ग्रील्ड पट्टिका इसकी उपयोगिता, स्वाभाविकता और विशेष स्वाद से प्रतिष्ठित है।
यह खाना पकाने की यह विधि है जो एक स्वस्थ जीवन शैली के समर्थकों, एथलीटों और उनके आंकड़े का पालन करने वाले लोगों द्वारा चुनी जाती है।
ग्रिल अलग हो सकता है: एक फ्राइंग पैन, ओवन में या माइक्रोवेव, एयर ग्रिल, बारबेक्यू में छाया।
लेकिन उनमें से किसी में भी आप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पट्टिका बना सकते हैं।
ग्रील्ड चिकन पट्टिका - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
ग्रिल्ड फ़ैललेट्स का उपयोग साफ़ या त्वचा के साथ किया जा सकता है। यह एक पूरे टुकड़े में बेक किया जा सकता है, प्लेटों में कट जाता है, छोटे टुकड़ों में पकाया जाता है। अक्सर ग्रील्ड पट्टिका का उपयोग बारबेक्यू बनाने के लिए किया जाता है, उत्पाद का उपयोग स्वयं या सब्जियों, मशरूम और यहां तक कि फलों के संयोजन में किया जाता है।
ग्रिल पर पट्टिका बिछाने से पहले, उन्हें इसे मैरीनेट करना होगा या बस इसे मसालों के साथ रगड़ना होगा। यह चिकन नींबू का रस, सरसों, विभिन्न प्रकार की काली मिर्च और लहसुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अक्सर सुगंधित गाजर के बीज, दौनी, सोया सॉस का उपयोग करें। और सफेद मांस को रस देने के लिए, चिकन को वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ बढ़ाया जाता है।
अधिकांश भाग के लिए पट्टिका तैयार करने का समय उपयोग की गई इकाई पर निर्भर करता है और कुछ मिनटों से लेकर आधे घंटे तक हो सकता है। लेकिन किसी भी मामले में, चिकन को अतिरंजित नहीं करना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा यह बेस्वाद और सूखा हो जाएगा।
पकाने की विधि 1: मेंहदी के साथ ग्रील्ड चिकन पट्टिका (एक पैन में)
इस तरह के चिकन पट्टिका को पकाने के लिए, आपको ग्रिल पैन की आवश्यकता होती है। एक डिश को बहुत तेजी से वर्गीकृत किया जा सकता है, यह सब 12 मिनट से अधिक नहीं लेता है। इसमें ड्रेसिंग और सॉस की आवश्यकता नहीं होती है, चिकन अपने निहित स्वाद को नहीं खोता है।
सामग्री
• 2 फ़िलालेट्स;
• 1 चम्मच मेंहदी;
• नमक;
• कुछ जैतून का तेल;
• काली मिर्च।
तैयारी
1. दोनों fillets ले लो और नल के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। फिर सुखा लें। अब हम एक तेज चाकू के साथ काटते हैं। आपको चार फ्लैट टुकड़े मिलना चाहिए।
2. चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ सभी तरफ रगड़ें।
3. ग्रिल पैन को पहले से गरम करें, तेल न डालें। लेकिन समान रूप से सूखे दौनी डालें। यदि आप ताजा टहनियों का उपयोग करते हैं, तो आप उन्हें उखड़ सकते हैं।
4. हम तब तक इंतजार नहीं करते हैं जब तक मेंहदी भूनना शुरू नहीं हो जाता है, और तुरंत इसके ऊपर पट्टिका के स्लाइस डालते हैं।
5. स्लाइस को ठीक दो मिनट के लिए भूनें, इस बार हम चिकन को नहीं छूते हैं और इसे नहीं उठाते हैं।
6. दूसरी तरफ मुड़ें और जैतून के तेल के साथ टोस्टेड टॉप को चिकना करें। बस थोड़ा, कुछ बूंदों का उपयोग करें। सिलिकॉन ब्रश के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है।
7. कुछ मिनटों के बाद, फिर से चालू करें और अब इस तरफ चिकनाई दें। इसे दो बार दोहराएं। यही है, प्रत्येक तरफ हम 2 मिनट के लिए दो बार भूनते हैं और निकालते हैं।
पकाने की विधि 2: नींबू के साथ ग्रील्ड चिकन पट्टिका
