गुलाबी सामन एक लाल मछली है जिसमें से आप आसानी से मेज के एक हस्ताक्षर पकवान बना सकते हैं। लेकिन सामन परिवार के अन्य सदस्यों के बीच, इसमें कम से कम वसा की मात्रा होती है।
इसीलिए इसे सुखाना आसान है। इससे बचने के लिए, खट्टा क्रीम के साथ ओवन में गुलाबी सामन पकाना, और आप याद नहीं करेंगे।
ओवन में खट्टा क्रीम के साथ हंपबैक सामन - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
बेकिंग के लिए, आपको ताजा या ताजा जमे हुए गुलाबी सामन की आवश्यकता होती है। आप तैयार किए गए फिलाट्स खरीद सकते हैं। जमे हुए उत्पाद को पहले से पिघलना चाहिए। इसे माइक्रोवेव या गर्म पानी में करने की कोशिश न करें, बस उत्पाद को खराब करें, तैयार पकवान सूखा होगा। इसके अलावा फिर से फ्रीज करने की अनुमति नहीं है। पिघलना के लिए बस एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ या कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए मछली पकड़ना बेहतर होता है।
खट्टा क्रीम में सामन कैसे पकाने के लिए:
1. मछली को भूसी से साफ किया जाता है, पंख हटा दिए जाते हैं, टुकड़े काट दिए जाते हैं। यदि आपको फिलेट की आवश्यकता है, तो आसन्न हड्डियों के साथ पंख को बाहर निकालें।
2. गुलाबी सामन को मसालेदार या मसाले के साथ छिड़का जाता है, नींबू का रस, विभिन्न सॉस के साथ डाला जाता है।
3. मछली फॉर्म में फिट होती है, खट्टा क्रीम के साथ लिप्त होती है और तैयार होने तक पकाती है, आमतौर पर लगभग आधे घंटे।
नुस्खा सरल और स्वादिष्ट है, लेकिन यह बहुतों को उबाऊ लगता है। इसलिए, परिचारिका अपने परिवर्तन और परिवर्धन करते हैं। गुलाबी सामन को सब्जियों, मशरूम, पनीर और विभिन्न मसालों के साथ पकाया जाता है। और वे अदरक, सोया सॉस और सफेद शराब के साथ पके हुए मछली की सेवा करते हैं।
पकाने की विधि 1: पनीर क्रस्ट के तहत ओवन में क्रीम में गुलाबी सामन
इस नुस्खा के अनुसार ओवन में खट्टा क्रीम में सबसे स्वादिष्ट गुलाबी सामन खाना पकाने के लिए न्यूनतम प्रयास और समय की आवश्यकता होती है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा। हम तंतु का उपयोग करेंगे।
सामग्री
• 700 ग्राम पट्टिका;
• एक नींबू;
• 350 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम पनीर;
• डिल का एक गुच्छा;
• मसाले: नमक, जमीन अदरक;
• 70 ग्राम मक्खन।
तैयारी
1. पट्टिका को 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें। नींबू का रस डालें और सॉस पकाते समय मैरीनेट करें। लेकिन अगर आपके पास समय है, तो आप मछली को कुछ घंटों के लिए छोड़ सकते हैं, जहां से यह केवल बेहतर स्वाद लेगा।
2. डिल को काट लें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और नमक, अदरक, हलचल जोड़ें।
3. हम लगभग 150 ग्राम सॉस के रूप में तल पर फैलते हैं, मक्खन के ऊपर तीन।
4. गुलाबी सैल्मन के फैले हुए मसालेदार स्लाइस, बाकी सॉस डालें।
5. पनीर तीन और शीर्ष पर सो जाते हैं।
6. लगभग 35 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पकाना। गर्म या ठंडे के रूप में परोसें।
पकाने की विधि 2: टमाटर के साथ ओवन में खट्टा क्रीम में गुलाबी सामन
क्रीम में इस तरह के गुलाबी सामन को पकाने से पन्नी की मदद से ओवन में होगा, जो डिश के रस को बनाए रखने में मदद करेगा। व्यक्तिगत रूप से प्रत्येक भाग का टुकड़ा बदल जाता है।
सामग्री
• एक गुलाबी सामन लगभग 1 किलो;
• आधा नींबू;
