गाजर एक रूट सब्जी है जिसका उपयोग लोग लगभग रोज़ाना करते हैं। पाक विशेषज्ञ इसकी थोड़ी मसालेदार, सुखद स्वाद, बड़ी संख्या में विटामिन, पौधे फाइबर और कार्बोहाइड्रेट के लिए सराहना करते हैं। सर्दियों के भंडारण के दौरान और उचित गर्मी उपचार के दौरान गाजर में विटामिन नष्ट नहीं होते हैं।
यह एक बहुमुखी सब्जी है, इसे कच्चा, फ्राई, स्टू, कुक के रूप में खाया जा सकता है, इसे कैनिंग के लिए उपयोग किया जाता है और सलाद में जोड़ा जाता है। गाजर न केवल मेज पर अच्छा है, बल्कि एक लोक उपचार के रूप में भी है जो शरीर के लिए जीवन को आसान बना सकता है। यह आश्चर्यजनक है कि कितने उपयोगी तत्व इस परिचित जड़ फसल में फिट होते हैं, इसमें विटामिन ए की एक बड़ी मात्रा होती है। निश्चित रूप से, बचपन से आपको गाजर में केवल विटामिन ए की एक बड़ी मात्रा के बारे में बताया गया था, जो कि बच्चों की दृष्टि और विकास को बेहतर बनाने के लिए आवश्यक है, लेकिन यह मामले से बहुत दूर है, यह बहुत अधिक उपयोगी है।
गाजर में कौन से विटामिन पाए जाते हैं?
गाजर में, सभी ट्रेस तत्व और विटामिन मनुष्यों द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं, वे आंतों को उत्तेजित करते हैं और चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इस सब्जी की रासायनिक संरचना में, कैरोटीन सबसे अधिक पाया जाता है। यह एक पदार्थ है जिसमें से विटामिन ए को संश्लेषित किया जाता है, जो आंखों की थकान को दूर करने, नेत्रश्लेष्मलाशोथ का इलाज करने, दृष्टिवैषम्य और मायोपिया के विकास को रोकने और रेटिना को मजबूत करने के लिए आवश्यक है। यह वास्तव में, नेत्र स्वास्थ्य के लिए एक आदर्श दवा है।
जड़ फसल में बीटा-कैरोटीन अन्य विटामिनों की तुलना में अधिक है, इसका उपयोग, दृष्टि में सुधार के अलावा, प्रतिरक्षा को मजबूत करने, मनोदशा में सुधार, त्वचा को साफ करता है, नाखूनों को मजबूत बनाता है, और बालों को सुंदर बनाता है, रोगग्रस्त ऊतकों की वसूली को बढ़ाता है, और रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और चयापचय को नियंत्रित करता है। बीटा-कैरोटीन गुर्दे की पथरी और मोतियाबिंद के खिलाफ एक उत्कृष्ट प्रोफिलैक्सिस है। कुछ रिपोर्टों के अनुसार, यह जीवन को लम्बा खींचता है और कैंसर कोशिकाओं को दबा देता है। जड़ की फसल का रंग हल्का होता है, कैरोटीन की मात्रा अधिक होती है। सिर्फ एक मध्यम आकार का गाजर आपको विटामिन ए का दैनिक सेवन प्रदान करेगा।
इतना कैरोटीन किसी अन्य सब्जी में नहीं पाया जा सकता है, और इसमें विटामिन के पूरे परिसर का पूरे शरीर पर एक शक्तिशाली पुनर्स्थापना प्रभाव पड़ता है। गाजर में निहित पदार्थों के लिए धन्यवाद, जीवन शक्ति को बढ़ाया जाता है, रक्त को शुद्ध किया जाता है, चयापचय को स्थिर किया जाता है।
गाजर विटामिन के लिए क्या हैं?
