सबसे अच्छा व्यंजनों - बोर्स्च ग्रीन, लाल, दुबला, यूक्रेनी। बीन्स, मशरूम, धीमी कुकर में सॉरल के साथ ठीक से और स्वादिष्ट कुक सूप।

बोर्श - जनरल कुकिंग प्रिंसिपल्स

Borsch सबसे लोकप्रिय पहले पाठ्यक्रमों में से एक है जो बीट और शोरबा के आधार पर पकाया जाता है। दुबला बोर्स्ट (मांस के बिना), मशरूम, सॉरेल या बीन्स के साथ बोर्स्ट की किस्में भी हैं। बोर्स्ट के लिए शोरबा हड्डी (बीफ़, पोर्क या चिकन) पर किसी भी मांस पर पकाया जा सकता है। विशिष्ट लाल रंग डिश बीट देता है, जिसे तुरंत डिश में जोड़ा जाता है या गाजर और प्याज के साथ पहले से तले हुए। ड्रेसिंग में अक्सर मिर्च, टमाटर (या टमाटर का पेस्ट), साग और मसाला डाला जाता है। सामान्य नमक, काली मिर्च, लहसुन और लवरास्कू के अलावा, आप बोर्स्च के लिए विशेष मसाला जोड़ सकते हैं, जो किसी भी दुकान में बेचे जाते हैं।

शोरबा विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा यदि आप इसे (अजमोद या अजवाइन) जड़ों को जोड़ते हैं। पकवान का अभिन्न अंग गोभी है। बोर्श के लिए गैर-पारंपरिक मसालों की मदद से पकवान में विविधता लाने की कोशिश करें: तारगोन, तुलसी, मार्जोरम, थाइम या एंजेलिका। मूल रूप से, वे सफेद एक लेते हैं, लेकिन कुछ मामलों में इसे पेकिंग के साथ बदल दिया जा सकता है। बहुत स्वादिष्ट और असामान्य तोरी के साथ बोर्स्ट हैं। मशरूम को ताजा या सुखाया जा सकता है, जो पानी में पूर्व लथपथ होते हैं। बोर्श कुकिंग का मुख्य सिद्धांत सभी अवयवों से धीरे-धीरे बाहर निकालना है: पहले तैयार शोरबा में आलू डालें, फिर गोभी, और उसके बाद ही - सब्जी ड्रेसिंग। बोर्स्च गर्म और ठंडा है। ठंडा पहला कोर्स ज्यादातर वसंत या गर्मियों में तैयार किया जाता है।

बोर्श - भोजन और व्यंजन तैयार करना

खाना पकाने के लिए बोर्स्ट को एक बड़े पैन, भूनने के लिए एक फ्राइंग पैन, एक कटिंग बोर्ड, एक चाकू और एक grater की आवश्यकता होगी। हाल ही में, धीमी कुकर में बोर्स्च व्यंजनों ने व्यापक लोकप्रियता हासिल की है। कटोरे में थोड़ा पानी डालें और धीमी कुकर को गर्म करें, फिर कटोरे को कुल्ला और सूखा पोंछ लें।

सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, बीट और गाजर साफ। बीट को स्ट्रिप्स में कसा या काटा जा सकता है। कुछ व्यंजनों में, प्याज और गाजर को बीट से अलग किया जाता है। बोर्श में बीट्स बिछाने से पहले, इसे बाहर रखा जा सकता है, अलग से पकाया या बेक किया जा सकता है। इसके रंग और चमक को बनाए रखने के लिए इसमें थोड़ा सा सिरका मिलाएं। मांस को हमेशा बहते पानी में धोया जाता है और एक पूरे टुकड़े में पकाया जाता है, कभी-कभी इसे तुरंत टुकड़ों में काट कर पकाने के लिए सेट कर दिया जाता है।

बोर्स्ट व्यंजनों:

पकाने की विधि 1: क्लासिक बोर्स्ट

क्लासिक बोर्स्ट - सबसे लोकप्रिय पहले पाठ्यक्रमों में से एक। डिश के मुख्य घटक मांस शोरबा और बोर्स्च के लिए सब्जियों का एक मानक सेट हैं: आलू, गोभी, बीट्स और प्याज के साथ गाजर।

आवश्यक सामग्री:

