पन्नी में ओवन में कार्प पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं।
मछली को पूरे शव के साथ पकाया जा सकता है, पेट में संतरे बिछा सकते हैं या फलियों के साथ भराई कर सकते हैं।
फ़िललेट्स में विभाजित करें और इससे रोल बनाएं।
यदि आप थोड़ी सी कल्पना करते हैं तो छोटी मछली के कटलेट बच्चों को खुश करेंगे।
पन्नी में ओवन में बेक किए गए व्यंजन अपने स्वयं के रस में तैयार किए जाते हैं और एक पैन में पकाए गए की तुलना में बहुत अधिक रसदार और नरम होते हैं।
इस तरह के व्यंजनों को सही माना जा सकता है पथ्यचूंकि वे बिना तेल या पशु वसा के अतिरिक्त तैयार किए जाते हैं।
पन्नी में ओवन में कार्प - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
• कार्प को जमे हुए नहीं, बल्कि ताजा लेना बेहतर है। ताजा कार्प में हमेशा घने, लोचदार मांस होता है। चमकीले लाल रंग के कपड़े और पारदर्शी आंखें उत्तल।
• मछली का चयन करते समय, गिल के ढंकने के तुरंत बाद पीठ की चौड़ाई पर ध्यान दें; यह जितना बड़ा होता है, मछली आमतौर पर उतनी ही बड़ी होती है।
• बहुत से लोग दर्पण कार्प को चुनने की कोशिश करते हैं, वास्तव में, मछली स्वाद में अलग नहीं है, अगर कीमत बहुत अधिक है, तो आपको अधिक भुगतान नहीं करना चाहिए।
• चयनित मछली से तराजू को साफ किया जाता है, इसके लिए एक बड़ा चमचा उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, इसे मछली के साथ उत्तल पक्ष के साथ ट्रेस करना है। हटाए गए तराजू अलग नहीं उड़ेंगे। गिल्स को सिर से हटा दिया जाता है, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, जबकि फिल्म के अवशेषों को हटाते हैं, और फिर वर्णित नुस्खा के अनुसार आगे बढ़ते हैं: मछली को फ़िललेट्स में विभाजित करते हैं, उन्हें टुकड़ों में काटते हैं या मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ते हैं।
• आकस्मिक नुकसान से बचने के लिए पन्नी को सबसे अच्छा लिया जाता है। पन्नी पैकेजिंग की टूटी हुई अखंडता रस का रिसाव हो सकती है, जिसके परिणामस्वरूप पकवान का स्वाद, इसकी आवश्यक स्थिरता बदल जाएगी, और कार्प खुद ही कठोर और सूखा हो जाएगा।
• यदि आपको मोटी पन्नी नहीं मिलती है, तो डबल पैकेजिंग का उपयोग करें।
• चमकदार पक्ष के साथ मोल्ड पर पन्नी को पंक्तिबद्ध करना सबसे अच्छा है, चूंकि मैट पक्ष गर्मी खींचता है, और चमकदार इसे बरकरार रखता है।
• पन्नी में ओवन में कार्प की सुगंध और स्वाद, मसाला के लिए एक विशेष स्वाद देगा, आदर्श रूप से मछली के व्यंजन के साथ संयुक्त: तुलसी, लौंग, तारगोन, दौनी, दिलकश, केसर।
ओवन में संतरे के साथ बेक्ड कार्प
सामग्री:
• बड़े कार्प का शव;
• एक स्लाइड के बिना शहद के नौ बड़े चम्मच;
• बड़े प्याज;
• जमीन धनिया - 1 चम्मच;
• 50 ग्राम मक्खन;
• दो मध्यम संतरे।
खाना पकाने की विधि:
1. कार्प के शव की बाहरी सतह पर, पानी से साफ और धोया जाता है, एक दूसरे से कम से कम तीन सेंटीमीटर की दूरी पर चाकू से क्रॉस के आकार के चीरे बनाते हैं। मछली को सभी तरफ मसाले और नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ें।
2. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक मक्खन में फ्राइंग पैन में, छोटे टुकड़ों में काट लें। शहद, सूरजमुखी तेल जोड़ें और, अच्छी तरह से मिश्रित होने पर, एक और चार मिनट उबालना जारी रखें।
3. प्याज को एक अलग साफ डिश में डालें और ठंडा करें।
4. धुले हुए संतरों को पतले छल्लों में काटें और उन्हें पेट के निचले हिस्से में रखें। सजाने के लिए पहले से कुछ नारंगी के छल्ले अलग रखना याद रखें।
5. खाद्य पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध रूप में, संतरे के साथ भरवां शव डालें, मछली के शव को चारों तरफ से कवर करें, और ऊपर से पन्नी के साथ कवर करें, 180 डिग्री के वायु तापमान के साथ ओवन में आधे घंटे के लिए शीर्ष पर सेंकना रखें।
6. पन्नी की ऊपरी परत को उजागर करें और ओवन को ग्रिल के नीचे एक और पांच मिनट तक बेक होने दें।
7. संतरे के विलंबित छल्ले के साथ ठंडा बेक्ड मछली को सजाएं और परोसें।
सेम के साथ पके हुए पन्नी में भुना हुआ कार्प
सामग्री:
• 400 ग्राम लाल बीन्स;
• मध्यम आकार के कार्पस के चार शव;
• तीन छोटे प्याज;
• 250 ग्राम "रूसी", या समान कठोर पनीर।
खाना पकाने की विधि:
1. ठंडे पानी में रात भर भिगोएँ।
2. एक पैन में लथपथ बीन्स डालें और निविदा तक पकाने के लिए सेट करें।
3. भूसी से प्याज को छीलकर, छोटे टुकड़ों में काट लें, ठंडा उबला हुआ सेम के साथ मिलाएं और तैयार किए गए मिश्रण से शुरू करें, बड़े नमक, मछली के शवों के साथ पूर्व-कसा हुआ।
4. पन्नी पर सेम के साथ भरवां कार्प्स डालें, इसे सूरजमुखी के तेल के साथ पूर्व चिकनाई करें, मोटे कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और ओवन में आधे घंटे के लिए नीचे और ऊपर से 160 से 180 डिग्री तक गरम करें।
5. फिर पन्नी खोलें और केवल बीस मिनट के लिए कम गर्मी के साथ खाना बनाना जारी रखें।
पन्नी में ओवन में कार्प रोल
सामग्री:
• प्रत्येक दो किलोग्राम वजन एक किलोग्राम से कम;
• एक कच्चा चिकन अंडा;
• 160 ग्राम गेहूं का आटा;
• नमक और जमीन काली मिर्च का मिश्रण।
खाना पकाने की विधि:
1. ध्यान से साफ और आंत मछली को एक पट्टिका में विभाजित करें, हल्के से हरा दें, मसाला के मिश्रण के साथ रगड़ें और बीस मिनट के लिए सोखने के लिए छोड़ दें।
2. एक अलग कंटेनर में, काली मिर्च और नमक के साथ अंडे को हराया।
3. मछली के अंडकोष को एक अंडे में डुबोएं, सप्त आटे में रोल करें, रोल करें और भोजन पन्नी के साथ कसकर रोल करें।
4. पन्नी लपेटी हुई मछली के रोल को मोल्ड में या बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में चालीस मिनट के लिए 200 डिग्री के हवा के तापमान के साथ रखें।
एक वनस्पति तकिया पर पन्नी में ओवन में कार्प
सामग्री:
• कार्प शव कम से कम एक किलोग्राम वजन का होता है;
• विभिन्न रंगों के बल्गेरियाई मिठाई काली मिर्च के दो मिर्च;
• प्याज सलाद के तीन प्रमुख;
• 600 ग्राम ताजा शैम्पेनोन, जमे हुए किया जा सकता है;
• दो छोटे गाजर;
• एक छोटा नींबू;
• युवा, ताजा डिल का एक गुच्छा।
खाना पकाने की विधि:
1. एक पूरी छील और आंत वाली मछली लें, मसाले के साथ अंदर और बाहर, स्वाद के लिए चुना और नमक। एक तरफ, सतह पर कई अनुप्रस्थ कटौती करें। कटौती करते समय, चाकू को लंबवत रूप से न पकड़ें, लेकिन लगभग 45 डिग्री के कोण पर।
