कोई भी मांस सभी प्रकार के मशरूम के साथ अच्छी तरह से जाता है।
इन दो घटकों से व्यंजन स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ हैं।
मशरूम के साथ मांस - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
हमारे रसोईघरों में मल्टीकॉकर के आगमन के साथ, खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत आसान हो गई है, और अब किसी भी डिश को पकाने के लिए मुश्किल नहीं है, इस "चमत्कार मशीन" के लिए सभी अधिक धन्यवाद यह पकवान को खराब करने के लिए असंभव है, सामग्री जला और पच नहीं पाएगी, और पकाया उत्पाद अपने रंग को बनाए रखेंगे। और स्वाद। लेकिन पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको स्रोत उत्पादों का सावधानीपूर्वक चयन करने की आवश्यकता है।
एक धीमी कुकर में मशरूम के साथ मांस पकाने के लिए, किसी भी प्रकार का मांस उपयुक्त है: पोर्क, बीफ, भेड़ का बच्चा और यहां तक कि घोड़े का मांस। युवा मवेशियों के मांस को खरीदा जाना चाहिए, पुराने, पापी एक ऐसा नरम और रसदार नहीं निकलेगा, और इसके अलावा, इसे पकाने में बहुत अधिक समय लगता है।
मशरूम का उपयोग मुख्य रूप से ग्रीनहाउस में किया जाता है, क्योंकि उनके साथ व्यावहारिक रूप से कोई उपद्रव नहीं है, यह बस उन्हें कुल्ला करने और उन्हें थोड़ा सूखने के लिए पर्याप्त है, और वे पकाने के लिए तैयार हैं। यदि आप वन मशरूम लेने का फैसला करते हैं, तो उन्हें 10 मिनट के लिए थोड़ा नमकीन पानी में पहले से उबालना सुनिश्चित करें। सूखे मशरूम भी खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं - उन्हें 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोने की आवश्यकता होगी।
पकवान की अतिरिक्त सामग्री खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, मसाले, जड़ी-बूटियां हैं। मशरूम के साथ मांस के लिए साइड डिश के रूप में सब्जियां, अनाज, पास्ता परोसा जाता है।
यदि आप एक स्वतंत्र पकवान चाहते हैं, जिसके लिए साइड डिश तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया में बिल्कुल सब्जियां - आलू, तोरी, टमाटर और अन्य जोड़ सकते हैं। खाना पकाने का समय लगभग एक ही होगा, लेकिन अंत में आपको पूर्ण भोजन मिलेगा।
पकाने की विधि 1. एक धीमी कुकर में मशरूम के साथ मांस
सामग्री:
• गोमांस टेंडरलॉइन का 1.2 किग्रा;
• ताजा शैंपेन के 800 ग्राम;
• बेकन के 120 ग्राम;
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
• नमक और जमीन काली मिर्च का स्वाद लेने के लिए;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• सूखे थाइम का एक चम्मच;
• डार्क बीयर की लीटर;
• गोमांस शोरबा का एक गिलास;
• shallots के आठ प्रमुख;
• पांच मध्यम गाजर;
• तीन से चार आलू।
खाना पकाने की विधि:
1. "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड सेट करें, वनस्पति तेल को कटोरे में डालें, बेकन कट को छोटे स्लाइस में डालें। बेकन से वसा पूरी तरह से पिघल जाने तक भूनें।
2. कटा हुआ छिले हुए, कसा हुआ गाजर, भूनें, सरगर्मी, नरम तक फैलाएं।
3. बड़े स्ट्रिप्स में कटा हुआ मशरूम जोड़ें, भूनना जारी रखें।
4. जैसे ही मशरूम से अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाती है, आटा जोड़ें, मिश्रण करें।