विटामिन ए निश्चित रूप से हर व्यक्ति जानता है कि गाजर में विटामिन ए है, और यह कि हर कोई इस विटामिन को नहीं दे सकता है, इसके अलावा आंखों की रोशनी में सुधार कर सकता है। यह कुछ भी नहीं है कि इसे अक्सर "सौंदर्य विटामिन" कहा जाता है, यह आपकी त्वचा को स्वस्थ रूप देने और टोन करने में मदद करेगा, झुर्रियों के जोखिम को कम करेगा, नाखूनों को सुंदर बनायेगा और आपके बालों को मजबूत करेगा। इसके अलावा, विटामिन ए आपके शरीर को अधिकांश संक्रमणों से बचाएगा।
समूह बी के विटामिन यदि आप चिढ़ और उदास हैं, तो अधिक गाजर काटें - समूह बी के विटामिन तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं। विटामिन बी 2 की कमी से मुंह के कोनों और रूसी में दरारें आएंगी। इसमें विटामिन पीपी भी शामिल है, या इसे बी 3 भी कहा जाता है, यह उच्च रक्तचाप, मधुमेह, कोलेस्ट्रॉल को कम करने से बचाएगा।
विटामिन सी आपकी वाहिकाओं को लोचदार और लचीला बना देगा, आपकी त्वचा को फिर से जीवंत कर देगा, क्योंकि यह शरीर को कोलेजन को संश्लेषित करने की अनुमति देता है, जिससे त्वचा के पूर्णांक में सुधार होता है। शायद सभी जानते हैं कि विटामिन सी वायरल बीमारियों से बचाता है और शरीर की सामान्य रक्षा को मजबूत करता है।
विटामिन ई। विटामिन की जड़ वाली फसलें विटामिन ई की मदद से युवा महिलाओं को बहुत लाभ पहुंचाएंगी, जो युवाओं के लिए जिम्मेदार है और महिलाओं के स्वास्थ्य को बनाए रखती है। यह विटामिन एक बहुत शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो आपको कार्सिनोजेन्स और उनके काम के प्रभावों से बचाता है।
हड्डियों के निर्माण में विटामिन के महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
एक दिलचस्प तथ्य यह है कि उबली हुई गाजर में ताजी सब्जियों की तुलना में अधिक उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। लेकिन जड़ फसल के उपचार गुणों को संरक्षित करने के लिए, इसे सही ढंग से पकाया जाना चाहिए: केवल उबला हुआ पानी में डुबोएं। गाजर के साथ सलाद वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम के साथ सबसे अच्छा अनुभवी होते हैं, इसलिए शरीर को विटामिन ए को अवशोषित करना आसान होगा। उबली हुई जड़ वाली सब्जियां मधुमेह, गैस्ट्राइटिस, कोलाइटिस, एंटरटिस और अल्सर के साथ मदद करेगी। यदि आपके पास एक घातक ट्यूमर है, तो विटामिन ए कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोक देगा। इस मूल फसल में ऐसे पदार्थ होते हैं जो अतिरिक्त पित्त को दूर करते हैं और वसा को जलाते हैं, इस कारण से यह पाचन रोगों और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है।
वाष्पशील की एक बढ़ी हुई मात्रा, जड़ फसल को शरीर से सफलतापूर्वक एक संक्रमण को हटाने की अनुमति देती है जो आंतरिक अंगों और श्वसन पथ के श्लेष्म झिल्ली में केंद्रित है। टूथपेस्ट को नष्ट करने वाले रोगाणुओं के बजाय ताजा गाजर का उपयोग किया जा सकता है, क्योंकि यदि आप इसे रोजाना चबाते हैं, तो मौखिक गुहा से रोगजनक सूक्ष्मजीव गायब हो जाएंगे। नर्सिंग मां और गर्भवती महिलाओं के लिए विटामिन रूट की फसल से काफी फायदा होगा। सब्जी में निहित विटामिन मां के दूध या बच्चे को प्लेसेंटा के माध्यम से पारित करेगा, इसकी प्रतिरक्षा को मजबूत करेगा और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करेगा, भ्रूण के विकास और विकास के लिए ताकत देगा, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करेगा।
किसी भी व्यक्ति के लिए गाजर का रस भी बहुत उपयोगी होगा, डॉक्टर उसे वनस्पति-संवहनी डिस्टोनिया, एनीमिया, गुर्दे, पेट, अग्न्याशय, यकृत रोगों के साथ पीने की सलाह देते हैं। ताजा जड़ का रस किडनी और लीवर को टॉक्सिन्स और टॉक्सिन्स से पूरी तरह से साफ करता है, जो त्वचा को फिर से जीवंत और बेहतर बनाएगा। गाजर का रस खोई हुई भूख को पुनः प्राप्त कर सकता है, यह त्वचाशोथ के उपचार में एक उत्कृष्ट सहायक है। यदि आपकी नाक बह रही है, तो फार्मेसी दवाओं के बजाय अपनी नाक में रस की कुछ बूंदों को गिराने की कोशिश करना बेहतर है। यह रोगजनकों को नष्ट कर देगा और म्यूकोसा को सुखा देगा।
क्या गाजर से कोई नुकसान है?
एक स्वस्थ सब्जी, इसके सकारात्मक गुणों के बावजूद, कभी-कभी चोट भी पहुंचा सकती है; आपको इसे बहुत अधिक नहीं खाना चाहिए। बहुत अधिक नारंगी जड़ "कैरोटीन पीलिया" का कारण बन सकती है, इस स्थिति में हथेलियों और चेहरे की त्वचा पीली हो जाएगी। शरीर में सुस्ती और माइग्रेन दिखाई दे सकता है, बेशक, यह जीवन के लिए खतरा नहीं है, लेकिन यह आपको असुविधा लाएगा। शरीर से अतिरिक्त कैरोटीन को हटाने के लिए, गाजर नहीं खाने के लिए एक निश्चित समय लगेगा। इसके अलावा, आंतों की सूजन और पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए आहार में गाजर की मात्रा को कम करना आवश्यक है।
बहुत कम ही, लेकिन कभी-कभी गाजर से एलर्जी की प्रतिक्रिया संभव है। यदि आप एलर्जी से पीड़ित हैं, तो विटामिन रूट फसलों से सावधान रहें और उन्हें बहुत कम खाएं। तीन साल से कम उम्र के बच्चों को ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस दिया जाना चाहिए, इसे पानी से पतला करके, आप इसे सेब के रस के साथ पतला कर सकते हैं। स्तन बच्चे उसे पूरक खाद्य पदार्थों में केवल 4 महीने तक ले जाना शुरू कर सकते हैं, धीरे-धीरे, एक बार में एक बूंद।