2. उबलते पानी के ऊपर नींबू छिड़कें, दो हिस्सों में काटें और उनमें से एक को आधा छल्ले में काट लें। फिर मछली पर कटौती में नींबू के आधे छल्ले डालें, और इसके पेट में डिल की शाखाओं की एक जोड़ी रखना।
3. एक छोटे सॉस पैन में पानी डालो, बाकी नींबू जोड़ें, छोटे टुकड़ों में काट लें, और उबाल लें। गर्म पानी में स्लाइस में कटे हुए मशरूम डालें, उबाल लें और मध्यम आँच पर पाँच मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में पकाया मशरूम को सूखा और त्यागें।
4. सब्जियां तैयार करें: गाजर को पतले टुकड़ों में काट लें, एक छोटी पट्टी में घंटी मिर्च काट लें, और प्याज को छल्ले में काट लें।
5. एक मोटी तह के साथ एक कड़ाही में, पिघले हुए मक्खन को अच्छी तरह से गर्म करें, प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें, गाजर डालें और एक और पांच मिनट के लिए भूनें, कटा हुआ मिर्च, मशरूम जोड़ें, और भूनें जब तक कि सब्जियां तैयार न हों, लगभग सात मिनट तक।
6. बेकिंग डिश के तल पर पन्नी फैलाएं, इसे तेल से चिकना करें, और शेष डिल को बीच में डालें। दोनों तरफ, सब्जियों के साथ तला हुआ मशरूम फैलाएं, और डिल पर, नींबू के साथ भरवां पक्ष के साथ मछली को उल्टा रखें।
7. खट्टा क्रीम या वनस्पति या जैतून के तेल के साथ मछली के शीर्ष को चिकनाई करें, किनारों को अच्छी तरह से पिन करके पन्नी लपेटें, और ओवन में मछली के रूप को हटा दें, 180 डिग्री तक गर्म।
8. जब बीस मिनट बीत गए हैं, तो ओवन में तापमान 200 डिग्री तक बढ़ाएं और मछली को तत्परता से लाएं, और पंद्रह मिनट के लिए बेकिंग करें।
पन्नी में ओवन में कार्प से बच्चे के कटलेट - "चुप-चूप्स"
सामग्री:
• कार्प शव का वजन 1,800 किलोग्राम है;
• एक बड़े आकार का गाजर;
• सफेद प्याज के दो बड़े सिर;
• दो चिकन अंडे;
• बासी पाव रोटी के दो छोटे टुकड़े;
• दूध।
खाना पकाने की विधि:
1. एक कटोरे में रोटी डालें, दूध से भरें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।
2. त्वचा को गुच्छेदार छिलके वाली कार्प से निकालें, सिर को हटाएं, हड्डियों से पट्टिका को अलग करें और एक मांस की चक्की में दूध में भिगोए हुए पाव रोटी के साथ पीस लें। इससे पहले कि आप रोटी को पीस लें, इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से निचोड़ लें।
3. पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, कटे हुए प्याज को चाकू, कद्दूकस की हुई गाजर और सॉस के साथ मध्यम आँच पर पकाएँ।
4. कीमा बनाया हुआ मांस को ठंडा पका हुआ रूट सब्जियां डालें, नमक, ढीले अंडे डालें और कीमा बनाया हुआ मांस गूंध कर, इसे काटने वाले बोर्ड पर रखें। चूंकि बच्चों के कटलेट, मसालों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
5. अपने हाथों से पानी के साथ सिक्त, छोटे गोल कटलेट बनाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और प्रत्येक कटलेट में आधा में एक लकड़ी के टूथपिक या एक टूटी हुई कटार चिपका दें।
6. पन्नी को वर्गों में काटें, पक्ष का आकार सोलह सेंटीमीटर है, तेल से चिकना करें और इसके साथ पैटीज़ को लपेटें, टूथपिक के चारों ओर पन्नी के किनारों को लपेटते हुए।
