Champignons सबसे लोकप्रिय, सस्ती और सुरक्षित मशरूम हैं। उन्हें प्रत्येक स्टोर में वर्ष के किसी भी समय खरीदा जा सकता है। यही कारण है कि यह गुल्लक में कई सिद्ध, सरल खाना पकाने के व्यंजनों को चोट नहीं पहुंचाता है। उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ में शैंपेन।
मेयोनेज़ में Champignons - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
Champignons ग्रीनहाउस, साथ ही क्षेत्र, वन हैं। पहले मामले में, मशरूम को केवल धोया जाना चाहिए, वे आमतौर पर कीड़े और सड़ांध के बिना साफ और उज्ज्वल होते हैं। यदि मशरूम प्राकृतिक परिस्थितियों में बढ़े हैं, तो आपको उन्हें रेत से अच्छी तरह से कुल्ला करने, कीड़ा लगने की जांच करने, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काटने या क्षतिग्रस्त नमूनों को त्यागने की आवश्यकता है। Champignons को प्रारंभिक उबलने की आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें तुरंत बेक किया जा सकता है, तला हुआ, स्टू किया जा सकता है।
क्या लोकप्रिय मशरूम के साथ पकाया जाता है:
• आलू;
• प्याज;
• लहसुन;
• टमाटर;
• मसाले।
मेयोनेज़ को डिश में तुरंत या मशरूम के प्रारंभिक रोस्टिंग के बाद जोड़ा जा सकता है। यह सब चयनित नुस्खा पर निर्भर करता है। मशरूम को ओवन में पकाया जा सकता है, एक पैन में तली हुई या ग्रील्ड किया जा सकता है, स्टोव पर या बर्तन में पकाया जा सकता है। हम क्या चुनते हैं?
एक पैन में मेयोनेज़ में Champignons
एक कड़ाही में तेजस्वी पैन-मेयोनेज़ शैम्पेन के लिए एक नुस्खा। यदि मशरूम छोटे हैं तो उन्हें पूरी तरह से पकाया जा सकता है। इस मामले में, यह बहुत खूबसूरती से निकलता है।
सामग्री
• शैम्पेन के 400 ग्राम;
• 120 ग्राम प्याज;
• 2 बड़े चम्मच। एल। तेल;
• मेयोनेज़ के 130 ग्राम;
• लहसुन की 2 लौंग;
• डिल, नमक और काली मिर्च।
तैयारी
1. छिलके वाले प्याज को काट लें, सब्जी को पीसने की जरूरत नहीं है। तेल में एक फ्राइंग पैन में फेंक दें, थोड़ा सा भूनें।
2. मशरूम को काट लें। अगर ज्यादा समय नहीं है, तो आप प्लेटों को काट सकते हैं, न ही वे तेजी से पकेंगे। लेकिन मशरूम को आधा या चौथाई भाग में काटना बेहतर होता है। प्याज को डालो, एक साथ भूनें। सारा पानी वाष्पित हो जाना चाहिए।
3. जैसे ही मशरूम भूनना शुरू करते हैं, हम मेयोनेज़ बनाते हैं: संकेतित राशि को एक कटोरे में डालें, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, नमक जोड़ें।
4. मेयोनेज़ सॉस के साथ तली हुई मशरूम का मौसम, हलचल।
5. पैन को कवर करें, मशरूम को ढक्कन के नीचे लगभग एक घंटे के लिए पकाएं।
6. खोलें, डिल के साथ छिड़के और आपका काम हो गया! एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या किसी भी साइड डिश के अलावा परोसें।
ओवन में पनीर के साथ मेयोनेज़ में मशरूम
पनीर के साथ स्वादिष्ट और बहुत रसदार शिमला मिर्च पकवान बनाने की विधि। ताजे मशरूम का ही प्रयोग करें।
सामग्री
• 500 ग्राम मशरूम;
• 2 प्याज सिर;
मेयोनेज़ के 4-5 बड़े चम्मच;
• 120 ग्राम पनीर;
• मसाले, थोड़ा सा तेल।
तैयारी
1. कुल्ला मशरूम, एक नैपकिन पर फैला, सूखा। फिर चौकों में काटा। छोटे मशरूम को केवल आधा में काटा जा सकता है।
2. मेयोनेज़, काली मिर्च में नमक जोड़ें, हलचल करें। अनुरोध पर लहसुन डालें।
3. मशरूम के साथ मेयोनेज़ को मिलाएं, एक कटोरे में मिलाएं। दस मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. मोल्ड को चिकनाई करें। प्याज काट लें, इसे पहली परत के रूप में डालें। आप गाजर जोड़ सकते हैं, हलकों या स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।
5. सब्जियों के ऊपर मेयोनेज़ में मशरूम फैलाएं।
6. आधे घंटे के लिए गर्म ओवन (200 डिग्री) में रखें।
7. बाहर निकालें, मोटे पनीर पर कसा हुआ पनीर के साथ पकवान छिड़कें। ओवन पर लौटें, लगभग पंद्रह मिनट के लिए ओवन में मशरूम पकाना।
आलू मेयोनेज़ में Champignons
