घर का बना जिंजरब्रेड कुकीज़ हमेशा छुट्टी, खुशी और आनन्द का प्रतीक माना जाता है।
हनी जिंजरब्रेड कुकीज़ को एक इलाज के रूप में लाया गया था, और दादी ने अपने पोते को केफिर पर जिंजरब्रेड कुकीज़ के साथ प्रसन्न किया।
यदि आपको याद नहीं है कि घर का बना जिंजरब्रेड कितना स्वादिष्ट है, तो हम सुझाव देते हैं कि आप दही पर शहद जिंजरब्रेड और जिंजरब्रेड बनाने के लिए सरल व्यंजनों का उपयोग करें, जिससे आपके परिवार को एक वास्तविक उपचार मिल सके।
घर पर जिंजरब्रेड कुकीज़ - व्यंजनों। केफिर पर जिंजरब्रेड कुकीज़, शहद जिंजरब्रेड - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
केफिर पर जिंजरब्रेड कुकीज़। इस स्वादिष्ट घर-निर्मित पेस्ट्री को पकाने के लिए बहुत प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं है, उत्पाद उपलब्ध हैं और लगभग हमेशा रेफ्रिजरेटर में होते हैं।
मुख्य सामग्री केफिर, चीनी और आटा हैं। केफिर को सबसे अच्छी तरह से ताजा लिया जाता है, किसी भी वसा सामग्री के साथ, आटे को ऑक्सीजन के साथ पोषण करने के लिए निचोड़ा जाना चाहिए। इसके अलावा, परीक्षण में अंडे, खट्टा क्रीम और अन्य उत्पाद शामिल हो सकते हैं।
सबसे पहले, सभी तरल तत्व मिश्रित होते हैं, फिर सूखे उत्पादों को बड़े पैमाने पर डाला जाता है, जिंजरब्रेड आटा गूंध। इसके अतिरिक्त, आप कैंडीड फल, चॉकलेट, नट्स जोड़ सकते हैं। एक विशेष स्वाद और सुगंध देने के लिए पुदीना सार, कोको पाउडर, सिट्रस जेस्ट मिलाएं।
हनी जिंजरब्रेड कुकीज़। कई प्रकार के शहद जिंजरब्रेड तैयार किए जा सकते हैं, कस्टर्ड उत्पाद विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। आप ग्रेट लेंट के उपचार के दौरान खुद का इलाज कर सकते हैं, आटा में न तो अंडे और न ही खट्टा-दूध उत्पादों को जोड़ा जाता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया केफिर पर जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे तैयार की जाती है, इसके समान है, लेकिन शहद जिंजरब्रेड के मामले में, शहद ही मुख्य भूमिका निभाता है।
शहद सबसे अच्छा तरल के साथ लिया जाता है, लेकिन अगर आपके पास एक कैंडिड उत्पाद है - यह ठीक है, तो आप इसे पानी के स्नान में पिघला सकते हैं। खाना पकाने के लिए शहद की विभिन्न किस्मों का उपयोग करें: एक प्रकार का अनाज, फूल, चूना और अन्य।
सबसे महत्वपूर्ण बात जो आपको आटा मिलाते समय पता होनी चाहिए, इसे अच्छी तरह से गूंध होना चाहिए - 8-10 मिनट के लिए, कम नहीं। इसलिए उत्पाद नरम, नरम और अधिक हवादार होंगे।
जिंजरब्रेड कुकीज़ को खाना पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है, लेकिन उन्हें एक विशेष स्वाद, सुगंध और सौंदर्य उपस्थिति देने के लिए, उन्हें शीशे का आवरण के साथ सबसे अच्छा कवर किया जाता है।
जिंजरब्रेड टुकड़े करना। आइसिंग शुगर बनाने का सबसे आसान तरीका, आपको केवल दानेदार चीनी और पानी चाहिए। दोनों सामग्रियों को मिलाया जाता है और कम गर्मी पर उबाल दिया जाता है जब तक कि वे चिपचिपा नहीं हो जाते।