7. एक सूखी फ्राइंग पैन में, टूथपिक्स के साथ पन्नी में लिपटे गेंदों को डालें और एक मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें।
8. ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करने के बाद, इसमें फिश केक के साथ फ्राइंग पैन डालें और आधे घंटे के लिए बेक करें।
अरबी पन्नी में ओवन में कार्प
सामग्री:
• डेढ़ किलोग्राम कार्प;
• सात चेरी टमाटर;
• एक सौ ग्राम किशमिश;
• सूखे खुबानी का एक चौथाई कप;
• 100 ग्राम pitted prunes;
• आधा गिलास अखरोट की गुठली;
• आधा गिलास बादाम, छिलका;
• 2 बड़े चम्मच। एल। जैतून का तेल;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल के डेढ़ बड़े चम्मच;
• आधा नींबू;
• सफेद और काली मिर्च, करी, पपरिका और नमक का मिश्रण।
खाना पकाने की विधि:
1. कार्प में तराजू को साफ किया जाता है, सिर को अलग करते हैं और पेट को काटे बिना शव को गाड़ देते हैं। बहते पानी के नीचे कुल्ला, फिल्म मलबे को हटाने और पंखों को ट्रिम करना।
2. कार्प को छोटे भागों में काटें, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें और मसालेदार मिश्रण में रोल करें, मछली को गर्म वनस्पति तेल के साथ एक पैन में भूनें, उच्च गर्मी तक आधा पकाया जाता है।
3. जैतून के तेल में एक साफ फ्राइंग पैन में, कटा हुआ अखरोट की गुठली और बारीक कटा हुआ सूखे फल भूनें।
4. ठंडा फल मिश्रण के साथ, मछली के टुकड़ों को सामान करें और पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। भरवां कार्प फैलाने से पहले, पन्नी को सब्जी या जैतून के तेल के साथ चिकना करें।
5. मछली को पन्नी के साथ कवर करें, इसके किनारों को जोड़ों पर अच्छी तरह से लपेटें।
6. बीस मिनट के लिए ओवन को 220 डिग्री पर बेक करें।
7. कई स्थानों पर, टमाटर को छिड़कें और कैलक्लाइंड तेल में फ्राइंग पैन में भूनें।
8. ओवन खोलें, पन्नी को आंशिक रूप से विस्तारित करें और, मछली को तले हुए टमाटर बिछाएं, पैन वापस डालें। पकाए जाने तक पन्नी में ओवन में कार्प लाओ।
पन्नी में कार्प - चाल और युक्तियाँ
• सफाई से पहले नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ने पर कार्प से तराजू को निकालना बहुत आसान होगा।
• पकाते समय, यदि मछली की त्वचा पर कई छोटे चीरे लगाए जाते हैं, तो मछली कर्ल नहीं करेगी।
• कीमा बनाया हुआ मछली से बने कटलेट के लिए एक विशेष सुगंध एक प्याज प्याज देगा।
• अगर आप ओवन में पके हुए मछली के केक में उबले हुए चिल्ड फिश डालते हैं, तो केक अधिक शानदार होगा। आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा वसा, मक्खन या मार्जरीन भी मिला सकते हैं।
• मछली को काटते समय पन्नी को नुकसान न करने के लिए, सभी पंखों को हटा दें।
• यदि कोई मोटी पन्नी नहीं है, तो आप पतली की कई परतों में कार्प को लपेट सकते हैं, लेकिन आपको निम्नलिखित नियम का पालन करना चाहिए: एक दूसरे के ऊपर चादरें न रखें, बदले में लपेटें।
• यदि, सफाई और गटरिंग करते समय, मछली ने गलती से पित्ताशय और पित्त को कुचल दिया, तो मछली को अच्छी तरह से एक नल के नीचे धोया जाना चाहिए और नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए, मछली को पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें और फिर से कुल्ला करें।