• तैयार गोमांस शोरबा - 3 एल (या इसकी तैयारी के लिए हड्डी पर 1 किलो गोमांस);
• 1 बड़ी बीट (या 2 छोटी);
• 2 बड़े आलू;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• औसत गाजर - 1 पीसी ।;
• सफेद गोभी - 270-300 ग्राम;
• लहसुन - 2 दांत;
• टमाटर पेस्ट (या 1 टमाटर) के 30 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
• कोई साग।

तैयारी विधि:

सबसे पहले, मांस और सब्जियां तैयार करें: चल रहे पानी के नीचे मांस को धो लें और उसमें से शोरबा डालें। बीफ़ कम से कम 2.5 घंटे पकाता है। स्किमर फोम को हटाने के लिए मत भूलना। तैयार शोरबा को एक और पैन में चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। जबकि शोरबा उबल रहा है, हम सभी सब्जियों (आलू, बीट्स, गाजर और गोभी) को धो लेंगे और उन्हें साफ करेंगे। आलू को मध्यम आकार की सलाखों में काटें, गाजर और बीट्स को बारीक करें, गोभी को बारीक काट लें। प्याज भी कटा हुआ है। प्याज, फिर गाजर और चुकंदर को वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें। सब्जियों को लगभग 25 मिनट के लिए। उन्हें पानी में पतला एक टमाटर का पेस्ट जोड़ें, अगर बीट बहुत मीठा नहीं है - थोड़ा सा चीनी जोड़ें। आलू और गोभी को शोरबा में जोड़ें, उन्हें नरम तक पकाना, खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, पैन में सब्जी ड्रेसिंग डालें। बहुत अंत में, हम एक सॉस पैन में टुकड़ों में मांस और बारीक कटा हुआ लहसुन काटते हैं। एक और 3 मिनट पकाएं और आग बंद कर दें। बोर्श को लगभग 20 मिनट काढ़ा करना चाहिए, लेकिन अगले दिन इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है।

पकाने की विधि 2: ग्रीन बोर्स्च

हरा बोर्स्च लगभग हरे सूप के समान है। बीफ शोरबा के आधार पर पहले पाठ्यक्रम पकाया जाता है। एक हिस्सा है जो sorrel भोजन को नाम दिया गया है। शोरबा गोमांस या चिकन पर स्टू कर सकता है, लेकिन बीफ़ अभी भी बेहतर होगा।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन या बीफ़ - 380-400 ग्राम;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• 1 प्याज;
• सोरेल - एक बड़ा बंडल;
• साग और अजमोद जड़;
• चिकन अंडे - 2-3 पीसी;
• मक्खन - 50-55 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
• बे पत्ती;
• दाखिल करने के लिए खट्टा क्रीम।

तैयारी विधि:

मेरा मांस और एक पूरा टुकड़ा स्टू। हम शोरबा में अजमोद की जड़, बे पत्ती, पेपरकॉर्न और कुछ नमक भी जोड़ते हैं। छील गाजर हलकों में कटौती और शोरबा में भी बाहर रखना। प्याज को बारीक काट लें और पैन में भेजें। मांस कैसे पकाया जाएगा (गोमांस की तुलना में चिकन बहुत तेजी से पकता है), जड़ों और बे पत्तियों को बाहर निकालें। मांस को भी बाहर निकाला जाता है, हड्डियों से अलग किया जाता है और एक तरफ सेट किया जाता है। आलू को स्टिक में काटें और उबलते शोरबा में डालें। सोरेल और अजमोद कटा हुआ। आलू के पक जाने के बाद, इसमें सॉरेल और कटा हुआ मांस मिलाएं। 5 मिनट के बाद अजमोद और कटा हुआ उबले अंडे जोड़ें। खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले मक्खन का एक टुकड़ा डाल दिया। बोर्श को लगभग 15 मिनट के लिए पीसा जाना चाहिए। खट्टा क्रीम और ताजा रोटी के साथ एक डिश परोसें।

नुस्खा 3: लाल बोर्स्च

बोर्स्च जैसे कई लोग बिल्कुल लाल रंग का संतृप्त करते हैं। और इसे प्राप्त करने के लिए, आपको कोई बीट नहीं करना होगा। यह नुस्खा दुबला बीफ़ और अन्य सब्जियों और मसालों का भी उपयोग करता है।

