बीफ जीभ लंबे समय से आहार भोजन में जाना जाता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पैथोलॉजी, मोटापे के लिए इस ऑफल से व्यंजन को दृढ़ता से सलाह दी जाती है। यद्यपि यह कम-कैलोरी (अन्य बंद की तुलना में) के लिए पूरी तरह से जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है, भाषा वजन घटाने के लिए आहार में मौजूद है। आइए अधिक विस्तार से विचार करें कि गोमांस जीभ का उपयोग क्या है और क्या इसके उपयोग के लिए कोई मतभेद हैं।
परिचित और अज्ञात
अजीब तरह से पर्याप्त है, गोमांस शव का यह छोटा सा हिस्सा है ... मांसपेशी, हालांकि यह ऑफल को संदर्भित करता है। असंसाधित दिखने वाली किसी न किसी फिल्म के साथ कवर किए गए अनप्रोसेस्ड उत्पाद का वजन बड़े जानवरों (युवा व्यक्तियों, बछड़ों - 200 ग्राम से) में 2 किलोग्राम तक पहुंच जाता है।
बीफ़ (वील) भाषा ने योग्य रूप से ऑफल के बीच एक अग्रणी स्थान प्राप्त किया है और इसके गुणों में व्यंजनों का उल्लेख है। उचित तैयारी के साथ, इसमें आश्चर्यजनक रूप से नाजुक (ऑफल के लिए) स्थिरता है। एस्पिक, विभिन्न स्नैक्स, सलाद जैसे व्यंजनों में उपयोग करें। एक अच्छी भाषा और सिर्फ साग के साथ उबला हुआ वजन कम करने के लिए भारी मांस व्यंजन का एक बढ़िया विकल्प है। गोमांस जीभ का व्यावहारिक उपयोग: इसकी थोड़ी सी मात्रा जल्दी से भूख को संतुष्ट करती है, चयापचय को गति देती है, इस प्रकार अधिक वजन से लड़ती है।
रचना और कैलोरी के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है
स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण पदार्थों के एक पूरे समूह की सामग्री गोमांस जीभ के लाभों के लिए गवाही देती है और अन्य offal के साथ अनुकूल रूप से तुलना करती है।
रचना में पर्याप्त मात्रा में है:
• प्रोटीन (16% तक),
• विटामिन ए, पीपी, ई,
• सबसे अधिक - समूह बी (विशेष रूप से, फोलिक एसिड) से विटामिन।
इसके अलावा, 12% वसा और केवल 2.2% कार्बोहाइड्रेट है।
विटामिन बी 12 की आवश्यकता को पूरी तरह से संतुष्ट करने के लिए 70 ग्राम पकी हुई जीभ। वसा और कार्बोहाइड्रेट संतुलन बनाए रखने के लिए यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। एक सौ ग्राम कच्चे उत्पाद में 170 किलो कैलोरी होता है (यदि उबला हुआ, थोड़ा अधिक - 230)।
रक्त वाहिकाओं की स्थिति की निगरानी और हृदय संबंधी विकृति को रोकने के लिए एक महत्वपूर्ण संकेतक कोलेस्ट्रॉल सामग्री है। यह छोटा है - केवल 150 मिलीग्राम। उदाहरण के लिए, उबला हुआ पोर्क जीभ के साथ तुलना में, आहार भोजन के लिए संकेतक सबसे स्वीकार्य हैं।
गोमांस जीभ के लाभ
इस काफी सस्ती विनम्रता में ट्रेस तत्व होते हैं, जिसके बिना हम खराबी महसूस करेंगे। विशेष रूप से - पोटेशियम, फास्फोरस, तांबा, लोहा, जस्ता और कई अन्य।
यह जस्ता, प्रतिरक्षा के लिए एक महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व है, कि एक महत्वपूर्ण मात्रा है। यह दृष्टि, प्रजनन प्रणाली और अंत में, सौंदर्य (त्वचा कोशिकाओं का नवीकरण, नाखून, बालों की उपस्थिति) के लिए भी उपयोगी है। तैयार उत्पाद का एक सौ ग्राम जस्ता के लिए वयस्क की दैनिक आवश्यकता के लगभग आधे को संतुष्ट करता है।
पर्याप्त और विटामिन पीपी - 100 ग्राम में दैनिक मानदंड का एक तिहाई। इस विटामिन के सक्रिय रूप - निकोटिनिक एसिड और निकोटिनामाइड, पूरे शरीर की रेडॉक्स प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
आपको यह जानना होगा कि विटामिन पीपी:
- उच्च तंत्रिका तंत्र के नियमन में भाग लेता है,
- रक्त वाहिकाओं को पतला करने में सक्षम,
- रक्त के थक्कों और उच्च रक्तचाप की रोकथाम में उपयोग किया जाता है;
- पाचन को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है,
- शरीर के विषहरण में भाग लेता है।
यह ध्यान दिया जाता है कि इस विटामिन में अनिद्रा पर काबू पाने में एक अमूल्य संपत्ति है, माइग्रेन को समाप्त करता है।
आवश्यक पदार्थों सहित समृद्ध रासायनिक संरचना, बीफ़ जीभ के महत्वपूर्ण लाभों को इंगित करती है। आहार पोषण में इस उत्पाद को उच्च कैलोरी मांस व्यंजन को बदलने की सिफारिश की जाती है।
रोगों के उपचार और रोकथाम में बीफ जीभ
