जैसा कि उपसर्ग "घर पर" का अर्थ है एक सरल और स्वादिष्ट पकवान, इसलिए "एक गांव में" पहले से ही सरल, उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पादों और उनकी तैयारी के साथ न्यूनतम उपद्रव के अनुरूप है।
ठीक है, अगर हम एक आधुनिक रसोई में गांव के व्यंजनों की तैयारी कर रहे हैं, तो तकनीक के चमत्कार का लाभ क्यों न लें?
धीमी कुकर में देश-शैली के आलू - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
• बहुत सारे देश-शैली के आलू के व्यंजन हैं, और उनमें से सभी सादगी से एकजुट हैं, सामग्री का सबसे सस्ता और न्यूनतम सेट और तैयार पकवान की समृद्ध सुगंध।
• मल्टीक्यूबर की बहुक्रियाशीलता, अतिरिक्त बर्तनों के उपयोग के बिना, "ग्राम आलू" को कम मात्रा में तेल, डीप-फ्राई, सेंकना या हल्के से स्टू में भूनने की अनुमति देता है।
• इसे मांस, चिकन या मशरूम के साथ तैयार किया जा सकता है। इन उत्पादों को एक मल्टीकेकर कटोरे में आधा पकाया या सुनहरा होने तक तला जाता है, और उसके बाद ही उनमें आलू डाला जाता है।
• आप किसी भी आलू को युवा या बाद में ले सकते हैं। युवा कंद के साथ, छील को छील नहीं किया जाता है, लेकिन केवल गंदगी के अवशेष को धोने के लिए एक नल के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। बड़े और छोटे कंदों को स्लाइस या क्यूब्स में काट दिया जाता है। बहुत छोटी पूरी छोड़ दें।
• एक डिश की समृद्ध सुगंध मसाले, मसाले, लहसुन और ताजा जड़ी बूटियों द्वारा दी जाती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मसाले और मसालों को जोड़ा जाता है। ताजा साग, चाकू से बारीक कटा हुआ, एक प्रेस के साथ लहसुन को कुचलने और उनके साथ तैयार पकवान छिड़कें।
धीमी कुकर में देसी स्टाइल के कुरकुरे आलू
सामग्री:
• नए आलू का एक किलो;
• एक चम्मच जमीन अजवायन;
• ताजा डिल;
• नमक, मसालों में से एक अपने विवेक (अपरिष्कृत और हल्के) पर;
• दुबला अपरिष्कृत तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।
खाना पकाने की विधि:
1. धीरे-धीरे आलू के कंदों को ठंडे बहते पानी से धोएं और उन्हें पोंछ दें। गंदगी को बेहतर ढंग से धोने के लिए, आप फोम स्पंज का उपयोग कर सकते हैं।
2. डिल को कुल्ला और एक साफ कपड़े तौलिया पर सूखने के लिए बिछाएं।
3. शुद्ध आलू वेज, मध्यमा उंगली से थोड़ा मोटा। यदि छोटे कंद हैं, तो उन्हें पूरे स्लाइस के साथ तला जा सकता है।
4. सभी सूखे मसालों और मसालों को एक छोटे कटोरे में डालें, मिलाएं। एक छोटा चुटकी महीन नमक, सुगंधित तेल डालें और फिर से अच्छी तरह से हिलाएँ।
5. तैयार सॉस के साथ आलू के वेज डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आलू के स्लाइस को मक्खन के सॉस के साथ समान रूप से कवर किया जाना चाहिए।
6. उसके बाद, पिलाफ मोड के लिए प्रोग्राम किए गए एक मल्टीकेकर में सब कुछ शिफ्ट करें और ढक्कन के नीचे लगभग 35-45 मिनट तक पकाएं।
7. कैंची के साथ उपजी के बिना ताजा डिल की शाखाओं को बारीक रूप से काट लें या चाकू से काट लें और तैयार आलू को साग के साथ छिड़के।
सहिजन और लहसुन के साथ धीमी कुकर में सुगंधित देशी स्टाइल आलू
सामग्री:
• युवा आलू - एक पाउंड;
• लहसुन के दो बड़े लौंग;
• युवा अजमोद और डिल की दो शाखाएं;
• 40 जीआर। अपरिष्कृत वनस्पति तेल;
• हॉर्सरैडिश "टेबल" का एक चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. दो मिनट के लिए, नए आलू को एक कटोरी ठंडे पानी में डुबोएं। अच्छी तरह से रगड़ने के बाद, प्रत्येक आलू को सूखा लें और कंद को आठ स्लाइस में काट लें।
2. डिल और अजमोद कुल्ला, मोटी उपजी को हटा दें, और साग को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
3. एक छोटे कटोरे में, सहिजन के साथ तेल मिलाएं। एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन, कटा हुआ डिल और अजमोद जोड़ें। थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. आलू को मिश्रण के साथ डालो और मिश्रण करें ताकि अनुभवी तेल प्रत्येक अच्छी तरह से ढक जाए।