आप इस तरह के चिकन पट्टिका को पकाने के लिए किसी भी ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक कि सबसे सरल पैन उपयुक्त है। इस नुस्खा का पूरा रहस्य एक सुगंधित अचार में छिपा हुआ है, जिसमें आपको कम से कम 30 मिनट के लिए पट्टिका को पकड़ना होगा।
सामग्री
• 4 पट्टिका;
• 1 नींबू;
• 20 मिलीलीटर तेल (जैतून);
• 1/3 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च;
• लहसुन की 2 लौंग।
तैयारी
1. प्रेस के माध्यम से हम लहसुन की खुली लौंग को पास करते हैं।
2. मध्यम आकार के एक पूरे नींबू से निचोड़ा हुआ रस जोड़ें।
3. नमक और काली मिर्च डालें, चम्मच को नमक के घुलने तक चमचे से रगड़ें। आखिर में जैतून का तेल डालें।
4. पट्टिका को धो लें, फिर प्रत्येक आधा दो प्लेटों में काट लें। हम एक हथौड़ा लेते हैं और धीरे से टैप करते हैं। हर तरफ कई बार।
5. चिकन पर पका हुआ अचार रगड़ें, और बस शीर्ष पर बचे हुए टुकड़े डालें।
6. व्यंजन को कवर करें और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए भूल जाएं। समय के साथ दूसरी तरफ मुड़ना उचित है। यदि आप पहले से पट्टिका को मैरीनेट करते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है।
7. ग्रिल को प्रीहीट करें।
8. पट्टिका के टुकड़े बाहर निकालें और अचार बूंदों को हिलाएं।
9. हर तरफ पांच मिनट के लिए भूनें। ताजा सब्जियों के साथ परोसें।
पकाने की विधि 3: प्याज और मिर्च के साथ ग्रील्ड चिकन पट्टिका (कटार पर)
अद्भुत सेवा के साथ चिकन पट्टिका के लिए नुस्खा। छोटे कटार पर, स्तन, प्याज और मीठे काली मिर्च के स्लाइस सामंजस्यपूर्ण रूप से स्थित हैं।
सामग्री
• 1 स्तन;
• 4 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 1 पीली मिर्च;
• 1 लाल मिर्च;
• 2 छोटे प्याज के सिर;
• सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच सिरका;
• कुछ तेल।
तैयारी
1. नींबू का रस और सोया सॉस मिलाएं।
2. स्तन को स्लाइस में काटें और तैयार मिश्रण पर डालें। तीस मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। समय-समय पर चालू करें।
3. हम प्याज को रिंगलेट्स में काटते हैं और तीन बड़े चम्मच पानी के साथ सिरका डालते हैं। इसे अभी के लिए मैरीनेट करें।
4. हम आंतरिक सामग्री से मिर्च को साफ करते हैं और बड़े क्यूब्स में काटते हैं ताकि उनका आकार चिकन से मेल खाता हो।
5. चिकन को मैरिनेड से निकालें और मक्खन के साथ स्लाइस छिड़कें, बस थोड़ा सा।
6. प्याज से सिरका ड्रेन करें।
7. लकड़ी के कटार पर काली मिर्च, प्याज और चिकन के टुकड़े। गर्म ग्रिल पर फैल गया।
8. हर मिनट में बारी-बारी से दूसरी तरफ मुड़ें। चिकन को तत्परता से लाएं।
पकाने की विधि 4: फिलिपिनो एडोबो फ़िललेट चिकन
एक बहुत ही दिलचस्प नाम के साथ एक प्राथमिक पकवान। क्लासिक एडोबो सामग्री को स्टू करके तैयार किया जाता है। यह ग्रील्ड चिकन के साथ व्यंजन पकाने का एक बेहतर संस्करण भी है।
सामग्री
• 0.4 किलो पट्टिका;
• नींबू के रस के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल ।;
• 1 चम्मच कटा हुआ सीलेंट्रो;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• अजवायन की एक चुटकी;
• नमक, काली मिर्च;
• एक चुटकी ज़ीरा।
तैयारी
1. हम एक प्लास्टिक कंटेनर या सिर्फ एक तंग बैग लेते हैं। दूसरे मामले में, यह महत्वपूर्ण है कि यह संपूर्ण हो।
2. लहसुन को पीसकर एक कंटेनर में फेंक दें। छोटे टुकड़ों में कटा हुआ अजवायन और प्याज जोड़ें। हम अजवायन की पत्ती और अन्य मसाले डालते हैं, नींबू के रस और नमक के साथ तेल डालते हैं।
