Prunes के साथ बतख - सही संयोजन अभी तक नहीं आया है।
खाना पकाने की प्रक्रिया में, मांस बेर की सुगंध के साथ संतृप्त होता है, एक मीठा स्वाद प्राप्त करता है और यह बस असामान्य रूप से निकलता है।
Prunes के साथ बतख - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
बतख चिकन की तरह लोकप्रिय नहीं है, लेकिन इसके प्रशंसक भी हैं। इस पक्षी का मांस अंधेरा है, मोटा है, एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध है। बिल्कुल किसी भी व्यंजन को इससे तैयार किया जा सकता है, लेकिन सबसे अधिक बार बतख बेक किया जाता है, पूरे या टुकड़ों में, और स्टू भी। भरवां बतख उत्सव के व्यंजनों में से एक है जिसे बस बनाया जाता है और मेज पर शानदार दिखता है।
Prunes के साथ बतख पकाने से पहले, मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो त्वचा की क्षति, रक्त को हटा दिया जाता है। शवों को टुकड़ों में काटने की प्रक्रिया सरल है, चिकन काटने से अलग नहीं है। यदि पक्षी पूरे पके हुए है, तो आपको तुरंत पंखों की देखभाल करने की आवश्यकता है। एक बतख में, चरम भाग में लगभग कोई मांस नहीं होता है, इसमें त्वचा और हड्डी होती है, और इसलिए जल्दी से जलता है। इसे रोकने के लिए, आप शवों पर पंखों को शव पर भर सकते हैं या पन्नी के साथ लपेट सकते हैं।
उपयोग करने से पहले नालियों को सूखा दें, अच्छी तरह से कुल्ला करें, यदि पर्याप्त सूखा है, तो पानी में भिगोएँ। यदि आवश्यक हो तो सूखे मेवे काटे जाते हैं।
Prunes के साथ बतख पकाने में एक और महत्वपूर्ण बिंदु उस पर वसा डालना है। पक्षी में उसका बहुत कुछ है, लेकिन साथ ही यह उसके साथ आसानी से टूट जाता है। मांस को सूखा रखने के लिए, इसे समय-समय पर पीसे हुए रस के साथ पानी पिलाया जाना चाहिए।
पकाने की विधि 1: ओवन में prune टुकड़ों के साथ बतख।
Prunes के साथ बतख, इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, बहुत नाजुक है और मसालेदार स्वाद है, अच्छी तरह से उबले हुए आलू के अनुकूल है। पूरी प्रक्रिया को 2 भागों में विभाजित किया जा सकता है: ओवन में टुकड़ों और सीधा खाना बनाना।
आवश्यक सामग्री
• बतख 2-2.5 किलो;
• 2 प्याज;
• 0.2 किलो prunes;
• नमक, बे पत्ती, मसाला;
• कुछ वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
1. शव को अच्छी तरह से सभी पक्षों से बहते पानी से धोया जाता है, एक तौलिया के साथ सूख जाता है, भाग में काट दिया जाता है।
2. स्टू में थोड़ा वनस्पति तेल डालो, एक बड़ी आग पर डाल दिया और जल्दी से मांस को क्रस्ट तक भूनें। एक कंकाल में छोड़ दें।
3. बे पत्ती जोड़ें, आधे छल्ले प्याज में काट लें, मसालों, नमक के साथ बतख छिड़कें, टुकड़ों के बीच सूखे prunes को बाहर करें।
4. स्टीवन के साथ स्टीवन को बंद करें और ओवन को भेजें, 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गरम करें, लगभग एक घंटे के लिए prunes के साथ एक बतख तैयार करें।
पकाने की विधि 2: prunes और सेब के साथ बतख
Prunes और सेब के साथ बतख को एक वास्तविक उत्सव पकवान माना जा सकता है, लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट, निविदा बनाने के लिए, इसे आस्तीन में पकाना शुरू करना बेहतर होता है, और फिर फिल्म को काटकर उच्च तापमान पर एक क्षुधावर्धक परत तक भूनें।
आवश्यक सामग्री
• बतख का शव;
• 0.5 किलो सेब;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 0.15 किलोग्राम prunes;
• नमक;
• 1 बड़ा चम्मच। शहद का चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच। चम्मच सरसों, घर से बेहतर;
• धनिया, काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
