सुपरफूड्स पोषक तत्वों में उच्च खाद्य पदार्थ हैं: विटामिन, वसा, या जैविक रूप से सक्रिय यौगिक। मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव वैज्ञानिक रूप से मानक प्रयोगशाला स्थितियों में परीक्षण किया गया है।
हालाँकि, इन परिणामों को वास्तव में किसी व्यक्ति के दैनिक जीवन में स्थानांतरित किया जा सकता है। इसका कारण प्रयोगशाला की स्थिति है, जिसमें पशु प्रयोगों और उच्च खुराक भी शामिल हैं। खाद्य उद्योग विपणन उद्देश्यों के लिए "सुपरफूड" शब्द का उपयोग करना पसंद करता है। लेकिन यह दावा कितना सही है कि "सुपरफूड्स" गंभीर बीमारियों से मदद करता है?
उच्च पौष्टिक मूल्य वाले खाद्य पदार्थों को संदर्भित करने के लिए XX सदी की शुरुआत में "सुपरफूड" शब्द का इस्तेमाल किया जाने लगा।
शब्द की आधिकारिक या कानूनी रूप से सटीक व्याख्या मौजूद नहीं है।
ऑक्सफोर्ड डिक्शनरी के अनुसार, सुपरफूड एक पोषक तत्व युक्त भोजन है जो आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।
सुपरफूड्स के विचार ने इक्कीसवीं सदी की शुरुआत में लोकप्रियता हासिल की। मीडिया "अल्ट्रा-पौष्टिक" खाद्य पदार्थों के बारे में खबर से भरा था: ब्लूबेरी, बीट से लेकर कोको और सामन तक। वैज्ञानिक अभी भी दावा करते हैं कि इन खाद्य पदार्थों का सेवन रोग और बुढ़ापे की प्रक्रिया से लड़ने में मदद करता है। हालांकि, क्या इन बयानों पर भरोसा किया जा सकता है?
सुपरफूड्स पर वर्तमान ध्यान केंद्रित करने की संभावना है कि खाद्य और स्वास्थ्य में, विशेष रूप से विकसित देशों में सार्वजनिक रुचि बढ़ रही है। यह शब्द XX सदी की शुरुआत में पेश किया गया था, हालांकि हाल ही में यह लोकप्रिय हो गया है।
उनकी उपयोगिता का प्रमाण क्या है?
मीडिया में तथ्यों और विज्ञापन के बीच अंतर करने के लिए, वैज्ञानिक डेटा का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना महत्वपूर्ण है।
सबसे लोकप्रिय और प्रसिद्ध सुपरफूड हैं ब्लूबेरी, अकाई बेरीज, अनार, कोको और सामन मछली।
ब्लूबेरी को एंटीऑक्सिडेंट्स के एक निश्चित समूह की उच्च एकाग्रता की विशेषता हैमुख्य रूप से "एन्थोकायनिन।" वे मनुष्यों में कोलन कैंसर कोशिकाओं को मारते हैं। ब्लूबेरी अन्य एंटीऑक्सिडेंट में भी समृद्ध हैं, और अल्जाइमर को रोकने में मदद करते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट अणु होते हैं जो हानिकारक मुक्त कणों से शरीर की कोशिकाओं की रक्षा करते हैं। सिगरेट के धुएं और शराब से मुक्त कण "आते हैं", लेकिन मानव चयापचय में स्वाभाविक रूप से भी होते हैं।
शरीर में बहुत सारे मुक्त कण ऑक्सीडेटिव तनाव का कारण बन सकते हैं, जो स्वस्थ कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं। नतीजतन, उम्र से संबंधित बीमारियों का विकास होता है - कैंसर, मधुमेह और रोधगलन।
अन्य खाद्य पदार्थ जिनके पास सुपरफूड की स्थिति है वे acai बेर और अनार हैं। यह प्रदर्शित किया गया है कि छिलका Acai जामुन में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। नैदानिक अध्ययनों में सकारात्मक प्रभाव की बार-बार पुष्टि की गई है।
अनार के रस पर किए गए अध्ययनों से पता चला है कि यह रक्तचाप को कम कर सकता है और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करें।
जैसे अनार का जूस बीट्स को "सुपरफ़ूड" भी घोषित किया गया है जो दिल के लिए अच्छा है। नाइट्रेट के उच्च स्तर को शरीर द्वारा नाइट्रिक ऑक्साइड में परिवर्तित किया जाता है, जो निम्न रक्तचाप में मदद करता है।
कोको रक्तचाप को कम करके हृदय रोग के जोखिम को भी कम करता है और रक्त वाहिकाओं की लोच में वृद्धि। दिल और रक्त वाहिकाओं पर सुरक्षात्मक प्रभाव फ्लेवोनोइड की एक उच्च सामग्री के साथ जुड़ा हुआ है।
सैल्मन सुपरफूड सूची में भी है क्योंकि ओमेगा -3 फैटी एसिड हृदय की समस्याओं को रोकने में मदद करते हैं। यह दिखाया गया है कि यह गठिया के रोगियों के जोड़ों के दर्द से भी राहत दिला सकता है।
क्या सुपरफूड्स खरीदना अनिवार्य है या उन्हें भोजन से प्राप्त किया जा सकता है?