5. टमाटर का पेस्ट, थाइम, जमीन काली मिर्च, नमक डालें।
6. बीफ़ टेंडरलॉइन को कुल्ला और सब्जियों और मशरूम में फैलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
7. बीयर और शोरबा में डालो, उबाल, मोड को "बुझाने" 1.5 घंटे सेट करें।
8. आलू को छीलकर, स्लाइस में काट लें, मशरूम के साथ एक धीमी कुकर में मांस में जोड़ें। एक और चालीस मिनट खाना बनाना।
पकाने की विधि 2: एक धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ मांस
सामग्री:
• वील का किलोग्राम;
• ताजे मशरूम के 200 ग्राम (चेंटरलेस, शहद मशरूम);
• गोमांस शोरबा का एक गिलास;
• सफेद शराब का आधा गिलास (सूखा);
• 40 ग्राम आटा;
• डीजोन सरसों का एक बड़ा चमचा;
• वनस्पति तेल;
• टमाटर पेस्ट का 80 ग्राम;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• ग्राउंड पेपरिका के 20 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
• अजमोद के पत्ते।
खाना पकाने की विधि:
1. मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, थोड़ा नमकीन पानी में 5-10 मिनट के लिए उबाल लें, उन्हें एक कोलंडर में डालें और ठंडा करें। मल्टी-कुकर कटोरे में फैलने के बाद, एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। "फ्राइंग" / "बेकिंग" मोड में भूनें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए।
2. एक सूखा फ्राइंग पैन में स्टोव पर, एक सुखद सुनहरा रंग होने तक आटा जोड़ें।
3. मशरूम को आटा डालो, इसमें पेपरिका, जमीन काली मिर्च, नमक, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट और सरसों डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
4. हम वील को धोते हैं, इसे पेपर तौलिये से सुखाते हैं, इसे पतले स्टेक में काटते हैं, प्रत्येक टुकड़े को थोड़ा हरा देते हैं।
5. हम खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम को मांस में फैलाते हैं, शोरबा में डालते हैं, शराब।
6. मोड को "फ्राइंग" से "स्टीविंग" पर स्विच करें, 1 घंटे 20 मिनट के लिए मशरूम के साथ मांस पकाना।
7. सेवा करने से पहले, कटा हुआ अजमोद के पत्तों के साथ पकवान छिड़कें।
नुस्खा 3: एक मल्टीवार्क में मशरूम और मसालों के साथ मांस
सामग्री:
• दो किलोग्राम युवा गोमांस;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• बड़े प्याज;
• ताजा शैंपेन के 600 ग्राम;
• मांस शोरबा के दो लीटर;
• 150 मिलीलीटर लाल सूखी या अर्ध-सूखी शराब;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
• मकई स्टार्च के दो बड़े चम्मच;
• 30 ग्राम वॉर्सेस्टर (मीठा और खट्टा) सॉस;
• 30 ग्राम ब्राउन शुगर;
• सूखी सरसों के 10 ग्राम;
• एक चम्मच सूखे तुलसी और अजवायन, लहसुन पाउडर।
खाना पकाने की विधि:
1. गोमांस का एक टुकड़ा धो लें, एक तौलिया के साथ सूखें, 5-7 सेमी से अधिक पक्षों के साथ स्लाइस में काट लें। स्टू को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के, एक मल्टी-कुकर कटोरे में डालें।
2. प्याज को छीलकर और छल्ले में काट लें, मशरूम को स्लाइस में काट लें। सुनहरा भूरा होने तक गर्म तेल में दोनों अवयवों को भूनें, एक मल्टीकेकर पैन में मांस को स्थानांतरित करें।
3. एक छोटे कंटेनर में, ब्राउन शुगर, सरसों, तुलसी, थाइम और लहसुन पाउडर के साथ शराब मिलाएं।