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 3 टमाटर;
• 1 प्याज;
• 200 ग्राम पनीर;
• मसाले;
• गाजर;
• अजमोद।
तैयारी
1. यदि मछली जमी हुई है, तो इसे कमरे के तापमान पर पिघलना और 2 सेमी मोटी स्टेक में काट लें। नमक, काली मिर्च के साथ छिड़क, नींबू के रस के साथ छिड़के और खट्टा क्रीम के साथ समृद्ध रूप से चिकना करें। हम किनारे की तरफ हटते हैं।
2. गाजर को भूनें, प्याज को काट लें और सब्जियों को फ्राइंग पैन में भूनें।
3. टमाटर को हलकों में काटें।
4. पनीर को स्लाइस करें।
5. पन्नी के एक टुकड़े पर भुना हुआ सब्जियों की एक परत डालें, गुलाबी सामन के एक टुकड़े के ऊपर, फिर टमाटर मग, अजमोद के एक स्प्रिग जितना। हम पनीर के स्लाइस के साथ रचना समाप्त करते हैं।
6. पन्नी को बंद करें और प्रत्येक टुकड़े के साथ एक ही प्रक्रिया करें। यह तुरंत पन्नी की सही मात्रा में कटौती करने के लिए अधिक सुविधाजनक है, समान रूप से सब्जियों और अन्य अवयवों को फैलाना।
7. 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट सेंकना।
पकाने की विधि 3: ओवन प्याज तकिया में खट्टा क्रीम में हंपबैक सामन
इस डिश में प्याज बहुत स्वादिष्ट, रसदार निकलता है। यह मछली के रस और खट्टा क्रीम के साथ गर्भवती है। इस मामले में, गुलाबी सामन मसालेदार प्याज की सुगंध प्राप्त करता है।
सामग्री
• 700 ग्राम गुलाबी सामन पट्टिका;
• 3 बल्ब;
• सिरका;
• लहसुन लौंग;
• 3 चम्मच चीनी;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• डिल;
• नमक।
तैयारी
1. लहसुन और डिल को पीसें, खट्टा क्रीम, नमक के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं।
2. भर में स्लाइस में गुलाबी सामन पट्टिका काटें, 3 सेमी से अधिक नहीं, खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें और मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
3. प्याज साफ, पतले आधे छल्ले में कट जाता है, उबलते पानी के साथ स्केल किया जाता है और तुरंत अचार में डाल दिया जाता है। इसे बनाने के लिए, 4 चम्मच 70% सिरका और चीनी को 400 मिलीलीटर पानी में मिलाएं। आधा घंटा समझें।
4. फार्म को लुब्रिकेट करें, धनुष को निचोड़ें और तल पर बिछाएं। शीर्ष पर मछली के टुकड़े रखना, बाकी क्रीम सॉस को सतह पर फैलाएं।
5. ओवन को भेजा गया। आधे घंटे के लिए 190 डिग्री पर खाना बनाना। हम प्याज की तत्परता पर ध्यान केंद्रित करते हैं, यह आवश्यक है कि यह नरम हो जाए और क्रंच न करे।
पकाने की विधि 4: आलू के साथ ओवन में खट्टा क्रीम में गुलाबी सामन
एक साइड डिश के साथ एक पूर्ण मछली का व्यंजन। उत्सव के भोजन के लिए बढ़िया।
सामग्री
• एक गुलाबी सामन का पट्टिका;
• आलू का किलोग्राम;
• 2 बल्ब;
• खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• मछली के लिए मसाला;
• पेपरिका का चम्मच;
• मक्खन के 2 चम्मच;
• नमक;
• 250 ग्राम पनीर।
तैयारी
1. खट्टा क्रीम में मछली और नमक के लिए मसाला जोड़ें। हलचल। मसालों के एक विशेष मिश्रण के बजाय, आप किसी भी अपने स्वाद के लिए ले जा सकते हैं।
2. पट्टिका को भागों में काटें और सीजनिंग के साथ खट्टा क्रीम डालें।
3. आलू छीलें, पतले स्लाइस में काटें, पेपरिका के साथ छिड़के, तेल और नमक जोड़ें, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। हम पैन के नीचे डालते हैं या पहली परत बनाते हैं।
4. हम प्याज को साफ करते हैं। हम पतले आधे छल्ले में काटते हैं और उन्हें आलू के ऊपर बिछाते हैं।
