खसखस बन्स - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
खसखस के साथ स्वादिष्ट बन्स को किसी भी स्टोर के कन्फेक्शनरी विभाग में खरीदा जा सकता है, लेकिन क्यों, अगर वे खुद बनाना मुश्किल नहीं हैं? रोल, बन्स या किसी अन्य रूप - पसंद आपकी है! यह मिठाई चाय, कॉफी के लिए एक उत्कृष्ट पूरक के रूप में काम करेगी। आप खुद बन्स के लिए खसखस की मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं - वे हमेशा स्टोर में इसकी रिपोर्ट नहीं करते हैं।
खसखस के साथ बन्स - भोजन और व्यंजन तैयार करना
मुख्य सामग्री आटा, मक्खन, अंडे, चीनी और निश्चित रूप से, खसखस हैं। बन्स बनाने से पहले आटा छलनी चाहिए। यह एक सरल प्रक्रिया है जो अधिकांश गृहिणियों की उपेक्षा करती है - क्यों, क्योंकि आटा साफ है? वास्तव में, एक छलनी के माध्यम से आटा स्थानांतरण, आप इस घटक को ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करते हैं, जो एक स्वादिष्ट आटा प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक कारक है।
भरने के लिए खसखस कैसे तैयार करें? खाना पकाने से एक घंटे पहले प्रक्रिया शुरू करें। ऐसा करने के लिए, आपको गर्म पानी (या दूध) के साथ खसखस डालना होगा, और फिर चीनी या शहद, या दोनों को जोड़ना होगा। चीनी के साथ "इसे ज़्यादा मत करो", अन्यथा मिठाई बहुत ही कम हो जाएगी।
खसखस बन्स के लिए रेसिपी:
नुस्खा 1: खसखस बन्स
इस रेसिपी के अनुसार बनी बन्स बहुत ही स्वादिष्ट, मुलायम और सुगंधित होगी। तैयार करने के लिए नीचे दिए गए चरणों का पालन करें और इसी तरह आप उन्हें प्राप्त करें।
आवश्यक सामग्री:
- चिकन अंडे 2 टुकड़े
- मक्खन 150 ग्राम
- चीनी 12 बड़े चम्मच (या स्वाद के लिए)
- आटा 1 कप
- भरने के लिए परीक्षण + कप के लिए खनिज पानी 1 कप
- वेनिला चीनी
- मैक 80 ग्राम
- नमक
- वनस्पति तेल
- ख़मीर
तैयारी विधि:
- सबसे पहले, एक घंटे के लिए गर्म पानी के साथ खसखस भरें।
- इस नुस्खा के लिए, आधा पानी गर्म करें, इसमें 10 बड़े चम्मच चीनी जोड़ें, खमीर जोड़ें और पूरी तरह से भंग होने तक हलचल करें।
- मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं, इसे एक गहरी कटोरे में डालें, शेष चीनी, नमक और वेनिला जोड़ें।
- गोरों को जर्म्स से अलग करें। अभी के लिए योलकस डालें। एक झागदार अवस्था में प्रोटीन को मारो, फिर इसे द्रव्यमान में डालें। आटे में आटा भी जोड़ें - जितना आटा "ले" जाएगा। उसके बाद, आटा को आधे घंटे तक पहुंचने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा मात्रा में बढ़ जाएगा, इसे फिर से गूंध लें और आप बन्स को पका सकते हैं।
- धुंध के माध्यम से नाली, चीनी और वेनिला को खसखस में जोड़ें।
- चलो रोल के रूप में खसखस के साथ बन्स बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, एक पतली आयत के साथ आटा का एक टुकड़ा रोल करें, एक भरने के साथ चिकना करें और रोल को रोल करें। फिर चाकू से काटें।
- जर्दी जो हमने पानी और चीनी के एक चम्मच के साथ छोड़ दिया है और इस मिश्रण के साथ बन्स को चिकना करें। ओवन गरम करें और खसखस को लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें।
पकाने की विधि 2: खसखस के साथ बन्स "खुला"