3. चिकन पट्टिका को एक सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें और बाकी सामग्री को भेजें।
4. कई सेकंड के लिए कंटेनर या पैकेज को सख्ती से हिलाएं और चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें। समय-समय पर हिलाएं।
5. टुकड़ों को बाहर निकालें, अचार के अवशेष और उनसे सब्जियां मिलाएं।
6. गर्म ग्रिल पर फैलाएं और 6-7 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर दूसरी तरफ मुड़ें।
पकाने की विधि 5: ओवन-ग्रिल्ड चिकन पट्टिका
कई ओवन ग्रिल से सुसज्जित हैं, लेकिन उनमें चिकन कैसे पकाने के लिए? कई लोग गलती से मानते हैं कि चिकन सूख जाएगा। वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल है और यदि आप एक उपयुक्त अचार का उपयोग करते हैं तो यह रसदार हो जाएगा। पकवान काफी तेज है, यदि आवश्यक हो, तो आप काली मिर्च की मात्रा कम कर सकते हैं।
सामग्री
• 4 पट्टिका;
• मिर्च की फली;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 सेंटिलेंट्रो का गुच्छा;
• 2 चम्मच ब्राउन शुगर;
• 0.5 चम्मच हल्दी;
• 1 चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 0.5 नींबू।
तैयारी
1. लहसुन की लौंग पीसें और कटा हुआ सीताफल के साथ बहुत बारीक कटा हुआ मिलाएं।
2. मिर्च मिर्च को मैरिनेड में मिलाएं, जिसे आपको काटना भी है। पूंछ को काटें, बीज छोड़े जा सकते हैं।
3. शेष मसाले, नमक जोड़ें और नींबू का रस निचोड़ें।
4. अब मूसल लें और पके हुए मिश्रण को पीसकर काली मिर्च और लहसुन के टुकड़ों से रस निकालें।
5. जैतून का तेल में डालो, हलचल और अचार तैयार है।
6. चिकन को धो लें और 3-5 सेंटीमीटर के छोटे क्यूब्स में काट लें। मैरिनेड डालो, अच्छी तरह से हिलाओ और कवर करें। चिकन को कम से कम एक घंटे तक खड़े रहने दें।
7. ग्रिल 180 डिग्री के साथ ओवन को पहले से गरम करें।
8. चिकन को मैरिनेड से बाहर निकालें और इसे वायर रैक पर बिछाएं।
9. लगभग 20 मिनट के लिए पट्टिका के टुकड़ों को भूनें। इस समय के दौरान, हम दूसरी तरफ 2 बार मुड़ते हैं।
पकाने की विधि 6: ग्रील्ड चिकन कटार
चिकन के इस संस्करण के लिए, आप ग्रिल को ओवन या बारबेक्यू में उपयोग कर सकते हैं। कटार के लिए आपको लकड़ी के कटार की आवश्यकता होगी। कुल मिलाकर, लगभग दस टुकड़े जाएंगे।
सामग्री
• 3 पट्टिका;
• 1 चम्मच तिल का तेल;
• 0.5 नींबू (रस);
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल।
भरने:
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1 प्याज का सिर;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 0.5 कप मूंगफली का मक्खन;
• पानी के 8 बड़े चम्मच;
• 0.5 नींबू (रस);
• 1 मिर्च मिर्च।
तैयारी
1. पट्टिका को मेरिनेट करें। ऐसा करने के लिए, नींबू के रस के साथ जैतून और तिल का तेल मिलाएं। आप चूने का उपयोग कर सकते हैं। पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें और ड्रेसिंग के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक। कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।
2. लकड़ी के कटार को ठंडे पानी से डालना चाहिए और आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।
