स्वादिष्ट और संतोषजनक कैटफ़िश कान न केवल एक उत्कृष्ट पहला कोर्स है! इस तरह के मछली का सूप बीमार व्यक्ति के पैरों पर चिकन स्टॉक बढ़ाने से भी बेहतर है, और पूरे बिंदु इस प्रकार की मछली की वसा सामग्री में है। यह उसके लिए धन्यवाद है कि गर्म अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और बहुत उपयोगी है।
कैटफ़िश व्यावहारिक रूप से शवों में एकमात्र नदी मछली है जिसमें सचमुच कोई हड्डियां नहीं हैं। - इसके लिए, कई गृहिणियां इसे खाना बनाना पसंद करती हैं। लेकिन उनकी गलत धारणा यह है कि एक कैटफ़िश का सिर भोजन के लिए बिल्कुल अयोग्य है। मेरा विश्वास करो, यह ऐसा नहीं है! यदि आप सिर, शव और पूंछ दोनों का उपयोग करके कैटफ़िश से एक कान पकाते हैं, तो कंकाल को सिर से हटा दें, तो आपको बहुत स्वादिष्ट और रसदार मांस मिलेगा। उबला हुआ कैटफ़िश सिर पेटू और उन लोगों के लिए एक वास्तविक विनम्रता है जो मछली के व्यंजनों के बारे में बहुत कुछ जानते हैं!
4 सर्विंग्स के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- प्रति 1 किलो सोम;
- 1 बड़ा टमाटर;
- 1-2 आलू;
- 1 गाजर;
- 1 प्याज;
- 0.5 चम्मच। नमक;
- 0.5 चम्मच। दानेदार चीनी;
- 2 लीटर गर्म पानी;
- अजवाइन या अजमोद का 0.5 गुच्छा;
- 2-3 बे पत्ती।
कैटफ़िश कान फोटो 1
कैटफ़िश के रूप में ऐसी मछली का एकमात्र नकारात्मक इसकी सतह पर अप्रिय बलगम है। ताजा मछली खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि गहरे गुलाबी रंग के गलफड़े बरगंडी के करीब हों। यदि वे ग्रे हैं - खरीद करने से इनकार करते हैं, क्योंकि यह मछली निश्चित रूप से पहली ताजगी नहीं है। इसके अलावा, कैटफ़िश के पेट को महसूस करें - लापरवाह विक्रेता पेट में बहुत सारी अनावश्यक चीजों को चिपकाते हैं, उदाहरण के लिए: कैटफ़िश का वजन बनाने के लिए छोटी मछली या गीला कागज भारी बेचा जाता है। सावधान रहें - कचरे के मुकाबले स्वादिष्ट मांस के लिए भुगतान करना बेहतर है!
जैसे ही कैटफ़िश आपकी रसोई में दिखाई देती है, तुरंत इसे थपथपाएं, जिससे उसके सिर के नीचे से चाकू के साथ एक क्षैतिज कटौती हो। सोमा बेली को पूरी तरह से काटने की आवश्यकता नहीं है - एक छोटे से अनुप्रस्थ खंड के माध्यम से इनसाइड को पूरी तरह से हटा दिया जाता है। बस पित्ताशय की थैली को कुचलने के लिए सावधान रहें!
एक गुच्छेदार कैटफ़िश में, स्पंज या सख्त कपड़े के साथ, सतह से सभी बलगम को अच्छी तरह से साफ करें - यह कान को कड़वा बना सकता है।
जैसे ही मछली की सफाई के लिए सभी प्रक्रियाएं समाप्त हो जाती हैं - इसे बड़े टुकड़ों में काट लें, सिर और पूंछ को अलग करें।
कैटफ़िश कान फोटो 2
पैन में कैटफ़िश के टुकड़े रखें।
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गर्म पानी में डालें और नमक डालें। फिर पैन को आग पर रखें और शोरबा की सतह से फोम को हटाने के लिए एक उबाल लें। लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
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टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियों को छील लें, फिर उन्हें पानी में घिसकर क्यूब्स में काट लें: आलू बड़े हैं, और प्याज और गाजर छोटे हैं। सूप में जोड़ें और 10 मिनट के लिए खाना बनाना।
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टमाटर को कुल्ला और बड़े टुकड़ों में काट लें। उनके साथ मिलकर, अजवाइन को कान और कटा हुआ साग में जोड़ें - इसके बिना, मछली के सूप में एक स्पष्ट स्वाद नहीं होगा! बे पत्तियों और दानेदार चीनी डालो - यह टमाटर एसिड को बेअसर करता है। कान को और 5-6 मिनट तक पकाएं और आँच बंद कर दें।
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सेवा करने के लिए, पहले प्लेटों में मछली के टुकड़े रखें, और फिर उन्हें सब्जियों के साथ शोरबा से भरें। परिवार का सबसे सम्मानित सदस्य निश्चित रूप से बिल्ली के सिर के साथ एक प्लेट की सेवा करेगा। बोन एपेटिट!
कैटफ़िश कान फोटो 7
यह पहला व्यंजन न केवल आकर्षक और उपयोगी है, बल्कि किफायती भी है - आइए गणना करें:
- प्रति 1 किलो सोम - 130 रूबल;
- 1 टमाटर - 7 रूबल;
- 1-2 आलू - 5 रूबल;
- 1 गाजर - 2 रूबल ।;
- 1 प्याज - 2 रूबल ।;
- मसाले और जड़ी बूटी - 5 रूबल।
कुल: कैटफ़िश से सुगंधित और समृद्ध सूप का एक पैन आपको केवल खर्च करेगा 151 रगड़, और 1 सेवारत - में 38 रूबल, लेकिन एक ही समय में एक हिस्से में आपको उत्कृष्ट पका हुआ नदी मछली का एक वजनदार टुकड़ा मिलेगा, जिसके लिए एक रेस्तरां में बहुत सारे पैसे का भुगतान किया जाएगा!
हमारे साथ कुक - हमारे व्यंजन न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि सस्ता भी हैं!