1. भरावन तैयार करें। उबलते पानी के साथ उबले हुए prunes, 5-10 मिनट के लिए खड़े होने दें, पानी को सूखा दें, ठंडा करें और आधा में काट लें। खुली और कटा हुआ सेब के साथ मिलाएं, कटा हुआ लहसुन, धनिया, काली मिर्च जोड़ें।
2. शव धो लें, तौलिया सूखा। आंतरिक गुहा सहित सभी पक्षों पर नमक रगड़ें।
3. सेब और prune भरने के साथ पेट भरें, धागे के साथ त्वचा को सीवे।
4. बेकिंग आस्तीन में बतख रखो, इसे दोनों तरफ टाई और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 1.5 घंटे तक पकाएं।
5. बतख और prunes को ओवन से बाहर निकालें, आस्तीन को काटें और सीधा करें। ब्रश का उपयोग करके, शहद और सरसों के मिश्रण के साथ शव को चिकना करें और इसे फिर से ओवन में भेजें, तापमान 200 डिग्री सेल्सियस तक जोड़ दें। सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 15-20 मिनट तक भूनें।
पकाने की विधि 3: prunes, चावल और अखरोट के साथ बतख
यह पेटू prunes के साथ बतख। चावल, अखरोट और सूखे प्लम से भरा हुआ रस और मांस सुगंध से लथपथ है, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। बतख को पहले से नमकीन बनाना चाहिए, खाना पकाने से एक दिन पहले, शायद दो।
आवश्यक सामग्री
• एक छोटा बत्तख;
• एक कप चावल;
• prunes के 0.5 गिलास;
• अखरोट के 0.5 कप।
मारिनडे के लिए:
• बड़े प्याज;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• 4 चम्मच शहद;
• 2 लीटर पानी;
• दौनी;
• पेपरकॉर्न।
खाना पकाने की विधि
1. मैरिनेड तैयार करें, इसके लिए हम नमक के साथ पानी उबालें, इसे ठंडा करें, कटा हुआ प्याज, मसाले जोड़ें, शहद को भंग करें और शव को विसर्जित करें ताकि नमकीन इसे पूरी तरह से कवर करे। अचार के लिए छोड़ दें।
2. भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, चावल को अच्छी तरह से धो लें, इसे ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें। फिर हम विलय करते हैं, कटा हुआ prunes और कटा हुआ अखरोट जोड़ते हैं, स्वाद के लिए नमक, किसी भी सीज़निंग को जोड़ते हैं।
3. हम शव को मरिनाड से बाहर निकालते हैं, इसे पोंछते हैं, पेट को चावल भरने के साथ भरते हैं, और इसे सीवे करते हैं। हम एक बतख में डालते हैं, यदि नहीं, तो एक फ्राइंग पैन में।
4. हम ओवन में prunes के साथ 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 2 घंटे तक बतख को पकाते हैं। हर 20-30 मिनट में आपको आवंटित रस डालना होगा।
पकाने की विधि 4: पफ पेस्ट्री में Prunes के साथ बतख
इस नुस्खा के अनुसार prunes के साथ बतख तैयार करने के लिए, आपको खमीर के बिना साधारण पफ पेस्ट्री के एक पैकेट की आवश्यकता होगी। ओवन में एक डिश तैयार करना।
आवश्यक सामग्री
• बतख;
• पफ पेस्ट्री (0.4 किग्रा) का पैक;
• 0.2 किलो prunes;
• स्नेहन के लिए कच्चे जर्दी;
• नमक, काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
1. हमने पीठ को बतख काट दिया, मांस को कंकाल से त्वचा से अलग कर दिया। पंख और पैरों के साथ सबसे मुश्किल काम है। ऐसा करने के लिए, हड्डी को तोड़ें, tendons को उकसाएं और हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दें। परिणाम मांस के साथ चमड़े की एक परत होना चाहिए। जहां बहुत सारे गूदे को काटकर पतली जगहों पर लगाया जा सकता है।
2. prunes धो लें, उन्हें पानी में भिगोएँ, बारीक काट लें।
3. नमक और काली मिर्च के साथ मांस की परत को रगड़ें, एक समान परत में प्रून फैलाएं। यदि वांछित है, तो आप किसी भी मसाले, लहसुन, अखरोट का उपयोग कर सकते हैं।
4. हम प्रून रोल के साथ बतख के बंधन को मोड़ते हैं, हम टूथपिक्स की मदद से किनारों को ठीक करते हैं।