3. जबकि पट्टिका को चुना जाता है, ड्रेसिंग तैयार करें। इसके लिए, आपको प्याज और मिर्च को काटने की जरूरत है, लहसुन को काट लें। एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें और प्याज को फैलाएं, 5 मिनट के लिए भूनें। फिर लहसुन के साथ मिर्च जोड़ें, और एक मिनट के बाद, नींबू का रस और मूंगफली का मक्खन। पानी में डालो, नमक डालो, इसे गर्म करें और इसे बंद करें।
4. स्ट्रिंग फिलाट स्लाइस को कटार पर भिगोया जाता है और ओवन में बारबेक्यू या ग्रिल के लिए भेजा जाता है। लगभग 10-12 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. खुशबूदार ड्रेसिंग के साथ चिकन कबाब को बाहर निकालें और परोसें।
पकाने की विधि 7: माइक्रोवेव ग्रील्ड चिकन पट्टिका
कई माइक्रोवेव ओवन में एक अंतर्निहित ग्रिल है, लेकिन इसका उपयोग कौन करता है? यह वास्तव में बहुत सुविधाजनक चीज है। और ग्रिलिंग चिकन पट्टिका को 15 मिनट से अधिक नहीं लगेगा। त्वचा के साथ चिकन का उपयोग करना बेहतर है, पकवान रसदार होगा।
सामग्री
• 2 फ़िलालेट्स;
• 1 चम्मच चिकन के लिए मसाला;
• 3 बड़े चम्मच तेल।
तैयारी
1. हम एक माइक्रोवेव ओवन के लिए एक कंटेनर लेते हैं और उसमें तेल डालते हैं, चिकन के लिए मसाले डालते हैं और मिश्रण करते हैं। एक गिलास और उथले कटोरे का उपयोग करना बेहतर है।
2. मिश्रण के साथ पट्टिका को कोट करें। आमतौर पर, सीज़निंग में पहले से ही नमक होता है। लेकिन अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो अधिक जोड़ें।
3. 20 मिनट के लिए गंदगी छोड़ दें।
4. अब माइक्रोवेव में डालें, माइक्रोवेव और ग्रिल स्थापित करें। 15 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर, आपको रोकना होगा, दरवाजा खोलना होगा और पलट जाना होगा।
पकाने की विधि 8: मशरूम के साथ ग्रील्ड चिकन पट्टिका
ग्रील्ड चिकन पट्टिका का एक और प्रकार। उसके लिए, छोटे आकार के ग्रीनहाउस शैंपेन के उपयोग की सलाह दी जाती है।
सामग्री
• 1 पट्टिका;
• 1 काली मिर्च;
• 1 चम्मच सरसों;
• 1 चम्मच शहद;
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• 3 शैम्पेन।
तैयारी
1. शहद और वनस्पति तेल के साथ सरसों को मिलाएं, स्वाद के लिए कोई भी मसाला और नमक डालें। चिकना होने तक ट्राय करें।
2. क्यूलेट को क्यूब्स में काटें, आकार लगभग मशरूम के साथ मेल खाना चाहिए।
3. मशरूम कुल्ला, पट्टिका के साथ गठबंधन और सॉस के साथ हलचल। एक घंटे का अचार।
4. हमने मशरूम और चिकन के टुकड़ों के साथ लकड़ी के कटार पर बड़े टुकड़ों में घंटी मिर्च और स्ट्रिंग काट दिया।
5. कबाब को ग्रिल पर स्थानांतरित करें या इसे ओवन की ग्रिल के नीचे रखें। तत्परता लाएं, हर दो मिनट में बदल दें।
ग्रील्ड चिकन पट्टिका - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• चिकन पट्टिका सभी प्रकार के मसालों और marinades से प्यार करती है। इसलिए, इसे एक दिन पहले उठाया जा सकता है, लेकिन इसे रेफ्रिजरेटर में रखना न भूलें।
• पट्टिका को रसदार बनाने के लिए, आप मक्खन के टुकड़ों के साथ गूदा भर सकते हैं। इसे पहले छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और जमे हुए होना चाहिए।
• ताकि पट्टिका के टुकड़ों पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देता है, आप उन्हें पिघले हुए शहद की एक पतली परत के साथ चिकना कर सकते हैं। अक्सर पतला सरसों के साथ इसके मिश्रण का उपयोग करें।
• केवल पट्टिका को ग्रिल करना आवश्यक नहीं है। बैंगन, तोरी, टमाटर और आसपास की अन्य सब्जियाँ फैलाएँ। साइड डिश के साथ समस्या बहुत सरल रूप से हल हो जाएगी!