4. शोरबा और मसालेदार शराब के साथ धीमी कुकर में मशरूम के साथ मांस डालो, मिश्रण करें।
5. 3 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
6. समय के बाद, ढक्कन को खोल दें, एक छोटे से कंटेनर में थोड़ा मसालेदार शोरबा सॉस डालें। इसे स्टार्च और मीठी और खट्टी चटनी के साथ मिलाएं। धीमी कुकर में मशरूम के साथ एक पतली धारा वापस मांस में डालें, जबकि डिश को लगातार हिलाते रहें ताकि स्टार्च कर्ल न हो, लेकिन समान रूप से फैल जाए और सॉस वांछित स्थिरता तक गाढ़ा हो जाए।
7. पिछले मोड में एक और 15 मिनट के लिए टॉमिम गोमांस।
पकाने की विधि 4: एक धीमी कुकर में डिब्बाबंद मशरूम के साथ मांस
सामग्री:
• 500 ग्राम युवा गोमांस;
• 450 ग्राम कैन्ड कटा हुआ शैंपेन;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
• बे पत्ती;
• टमाटर पेस्ट का 30 ग्राम;
• 80 ग्राम खट्टा क्रीम;
• प्याज, गाजर;
• आटा;
• वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च, आटे में रोल करें ताकि यह केवल मांस को हल्के से छिड़क दे।
2. मल्टीकोकर पैन में वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच डालो, इसे "बेकिंग" मोड में गर्म करें, फिर तैयार मांस डालें। दस मिनट भूनें, भूनें।
3. सब्जियां छीलें, गाजर रगड़ें, प्याज काट लें। हम मांस के लिए दोनों सामग्री फैलाते हैं, एक और दस मिनट के लिए सभी भूनें।
4. खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, डिब्बाबंद मशरूम जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
5. उबलते पानी का एक गिलास डालो, लॉरेल की पत्तियों को डालें।
6. 1 घंटे 20 मिनट के लिए "स्टू" प्रोग्राम सेट करके पकवान तैयार करें।
7. सेवा करने से पहले, मशरूम के साथ मांस को अच्छी तरह से मिलाएं।
पकाने की विधि 5: एक धीमी कुकर में पनीर के साथ मशरूम और आलू के साथ मांस
सामग्री:
• सूअर का मांस का एक पाउंड;
• शैंपेन के एक पाउंड;
• आलू का एक पाउंड;
• चार छोटे प्याज;
• दो बड़े टमाटर;
• मेयोनेज़ के 50 ग्राम;
• 200 ग्राम पनीर (डच या रूसी);
• नमक, काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. सूअर का मांस पतली प्लेटों में काटें। हम एक विशेष हथौड़ा, नमक और काली मिर्च के साथ प्रत्येक टुकड़े को हरा देते हैं। साइड में 10 मिनट के लिए सेट करें।
2. पील और प्याज और आलू को पतले छल्ले में काटें।
3. टमाटर को कुल्ला, पतले छल्ले में काटें।
4. शैंपेन कुल्ला और स्लाइस में काट लें।
5. एक पैन में आधा तैयार प्याज और मशरूम डालें, निविदा तक हल्के नमकीन भूनें।
6. मेयोनेज़ के एक चम्मच के साथ मल्टीकोकर के नीचे चिकनाई करें, एक समान परत के साथ सूअर का मांस फैलाएं, फिर प्याज के छल्ले, आलू डालें।
7. आलू को थोड़ा सा नमक करें, मेयोनेज़ के साथ चिकना करें।
8. शीर्ष पर हम टमाटर के हलकों को बिछाते हैं, कसा हुआ पनीर के साथ पतली चिप्स में सब कुछ छिड़कते हैं।
9. "बेकिंग" पर एक घंटे पकाना।
पकाने की विधि 6: एक धीमी कुकर में मशरूम और prunes के साथ मांस
सामग्री:
• 700 ग्राम वील;
• 100 ग्राम सूखे मशरूम;
• 50-70 ग्राम prunes;
• गाजर;
• दो प्याज;