आलू के साथ मशरूम का एक बहुत ही हार्दिक और पौष्टिक पकवान का एक संस्करण। यदि वांछित है, तो इसे पनीर के साथ तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, तैयारी के अंत में परत को भरें और अतिरिक्त रूप से तापमान जोड़ें ताकि क्रस्ट खूबसूरती से भूरे रंग का हो।
सामग्री
• 10 पीसी। मशरूम;
• 10 आलू;
• 2 प्याज;
• मेयोनेज़ के 150 ग्राम;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च;
• नमक;
• वसीयत में पनीर।
तैयारी
1. आलू को छील लें। टुकड़ों में काटें, मोटाई आधा सेंटीमीटर से अधिक नहीं है। हम इसे एक कटोरे में फेंक देते हैं।
2. मशरूम जोड़ें, लगभग उसी टुकड़ों में काट लें।
3. अब मेयोनेज़, काली मिर्च और नमक डालें, अपने स्वाद के लिए सीज़निंग जोड़ें, लेकिन आप और कुछ नहीं डाल सकते हैं। हलचल।
4. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
5. प्याज काटें, एक greased फार्म या गहरे पैन के तल पर डाल दिया।
6. ऊपर से हम मेयोनेज़ में शैंपेन के साथ आलू वितरित करते हैं।
7. हम सेंकना करने के लिए भेजते हैं। लगभग एक घंटे तक पकाएं। 40 मिनट के बाद, आप आलू को छेद सकते हैं, तत्परता की डिग्री की जांच कर सकते हैं। यदि वांछित है, तो अंत में कच्चे पनीर के साथ छिड़के, क्रस्ट तक सेंकना।
मेयोनेज़ में स्तन के साथ Champignon
मेयोनेज़ और चिकन स्तन में एक उत्तम दर्जे का शिमशोन पकवान के लिए एक नुस्खा। यहां आपको एक चीज़ की ज़रूरत है, यानी दो फ़िलेट्स। एक पैन में पकवान तैयार करना।
सामग्री
• एक स्तन;
• दो प्याज;
• तेल के 3-4 बड़े चम्मच;
• शैम्पेन के 250 ग्राम;
• मेयोनेज़ के 160 ग्राम;
• लहसुन, मसाले, जड़ी बूटी।
तैयारी
1. मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें। पैन में एक चम्मच तेल डालें, यह सतह को चिकनाई करने के लिए पर्याप्त है, मशरूम डालें, लगभग तैयार होने तक भूनें।
2. बाकी के तेल को दूसरे पैन में डालें, कटे हुए प्याज को पहले स्ट्रिप्स में डालें, जैसे ही यह ब्राउन हो जाए, फिलाइट डाल दें। इसे स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में भी काटा जा सकता है। पांच मिनट से अधिक नहीं सभी को एक साथ भूनें।
3. चिकन के साथ मशरूम को मिलाएं, मेयोनेज़, काली मिर्च और नमक जोड़ें। हलचल।
4. पैन को कवर करें, लगभग तीन या चार मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें।
5. लहसुन, काली मिर्च मिलाएं, एक मिनट के लिए गर्म करें और इसे बंद करें। यदि आप नहीं चाहते हैं कि पकवान में लहसुन की एक सुगंधित सुगंध हो, तो इसे पहले रखें, उदाहरण के लिए, चिकन और मशरूम के संयोजन के समय।
तली हुई सब्जियों के साथ मेयोनेज़ में Champignons
इस अद्भुत पकवान के लिए, आप एक बड़े बर्तन या कई छोटे व्यंजन परोसने के लिए ले सकते हैं। हम जैसा पसंद करते हैं, वैसा ही करते हैं।
सामग्री
• 300 ग्राम शैंपेन;
• 100 ग्राम प्याज;
• एक चम्मच आटा;
• नाली तेल के 40 ग्राम ।;
• मेयोनेज़ के 150 ग्राम;
• 100 ग्राम गाजर;
• 2 टमाटर;
• 1 काली मिर्च।
तैयारी
1. एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं।
2. मशरूम को आधे में काटें। अगर शैंपेन बड़े हैं, तो वे छोटे हैं। हम एक पैन में डालते हैं और उच्चतम गर्मी पर पांच मिनट के लिए भूनते हैं।
3. मशरूम निकालें, शेष तेल में प्याज को हल्के से भूनें। यह पकवान को बहुत ही सुखद सुगंध देगा।
4. एक कटोरे में मशरूम और प्याज गिराएं।
5. गाजर को काली मिर्च के साथ काटें, जोड़ें। हम एक बार में सभी मेयोनेज़ फैलाते हैं, नमक डालते हैं, अन्य सीज़निंग जोड़ते हैं और हलचल करते हैं।
6. टमाटर हलकों में कटौती। यदि टमाटर का छिलका सख्त है, तो इसे निकालना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, सब्जी को एक पल के लिए उबलते पानी डाला जाता है। फिर ठंडे पानी से कुल्ला किया।
7. हम मशरूम के साथ सब्जियों को बर्तन में डालते हैं, कुछ जगहों पर हम टमाटर डालते हैं।
8. बर्तनों को ठंडे ओवन में रखें। ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें, एक घंटे के लिए डिश के बारे में भूल जाएं।