इसके अलावा, आप चॉकलेट आइसिंग या ठगना बना सकते हैं। खैर, अगर गड़बड़ करने की कोई विशेष इच्छा नहीं है, तो साधारण पाउडर चीनी के साथ जिंजरब्रेड को कवर करने की अनुमति है।
पकाने की विधि 1: घर पर जिंजरब्रेड हनी कुकीज़
सामग्री:
• आटे का किलोग्राम;
• चीनी का एक पाउंड;
• 300 ग्राम शहद;
• चार अंडे;
• 200 ग्राम तेल;
• 250 मिली पानी;
• पसंदीदा मसाले।
खाना पकाने की विधि:
1. मोटी दीवार वाले पैन में 130 मिलीलीटर पानी डालें, इसे 60 डिग्री तक गर्म करें।
2. शहद, 300 ग्राम दानेदार चीनी, गर्म, सरगर्मी, 90 डिग्री तक जोड़ें।
3. मक्खन, मसाले, अंडे जोड़ें। सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं।
4. मिश्रण को 60 डिग्री तक ठंडा करें, झारना आटा जोड़ें, जल्दी से आटा गूंध करें।
5. तैयार आटा को वांछित मोटाई की परत में रोल करें, लेकिन जिंजरब्रेड को कठोर होने से रोकने के लिए, कम से कम 1.5 सेमी की मोटाई बनाएं।
6. वांछित आकृतियों को काटें, इसके लिए आप विशेष मोल्ड या एक तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं।
7. एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर शहद जिंजरब्रेड कुकीज़ डालें, आप शीट को तेल वाले पेपर से कवर कर सकते हैं।
8. 220 डिग्री 25 मिनट पर सेंकना।
9. जिंजरब्रेड कुकीज़ को पकाते समय, आइसिंग करें: शेष चीनी को आधा गिलास पानी में डालें, कम गर्मी पर मिश्रण को उबालें जब तक कि यह एक खींच बनावट प्राप्त न कर ले। यदि वांछित है, तो आप वैनिलिन जोड़ सकते हैं।
10. गर्म जिंजरब्रेड कुकीज़ को आइसिंग शुगर में डुबोएं, चर्मपत्र पर बिछाएं।
पकाने की विधि 2. घर पर शहद अदरक कुकीज़ पकाएं
सामग्री:
• आटे का किलोग्राम;
• 250 ग्राम शहद;
• 200 ग्राम चीनी;
• सोडा का एक चुटकी;
• 150 मो।
खाना पकाने की विधि:
1. एक सॉस पैन में पानी डालो, चीनी डालना, शहद जोड़ें, मिश्रण करें।
2. मिश्रण को एक उबाल में लाएं, कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
3. निचोड़ा हुआ आटा डालो, सोडा जोड़ें। आटा गूंध। इस बिंदु पर, यदि वांछित है, तो आप दालचीनी या इलायची को पेस्ट्री में जोड़ सकते हैं।
4. आटे को 30 मिनट के लिए किनारे पर निकालें, फिर इसे एक परत में रोल करें और वांछित आकार के जिंजरब्रेड कुकीज़ काट लें।
5. आटे के साथ एक बेकिंग ट्रे छिड़कें, ध्यान से जिंजरब्रेड कुकीज़ बाहर रखें।
6. 220 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।
7. रेडीमेड जिंजरब्रेड कुकीज को चॉकलेट या चीनी के टुकड़े से सजाया जा सकता है। इस शहद के आटे से भी आप जिंजरब्रेड कुकीज़ को भरने के साथ सेंकना कर सकते हैं, जहां कोई भी सामग्री भराव बन सकती है: जाम, जाम, नट और अन्य उत्पाद।
पकाने की विधि 3: घर पर केफिर पर हनी जिंजरब्रेड कुकीज़
सामग्री:
