केफिर के अलावा के साथ बेकिंग आमतौर पर रसीला और वजनहीन हो जाती है। यह एक पारंपरिक कपकेक या बिस्किट की तरह दिखता है, लेकिन साथ ही केफिर पर मफिन के लिए आटा तैयार करने के लिए बहुत आसान है और इतना मूडी नहीं। इस तरह के बेकिंग की झरझरा संरचना की विशेषता केफिर युक्त एसिड, और सोडा या बेकिंग पाउडर की बातचीत से समझाई जाती है।
टिफ़िन में केफिर पर मफिन के व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए उत्पादों को पकाया जाता है और काफी जल्दी बेक किया जाता है, वे अचानक आने वाले मेहमानों के लिए जल्दी से "निर्माण" करने के लिए उपयुक्त हैं।
केफिर पर मफिन की तैयारी के लिए सामान्य सिद्धांत
मोल्ड्स में केफिर में मफिन के लिए कई व्यंजनों हैं। अक्सर वे चीनी के साथ तैयार होते हैं। हालांकि, आप बेक और मीठा नहीं कर सकते हैं, लेकिन नमकीन या मसालेदार उत्पाद। वे उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो मिठाई नहीं खाते हैं, और स्नैक्स या स्वादिष्ट नाश्ते के बजाय भी इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।
एडिटिव्स के रूप में, आप लगभग कुछ भी उपयोग कर सकते हैं: किशमिश, कैंडीड फल, फल, जामुन, चॉकलेट, जाम, गाढ़ा दूध। और केफिर पर unsweetened cupcakes में, आप पनीर, जड़ी बूटी, सॉसेज या बेकन, पालक, उबला हुआ चिकन और बहुत कुछ जोड़ सकते हैं। आटे में छोटी फूलगोभी की मिलावट करके मज़ेदार मिठाइयाँ प्राप्त की जाती हैं। सामान्य तौर पर, कुछ योजक के साथ पूरक करने के लिए नए नए साँचे में केफिर मफिन के लिए नुस्खा हमेशा संभव होता है। बस यह सुनिश्चित करें कि बहुत अधिक जोड़ नहीं हैं: आटा खराब हो सकता है।
केफिर पर कप केक बेक करने के लिए, सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है। उन्हें भी नहीं बढ़ाया जा सकता है: बेकिंग अभी भी उनसे निकालना आसान है। यदि कोई सिलिकॉन मोल्ड नहीं हैं, तो आप धातु वाले का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर उनमें कागज का निवेश करना बेहतर है। यह भी एक अच्छा विकल्प है। ऐसे पेस्ट्री की सेवा सीधे एक पेपर मोल्ड में की जा सकती है, जो आपको इन कपकेक को पिकनिक पर या एक यात्रा पर ले जाने की अनुमति देता है यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आप खाने से पहले अपने हाथों को धो सकते हैं: इन कपकेक को बिना अपने हाथों से खाया जा सकता है।
केफिर पर तैयार मीठे मफ़िन को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है या लिपस्टिक या शीशे का आवरण के साथ लेपित किया जा सकता है। Unsweetened मफिन को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है और कुछ मिनटों के लिए ओवन में डाल दिया जा सकता है।
नए नए साँचे में, आटा को बीच से अधिक नहीं डालना चाहिए, क्योंकि बेकिंग ओवन में दृढ़ता से उगता है।
केफिर पर कपकेक की तत्परता को एक मशाल या लकड़ी के टूथपिक के साथ जांचना चाहिए।
पकाने की विधि 1. केफिर "चॉकलेट" पर मफिन
सामग्री
आटा - डेढ़ कप
अंडे - 3 टुकड़े
केफिर - डेढ़ गिलास
चीनी - आधा कप
कोको - 5 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल (कोई भी) - 3 बड़े चम्मच
सूखे चेरी (कैंडीड फल) - आधा गिलास
वेनिला चीनी - 1 पाउच
सोडा - आधा चम्मच
खाना पकाने की विधि