यह जठरांत्र संबंधी विकृति से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित है (यहां तक कि एक अल्सर के साथ!)। यह पचाने में आसान है, क्योंकि इसमें लगभग कोई संयोजी ऊतक नहीं है। सही समय (आमतौर पर कम से कम 2-3 घंटे) के लिए जीभ को उबालने से, इसमें से किसी न किसी फिल्म को हटाने से, आपको एक उत्कृष्ट आहार पकवान मिलेगा। डर के बिना, इसे सप्ताह में 2-3 बार इस्तेमाल किया जा सकता है (कुछ मतभेदों के अपवाद के साथ)।
मधुमेह जैसे घातक रोग की रोकथाम और उपचार में, गोमांस की कटाई में जस्ता की एक उच्च सामग्री एक अच्छा काम कर सकती है। जैसा कि आप जानते हैं कि जिंक, अपने इंसुलिन के उत्पादन की प्रक्रिया में शरीर को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, घाव भरने के लिए यह तत्व आवश्यक है, त्वचा के उत्थान में शामिल है।
यह लोहे जैसे महत्वपूर्ण तत्व के बारे में कहने योग्य है। इसका स्तर उन लोगों द्वारा नियंत्रित किया जाना चाहिए जो एनीमिया, निम्न रक्तचाप और माइग्रेन से ग्रस्त हैं। रक्त निर्माण की प्रक्रिया में, लोहा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसलिए, बीफ़ जीभ, जो विभिन्न व्यंजनों में शामिल है, डॉक्टर गर्भवती महिलाओं, बच्चों और किशोरों को दृढ़ता से सलाह देते हैं, जो सक्रिय रूप से बढ़ रहे हैं और पोषक तत्वों की बहुत आवश्यकता है।
कोलोरेक्टल कैंसर की रोकथाम के लिए चिकित्सा वैज्ञानिक जो सिफारिशें देते हैं, उनमें से एक यह है कि उच्च कैलोरी वाले लाल मांस के व्यंजनों के उपयोग को कम करने की सलाह दी जाती है, संभवतः उन्हें उबला हुआ बीफ जीभ से बदल दिया जाता है।
बीफ जीभ और आहार
वजन घटाने के लिए कई चिकित्सा आहार और मेनू (विशेष रूप से, ड्यूकन की तकनीक, "हल्ला" का पहला खंड) बीफ जीभ की सलाह देते हैं।
अधिक वजन का मुकाबला करने के लिए आहार में, इसे जड़ी-बूटियों, सब्जियों के साथ पूरक करने की सलाह दी जाती है। जीभ से व्यंजनों की सेवा कम हो जाती है, जिससे भोजन की कुल दैनिक कैलोरी कम हो जाती है। इस तरह के आहार के साथ बीफ जीभ का उपयोग करना, आप डर नहीं सकते कि पोषक तत्वों की कमी उपस्थिति को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करेगी। इसके विपरीत: भाषा में पर्याप्त "सौंदर्य विटामिन" और महत्वपूर्ण तत्व हैं जो हमारी त्वचा को स्वस्थ रूप देते हैं, बालों की चमक और जीवंतता देते हैं, हमारे नाखूनों को मजबूत और चमकदार बनाते हैं।
गोमांस जीभ का नुकसान: शैतान इतना भयानक नहीं है ...
यह मान लेना एक गलती होगी कि हमारे अद्भुत उत्पाद, जिनके लाभों पर हमने ठोस आंकड़े प्रदान किए हैं, कोई नकारात्मक पहलू नहीं है। और यह कि इसे असीमित मात्रा में किसी को भी खाया जा सकता है। बेशक, ऐसा नहीं है। कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि निर्धारित मात्रा से अधिक मात्रा में सेवन करने पर कोई भी दवा ज़हर में बदल जाती है।
वही भोजन के लिए जाता है। यहां तक कि अत्यधिक मात्रा में उपयोगी भी शायद ही रामबाण हो सकता है। गोमांस जीभ का नुकसान निम्नलिखित कारकों द्वारा निर्धारित किया जाता है:
- वसा सामग्री (12%),
- लगातार उपयोग (सप्ताह में 3-4 बार से अधिक),
- बड़े हिस्से।
परिणाम यकृत पर एक बढ़ा हुआ भार है।
यह जठरांत्र संबंधी विकृति के लिए उन प्रवणों पर भी लागू होता है। इस श्रेणी के रोगियों के लिए गोमांस जीभ का लाभ समाप्त होता है जहां उत्पाद का दुरुपयोग शुरू होता है। यही बात लगभग किसी भी व्यक्ति और विशेषकर बुजुर्गों और बच्चों पर लागू होती है।
इस ऑफल और गर्भवती महिलाओं के व्यंजनों के साथ इसे ज़्यादा मत करो: भविष्य की मां के लिए उपयोगी कई विटामिन और खनिज के बावजूद, बीफ़ जीभ को नुकसान अभी भी संभव है। व्यक्तिगत असहिष्णुता या भोज ओवरटिंग संभव है।
हमें याद नहीं होगा कि एक पूर्ण उत्पाद ताजा होना चाहिए और सुरक्षा के बारे में पशु चिकित्सा सेवा का एक प्रमाण पत्र (प्रमाण पत्र) होना चाहिए। जानवर, मांस जिसमें से बिक्री के लिए आया था, निश्चित रूप से स्वस्थ होना चाहिए! उत्पाद में मनुष्यों के लिए खतरनाक एंटीबायोटिक्स और अन्य पदार्थों की उच्च खुराक नहीं होनी चाहिए।
मांस खरीदने के लिए अस्वीकार्य है (और विशेष रूप से अपमानजनक!) संदिग्ध स्थानों में, विशेष रूप से, सहज बाजारों में। खरीदे गए उत्पादों की गुणवत्ता पर सावधान रहें और मांग करें। उपभोग की संस्कृति का पालन करें। और फिर ज्यादातर मामलों में, हमारे भोजन से हमें फायदा होगा, नुकसान नहीं।