5. अगली परत हमारे पास गुलाबी सामन है। शीर्ष पर शेष खट्टा क्रीम डालो।
6. कसा हुआ पनीर के साथ सो जाओ और ओवन में डाल दिया, 190 डिग्री तक प्रीहीट किया। पकाया हुआ आलू तक सेंकना, लगभग 40 मिनट।
नुस्खा 5: मशरूम के साथ ओवन में खट्टा क्रीम में गुलाबी सामन
मछली और मशरूम - दो स्वस्थ उत्पादों का एक अनूठा संयोजन, खासकर जब यह खट्टा क्रीम और मशरूम के साथ गुलाबी सामन की बात आती है, ओवन में पकाया जाता है। पकवान को स्वतंत्र रूप से खाया जा सकता है या सब्जियों, अनाज के किसी भी साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है।
सामग्री
• 400 ग्राम गुलाबी सामन;
• 300 ग्राम शैंपेन;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• आधा नींबू;
• लहसुन की एक लौंग;
• तेल;
• प्याज;
• 150 ग्राम पनीर;
• मसाले।
तैयारी
1. नींबू का रस निचोड़ें।
2. गुलाबी सामन को मनमाने ढंग से चौड़ाई, नमक के स्ट्रिप्स में काटें और रस के साथ छिड़के।
3. हम ताजा शैंपेन धोते हैं, सभी अनावश्यक और चूरे की प्लेटों को हटाते हैं।
4. प्याज आधा छल्ले में कटौती।
5. प्याज को 2 मिनट के लिए पैन में भूनें। फिर मशरूम जोड़ें और एक और 5-7 मिनट के लिए भूनें।
6. फार्म के तल पर मशरूम फैलाओ, गुलाबी सामन के टुकड़ों के ऊपर।
7. कटा हुआ लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और किसी भी मसाले को डालें, सॉस के ऊपर मछली डालें।
8. शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और ओवन में आधे घंटे के लिए भेजें, औसत तापमान 180 डिग्री पर सेट करें।
पकाने की विधि 6: ओवन में फूलगोभी के साथ खट्टा क्रीम में गुलाबी सामन
इसके लिए डिश को बर्तनों की आवश्यकता होगी। उनमें मछली विशेष रूप से निविदा और रसदार है। एक सब्जी जोड़ स्वाद के लिए पकवान को और भी दिलचस्प बनाता है। इस राशि से उत्पादों को लगभग 4 सर्विंग्स मिलना चाहिए, अगर गुलाबी सामन बड़ा है, तो 5।
सामग्री
• एक गुलाबी सामन;
• 400 ग्राम गोभी;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1.5 गिलास पानी;
• मसाले;
• गाजर;
• प्याज।
तैयारी
1. भूसी से गुलाबी सामन को साफ़ करें, सिर को हटा दें और आग्रह करें। लगभग 3 सेमी मोटी स्लाइस में काटें, पूंछ का हिस्सा उपयोग नहीं किया जाता है। 8-10 टुकड़े निकलेंगे। प्रत्येक तरफ मछली को गर्म तेल में जल्दी से भूनें। यह अंदर के रस को "सील" करने में मदद करेगा।
2. प्रत्येक पॉट में मछली के 2 टुकड़े रखें।
3. हम गाजर को साफ करते हैं, उन्हें पतली रिंगलेट में काटते हैं और उन्हें मछली भेजते हैं। वहाँ कटा हुआ प्याज के छल्ले भी जोड़ें।
4. हम फूलगोभी को छोटे फ्लोरेट्स में छांटते हैं, उबलते पानी में दो मिनट के लिए उबालते हैं, पानी निकालते हैं। बर्तन फैलाओ।
5. 1.5 कप पानी में, नमक, काली मिर्च डालें और बर्तन में डालें। शीर्ष खट्टा क्रीम बाहर रखी गई है। लेकिन आप बस खट्टा क्रीम और मसाले के साथ पानी मिला सकते हैं, सभी समान रूप से डालना। हम ऐसा करते हैं क्योंकि यह अधिक सुविधाजनक है।
6. बर्तन को ओवन में भेजें, 30 मिनट के लिए पकाएं, फिर इसे आधे घंटे के लिए काढ़ा करें।
पकाने की विधि 7: जीरा के साथ एक ओवन में खट्टा क्रीम में गुलाबी सामन
खट्टा क्रीम के साथ इस गुलाबी सामन की ख़ासियत, ओवन में पकाया जाता है, बैच सेवारत और असामान्य पनीर और क्रीम सॉस है। कठोर पपड़ी सतह पर नहीं बनती है, जैसा कि नियमित पनीर के साथ होता है। छोटे टिन्स में एक डिश तैयार करना, कोकॉट्स में संभव है। गर्म और ठंडे में समान रूप से स्वादिष्ट। प्रति सेवारत सामग्री की संख्या।