उपरोक्त उत्पादों में से कई का सकारात्मक प्रभाव अल्पकालिक है और शोध में खराब अध्ययन किया गया है। स्वास्थ्य लाभों को महसूस करने के लिए, सुपरफूड का प्रतिदिन बहुत बड़ी मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए।
उदाहरण के लिए, चॉकलेट के रूप में कोको में न केवल स्वस्थ फ्लेवोनोइड होते हैं, बल्कि चीनी की "शॉक" खुराक भी होती है। प्रति दिन चॉकलेट के 4-5 बार वजन बढ़ाने में योगदान कर सकते हैं। मोटापा, जैसा कि आप जानते हैं, रक्त वाहिकाओं और दिल का दुश्मन है।
लोगों पर भोजन के प्रभाव का अध्ययन करना एक मुश्किल काम है: आहार, जीन और जीवन शैली एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न होती है।
ये पैरामीटर स्वास्थ्य पर पोषक तत्वों के प्रभाव का विश्लेषण करना मुश्किल बनाते हैं। तदनुसार, जब लोगों पर उत्पादों के प्रभावों पर शोध किया जाता है, तो एक अलग दृष्टिकोण का उपयोग किया जाना चाहिए। वर्तमान में, कोई अनुसंधान विधियां नहीं हैं जो भोजन की "उपयोगिता" निर्धारित करने के लिए उच्च सटीकता के साथ मदद करेंगी।
शोधकर्ता अन्य खाद्य पदार्थों से अलगाव में भोजन की "उपयोगिता" का अध्ययन कर रहे हैं। रोजमर्रा की जिंदगी में, लोग आमतौर पर संयोजन में विभिन्न खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं। इसलिए, विश्लेषण के लिए एकल उत्पाद का उपयोग वास्तविक मानव आहार को प्रतिबिंबित नहीं करता है।
इस बात के प्रमाण हैं कि विभिन्न खाद्य पदार्थों के सहवर्ती उपयोग से पोषक तत्वों को अवशोषित करने की शरीर की क्षमता बढ़ती है। गाजर और पालक में पाया जाने वाला बीटा-कैरोटीन (विटामिन ए का एक अग्रदूत) वसा में होने पर पचाने में आसान होता है। कड़वे पदार्थ वसा के अवशोषण में सुधार करते हैं, और शर्करा कार्बोहाइड्रेट में सुधार करते हैं।
औसत व्यक्ति को भोजन के 2-3 सर्विंग्स से शर्करा, वसा, विटामिन और प्रोटीन मिलते हैं। औसत मानव भोजन में 500 से अधिक विभिन्न पदार्थ होते हैं जो एक दूसरे को प्रभावित कर सकते हैं। प्रत्येक व्यक्ति के भोजन के वास्तविक प्रभाव का आकलन करना लगभग असंभव है।
यहां तक कि अगर वैज्ञानिक इसे मानव कोशिका में डालते हैं और उन्हें विशिष्ट भोजन खिलाते हैं, तो प्रभाव को प्रकट करना संभव नहीं होगा।
आधुनिक वैज्ञानिक ज्ञान सुपरफूड्स की वास्तविक "उपयोगिता" का मूल्यांकन करने की अनुमति नहीं देता है। इसलिए, वैज्ञानिक शरीर पर व्यक्तिगत पदार्थों के प्रभाव का मूल्यांकन करते हैं।
सुपरफूड्स की उपयोगिता साबित नहीं हुई है, इसलिए उन्हें बड़ी खुराक में लगाने से हमेशा समझ में नहीं आता है। विटामिन, खनिज, प्रोटीन, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट और वसा सहित एक संतुलित आहार, बीमारी को रोकने का एक सिद्ध तरीका है।
साधारण खाद्य पदार्थ सुपरफूड्स के समान ही स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं!