5. रोल को सीम डाउन के साथ फॉर्म में डालें, 50 मिनट के औसत तापमान पर ओवन में सेंकना करें।
6. पफ पेस्ट्री की परत का विस्तार करें, एक रोलिंग पिन के साथ थोड़ा बाहर रोल करें और 2 सेमी चौड़ा स्ट्रिप्स में काट लें।
7. पूरी लंबाई के साथ रोल स्ट्रिप ओवरलैप लपेटें। हम कच्चे अंडे की जर्दी के साथ चिकना करते हैं, ओवन में फिर से prunes के साथ बतख रोल डालते हैं और 20-30 मिनट के लिए तैयार होने तक सेंकना करते हैं। आटा रोसी होना चाहिए।
8. रोल को ठंडा किया जाना चाहिए, स्लाइस में काट लें।
पकाने की विधि 5: Prunes के साथ ब्रेज़्ड डक
पिछले व्यंजनों के विपरीत, prunes के साथ यह बतख ओवन में नहीं पकाया जाता है, लेकिन स्टोव पर। इसे सब्जियों के साथ, भागों में काटा जाता है।
आवश्यक सामग्री
• बतख शव;
• 0.25 किलो prunes;
• 1 प्याज;
• 50 जीआर। मक्खन;
• 1 गाजर;
• शोरबा या पानी के 2 गिलास;
• एक चम्मच आटा;
• नमक, मसाले।
खाना पकाने की विधि
1. एक गोभी में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और स्टोव पर डालें।
2. प्याज को साफ करें, आधा छल्ले में काटें, फूलगोभी को भेजें।
3. एक मोटे grater पर तीन गाजर और एक छोटी आग पर सब्जियों, तलना सब्जियों में डालना।
4. हमने बतख को छोटे टुकड़ों में काट दिया, इसे सब्जियों में डाल दिया, धोया prunes जोड़ें। हम कम गर्मी पर भी कमज़ोर रहते हैं।
5. एक सूखी कड़ाही में, एक चम्मच आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, शोरबा के साथ पतला, एक उबाल लाने और बतख को सॉस डालना। हम एक छोटी सी आग पर ढक्कन के नीचे एक घंटे उबालते हैं।
6. ढक्कन खोलें, नमक, किसी भी मसाले को स्वाद के लिए मिलाएं, मिश्रण करें और एक और 10-15 मिनट के लिए पकाएं। अंत में आप बे पत्ती और साग जोड़ सकते हैं।
पकाने की विधि 6: एक धीमी कुकर में prunes और क्रीम के साथ बतख
धीमी कुकर में prunes के साथ बतख पकाने के लिए सबसे आसान, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नुस्खा। व्यस्त गृहिणियों के लिए आदर्श जिनके पास ज्यादा खाली समय नहीं है।
आवश्यक सामग्री
• 1 किलो बत्तख;
• 0.2 किलो prunes;
• कुछ तेल;
• गाजर;
• एक गिलास क्रीम;
• नमक, मसाले।
खाना पकाने की विधि
1. किसी भी मल्टीकलर को किसी भी तेल में डालें, कद्दूकस की हुई गाजर भूनें।
2. बतख को मनमाने स्लाइस में काटें, कटोरे में धीमी कुकर जोड़ें।
3. prunes को आधा में काटें, इसे बतख पर भेजें।
4. 2 घंटे के लिए नमक, मसाले, क्रीम और उबाल लें।
पकाने की विधि 7: prunes के साथ बतख, आस्तीन में मशरूम
मशरूम और prunes के साथ रसदार बतख बनाने का नुस्खा, जो हमेशा सफल होता है, निविदा और रसदार है। आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें उनकी सुगंध से खुश करने के लिए, आप उन्हें पैन में कई मिनट के लिए शाब्दिक रूप से भून सकते हैं।
आवश्यक सामग्री
• बतख;
• 0.4 किलोग्राम मशरूम;
• 0.3 किलो prunes;
• नमक, काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
1. मशरूम को बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटा जाता है। यदि वांछित है, तो आप पूर्व-भून कर सकते हैं, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है।
2. बतख को धो लें, टुकड़ों में भी काट लें, मशरूम में जोड़ें।
3. prunes, नमक, काली मिर्च जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, इसे एक आस्तीन में डालें, शीर्ष पर एक छोटा पंचर बनाएं और इसे ओवन में भेजें। 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 1.5 घंटे तक पकाएं।
नुस्खा 8: संतरे के रस में prunes के साथ बतख
