पोषण विशेषज्ञों ने लंबे समय तक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों के खतरों के बारे में चेतावनी दी है - एक मार्कर जो दिखाता है कि कार्बोहाइड्रेट कितनी जल्दी रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं। विशेषज्ञ आश्वस्त हैं कि ऐसे उत्पाद मधुमेह और हृदय रोग के विकास को भड़काते हैं। हालांकि, संयुक्त राज्य अमेरिका के पोषण विशेषज्ञों ने ऐसा साबित किया है। यह पता चला है कि ग्लाइसेमिक इंडेक्स स्वास्थ्य को प्रभावित नहीं करता है।
अध्ययनों ने आहारकों के लिए कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स खाद्य पदार्थों की अप्रभावीता को साबित किया है। पोषण विशेषज्ञ आश्वस्त हैं कि केवल खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक सूचकांक पर भरोसा करने के लिए मोटापे के खिलाफ लड़ाई में गलत है।
वैज्ञानिकों ने 163 लोगों को 4 समूहों में विभाजित किया है। उनमें से प्रत्येक के सदस्यों को एक आहार की पेशकश की गई थी जिसमें समान संख्या में कैलोरी थी, लेकिन विभिन्न ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों से प्राप्त हुई।
पांच सप्ताह बाद, यह पाया गया कि कम ग्लाइसेमिक आहार पर आधारित आहार ने दबाव में कमी, कोलेस्ट्रॉल के स्तर या इंसुलिन संवेदनशीलता को प्रभावित नहीं किया।