एक कटोरे में चीनी के साथ अंडे मारो (इसे मिक्सर के साथ बनाना बेहतर है, आप मैन्युअल रूप से कर सकते हैं)। मिश्रण में सोडा, तेल, वेनिला चीनी जोड़ें और थोड़ा और हरा दें। अब केफिर डालें, मिलाएँ।
आटा, कोको के रूप में अच्छी तरह से। उन्हें एक साथ मिलाएं और धीरे-धीरे तरल मिश्रण में डालें, हर समय सरगर्मी करें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो गांठ बन सकती है, जिससे बाद में असुविधा होगी।
सभी अवयवों से एक तरल तरल आटा गूंध करें, इसमें चेरी मिलाएं (आप नट्स भी जोड़ सकते हैं या चेरी को अन्य कैंडिड फलों या किशमिश से बदल सकते हैं)।
आटे में एक बड़ा चम्मच आटा डालें ताकि वे केवल बीच तक ही भरे रहें।
लगभग 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में सेंकना।
पकाने की विधि 2. किशमिश और रम के साथ केफिर के साथ मफिन
सांचों में केफिर मफिन के लिए यह नुस्खा मजबूत शराब का उपयोग शामिल है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उन्हें बच्चों को नहीं दिया जा सकता है। बेकिंग की प्रक्रिया में, शराब का वाष्पीकरण होगा, केवल एक सुखद गंध बनी हुई है। चरम मामलों में, अगर कोई रम नहीं है, तो इसे एक बाल्सम (जैसे रीगा) या कॉन्यैक के साथ बदला जा सकता है, लेकिन वोदका नहीं।
सामग्री
अंडे - 4 पूरे + 2 जर्दी
केफिर - आधा गिलास
क्रीम 30% - आधा गिलास
आटा - 2 कप
किशमिश - आधा गिलास
मक्खन - 250 ग्राम
चीनी - 2 कप (शायद थोड़ा कम)
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
स्टार्च - चम्मच
रम (अंधेरे) - 2 बड़े चम्मच
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
खाना पकाने की विधि
एक गर्म जगह में तेल डालें जब यह पूरी तरह से नरम हो जाए, तो इसे एक कटोरे में डालें और मिक्सर के साथ हरा दें। इसमें चीनी और वेनिला चीनी जोड़ें और फिर से अच्छी तरह से हराया।
अंडे और जर्दी बिछाएं - एक बार में, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह से चाबुक। रम और वनस्पति तेल में भी ड्राइव करें।
एक अन्य कटोरे में, स्टार्च और बेकिंग पाउडर और किशमिश के साथ आटा मिलाएं।
तरल मिश्रण में आधा सूखा मिश्रण डालें, आधा केफिर जोड़ें (यह ठंडा नहीं होना चाहिए, और भी बेहतर गुनगुना होना चाहिए), सब कुछ हरा दें। फिर बचा हुआ सूखा मिश्रण और बचा हुआ केफिर डालें और फिर से अच्छे से फेंटें।
अलग से, क्रीम को "स्कैलप्स" तक कोड़ा। धीरे से उन्हें आटा में डालें और नीचे से ऊपर तक आंदोलनों के साथ चम्मच के साथ बहुत सावधानी से मिलाएं।
आटे को आधा में मोल्ड करें, 180 डिग्री पर लगभग 35-40 मिनट के लिए बेक करें।
तैयार रम मफिन को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।
पकाने की विधि 3. ट्रिपल चॉकलेट मोल्ड्स में केफिर मफिन
सामग्री
आटा - एक गिलास
अंडा - १
मक्खन - 50 ग्राम + 50 ग्राम
चीनी - आधा कप
पाउडर चीनी - 100 ग्राम
कोको - 3 बड़े चम्मच "एक स्लाइड के साथ"
कम वसा वाले केफिर - 150 मिलीलीटर
सोडा - एक चुटकी
कड़वा चॉकलेट - 100 ग्राम
खाना पकाने की विधि
फोम तक चीनी के साथ मक्खन (50 ग्राम) मारो, वहां अंडे जोड़ें और चाबुक जारी रखें।
मिश्रण में कोकोआ और सोडा का एक चम्मच डालो, कोड़े मारना जारी रखें, केफिर जोड़ें और धीरे-धीरे आटा जोड़ें, बिना आटा को हराए। जब यह तैयार हो जाता है, तो मोल्ड तैयार करें, यदि आवश्यक हो तो उन्हें कुछ तेल के साथ चिकनाई करें।
चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें। प्रत्येक टिन में एक चम्मच आटा डालें, फिर चॉकलेट का एक टुकड़ा, फिर एक चम्मच आटा (या फिर टिन को बीच में भरने के लिए कितना समय लगता है। कपकेक को 180 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए रख दें।
इस बीच, बचे हुए कोको और पाउडर चीनी के साथ शेष मक्खन को हरा दें।
जब बेकिंग तैयार हो जाए तो इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर चॉकलेट आइसिंग से सजाएं। यदि यह आपके लिए पर्याप्त नहीं लगता है, तो आप अभी भी थोड़ा व्हीप्ड क्रीम जोड़ सकते हैं।
पकाने की विधि 4. खसखस पर केफिर पर खसखस के साथ मफिन।
सामग्री
खसखस - आधा गिलास
शहद - चम्मच की एक जोड़ी
अंडे - 2 टुकड़े
चीनी - एक गिलास
तेल - पैक
केफिर - डेढ़ गिलास
मेयोनेज़ - 100 ग्राम
सोडा, वेनिला चीनी - 1 चम्मच प्रत्येक
खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
आटा - लगभग 2 कप
खाना पकाने की विधि
मिक्स करें और यहां तक कि चीनी और बहुत नरम मक्खन के साथ अंडे को थोड़ा सा फेंट लें। केफिर, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़, साथ ही सोडा और वेनिला चीनी जोड़ें, और फिर से बहुत सावधानी से सब कुछ हरा दें।
थोड़ा आटा जोड़ने के लिए, क्योंकि यह सटीक रूप से भविष्यवाणी करना असंभव है कि कितनी आवश्यकता होगी। आटा बहुत मोटी खट्टा क्रीम के रूप में बाहर निकलना चाहिए।
खसखस को थोड़ी मात्रा में उबलते पानी में शहद के साथ मिलाएं। दस मिनट के लिए छोड़ दें, अच्छी तरह से पीस लें। आटे में हिलाओ।
आटे को सांचों में आधा रखें और ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 35 मिनट तक बेक करें।
नुस्खा 5. केफिर दलिया मफिन
सामग्री
कठोर और मीठे सेब (जैसे दादी) - 3 टुकड़े
केफिर - एक गिलास
अंडा एक है
हरक्यूलिस - 2 ग्लास
किसी भी कटा हुआ और हल्के से नट - आधा कप
आटा - एक गिलास
चीनी - आधा कप
बेकिंग पाउडर - चम्मच
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
दालचीनी, वेनिला चीनी
खाना पकाने की विधि
सूखी सामग्री को अलग से मिलाएं और तरल को अलग से। सेब को सबसे बड़े grater पर पीसें और तरल मिश्रण में मिलाएं। एक गिलास में नट्स को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
हर समय फुसफुसाते हुए थोड़ा-सा हरड़-आटा मिश्रण डालें। जब आटा चिकना हो जाए, तो नट्स डालें और फिर से मिलाएं।
ओवन चालू करें। जबकि यह 200 डिग्री तक गर्म होता है, आटा जलसेक करेगा।
आटे को सांचों में डालें, घिसे या पेपर लाइनर्स से ढँके। 25-30 मिनट के लिए ओवन और ओवन में रखें।
तैयार कपकेक शहद के साथ बढ़ाया जा सकता है।
पकाने की विधि 6. केफिर "साग" पर मफिन
हरे सांचों में केफिर मफिन के लिए यह एक बिल्कुल अविश्वसनीय नुस्खा है। स्वाभाविक रूप से दिलकश।
सामग्री
केफिर - 3/4 कप
वनस्पति तेल - ¾ कप
पनीर - 150 ग्राम
ग्रीन्स (अजमोद, पालक, डिल, सेट में बेहतर) - एक अच्छा गुच्छा
नमक - एक चुटकी
चीनी, बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच प्रत्येक
सूजी - आधा कप
आटा - आधा कप
खाना पकाने की विधि
साग को कुल्ला, पहले पानी के कटोरे में डुबोया, और फिर नल के नीचे। टुकड़ों में आंसू, एक ब्लेंडर कटोरे में डालें, केफिर और प्यूरी डालें। एक छलनी के माध्यम से परिणामस्वरूप मैश किए हुए आलू को पास करें, केक को बाहर फेंक दें।