5. आलू को धीमी कुकर में स्थानांतरित करें और बेकिंग प्रोग्राम को 35 मिनट के लिए सेट करें।
6. तत्परता से दस मिनट पहले, पलट दें और तत्परता लाएं।
7. खाना पकाने के तुरंत बाद परोसें, बहुत सारी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का।
स्मोक्ड बेकन के साथ धीमी कुकर में देश-शैली के आलू
सामग्री:
• मध्यम आकार के युवा आलू - 500 जीआर ।;
• 200 जीआर। थोड़ा स्मोक्ड बेकन;
• लहसुन की तीन लौंग;
• उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के 20 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
1. छीलने के बिना, पानी चलाने के तहत आलू को कुल्ला। छोटे आलू पूरे छोड़ दें, और बड़े और मध्यम आलू को कई टुकड़ों में काट लें।
2. एक चाकू के साथ वसा से त्वचा को हटा दें और इसे भी, लगभग सेंटीमीटर टुकड़ों में काट लें।
3. एक चाकू के साथ लहसुन को बारीक काट लें और बेकन को स्थानांतरित करें। थोड़ा सा नमक और मिलाएं। आप थोड़ी सी पिसी हुई मिर्च या अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं।
4. लहसुन के साथ मिश्रित लार्ड को खाना पकाने के कटोरे में स्थानांतरित करें। इसमें जैतून का तेल मिलाएं, और ऊपर से आलू के स्लाइस रखें और बेकिंग प्रोग्राम में धीमी कुकर को 40 डिग्री पर 40 मिनट के लिए चालू करें।
मांस के साथ धीमी कुकर में देसी स्टू आलू
सामग्री:
• 600 जीआर। युवा, सूखे आलू:
• 300 जीआर। सूअर का मांस का गूदा;
• मलाईदार "पारंपरिक" मक्खन का एक बड़ा चमचा;
• अनसाल्टेड, मोटी टमाटर का एक चम्मच;
• मध्यम आकार का गाजर - 1 पीसी ।;
• दो बड़े प्याज;
• अपरिष्कृत सुगंधित तेल का 50 मिलीलीटर;
• आधा चम्मच जमीन मेंहदी या थाइम।
खाना पकाने की विधि:
1. स्लाइस में छील के साथ शुद्ध आलू।
2. छिलके वाले प्याज को आधी लंबाई में काटें और प्रत्येक आधे को संकीर्ण आधे छल्ले के साथ काटें। सबसे बड़े grater के साथ गाजर रगड़ें।
3. लुगदी, सूखे लिपटे टुकड़े को छोटे स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
4. "बेकिंग" पर, वनस्पति तेल को अच्छी तरह से गर्म करें और कटोरे में मांस, गाजर और प्याज के आधे छल्ले डुबो दें। सब्जियों और पोर्क के स्लाइस को सभी पक्षों पर अच्छी तरह से भूरा होने तक हिलाओ और भूनें।
5. लगभग एक घंटे के बाद, आलू जोड़ें। जमीन काली मिर्च और थोड़ा नमक के साथ सब कुछ मिलाएं। टमाटर, मक्खन जोड़ें।
6. कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन को कसकर बंद करें।
7. "बुझाने" को "बुझाने" कार्यक्रम में बदलें, टाइमर को 40 मिनट के लिए सेट करें।
मशरूम और पनीर के साथ धीमी कुकर में देश-शैली के आलू
सामग्री:
• आठ बड़े आलू;
• सफेद प्याज का सिर;
• एक बड़ा टमाटर;
• 70 जीआर। कोस्त्रोमा पनीर;
• 45% मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा;
• 200 जीआर। ताजा मशरूम;
• गैर-सुगंधित वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
1. मशरूम, टमाटर और आलू को ठंडे पानी और हवा से अच्छी तरह से धोएं।
2. मशरूम को संकीर्ण स्लाइस में काटें, प्याज को 4 भागों में काटें और प्रत्येक को पतली स्ट्रिप्स के साथ काटें।
3. पूरी तरह से एक स्पंज या ब्रश के साथ आलू कुल्ला। हम छिलके को नहीं छीलेंगे, इसलिए इसकी सफाई पर विशेष ध्यान दें।
4. डंठल के किनारे टमाटर उथले, क्रॉस से क्रॉस, चीरा बनाते हैं। टमाटर को उबलते पानी में डेढ़ मिनट के लिए डुबोएं। फिर ठंडे पानी की एक धारा के नीचे ठंडा करें और त्वचा को हटा दें, और मांस को बारीक काट लें।
5. धीमी कुकर को एक्सप्रेस या बेकिंग मोड में बदलकर अच्छी तरह से सूरजमुखी के तेल को गर्म करें।
6. इसमें प्याज को डुबोएं और 3 मिनट तक के लिए पकाएं। फिर मशरूम जोड़ें, मिश्रण करें और तब तक भूनें जब तक मशरूम से निकलने वाला सारा रस वाष्पित न हो जाए।
7. फिर मशरूम को आलू और टमाटर के स्लाइस को स्थानांतरित करें। थोड़ा सा नमक डालें, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