आवश्यक सामग्री:

• हड्डी पर एक पाउंड गोमांस;
• 320 ग्राम बीट्स;
• आलू - 3-4 छोटे टुकड़े;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 2 बड़े चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट;
• ताजा गोभी - 220 ग्राम;
• 4 लीटर पानी;
• 6 पेपरकॉर्न;
• जमीन काली मिर्च;
• नमक;
• लहसुन - 1 लौंग;
• बे पत्ती;
• वनस्पति तेल;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। चीनी;
• सिरका (6%) - 30 मिलीलीटर;
• ताजा साग।

तैयारी विधि:

आधा किलो मांस और लॉरेल, काली मिर्च और नमक के साथ 4 लीटर पानी से मांस शोरबा पकाना। कद्दूकस की हुई गाजर और बीट्स को बारीक काट लें, प्याज को काट लें, आलू को क्यूब्स में काट लें। हम पका हुआ मांस निकालते हैं, इसे हड्डी से निकालते हैं और इसे भागों में काटते हैं। शोरबा में मांस और आलू डालें। गाजर के साथ प्याज हम वनस्पति तेल में किण्वन करते हैं। फिर बीट्स को पैन में डालें और थोड़ा सिरका डालें, एक बंद ढक्कन के नीचे सभी को एक साथ उबालें। फिर चीनी, थोड़ा नमक और टमाटर का पेस्ट डालें। कुछ और सब्जियां 5-6 मिनट। हम ड्रेसिंग को पैन में बोर्श के साथ डालते हैं, फिर कटा हुआ गोभी डालते हैं। सूप को धीमी आग पर 17-20 मिनट के लिए पकाएं। अंत में कटा हुआ लहसुन जोड़ें और डिश को संक्रमित करने के लिए छोड़ दें। कटा हुआ साग और खट्टा क्रीम के साथ सेवा की।

नुस्खा 4: एक मल्टीवेरेट में बोर्श

मल्टीकोकर्स के आगमन के साथ, इस उपकरण का उपयोग करके कई व्यंजन तैयार किए जाने लगे। पहले पाठ्यक्रम कोई अपवाद नहीं हैं। धीमी कुकर में एक हार्दिक, समृद्ध सूप पकाने की कोशिश करें और उन्हें अपने परिवार और मेहमानों के साथ व्यवहार करें।

आवश्यक सामग्री:

• हड्डी पर सूअर का मांस - 320 ग्राम;
• 1 प्याज;
• 2 टमाटर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• 1 बल्गेरियाई काली मिर्च;
• 4 आलू;
• ताजा गोभी - 230 ग्राम;
• 2 लहसुन लौंग;
• 1 बीट;
• टमाटर का पेस्ट - 45 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल (जैतून हो सकता है);
• नींबू का रस;
• मसाले (काली मिर्च, बे पत्ती और किसी भी स्वाद के लिए)।

तैयारी विधि:

मेरा मांस और छोटे टुकड़ों में काटा। "बेकिंग" मोड सेट करें और लगभग 20 मिनट के लिए मांस पकाना। गाजर और बीट्स एक मोटे grater पर साफ और तीन। टमाटर को छीलकर, छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस के लिए प्याज के साथ गाजर फैलाएं और एक और 15 मिनट पकाना। काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें और एक धीमी कुकर में बिछाएं। 15 मिनट के बाद, टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें, एक और 15 मिनट पकाएं। फिर बीट्स, सीज़निंग और कटा हुआ लहसुन जोड़ें। 12-14 मिनट के बाद, कटा हुआ आलू और कटा हुआ गोभी डालें। अधिकतम पानी, नमक के साथ सभी को भरें और 60 मिनट के लिए "शमन" मोड सेट करें।

पकाने की विधि 5: यूक्रेनी बोर्श

इस नुस्खा के लिए असली यूक्रेनी बोर्स्ट पकाने की कोशिश करें और आपको पछतावा नहीं होगा! खाना पकाने के लिए यह सूअर का मांस पसलियों और मीठी चीनी बीट लेने के लिए बेहतर है।

आवश्यक सामग्री:

• मांस - 650-700 ग्राम;
• आलू - 180 ग्राम;
• बीट - 1 मध्यम;
• प्याज - 2 सिर;
• 2 गाजर;
• टमाटर का पेस्ट - 30 मिलीलीटर;
• 2-3 टमाटर;
• 1 बल्गेरियाई काली मिर्च;
• ताजा गोभी - आंख से;
• लहसुन लौंग;
• बेकन का एक टुकड़ा;
• साग;
• नमक।

तैयारी विधि:

मांस शोरबा पकाना। जैसे ही मांस नरम होता है, कटा हुआ आलू रखना। इस समय, गाजर के साथ बीट्स को साफ करें और उन्हें grater पर रगड़ें। प्याज बारीक कतरे हुए। सब्जियों को निम्नलिखित क्रम में भूनें: पहले बीट्स को बाहर रखें, फिर प्याज, और फिर गाजर डालें। टमाटर के साथ, रिंड को हटा दें (इसके लिए, उन्हें उबलते पानी में विसर्जित करें) और मांस को क्यूब्स में काट लें। सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में टमाटर का पेस्ट और टमाटर डालें। थोड़ा पानी और काली मिर्च जोड़ें। 13-17 मिनट के लिए सभी सब्जियां स्टू। ड्रेसिंग तैयार करते समय, गोभी को पतला काट लें। हम आलू की जांच करते हैं: अगर यह नरम हो गया है, तो सूप में भुना हुआ डालें। उबलने के बाद गोभी और किसी भी कटा हुआ साग जोड़ें। यदि गोभी सर्दियों की किस्में हैं, तो इसे भूनने से पहले डालें। 5-6 मिनट के बाद, बेकन और कटा हुआ लहसुन का एक छोटा सा टुकड़ा फेंक दें। एक मिनट में आग बंद कर दें।

नुस्खा 6: दाल का सूप

मांस शोरबा में झुकना बोर्स्ट से कम स्वादिष्ट नहीं है। बस खाना पकाने के लिए सबसे अच्छी और ताज़ी सब्जियाँ चुनें।

आवश्यक सामग्री:

• पानी - 2.5 लीटर;
• बीट - 1 पीसी;
• गाजर - 1 छोटा;
• आलू - 4 पीसी ।;
• गोभी - 190-200 ग्राम;
• लहसुन लौंग;
• ताजा साग;
• वनस्पति तेल;
• काली मिर्च;
• नमक;
• प्याज़;
• बल्गेरियाई काली मिर्च;
• 3-4 टमाटर या टमाटर का पेस्ट।

तैयारी विधि:

हम आलू को गंदगी से धोते हैं, छील से छीलते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। गोभी से ऊपरी पत्ते निकालें, बाकी को धो लें और बारीक काट लें। बीट और गाजर साफ और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। साफ और कटा हुआ प्याज। मिर्च से बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें। त्वचा को हटाने के बाद टमाटर क्यूब्स में कट जाता है। पैन में बीट्स, गाजर और प्याज डालें, थोड़ा सा भूनें, फिर टमाटर और एक गिलास पानी डालें। 10-12 मिनट के लिए सभी एक साथ उबालें। आलू को उबलते नमकीन पानी में डालें, 12 मिनट गोभी के बाद। कुछ मिनटों के बाद, भूनें और सूप को और 15-18 मिनट के लिए पकाएं। बहुत अंत में कटा हुआ साग और लहसुन जोड़ें। पकवान को 20 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे डूबा होना चाहिए।

पकाने की विधि 7: सेम के साथ बोर्श

बीन्स पकवान को और भी संतोषजनक और स्वादिष्ट बनाते हैं, और साग की प्रचुरता ताजगी और स्वाद बढ़ाती है।

आवश्यक सामग्री:

• हड्डी पर गोमांस का एक टुकड़ा;
• बीट - 2 छोटे;
• कई छोटे आलू;
• 1 पीसी। गाजर और प्याज;
• आधा गोभी;
• 1 टमाटर;
• थोड़ा मोटा;
• सफेद सेम;
• लहसुन लौंग;
• वनस्पति तेल और टमाटर पेस्ट के 15 मिलीलीटर;
• नमक;
• सिरका - 5 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 चम्मच;
• जमीन काली मिर्च;
• Cilantro, डिल और अजमोद।