• केफिर के 500 मिलीलीटर;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• दो अंडे;
• चीनी का 850 ग्राम;
• 60 ग्राम शहद;
• सोडा का एक चुटकी;
• 600 ग्राम आटा;
• एक गिलास (250 मिलीलीटर) पानी;
• वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. एक कटोरे में अंडे मारो, उन्हें दो गिलास चीनी और शहद के साथ हरा दें।
2. एक अन्य कटोरे में, केफिर और खट्टा क्रीम मिलाएं, सोडा जोड़ें। एक फोम के साथ मारो जब तक हवादार फोम रूपों।
3. दोनों मिश्रणों को मिलाएं, वनस्पति तेल के एक जोड़े को डालें।
4. निचोड़ा हुआ आटा डालो, धीरे से मिलाएं, और फिर लोचदार गूंधें, चिपचिपा आटा नहीं।
5. तैयार आटा से एक तरह की गेंद बनाने के लिए, इसे सूखे कटोरे में डालें, एक तौलिया के साथ कवर करें, आधे घंटे के लिए अलग सेट करें।
6. दो सेंटीमीटर मोटी एक परत को रोल करें, जिंजरब्रेड कुकीज़ को काटें।
7. तेल वाले बेकिंग शीट पर 200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बिछाकर उत्पादों को बेक करें।
8. शेष चीनी और पानी से, चिपचिपा सिरप पकाना।
9. तैयार जिंजरब्रेड कुकीज़ को ठंडा करें, एक गहरे पैन में डालें, गर्म मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
नुस्खा 4: घर पर दही पर मिंट जिंजरब्रेड
सामग्री:
• चीनी का एक पाउंड:
• केफिर का आधा लीटर;
• सूरजमुखी तेल के 50 मिलीलीटर;
• सिरका का एक बड़ा चमचा और सोडा का एक चुटकी;
• आटे के तीन गिलास;
• टकसाल सार का एक चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. एक कटोरे में केफिर डालो, चीनी और सूरजमुखी तेल जोड़ें, मिश्रण करें। पेपरमिंट एसेंस, स्लेक्ड सोडा की बूंदें जोड़ें, फिर से मिलाएं।
2. धीरे-धीरे छोटे भागों में डालना, एक बहुत अधिक खड़ी और मोटी आटा गूंध।
3. आटा को वांछित मोटाई की परत में रोल करें, आंकड़े काट लें।
4. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।
5. तैयार किए गए जिंजरब्रेड कुकीज़ को शीशे का आवरण के साथ लेपित किया जा सकता है या इस रूप में छोड़ा जा सकता है, स्वादिष्ट और इसलिए।
पकाने की विधि 5: घर पर केफिर पर कॉटेज पनीर जिंजरब्रेड
सामग्री:
• 450 ग्राम आटा;
• 300 ग्राम कॉटेज पनीर;
• केफिर के 120 मिलीलीटर;
• अंडा;
• मार्जरीन का आधा पैकेट (80-100 ग्राम);
• 150 ग्राम चीनी;
• बेकिंग पाउडर का एक चुटकी;
• 150 ग्राम पाउडर चीनी;
• 60 मिलीलीटर नींबू का रस।
खाना पकाने की विधि:
1. चीनी के साथ अंडे को पाउंड करें, केफिर को द्रव्यमान में डालें, कॉटेज पनीर डालें, अच्छी तरह से हिलाएं।
2. द्रव्यमान में पका हुआ आटा, बेकिंग पाउडर डालें।
3. पिघला हुआ, ठंडा मार्जरीन जोड़ें। नरम आटा गूंध।
4. तैयार आटा बाहर रोल करें, आंकड़े काट लें।
5. तेल वाले चर्मपत्र कागज पर जिंजरब्रेड कुकीज़ डालें।
6. आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
7. तैयार उत्पादों को ठंडा करें और उन्हें नींबू के रस और पाउडर चीनी से बने शीशे का आवरण डालें।