8. "बेकिंग" 40 मिनट पर मशरूम के साथ घर पर आलू पकाएं।
9. खाना पकाने के अंत से 5-7 मिनट पहले, पनीर के साथ पकवान छिड़कें, मध्यम grater पर कसा हुआ।
चिकन के साथ धीमी कुकर में देसी आलू
सामग्री:
• पांच मध्यम आकार के चिकन जांघ;
• सूखे जमीन लहसुन का एक चम्मच;
• डिल और अजमोद के सूखे साग का मिश्रण - 1 चम्मच;
• ग्राउंड पैपरीका का एक चम्मच;
• जमीन, गैर-गर्म मिर्च का मिश्रण - 1/3 चम्मच;
• एक चुटकी हल्दी;
• 1 किलोग्राम आलू;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों का एक छोटा चुटकी।
खाना पकाने की विधि:
1. एक छोटी प्लेट या कटोरे में, नमक, सभी मसाले, मसाले मिलाएं। हल्दी और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों को अभी तक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
2. अच्छी तरह से धोया हुआ चिकन जांघों के साथ मिश्रण को अच्छी तरह से फैलाएं।
3. कार्यक्रम "फ्राइंग" आधे घंटे के लिए और कटोरा में कुछ दुबला गैर-सुगंधित तेल डालना।
4. त्वचा के साथ तेल में नुकीली जांघों को स्थानांतरित करें और 20 मिनट के लिए ढक्कन बंद किए बिना तलना छोड़ दें, बारी बारी से और एक और पांच मिनट के लिए भूनें।
5. इसके बाद, ढक्कन को कसकर बंद करें और कूल्हों को थोड़ा दबाव में कार्यक्रम के अंत तक भूनें। रोकने के तुरंत बाद, वाल्व के माध्यम से हवा से खून बह रहा है, अन्यथा चिकन बहुत रस का उत्सर्जन करेगा, लेकिन यह नहीं होना चाहिए।
6. छील आलू छोटे क्यूब्स में काटते हैं और हल्दी और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ मिलाते हैं। थोड़ा नमक डालना न भूलें।
7. फ्राइड चिकन जांघों को धीमी कुकर से एक गहरी प्लेट में, कवर करें और एक तौलिया के साथ लपेटें ताकि उनके पास ठंडा होने का समय न हो।
8. धीमी कुकर पर, फ्राइंग मोड को फिर से सेट करें, लेकिन एक घंटे के लिए। चिकन के बाद बचे हुए तेल में, आलू और सॉस को डुबोएं, ढक्कन को बंद किए बिना सुनहरा भूरा होने तक। यदि बहुत अधिक वसा है, तो अग्रिम में अतिरिक्त निकास करें।
9. तैयार आलू को एक सर्विंग डिश में ट्रांसफर करें, और ऊपर तले हुए चिकन के टुकड़े रखें।
एक धीमी कुकर में देश-शैली के आलू, गहरे तले हुए
सामग्री:
• मध्यम आकार के आलू कंद - 15 टुकड़े;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल का आधा लीटर;
• लहसुन;
• ताजा जड़ी बूटी: डिल, प्याज और अजमोद।
खाना पकाने की विधि:
1. कंद छीलें, शेष आंखों को काट दें, यदि कोई हो। कंदों को मध्यम आकार के स्लाइस में काटें और उन्हें 20 मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोकर रखें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ आलू निकालें, उन्हें एक सनी तौलिया पर रख दें और सूखी पैट करें। आलू आधे घंटे के लिए जमे हुए हो सकते हैं, लेकिन जरूरी नहीं।
2. खाना पकाने के कटोरे में सभी तेल डालें, हीटिंग के लिए मल्टीकोकर चालू करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह अच्छी तरह से गर्म न हो जाए (15 मिनट से अधिक नहीं)।
3. उसके बाद, धीमी कुकर को आधे घंटे के "फ्राइंग" मोड में डालें और तैयार आलू को सावधानी से गर्म तेल में डुबो दें।
4. लंबे स्लेटेड चम्मच के साथ, तलते समय लगातार, नीचे से आलू के स्लाइस उठाएं। तो यह समान रूप से तलना होगा।
5. इसके बाद, तैयार आलू को एक बड़े कटोरे में डालें, कुचल लहसुन, नमक और बारीक कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, प्रेस पर कुचल दिया।
एक धीमी कुकर में देश-शैली के आलू - खाना पकाने की युक्तियाँ और चालें
• नए आलू धोते समय, स्पंज या छोटे ब्रश का उपयोग करें। गंदगी बेहतर और तेज धुल जाएगी।
• मशरूम और मांस से तरल को अच्छी तरह से उबालें, और एक तौलिया के साथ आलू को अच्छी तरह से सूखा लें। अन्यथा, यह अशिष्ट नहीं होगा।
• गहरे तले हुए खाना पकाने के लिए, लगभग उसी आकार के कंद उठाएं। समान आकार के स्लाइस समान रूप से भूनेंगे और एक ही समय में तत्परता तक पहुंचेंगे।