तैयारी विधि:

बीन्स को रात को पहले भिगोकर रखना बेहतर होता है। उसके बाद स्टीम करें, यह डेढ़ घंटे का होगा। समय-समय पर, आपको इसे आज़माने की ज़रूरत है, ताकि पचाने में न पड़े। हम मांस से शोरबा पकाते हैं, जैसा कि मांस पकाया जाता है - हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे हड्डी से अलग करते हैं। बीट्स को साफ करें और एक मोटे grater पर रगड़ें, फिर उन्हें एक छोटे सॉस पैन में मोड़ो, थोड़ा शोरबा में डालें, चीनी के साथ सिरका डालें और लगभग 35-40 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। फ्राइड प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को पिघले हुए लार्ड में तला जाता है। हम उबलते पानी के साथ टमाटर डालते हैं, त्वचा को हटाते हैं, मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। कटा हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट की एक छोटी राशि के साथ टमाटर भूनें। जैसे ही बीट पक जाए, प्याज को गाजर और टमाटर के साथ बिछाएं। सभी मिश्रण, पैन को गर्मी से हटा दें और 10 मिनट जोर दें। उबलते शोरबा में आलू को सलाखों में काट लें, फिर कटा हुआ गोभी डालें। जैसे ही आलू नरम हो जाते हैं - उबली हुई सब्जियां, पके हुए बीन्स, सीज़निंग और कटा हुआ मांस जोड़ें। सूप को 5-7 मिनट पकाएं, कोशिश करें। यदि आवश्यक हो, तो नमक और काली मिर्च जोड़ें। कटा हुआ जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

नुस्खा 8: चुकंदर के साथ बोर्श

बोर्स्च के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा, जिसे एक महत्वाकांक्षी परिचारिका भी संभाल सकती है। यह पहला पाठ्यक्रम काफी जल्दी तैयार किया जाता है, क्योंकि यहां चिकन मांस का उपयोग किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• आलू - 5 छोटे टुकड़े;
• चिकन - 400 ग्राम;
• 1 छोटी बीट, गाजर और प्याज;
• सफेद गोभी - 360-380 ग्राम;
• साग;
• टमाटर का पेस्ट;
• काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी विधि:

चिकन को ठंडे पानी में धोएं और उसमें से चिकन शोरबा पकाएं। जब वह तैयारी कर रहा हो, तो आप सब्जी बना सकते हैं। बीट और गाजर एक मोटे grater पर मला, प्याज काट। सब्जियों के तेल में सब्जियों को भूनें, लेकिन सभी को एक साथ नहीं, लेकिन उन्हें वैकल्पिक रूप से जोड़ना: पहले बीट्स, फिर गाजर, और अंत में, प्याज। उन्हें 4-5 मिनट के लिए भूनें। हम एक गिलास लेते हैं और टमाटर का पेस्ट थोड़ी मात्रा में पानी में डालते हैं, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालते हैं, आप आधा चम्मच चीनी ले सकते हैं। पैन में मिश्रण डालो और 15-17 मिनट के लिए बंद ढक्कन के साथ सब्जियों को उबालें। तैयार मांस को हटा दें, हड्डियों से अलग करें और टुकड़ों में अलग करें। उबलते शोरबा में, हम सूखे आलू फेंकते हैं, 15 मिनट के बाद, कटा हुआ गोभी। एक और 10 मिनट के बाद, पैन में एक गैस स्टेशन चलाएं और इसे सभी 8-10 मिनट के लिए एक साथ पकाएं। खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले चिकन जोड़ें। तैयार सूप को 15 मिनट के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ और साग के साथ परोसें।

नुस्खा 9: डोनट्स के साथ बोर्श

डोनट्स के साथ बोर्श - पेट के लिए एक वास्तविक दावत! इस स्वादिष्ट और संतोषजनक पकवान के साथ अपने प्रियजनों को लिप्त करें।

आवश्यक सामग्री:

• हड्डी पर बीफ़;
• प्याज (शोरबा के लिए);
• अजमोद जड़;
• 3 छोटे चुकंदर;
• आलू - 4 पीसी ।;
• ताजा गोभी का आधा बॉक्स;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 6 पीसी ।;
• ईंधन भरने के लिए बल्ब - 2 पीसी ।;
• मसाला (काली मिर्च, लॉरेल और नमक);