Prunes के साथ एक उत्सव बतख पकवान, जो हल्के सलाद, उबले हुए चावल और अन्य अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। एक कड़ाही में या एक पुलाव में तैयार।
आवश्यक सामग्री
• बतख;
• एक गिलास संतरे का रस;
• prunes का एक गिलास;
• 3 बल्ब;
• तलने के लिए तेल;
• नमक, मसाले।
खाना पकाने की विधि
1. बतख को टुकड़ों में काटें। यदि पक्षी बहुत युवा नहीं है या जमे हुए है, तो इसे सोया सॉस में कई घंटों के लिए प्री-मैरिनेट किया जा सकता है।
2. पैन में तेल डालें और स्लाइस को बारी-बारी से सुनहरा क्रस्ट में तलें। यह एक बड़ी आग पर किया जाना चाहिए। फिर हम टुकड़ों को बाहर निकालते हैं और उन्हें एक अलग कटोरे में डालते हैं।
3. प्याज को आधे छल्ले में काट लें, बतख के बाद उसी तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम बतख वापस लौटते हैं।
4. संतरे का रस पैन में डालें, कवर करें, एक घंटे के लिए prunes और उबाल लें।
5. मसाले, नमक जोड़ें, एक और 15-20 मिनट पकाना।
रेसिपी 9: यहूदी सूखे प्रॉन डक
Prunes के साथ हिब्रू बतख को लंबे समय तक पकाया जाता है, पूरी प्रक्रिया में लगभग 4.5 घंटे लगते हैं, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से निविदा मांस निकलता है जो हड्डी के पीछे रहता है और असामान्य रूप से सुगंधित सॉस होता है। इस नुस्खा के लिए आप पुराने पक्षी या मांस का उपयोग भी कर सकते हैं, जो लंबे समय तक फ्रीजर में रहता है।
आवश्यक सामग्री
• बतख;
• 2 प्याज;
• 0.2 किलो prunes;
• कुछ तेल;
• भंग के लिए आटा;
• नमक, काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
1. शव को छोटे टुकड़ों में काटें। यह पूरे बतख के लिए आवश्यक नहीं है, आप बस पैरों, पंखों, किसी भी अन्य हिस्सों का उपयोग कर सकते हैं।
2. स्टोव पर पैन रखो, तेल जोड़ें, इसे चालू करें।
3. टुकड़ों को आटे में डुबोएं और मक्खन में भूनें। बतख जल्दी से एक सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर किया गया। टुकड़ों को बाहर निकालें और उन्हें एक फूलदान या स्टूवन में डालें।
4. आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज जोड़ें। यदि वांछित है, तो यह तला हुआ भी हो सकता है, लेकिन आप ऐसा नहीं कर सकते। लंबे समय तक चुभने की प्रक्रिया में, यह व्यावहारिक रूप से सॉस में घुल जाएगा।
5. prunes धोएं, मांस में जोड़ें। मांस के स्तर पर उबलते पानी डालो, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च जोड़ें, किसी भी मसाले।
6. एक उबाल लाने के लिए, 5 मिनट के लिए उबाल लें और आग को कम से कम हटा दें ताकि सामग्री को चिकना न करें, लेकिन सुस्त हो। हम 4 घंटे के लिए prunes के साथ बतख पकाते हैं और परिणामस्वरूप हमें निविदा मांस और एक स्वादिष्ट सॉस मिलता है जो किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त है।
डक विथ प्रून्स - टिप्स एंड ट्रिक्स
• खाना पकाने से पहले, नमी को बहाल करने और स्वाद में सुधार के लिए गर्म पानी में 20 मिनट के लिए prunes को भिगोया जा सकता है।
• शव पर पंख या पैड हैं? वे साधारण चिमटी के साथ निकालना आसान है, और प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप गैस बर्नर या हल्के कागज की आग पर बतख को पकड़ सकते हैं।
• यदि प्री-मैरिनेट किया जाता है तो बतख का मांस स्वादिष्ट और जूसर होगा। ऐसा करने के लिए, आप किसी भी उत्पाद और मसाले, यहां तक कि पानी की एक साधारण नमकीन, नमक और चीनी (1 लीटर प्रति चम्मच) का उपयोग कर सकते हैं।
• एक बतख, दूसरे पक्षी की तरह, लहसुन के साथ स्टफिंग, प्याज और गाजर के स्लाइस पसंद करती है। और ताकि कटौती उपस्थिति को खराब न करें, वे सबसे अच्छा किया जाता है, त्वचा को हटाने के बाद।
