अनूठी रचना, जिसमें विटामिन और खनिजों की एक पूरी श्रृंखला शामिल है, शिमपीनन न केवल स्वादिष्ट बनाती है, बल्कि एक स्वस्थ उत्पाद भी है।
मूल नियम ताजे मशरूम चुनना और उन्हें ठीक से संसाधित करना है।
उत्तरार्द्ध में न केवल खाना बनाना शामिल है, बल्कि खपत के लिए शैम्पेन तैयार करना भी शामिल है।
मशरूम को कैसे साफ किया जाए और क्या मशरूम को बिल्कुल साफ किया जाता है यह एक प्रश्न है जो हर गृहिणी से पहले या बाद में उठता है।
मशरूम को कैसे साफ करें: बुनियादी नियम
प्रश्न के लिए: "क्या मशरूम साफ करते हैं?" एक निश्चित उत्तर है: "हाँ।" मशरूम को कुछ प्रसंस्करण और सफाई की आवश्यकता होती है।
मशरूम को छीलने के लिए, आपको कुछ बारीकियों को जानने की आवश्यकता है। सफाई तकनीक काफी हद तक मशरूम की ताजगी के आकार और डिग्री पर निर्भर करती है:
• एक छोटे आकार के मशरूम, पर्याप्त रूप से घने और ताजा, यह एक कठोर ब्रश के साथ इलाज करने और पैर के आधार को कई मिलीमीटर से काटने के लिए पर्याप्त है; फिर चल रहे पानी के नीचे शैम्पेनोन को कुल्ला और एक कागज तौलिया पर सूखने के लिए छोड़ दें;
• ताजे बड़े मशरूम को ब्रश से भी साफ किया जाता है, लेकिन क्षतिग्रस्त अंधेरे क्षेत्रों पर विशेष ध्यान दें, उन्हें तेज चाकू से काटा जाना चाहिए; फिर मशरूम को रगड़ें और सूखने के लिए एक कागज तौलिया पर छोड़ दें।
इस तरह, पृथ्वी और घास के कणों, साथ ही यांत्रिक गंदगी और धूल जो उत्पाद के परिवहन के दौरान गिर गए हैं, उन्हें शैंपेन से हटा दिया जाता है।
त्वचा निकाल रहा है: यह प्रक्रिया केवल तभी की जानी चाहिए जब मशरूम बासी हो और तैयारी के दौरान अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता हो। चाकू से छीलें। टोपी के आधार पर किनारे को पकड़ो और दूसरे किनारे की ओर बढ़ें। कवक की "गतिहीनता" की डिग्री इस तरह से निर्धारित की जाती है: बासी मशरूम से छिलका बहुत तेजी से हटा दिया जाता है। फिर पैर को छंटनी की जाती है, और मशरूम को बहते पानी की एक धारा के तहत धोया जाता है, जिसके बाद इसे एक कागज तौलिया पर भी सुखाया जाता है।
खाना पकाने के विभिन्न तरीकों के साथ मशरूम को कैसे साफ करें
मशरूम तैयार करने का एक सामान्य तरीका उत्पाद को भूनना या उबालना है।
Champignon अचार बनाना कम आम है।
मशरूम को शायद ही कभी कच्चा खाया जाता है। बेशक, इस मामले में विटामिन और खनिजों की मात्रा को अधिक बचाया जाता है। हालांकि, ताजा शैंपेन खाने से केवल यह उचित है कि मशरूम ताजा हो और उनकी उपस्थिति संदिग्ध न हो।
यदि आप ताजे मशरूम का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो मशरूम को अच्छी तरह से ब्रश से साफ किया जाना चाहिए और पानी में धोया जाना चाहिए। पैर को पूरी तरह से काटने और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए बेहतर है। फिर मशरूम को डिश में भेजा जाता है (सबसे अधिक बार सलाद)।
यदि उपचार को गर्म करना आवश्यक है, तो सबसे पहले, आपको खराब क्षेत्रों की उपस्थिति के लिए प्रत्येक मशरूम को देखना चाहिए और उन्हें हटा देना चाहिए।
यदि मशरूम की टोपी काफी बड़ी है (व्यास में 4 सेमी से अधिक), तो छील को हटा दिया जाना चाहिए। छोटे मशरूम को बस एक दूसरे के खिलाफ रगड़ा जा सकता है। बहते पानी की एक धारा के तहत पैर को काटना और मशरूम को धोना सुनिश्चित करें। फ्राइंग से पहले मशरूम को अच्छी तरह से सूख जाना चाहिए। यदि मशरूम को उबालना चाहिए, तो अतिरिक्त सुखाने की आवश्यकता नहीं है।