पम्पुश्का के लिए:

• दूध - 150 मिलीलीटर;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• खमीर - 30 ग्राम;
• नमक;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। चीनी;
• गेहूं के आटे का 450-500 ग्राम;
• राई का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन

तैयारी विधि:

मांस सेट स्टू। उबलने के बाद पानी डाला जाता है और नए पर मांस डालना। अजमोद की जड़ और छील प्याज को पैन में डालें। एक उबाल लाने के लिए, आग को कम से कम करें और मांस तैयार होने तक पकाना। समय-समय पर स्किमर फोम को सतह से हटा दें। जबकि मांस उबल रहा है, डोनट्स के लिए आटा बनाओ। पानी के साथ दूध मिलाएं और इसे थोड़ा गर्म करें, चीनी और खमीर जोड़ें। 5 मिनट के बाद, राई का आटा और एक चम्मच गेहूं जोड़ें। सभी अच्छी तरह से मिश्रित। अब थोड़ा नमक, एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और छोटे हिस्से में आटा डालें। अपने हाथों से आटा गूंध करें, एक साफ तौलिया के साथ कवर करें और गर्म स्थान पर निकालें। तैयार मांस को प्याज और जड़ों के साथ बाहर निकाला जाता है। उबलते शोरबा में छिलके वाले आलू को बाहर निकालें, क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल में भूनें बीट, गाजर और मिर्च। छील और कसा हुआ टमाटर भूनने में जोड़ें। गोभी पतले कतरे और सूप में जोड़ें। कुछ ही मिनटों बाद हम शोरबा में पारित सब्जियों को शुरू करते हैं। प्याज को साफ करें और वनस्पति तेल में हल्के से भूनें, फिर बोर्स्ट के साथ पैन में जोड़ें। प्याज के बाद हम बे पत्ती, थोड़ी काली मिर्च और नमक डालते हैं। उबलने के बाद, गर्मी कम करें और कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ साग जोड़ें। 10 मिनट के बाद, आग बंद करें और हमारे सूप पर जोर दें। अब चलो डोनट्स तैयार करना शुरू करते हैं: हम आटे से छोटी गेंदें बनाते हैं और 10 मिनट तक इंतजार करते हैं जब तक वे उस तक नहीं पहुंचते। हम उन्हें एक greased रूप में फैलाते हैं, खुद पम्पुष्का को चिकना करते हैं और उन्हें 12-15 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं। हम 15 मिलीलीटर तेल और पानी पर मिश्रण करते हैं, हम एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को जोड़ते हैं। समाप्त pampushki पकाया सॉस पर डालना। हम सुर्ख pampushkas के साथ स्वादिष्ट बोर्स्च का आनंद लेते हैं!

पकाने की विधि 10: सॉरल के साथ बोर्श

बहुत स्वस्थ और संतोषजनक पहला कोर्स। खाना पकाने के लिए, आप कोई भी मांस ले सकते हैं, आपको सब्जियों के एक मानक सेट और ताजा सॉरेल की आवश्यकता होगी।

आवश्यक सामग्री:

• हड्डी पर मांस;
• सोरेल - बंडल;
• आलू - 6-7 पीसी ।;
• 2 पीसी। गाजर और प्याज;
• कुछ टमाटर का पेस्ट;
• कोई साग;
• एक चम्मच आटा;
• नमक;
• काली मिर्च;
• 2 अंडे;
• बे पत्ती।

तैयारी विधि:

कुक, हमेशा की तरह, बीफ़ शोरबा। जैसे ही वह तैयार हो जाए, उसमें 2 छिलके वाले आलू फेंक दें। सूरजमुखी तेल पर, प्याज और गाजर को पारित करें, छोटे क्यूब्स में काट लें, अंत में कसा हुआ टमाटर (या टमाटर का पेस्ट) और एक चम्मच आटा जोड़ें। सभी अच्छी तरह से मिश्रण और एक और 5 मिनट उबाल। थोड़ी सी काली मिर्च और नमक डालकर भूनें। पका हुआ आलू बाहर खींचता है, प्यूरी करता है और फिर से शोरबा में जोड़ता है (इसलिए सूप अधिक समृद्ध होगा)। बाकी आलू क्यूब्स में काटते हैं और सूप में फेंक देते हैं। 15 मिनट के बाद, भुना हुआ और बे पत्ती जोड़ें। खाना पकाने के अंत में कटा हुआ साग जोड़ें। अंडे को कड़ी उबला हुआ पकाएं, चाकू से काटें और सूप में जोड़ें। खाना पकाने के बाद, डिश को पसीना आना चाहिए, 20 मिनट के बाद बोर्श को परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 11: ठंडा सूप