मेयोनेज़ में ग्रील्ड शैम्पेन
मेयोनेज़ marinade में स्वादिष्ट और सुगंधित शैम्पेन के लिए एक अद्भुत नुस्खा। खाना पकाने के लिए, आप किसी भी उपलब्ध ग्रिल या बारबेक्यू का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, मशरूम के साथ, आप चिकन, सब्जियां अचार कर सकते हैं। लेकिन फिर और सॉस लें।
सामग्री
• शैम्पेन के 400 ग्राम;
• मेयोनेज़ के 120 ग्राम;
• 3 बड़े चम्मच। एल। सोया सॉस;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। सरसों।
इसके अलावा, आपको मसालों की आवश्यकता होगी: काली मिर्च और मीठा पपरिका, हॉप्स-सनली, करी, अजवायन और अन्य प्रकार के स्वाद। हम 1 बड़ा चम्मच लेते हैं। एल। मिश्रण।
तैयारी
1. चूंकि मशरूम को ग्रिल पर पकाया जाएगा, उन्हें न केवल अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, बल्कि सूख भी जाना चाहिए। एक नैपकिन पर झूठ बोलने के लिए छोड़ दें।
2. मैरिनेड की सभी सामग्री मिलाएं: मेयोनेज़, सरसों, सोया सॉस। मसाला मिश्रण जोड़ें। सोया सॉस प्राकृतिक हो तो नमकीन बनाना आवश्यक नहीं है।
3. मशरूम को अचार के साथ मिलाएँ, मिलाएँ, ढँक दें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। एक घंटे के बाद, आप धीरे मिश्रण कर सकते हैं ताकि सॉस समान रूप से वितरित हो।
4. हम शैंपेन बाहर निकालते हैं, अतिरिक्त मेयोनेज़ को हिलाते हैं, इसे कटार पर स्ट्रिंग करते हैं या इसे गर्म ग्रिल पर फैलाते हैं। तत्परता लाएं।
सरसों, हैम और पनीर के साथ मेयोनेज़ में Champignons
स्वादिष्ट ओवन-बेक्ड मशरूम का एक और संस्करण। लेकिन सामान्य तौर पर, सरसों को किसी भी मेयोनेज़ मैरीनेड में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है, वे पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं। हैम के बजाय, आप स्मोक्ड या उबला हुआ चिकन, मांस, सॉसेज, बेकन ले सकते हैं।
सामग्री
• एक ही आकार के 500 ग्राम शैंपेन;
• मेयोनेज़ के 150 ग्राम;
• हैम के 120 ग्राम;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। सरसों;
• नमक, काली मिर्च, थोड़ा लहसुन;
• 130 ग्राम पनीर।
तैयारी
1. मशरूम कुल्ला, उनमें से पैर हटा दें, हम केवल टोपी का उपयोग करेंगे। काट देने की कोई बात नहीं है।
2. मसाले और मेयोनेज़ मिलाएं, सरसों डालें, पीसें, थोड़ा कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
3. मशरूम में सॉस जोड़ें, धीरे से हलचल करें, अंदर टोपी को चिकना करें।
4. पनीर को पीसें और हैम को बारीक काट लें, मिलाएं। पके हुए भराव के साथ टोपियां भरें।
5. मशरूम को मोल्ड में एक परत में रखो।
6. हम ओवन में सेंकना करने के लिए भेजते हैं। मशरूम के आकार के आधार पर प्रक्रिया को 25 से 35 मिनट तक का समय लगेगा। 180-190 डिग्री के क्षेत्र में तापमान।
मेयोनेज़ में Champignons - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• यदि मशरूम जमे हुए हैं, तो ओवन में पकाने से पहले उन्हें पिघलने के लिए समय देने की आवश्यकता होती है। फिर अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाने के लिए मशरूम को निचोड़ना बेहतर होता है।
• शैंपेन के पैर बहुत कठिन हैं, खाना पकाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है, बेहतर है कि उन्हें टोपी के साथ एक साथ उपयोग न करें। लेकिन यह कीमा बनाया हुआ मांस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, उनके साथ आप मशरूम सूप बना सकते हैं।
• अगर आपको मशरूम को पहले से उबालना है, तो पानी में एक चुटकी सूखा साइट्रिक एसिड या एक चम्मच ताजा रस मिलाएं। मशरूम अंधेरा नहीं करेंगे, वे उज्ज्वल और सुंदर रहेंगे।
• एक कम वसायुक्त व्यंजन तैयार करने के लिए, आप मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ आधा में मिला सकते हैं।
• बेकिंग या स्टू के लिए कम कैलोरी मेयोनेज़ का उपयोग न करें। इसमें अक्सर बहुत सारे मोटे, स्टार्च, संरक्षक होते हैं। यह ज्ञात नहीं है कि हीटिंग के दौरान ये एडिटिव्स कैसे व्यवहार करेंगे।