• तलने वाला तेल;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• साग, नमक, पिसी मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. 30 मिनट के लिए ठंडे पानी के साथ सूखे मशरूम डालो, उबलते पानी के साथ prunes।
2. धुले और सूखे मांस को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।
3. प्याज और गाजर को छीलकर काट लें।
4. "बेकिंग" मोड में वनस्पति तेल गरम करें, मांस डालें, एक सुखद ब्लश तक 20 मिनट के लिए भूनें।
5. सब्जियां डालें, एक और 5 मिनट के लिए भूनें, और फिर तरल के साथ लथपथ मशरूम जोड़ें जिसमें वे स्थित थे, कटा हुआ prunes और खट्टा क्रीम।
6. पूरी तरह से पकवान के सभी घटकों को मिलाएं, "स्टू" मोड में 2 घंटे के लिए पकाएं।
7. पकाए जाने तक 20-30 मिनट के लिए नमक और काली मिर्च, कटा हुआ जड़ी बूटियों का स्वाद जोड़ें।
पकाने की विधि 7: एक धीमी कुकर में मांस और मशरूम के साथ सब्जी स्टू
सामग्री:
• पोर्क (गर्दन) के 500 ग्राम;
• 250 ग्राम मशरूम;
• युवा तोरी;
• चार आलू;
• प्याज;
• दो टमाटर;
• लहसुन की दो लौंग;
• बड़ी गाजर;
• मीठी मिर्च;
• नमक, लॉरेल और मसालों का स्वाद लेने के लिए;
• वनस्पति तेल, ताजा जड़ी बूटी।
खाना पकाने की विधि:
1. मांस को धो लें और छोटे स्लाइस में काट लें।
2. प्याज और गाजर छीलें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को पतली स्ट्रिप्स के साथ।
3. घंटी मिर्च और टमाटर कुल्ला, क्यूब्स में काट लें।
4. छिलके वाले आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
5. मशरूम प्लेटों में कट जाता है।
6. लहसुन एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है।
7. गर्म तेल में मांस, प्याज और गाजर डालें, हल्के ब्लश तक भूनें।
8. बाकी तैयार सब्जियों को डालें, दो मल्टी-ग्लास गर्म पानी, नमक, काली मिर्च भरें, लॉरेल के पत्ते और मसाले स्वाद के लिए डालें।
9. "बुझाने" मोड पर 1 घंटा 10 मिनट कुक।
10. जड़ी-बूटियों के साथ तैयार पकवान छिड़कें।
एक धीमी कुकर में मशरूम के साथ मांस - चाल और युक्तियाँ
• व्यंजनों में खाना पकाने का समय अनुमानित है, क्योंकि एक मल्टीकोकर के अलग मॉडल की अपनी शक्ति है। लेकिन अंतर आमतौर पर महत्वहीन है: 10-20 मिनट।
• पहले से थोड़ा पीटा गया मांस अधिक निविदा और रसदार होगा।
• खाना पकाने से पहले, मांस को पूरी तरह से पिघलना चाहिए, अन्यथा इसका स्वाद इतना समृद्ध और कोमल नहीं होगा।
• समान रूप से पकाने के लिए सभी उत्पादों को एक ही आकार के टुकड़ों में काटने का प्रयास करें।
• साग तैयार पकवान को एक ग्रीष्मकालीन ताजगी और सुगंध देगा।
• मशरूम के साथ मांस गर्म परोसा जाता है, गर्मी की गर्मी के साथ, ठंडा पकवान अपना स्वाद खो देता है।
• पानी का उपयोग अक्सर एक डिश तैयार करने के लिए किया जाता है, अगर इसे शोरबा के साथ बदल दिया जाता है, तो मशरूम के साथ मांस रसदार और स्वादिष्ट हो जाएगा।
• इसके अलावा, खट्टा क्रीम या क्रीम पकवान में जोड़ा जा सकता है। मांस और मशरूम दोनों इन उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
• पकवान में एक विशेष सुगंध और स्वाद जोड़ने के लिए, विभिन्न पसंदीदा मसाले और मसाले जोड़ें। यह लहसुन और पपरीका, करी और तुलसी, धनिया और अदजीका, सरसों और सोया सॉस हो सकता है। फिर हर बार एक ही डिश नए, चमकीले स्वाद वाले नोटों के साथ खेलेगी।