इस पहले व्यंजन को "चुकंदर" भी कहा जाता है। यह सूप गर्म गर्मी के दिन के लिए बहुत अच्छा है, जब आप कुछ पर्याप्त चाहते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• एक पाउंड बीट्स;
• गाजर - 130-150 ग्राम;
• हरे प्याज का गुच्छा;
• 4 खीरे;
• 2 अंडे;
• सिरका के 45 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• 2 चम्मच। नमक;
• साग;
• खट्टा क्रीम - 120 ग्राम

तैयारी विधि:

बीट को धोया, साफ किया और स्ट्रिप्स में काट दिया। पैन लें, 1.5 लीटर पानी और 15 मिलीलीटर सिरका डालें। हम वहां बीट्स फैलाते हैं और कम गर्मी (40-45 मिनट के लिए उबाल) पर उबालने के लिए सेट होते हैं। हम तैयार बीट्स को छानते हैं, शोरबा को जार में डालते हैं और इसे 8 घंटे के लिए गर्म स्थान पर सेट करते हैं। पकाया गाजर जब तक पकाया जाता है और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। खीरे स्ट्रिप्स में कटौती। हरा प्याज बारीक कटा हुआ। हम एक पैन में गाजर, बीट, खीरे और प्याज डालते हैं। थोड़ा नमक, चीनी और 2 बड़े चम्मच जोड़ें। एल। सिरका। सब्जियों में बीट शोरबा डालो और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। उबले अंडे बारीक कटा हुआ, साग काट लें। खट्टा क्रीम, उबले अंडे और साग के साथ पकवान परोसना।

पकाने की विधि 12: चिकन के साथ बोर्श

चिकन बोर्स्ट अधिक बोल्ड पोर्क या गोमांस के पेड़ के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इस स्वादिष्ट स्वस्थ पकवान को तैयार करने की कोशिश करें और आंकड़े के लिए डर के बिना इसका आनंद लें।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 380-400 ग्राम;
• 5 टुकड़े आलू;
• बीट - 1 पीसी;
• 2 गाजर;
• 1 प्याज;
• आधा गोभी;
• सूरजमुखी तेल;
• टमाटर का पेस्ट;
• साग;
• काली मिर्च और नमक।

तैयारी विधि:

चिकन को धोया और छोटे टुकड़ों में काटा। उबलते नमकीन पानी में मांस रखो। आलू को क्यूब्स में काटें और मांस के 10-13 मिनट बाद पैन में फेंक दें। हम भुना हुआ और कसा हुआ बीट और गाजर बनाते हैं, थोड़ा बाद में कटा हुआ प्याज डालते हैं। पानी के साथ टमाटर का पेस्ट पतला करें, यदि वांछित है, तो थोड़ा सरसों जोड़ें। सब्जियों के साथ पैन में मिश्रण डालो। सभी को एक साथ 12 मिनट तक उबालें। गोभी को धो लें और काट लें। तैयार मांस और आलू के लिए गोभी और ड्रेसिंग बिछाते हैं। नमक, काली मिर्च डालें और बारीक कटा हुआ साग डालें। एक और 20-25 मिनट पकाएं और आग बंद कर दें। 25 मिनट जोर बोर्स्ट करें।

पकाने की विधि 13: मांस के बिना बोर्स्ट

यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बोर्स्चिक है - एक शाकाहारी और सिर्फ एक आदमी के लिए एक वास्तविक खोज, भारोत्तोलन। सामान्य सफेद गोभी के बजाय पेकिंग का इस्तेमाल किया।

आवश्यक सामग्री:

• आलू - 240 ग्राम;
• गाजर - 140 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• बीट - 240 ग्राम;
• पेकिंग गोभी - 160 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 15 मिलीलीटर;
• नमक;
• चीनी का एक चम्मच;
• 2 पेपरकॉर्न;
• लहसुन - 2 दांत;
• साग;
• 2 बे पत्ते;
• आप बोर्स्च के लिए विशेष सीज़निंग जोड़ सकते हैं।

तैयारी विधि:

साफ आलू, उबलते पानी में कटौती और डुबकी। भुना हुआ कसा हुआ गाजर, कटा हुआ बीट और कटा हुआ प्याज खाना। सब्जियों को थोड़ा पानी, टमाटर का पेस्ट, चीनी, काली मिर्च और बे पत्ती के साथ। आलू के नरम होने के तुरंत बाद भूनें। सभी मसाले और मसाला डालें। गोभी पतले कतरे और भूनने के बाद सूप में जोड़ें। एक और 20 मिनट के लिए सभी को एक साथ पकाएं, गोभी को नरम होने की कोशिश करें। यदि पर्याप्त नमक या काली मिर्च नहीं है - जोड़ें। डिश के संक्रमित होने के बाद, खट्टा क्रीम और कटा हुआ साग के साथ परोसें।

पकाने की विधि 14: मशरूम के साथ बोर्श

मशरूम से बोर्स्च बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है। सूखे मशरूम के साथ पकवान विशेष रूप से स्वादिष्ट है, लेकिन ताजा शैंपेनोन भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• 320 ग्राम सफेद गोभी;
• 3 आलू;
• 2 मध्यम बीट्स;
• 2 प्याज;
• 1 मध्यम गाजर;
• ताजा शैम्पेनोन - 230 ग्राम;
• 1 बल्गेरियाई काली मिर्च;
• चीनी का आधा चम्मच;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• टमाटर का पेस्ट - 20-30 मिलीलीटर;
• सिरका के 10-15 मिलीलीटर (9%)।

तैयारी विधि:

तैयार (लगभग 1 घंटे) तक वर्दी में कुक, शांत, साफ और एक मोटे grater पर रगड़ें। प्याज क्यूब्स में कटौती, गाजर तीन बड़े grater नहीं। आलू को छील लें और उन्हें क्यूब्स में काट लें, मेरे मशरूम को धो लें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। मिर्च से बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें। गोभी बारीक कतरे। एक सॉस पैन में 2.5 लीटर पानी डालें और आग लगा दें। उबलते पानी में आलू डालें और 15 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, गोभी और कटा हुआ मिर्च डालें। वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें, 7 मिनट के बाद हम मशरूम बाहर करते हैं। 7-8 मिनट के लिए सब्जियों के साथ स्टू मशरूम। टमाटर का पेस्ट जोड़ें और एक और 2-3 मिनट उबाल लें। बोर्स्ट में बीट और रोस्ट्स जोड़ें। फिर सिरका और चीनी, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक डालें। 10-15 मिनट के लिए बोर्श कुक और जलसेक छोड़ दें। हरी साग या कटी हरी प्याज के साथ परोसें।

बोर्श - सर्वश्रेष्ठ शेफ से रहस्य और उपयोगी टिप्स

किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, बोर्स्ट का खाना पकाने में अपने स्वयं के रहस्य और विशिष्टताएं हैं। अपने पाक कौशल में सुधार करें और नए स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ प्रियजनों को विस्मित न करें। शायद निम्नलिखित युक्तियाँ साधारण बोर्स्च से बाहर एक वास्तविक पाक कृति बनाने में मदद करेंगी:

- सबसे स्वादिष्ट बोर्स्ट मजबूत मांस शोरबा पर प्राप्त किया जाता है। यदि समय की अनुमति देता है, तो मांस को यथासंभव लंबे समय तक पकाना बेहतर होता है;

- ताकि बीट्स एक उज्ज्वल रंग बनाए रखें, इसे नींबू के रस के साथ छिड़क दें या इसे सिरका के साथ पानी में उबाल लें;

- शोरबा में जोड़ा पहली चीज आलू है;

- गोभी रखना, जैसे ही आलू मध्यम नरम होगा, लेकिन ओवरकुक नहीं किया जाएगा;

- खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले भुना जोड़ना बेहतर होता है।

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