों के चयन के बारे में है: मोज़ेरेला, तुलसी, ओरिगानो एक असली इतालवी स्वाद देता है।
सामग्री: लंबे बैंगन (2 पीसी), केपर्स, छोटे टमाटर, मोज़ेरेला (आधा चक्र), परमेसन, अंडा, ऑर्गनो, तुलसी, थोड़ा जैतून का तेल।
खाना पकाने की विधि
भराई से पहले, पूरे बैंगन को सेंकना। उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर ध्यान से कोर को हटा दें और एक नाव प्राप्त करें। बैंगन के बीच में टमाटर और प्याज को तेल में भूनें। उन्हें थोड़ा जोड़ें, अंडा, केपर्स, कटा हुआ तुलसी जोड़ें, और नौकाओं को भरें। मोज़ेरेला को क्यूब्स में काट लें और इसे नावों में डाल दें, उन्हें परमेसन के साथ छिड़क दें। एक बार फिर, ओवन को लगभग 25-30 मिनट के लिए भेजें। क्या पेरेमजान ने एक पपड़ी ली थी? तो हमारा पकवान तैयार है, इंतजार न करें, इसे मेज पर परोसें।
नुस्खा 3: सूअर का मांस के साथ भरवां बैंगन
बैंगन के साथ मांस पूरी तरह से पच जाता है, खासकर अगर कीमा बनाया हुआ मांस सबसे निविदा टमाटर से पकाया जाता है और पनीर के साथ पकाया जाता है। ब्रेड पकवान को अधिक संतृप्त करता है, यह सभी रस को अवशोषित करता है, और बैंगन नरम और रसदार रहता है।
सामग्री: मध्यम युवा बैंगन (4 पीसी।), कीमा बनाया हुआ पोर्क (400 ग्राम), हार्ड पनीर (120 जीआर।), लहसुन (1 लौंग), प्याज (1 पीसी।), ब्रेड पल्प (150 जीआर), जैतून का तेल (100 ग्राम)। जीआर), कसा हुआ टमाटर (750 जीआर), जमीन काली मिर्च, अजमोद।
खाना पकाने की विधि
फल के साथ काटें और गूदा निकाल लें। यह सबसे अच्छा एक चम्मच के साथ किया जा सकता है। नमक और एक तार रैक पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। टमाटर सॉस: प्याज भूनें, कसा हुआ टमाटर डालें, लगभग 30 मिनट तक उबालें। कुछ तुलसी जोड़ें। अलग से, प्याज और लहसुन भूनें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ बैंगन का गूदा जोड़ें। आग पर तीन और मिनट - और भरने के लिए तैयार है। सॉस के साथ पोशाक (3-4 बड़े चम्मच)। भरने के लिए दूध में भिगोए गए ब्रेड को जोड़ें और नौकाओं को सामान करें। हम उन्हें एक बेकिंग शीट पर बिछाते हैं और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं। लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में सेंकना।
नुस्खा 4: कॉटेज पनीर के साथ बैंगन
थोड़ा सा पनीर हमारे पकवान को पूरी तरह से नया स्वाद देगा। यह एक साइड डिश, ऐपेटाइज़र या एक स्वतंत्र डिश के रूप में ठंडे या गर्म रूप में परोसा जा सकता है। स्वादिष्ट, कम कैलोरी और पौष्टिक।
सामग्री: पनीर (150 ग्राम), बैंगन (1 किलो), आलू (200 ग्राम), टमाटर (200 ग्राम), वनस्पति तेल, अंडे (3 पीसी), दूध (200 जीआर), आधा नींबू, अजमोद, लहसुन, नमक।
खाना पकाने की विधि
बैंगन तैयार करें। हम कोर और डंठल को हटाते हैं, कड़वाहट से छुटकारा पाते हैं। जोड़ा पानी के साथ वनस्पति तेल में स्टू। एक ही रस में प्याज, आलू (स्लाइस में कटौती), टमाटर और बैंगन कोर। पनीर और लहसुन के साथ हल्के ठंडा मिश्रण मिलाएं। अजमोद जोड़ें और बैंगन के हिस्सों को भरें। शीर्ष पर टमाटर मग ले लो और दूध के साथ व्हीप्ड अंडे भरें। पकने तक बेक करें, कटा हुआ नींबू के साथ परोसें।
भरवां बैंगन - अनुभवी कुकर से उपयोगी टिप्स
भरवां बैंगन के लिए कई व्यंजनों केवल भरने की संरचना में भिन्न होते हैं। तैयार बैंगन को भरकर ओवन में पकाया जाता है। यहाँ कुछ और टॉपिंग हैं:
- सीप मशरूम के साथ बैंगन। बैंगन का डेढ़ किलो: गाजर (3 पीसी), प्याज (4 पीसी), सीप मशरूम या शैम्पेन (400 जीआर), अजमोद, वनस्पति तेल।
- चावल और मशरूम के साथ बैंगन। 2 किलोग्राम बैंगन चावल (1/2 कप), प्याज (2 पीसी), वनस्पति तेल (1/2 कप) के लिए, जड़ी बूटियों का कटा हुआ गुच्छा, नमक, काली मिर्च।
- कोरियाई में बैंगन। 1 किलो के लिए - मिठाई काली मिर्च (500 ग्राम), लहसुन (कुछ लौंग), वनस्पति तेल, सिरका, सीताफल, पेपरिका, हल्दी नमक।