पकाने की विधि 6: घर पर केफिर पर चॉकलेट जिंजरब्रेड कुकीज़
सामग्री:
• केफिर का एक गिलास;
• डेढ़ गिलास चीनी;
• 50 मिलीलीटर तेल बढ़ता है ।;
• एक अंडे की जर्दी;
• कटा हुआ मूंगफली का एक मुट्ठी;
• दो गिलास आटा;
• सोडा का आधा चम्मच;
• दो अंडे का सफेद;
• कोको के 30-40 ग्राम;
• वैकल्पिक वैनिलिन।
खाना पकाने की विधि:
1. एक गहरे कंटेनर में केफिर डालो, एक गिलास चीनी, सोडा, मूंगफली और जर्दी जोड़ें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं।
2. आटा और दो चम्मच डालो, आटा गूंध।
3. आटे के साथ छिड़का हुआ मेज पर आटा को एक परत में डेढ़ सेंटीमीटर मोटी रोल करें।
4. एक गिलास हलकों के साथ काटें।
5. जिंजरब्रेड कुकीज़ को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, 190 डिग्री 25 मिनट पर बेक करें।
6. अंडे की सफेदी से, आधा गिलास चीनी और कोको और वेनिला के दो बड़े चम्मच, एक चॉकलेट क्रीम तैयार करें: एक कंटेनर में सब कुछ डालें और अच्छी तरह से हराया।
7. चॉकलेट आइसिंग सुगंधित गर्म जिंजरब्रेड के साथ कवर करें।
घर पर जिंजरब्रेड कुकीज़ - व्यंजनों। केफिर, शहद जिंजरब्रेड - रहस्य और सूक्ष्मता पर जिंजरब्रेड कुकीज़
• खाना पकाने से लगभग एक घंटे पहले सभी आवश्यक खाद्य पदार्थ निकालें, ताकि वे एक ही कमरे के तापमान पर हों।
• यदि आपकी जिंजरब्रेड कुकीज़ जल गई हैं, तो चिंता न करें। टुकड़े करने के साथ उन्हें डालने से पहले, उत्पादों को ठंडा करें, और एक चाकू के साथ जले हुए स्थानों को परिमार्जन करें।
• जिंजरब्रेड कुकीज़ को जलने और बेकिंग शीट से चिपके रहने से रोकने के लिए, बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज का उपयोग करें।
• केफिर पर तैयार शहद जिंजरब्रेड और जिंजरब्रेड कुकीज़ सबसे अच्छी तरह से एक प्लास्टिक की थैली में या एक तौलिया के साथ कवर किए गए कटोरे में संग्रहीत होते हैं, इसलिए वे सूख नहीं जाएंगे और नरम रहेंगे।
• यदि आप अपने ओवन पर संदेह करते हैं, तो जिंजरब्रेड की तैयारी को घड़ी से नहीं, बल्कि एक दंर्तखोदनी के साथ पेस्ट्री को छेदकर जांचें। यदि आटा नहीं चिपकता है और टूथपिक सूखा है - जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार हैं।
• शहद जिंजरब्रेड कुकीज़ पकाते समय, शहद को ज़्यादा गरम न करें, क्योंकि यह घटक, जब उबला जाता है, तो शहद की विशेषता नहीं, सुगंध में खो जाने वाला स्वाद प्राप्त होता है।
• यदि आप आटे में मसाले डालते हैं: दालचीनी, धनिया और अन्य, सावधानी से कार्य करें, थोड़ा सा डालें, बस स्वाद जोड़ने के लिए।
• आप अदरक के आटे में किशमिश, नारियल, नींबू का रस या नारंगी, कैंडीड फल, नट्स और बहुत कुछ जोड़ सकते हैं - यह आपके उत्पादों को एक विशेष स्वाद देगा।
हनी जिंजरब्रेड विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाते हैं यदि एक प्रकार का अनाज शहद का उपयोग करें।