सामग्री
• आधा किलो पट्टिका;
• 1 चम्मच जीरा;
• आधा नींबू;
• 100 ग्राम पनीर;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• मसाले।
तैयारी
1. हम पट्टिका को धोते हैं, इसे एक नैपकिन के साथ सूखाते हैं और इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं। लगभग 1.5 सेमी। नींबू के रस पर डालो, जीरा के साथ छिड़के और हाथों से मिलाएं।
2. तीन पनीर, खट्टा क्रीम और नमक के साथ मिलाएं। आप काली मिर्च, सूखे डिल जोड़ सकते हैं।
3. 4 मोल्डों पर मछली को वितरित करें, पूर्व-चिकनाई।
4. क्रीम-पनीर मिश्रण फैलाएं और ओवन में गुलाबी सामन डालें। हम 220 डिग्री पर 20 मिनट सेंकना करते हैं।
नुस्खा 8: कद्दू के साथ ओवन में खट्टा क्रीम में गुलाबी सामन
बहुत उज्ज्वल पकवान जो केवल स्वस्थ उत्पादों को जोड़ती है। मछली कद्दू के नीचे फिट होती है, जो इसे विशेष रूप से रसदार बनाती है।
सामग्री
• 500 ग्राम गुलाबी सामन;
• प्याज;
• 400 ग्राम कद्दू;
• 1 चम्मच पेपरिका;
• नमक;
• 2 चम्मच नींबू का रस;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 250 ग्राम पनीर।
तैयारी
1. हम कद्दू को साफ करते हैं और इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं, प्याज मनमाना है।
2. गुलाबी सामन साफ और भागों में कटौती।
3. नींबू के रस, पपरिका और नमक के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
4. मछली को घी के नीचे रखें, खट्टा क्रीम सॉस के साथ चिकना करें। हम कटा हुआ प्याज फैलाते हैं, फिर कद्दू के टुकड़े और सभी शेष सॉस को चिकना करते हैं।
5. पनीर के साथ शीर्ष नींद और तुरंत ओवन में डाल दिया।
6. 40 मिनट खाना बनाना।
ओवन में खट्टा क्रीम के साथ गुलाबी सामन - युक्तियाँ और चालें
• यदि आपको अच्छी तरह से और सावधानी से सामन को काटने की आवश्यकता है, तो इसे फ्रीज करना बेहतर है। या अंत तक डीफ्रॉस्ट न करें। एक तेज चाकू या एक विशेष फ़ाइल का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
• ओवन में अधिकांश व्यंजन पनीर से भरे होते हैं। यह खाद्य पदार्थों में नमी को पूरी तरह से बरकरार रखता है, लेकिन अक्सर बहुत कठोर हो जाता है। यदि आपको सख्त पनीर क्रस्ट पसंद नहीं है, तो कसा हुआ उत्पाद को खट्टा क्रीम की एक परत के साथ खत्म किया जा सकता है। यह इसके समय से पहले सख्त होने से बचाएगा, लेकिन यह अच्छी तरह से भूनने के लिए चोट नहीं पहुंचाता है।
• गुलाबी सैल्मन अपने आप में काफी सूखी है, इसलिए खट्टा क्रीम, मक्खन के लिए खेद न करें। यदि बेकिंग मछली की प्रक्रिया में उन्हें भिगोया जाता है, तो आप हमेशा ओवन से फार्म प्राप्त कर सकते हैं और फिर से चिकना कर सकते हैं। इससे गुलाबी सामन खराब नहीं होगा!
• नींबू का रस लाल मछली को एक सुखद सुगंध देता है, स्वाद को प्रकट करने में मदद करता है। इसलिए, यह गुलाबी सैल्मन के लिए marinades और सॉस में सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है, भले ही घटक को नुस्खा में सूचीबद्ध नहीं किया गया हो।
• ताकि गुलाबी सैल्मन विगलन के बाद घना बना रहे और मांस अच्छी तरह से संरचना को पकड़ता है, आपको मछली को ठंडे नमकीन घोल में रखने की जरूरत है और जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए, तब तक इसे पकड़ कर रखें।