खमीर के साथ बन्स के लिए आटा बनाने के लिए आवश्यक नहीं है। यह नुस्खा बताता है कि आप खमीर का उपयोग किए बिना स्वादिष्ट पेस्ट्री कैसे बना सकते हैं। खसखस वाले बन्स में क्लासिक रोल लुक नहीं होगा, बल्कि खुला होगा।
आवश्यक सामग्री:
- आटा ३०० ग्राम
- केफिर कम वसा वाले 1.5 कप
- बेकिंग पाउडर आटा 1 बैग
- नमक
- चीनी
- मैक 100 ग्राम
- पानी 150 ग्राम
- वनस्पति तेल
तैयारी विधि:
- पानी को 40 डिग्री तक गर्म करें। उसके बाद, खसखस को 30-40 मिनट के लिए गर्म पानी से भरें। इस अवधि के बाद, खसखस में चीनी जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
- खमीर के बिना आटा गूंध। यह हाथों को थोड़ा चिपचिपा मिलेगा। तरल घटकों (केफिर और मक्खन) को अलग-अलग मिलाया जाता है, सूखा - अलग से। फिर दोनों मिश्रणों को मिलाएं और अच्छी तरह फेंट लें। यह आटा अच्छा है क्योंकि आपको समय खोने पर इसे खड़े होने की आवश्यकता नहीं है, और आप तुरंत बन्स को सेंक सकते हैं। बन्स बनाना, अवकाश के ऊपर छोड़ना। खसखस भरने के साथ गुहा भरें।
- ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। मक्खन के साथ डेको को चिकना करें, चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें। बन्स को रखो और उन्हें लगभग 20 मिनट तक सेंकना।
नुस्खा 3: डेयरी खसखस
खसखस के साथ स्वादिष्ट और हल्के डेयरी बन्स निश्चित रूप से आपको पसंद आएंगे। इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए आटे के उत्पाद अधिक निविदा से अधिक होंगे यदि आप उन्हें पानी में पका रहे थे।
आवश्यक सामग्री:
- आटा 2 गिलास
- चिकन अंडे 2 टुकड़े
- दूध 2 कप
- मक्खन 120 ग्राम
- सूखा खमीर 1 पैकेज (11 ग्राम)
- शक्कर 100 ग्राम
- मैक 100 ग्राम
- शहद
- नमक
- वनस्पति तेल
तैयारी विधि:
- भरने को तैयार करें। खाना पकाने से एक घंटे पहले, खसखस को गर्म दूध (एक गिलास) के साथ डालें। इस समय के बाद, सूजी हुई खसखस में तीन बड़े चम्मच शहद और तीन चम्मच चीनी मिलाएं। आप शहद के बिना कर सकते हैं, लेकिन यह घटक भरने, बहुत अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बना देगा। आग पर द्रव्यमान डालें और लगभग दस मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। यदि द्रव्यमान सूखा है, तो थोड़ा दूध डालें, अगर यह बहुत तरल है, तो खसखस जोड़ें।
- आधा आटा लें, एक गिलास गर्म दूध डालें और खमीर जोड़ें। आधे घंटे के लिए अलग सेट करें। इस समय के बाद, शोरबा में चीनी, नरम मक्खन, अंडे जोड़ें। आटे को जैसा होना चाहिए, हिलाओ और एक घंटे के लिए अलग रख दें।
- तैयार आटा को सॉसेज के साथ रोल करें, इसे टुकड़ों में काट लें, जिसके बाद प्रत्येक टुकड़े को पतले रोल और चिकना किया जाता है। एक क्रोइसैन आकार में रोटी को रोल करें।
- ओवन को 180 डिग्री पर गरम करें। काढ़े को मक्खन के साथ चिकना करें और बन्स को खसखस के साथ डालें। उन्हें लगभग बीस मिनट तक पकाएं।
खसखस के साथ बन्स - सर्वश्रेष्ठ शेफ से रहस्य और युक्तियां
- जितने अधिक पोप होंगे, उतने ही स्वादिष्ट बस्ट होंगे। यही कारण है कि उदारता से आटा पर एक भराई लागू करें। चीनी के साथ खसखस बनावट में काफी मोटा और घना है, गोखरू बिल्कुल नहीं गिरता है।
- भरने के लिए दालचीनी और वेनिला जोड़ें। सुगंधित मसाले आपके घर को रसोई में चलाने के लिए पता लगाएंगे कि यह क्या है जो बेकिंग जैसा स्वाद है।