प्राप्त हरे रंग की केफिर में सूजी डालें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें। इस बीच, पनीर को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। आधे आटे में क्यूब्स को रोल करें, और बाकी को आटा में जोड़ें। तेल डालो और वहाँ नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर डालें। अच्छी तरह से गूंध लें। यदि आपको मसालेदार पसंद है, तो आप थोड़ी लाल मिर्च जोड़ सकते हैं।
ओवन में टिन और सेंकना में आटा की व्यवस्था करें, 185 डिग्री तक प्रीहीट करें। यह ज्यादा समय नहीं लगेगा - 15-20 मिनट, इसलिए आपको बेकिंग की निगरानी करने की आवश्यकता है ताकि यह जला न जाए।
पकाने की विधि 7. पनीर और स्मोक्ड मांस के साथ टिफ़िन में केफिर मफिन।
सामग्री
केफिर - 1 कप
अंडे - 3 टुकड़े
कोई भी वनस्पति तेल - आधा कप
आटा - एक गिलास
पनीर, अधिमानतः कठिन - 100 - 150 ग्राम
स्मोक्ड सॉसेज (हैम, ब्रिस्केट, गर्दन, आदि) - 100 ग्राम
चीनी, बेकिंग पाउडर - एक छोटा चम्मच
इतालवी सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण
सूरजमुखी के बीज (तिल कर सकते हैं) - आधा गिलास
खाना पकाने की विधि
अंडे मारो, जोड़ें, हरा करना जारी रखें, चीनी, केफिर और बेकिंग पाउडर। फिर मक्खन और आटा जोड़ें। जब आटा रसीला और समान हो जाता है, पनीर को यथासंभव बारीक पीसकर आटे में मिलाएं। सॉसेज या अन्य स्मोक्ड मीट को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और मिश्रण भी करें, फिर वहां बीज डालें (स्वाभाविक रूप से, खुली) और सूखे जड़ी बूटियों के एक चुटकी।
पूरे मिश्रण को बहुत सावधानी से मिलाएं और सांचों में आधा डालें।
लगभग एक घंटे के लिए 190 डिग्री पर सेंकना।
पकाने की विधि 8. माइक्रोवेव के लिए पनीर के साथ केफिर मफिन
कृपया ध्यान दें: डिश को माइक्रोवेव में पकाया जाता है, इसलिए धातु के सांचे (एल्यूमीनियम को छोड़कर) काम नहीं करेंगे!
सामग्री
आटा - आधा कप
मक्खन - आधा पैक
अंडे - 3 टुकड़े
केफिर - एक गिलास
ब्रांज़ा (अधिमानतः ठोस) - 100 - 150 ग्राम
सोडा - आधा चम्मच
खाना पकाने की विधि
पनीर को कद्दूकस कर लें। यदि इसे खराब तरीके से रगड़ा जाता है, तो आप इसे फ्रीजर में थोड़ा फ्रीज कर सकते हैं।
मक्खन को नरम करें और अंडे से हराया। केफिर जोड़ें, फिर से हराएं। फेटा पनीर में हिलाओ और धीरे-धीरे आटा जोड़ें, हर समय आटे को पीटना बंद किए बिना। सोडा डालो, मिश्रण करें और बीच से अधिक नहीं टिन में व्यवस्थित करें।
10 मिनट के लिए खड़े होने की अनुमति दें।
लगभग तीन मिनट के लिए उच्चतम शक्ति पर कुक, और फिर भी उसी समय के लिए माइक्रोवेव से बाहर नहीं निकलना।
केफिर पर मफिन बनाने के लिए ट्रिक्स और टिप्स
- आटे को निचोड़ना सुनिश्चित करें: यदि आप चाहते हैं कि पेस्ट्री रसीला और स्वादिष्ट हो तो ऐसा करना चाहिए।
- इससे पहले कि आप किशमिश को बेकिंग में डालें, हल्के से आटे के साथ छिड़के।
- बेकिंग हार्ड या सेमी-सॉलिड के लिए पनीर लें: नरम पनीर को अनिच्छा से रगड़ा जाता है और फिर आटा के अनुसार खराब वितरित किया जाता है।
- कूलिंग ओवन में कपकेक तैयार करना बेहतर है, अर्थात, आपको पहले से ही पूरी तरह से गर्म स्टोव में डालने की आवश्यकता है।