आपको और क्या जानने की आवश्यकता है: मशरूम को जल्दी से कैसे साफ करें और "स्वादिष्ट"
किसी भी व्यंजन को तैयार करने के साथ-साथ, मशरूम को साफ करने और एक पाक कला के स्वाद को बनाए रखने का सवाल हर गृहिणी के लिए चिंता का विषय है। इन मशरूमों के साथ काम करते समय कुछ सूक्ष्मताएं ध्यान देने योग्य हैं:
1. खाना पकाने से ठीक पहले मशरूम को साफ करना आवश्यक है। पील और कटा हुआ मशरूम अपने उपयोगी और स्वादिष्ट बनाने के गुणों को कुछ ही घंटों में खो देते हैं।
2. अक्सर शैंपेन में आप तथाकथित "स्कर्ट" का पालन कर सकते हैं। वे अपने आप में कोई खतरा नहीं रखते हैं और सौंदर्य प्रयोजनों के लिए पूरी तरह से काट सकते हैं।
3. अतिरिक्त पानी शैंपेन के स्वाद और सुगंध को दूर ले जाता है। इस कारण से, मशरूम को पानी चलाने के तहत जल्दी से धोया जाता है और एक कागज तौलिया के साथ सूख जाता है।
4. मशरूम न केवल काट दिया जाता है ताकि तैयार पकवान का उपयोग अधिक सुविधाजनक हो। इस तरह, स्वाद के पूर्ण प्रकटीकरण को प्राप्त करना संभव है। इसलिए, जब अचार बनाते हैं, तो छोटे मशरूम भी चुने जाते हैं ताकि वे मसाले और भरने के साथ अधिक जल्दी से संतृप्त हों।
छोटी मशरूम की तरकीबें
यदि रेफ्रिजरेटर में पहले से छिलके वाले मशरूम को स्टोर करने की आवश्यकता है, तो भंडारण का समय 24 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। इस मामले में, सीधे खाना पकाने से पहले पैर को कुछ मिलीमीटर काटने की आवश्यकता होगी।
नींबू का रस खुली हुई मशरूम की ताजगी को लम्बा करने में मदद करेगा। यह नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ उत्पाद को छिड़कने और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करने के लिए पर्याप्त है।
छील मशरूम के साथ व्यंजन एक विशेष सुगंध और स्वाद देता है, इसलिए इसे केवल बड़े, बासी मशरूम पर काटा जाना चाहिए।
शॉप मशरूम काफी साफ सुथरे होते हैं। उन्हें ब्रश से साफ करना और पानी से कुल्ला करना आसान है। अगर हम वन शिमोगन के बारे में बात कर रहे हैं, तो यह पालन किए गए पत्तों, रेत और टहनियों के साथ सामना करना इतना आसान नहीं होगा। इस मामले में, मशरूम को गर्म पानी में भिगोना आवश्यक है। यह याद रखने योग्य है कि पानी उत्पाद की सुगंध और स्वाद को दूर ले जाता है, इसलिए भिगोने की प्रक्रिया 10-15 मिनट से अधिक नहीं होनी चाहिए। इस प्रक्रिया के बाद, संदूषण को हटाने में बहुत आसान हो जाएगा। चाकू और ब्रश चाहिए। फिर भी यह आवश्यक है कि वन मशरूम से छिलका हटा दिया जाए और जितना संभव हो उतना पैर काट दिया जाए। उन्हें कच्चे उपयोग करें और अचार के लिए अनुशंसित नहीं है। इस उद्देश्य के लिए, केवल खरीदे गए मशरूम उपयुक्त हैं।
जीवन की आधुनिक लय हमें उचित पोषण के नियमों को निर्देशित करती है। Champignons आज शाकाहारियों, शाकाहारी, कच्चे खाद्य पदार्थों की मेज पर देखा जा सकता है और निश्चित रूप से, पारंपरिक प्रकार के भोजन वाले लोग। यह उत्पाद व्यापक है, और स्टोर शेल्फ पर पूरे वर्ष पाया जाता है।
Champignons रसोई में मशरूम के बीच नेता हैं। उन्हें खाना बनाना आसान है। वे स्वादिष्ट और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं। मशरूम से व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको ताजा पूरे मशरूम लेने की जरूरत है। उन्हें ठीक से संसाधित और साफ किया जाना चाहिए। और फिर मशरूम के साथ व्यंजन एक स्वादिष्ट सुगंध और अविस्मरणीय स्वाद देगा।
