नए साल की मेज पर व्यंजन - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
ज्यादातर लोगों के लिए नया साल सबसे पसंदीदा छुट्टी है, क्योंकि इस शानदार रात में सभी रिश्तेदार और करीबी लोग एक साथ आते हैं। स्वाभाविक रूप से, एक नए साल की छुट्टी शानदार दावत के बिना पूरी नहीं होती है, किसी भी परिचारिका के लिए यह उनके पाक कौशल का घमंड करने का एक शानदार मौका है।
नए साल की मेज पर व्यंजन बहुत अलग हो सकते हैं। कोई मेहमानों और घरों के स्वाद पर केंद्रित है, और कोई आने वाले वर्ष के प्रतीक-संरक्षक के "स्वाद" पर। किसी भी मामले में, नए साल की मेज पर हमेशा कई प्रकार के सलाद होते हैं, सभी प्रकार के स्नैक्स और सैंडविच, फल और सब्जी कटौती, आदि। यदि कंपनी में बहुत सारे पुरुष हैं, तो आप एक साइड डिश के साथ गर्म मांस व्यंजन के बिना नहीं कर सकते। और सुबह में सबसे "प्रतिरोधी" केक के एक टुकड़े के साथ एक कप चाय की पेशकश कर सकता है (आप कर सकते हैं और बिना)।
यह जानने की कोशिश करें कि मेहमान क्या पसंद करते हैं, और केवल एक दिशा (उदाहरण के लिए, सभी मांस या मछली) में नए साल की मेज के लिए व्यंजन तैयार न करें। हर स्वाद के लिए बहुतायत और विभिन्न प्रकार के व्यंजन - यही एक नए साल की दावत का मतलब है।
नए साल की मेज सजावट विचार
खूबसूरती से सजाए गए उत्सव की मेज - आधी सफलता। यहां तक कि सबसे आम, प्रिय "ओलिवियर" एक अलग, विशेष स्वाद का अधिग्रहण करेगा। कुछ सुझाव वास्तव में उत्सव का माहौल बनाने में मदद करेंगे:
- पहले से तय करें कि आप टेबल के डिज़ाइन और इंटीरियर के रूप में किन रंगों का उपयोग करेंगे। लैकोनिक क्लासिक्स के प्रशंसक आमतौर पर एक या दो रंगों में रुकते हैं और इन रंगों में व्यंजन, नैपकिन, मोमबत्तियाँ आदि उठाते हैं। यदि आप एक वास्तविक "बेलगाम मज़ा" चाहते हैं, तो आप "रंग" डिजाइन नियमों को अलग कर सकते हैं और इंद्रधनुष के सभी रंगों के साथ पार्टी को सजा सकते हैं। इस समाधान का एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि रंग से सजावटी तत्वों का चयन करना आवश्यक नहीं है।
- नए साल की सजावट के लिए तालिका के केंद्र में कुछ स्थान हाइलाइट करें। आप एक विस्तृत पारदर्शी फूलदान ले सकते हैं और इसे छोटे बहुरंगी क्रिसमस गेंदों या शंकु से भर सकते हैं। प्राथमिकी शाखाओं को लुढ़काया जा सकता है और एक सुंदर मोमबत्ती के केंद्र में रखा जा सकता है। रचना को सजाने के लिए किसी भी चीज का उपयोग किया जा सकता है: सर्दियों के फूल और फल, शंकु, चमक इत्यादि, सजावटी शाखाओं को सोने और चांदी के पेंट से पेंट करें और धनुषों से सजाएं। सामान्य तौर पर, कल्पना करें - समुद्र के विकल्प!
- आप टेबल पर किनारों को एक टिनल नकल करने वाली देवदार की शाखाओं से सजा सकते हैं, या मेज पर कई छोटे कृत्रिम क्रिसमस पेड़ों की व्यवस्था कर सकते हैं। आने वाले वर्ष के प्रतीक को मत भूलना। फर्नीचर के लिए आप कृत्रिम बर्फ ले सकते हैं - बस इसे सतह पर छिड़क दें।
नए साल की मेज पर व्यंजन - भोजन और व्यंजन तैयार करना
चूंकि नए साल की मेज पर व्यंजनों के लिए व्यंजनों का एक द्रव्यमान है, तो आपको उन्हें सबसे अलग व्यंजन और बर्तन बनाने की आवश्यकता है। चलो बड़े और छोटे घरेलू उपकरणों के साथ शुरू करते हैं: एक ओवन और एक बेकिंग ट्रे के साथ एक स्टोव, एक माइक्रोवेव (यह पिघलने की सामग्री के लिए उपयोगी हो सकता है), एक ब्लेंडर, एक ब्लेंडर, एक खाद्य प्रोसेसर, आदि। , व्यंजन, आदि सेवा के उत्सव सेट, शैंपेन और शराब, शराब के गिलास और अन्य वस्तुओं के उत्सव के बारे में मत भूलना।
सलाद के लिए, पहले से उत्पादों को तैयार करने की सिफारिश की जाती है, इसलिए 31 दिसंबर को निश्चित रूप से उसके लिए समय नहीं होगा। उबली हुई सब्जियां और अंडे रात भर रेफ्रिजरेटर में चुपचाप पड़े रहते हैं। सामान्य तौर पर, सभी खाना पकाने को 30 दिसंबर को किया जाना चाहिए, इसके अलावा, कई व्यंजनों को रात भर नए साल की मेज पर व्यंजनों के जलसेक की आवश्यकता होती है। एक दिन में केक के लिए केक को सेंकना और केक को खुद बनाना बेहतर होता है ताकि वह समय पर सोख सके। खैर, टेबल सेट करने से ठीक पहले फल, वेजिटेबल कट्स और अन्य स्नैक्स बनाएं।
नए साल की मेज के लिए व्यंजन विधि:
पकाने की विधि 1: चिंराट सलाद के साथ चिंराट और Tangerines
एक तरफ, इस तरह के सलाद को काफी सरल रूप से बनाया जाता है, लेकिन दूसरी तरफ, यह सरलता अंतिम परिणाम को प्रभावित नहीं करती है। ऐपेटाइज़र आदर्श रूप से नए साल के मेनू में फिट होगा, क्योंकि मेज पर, भारी और वसा वाले व्यंजनों के अलावा, रसदार, ताज़ा सलाद भी होना चाहिए। चिंराट और स्पर्शरेखा - यह एक बहुत अच्छा संयोजन है, जो सेब, साग और नींबू के रस से भी पूरक है।
आवश्यक सामग्री:
- मीठे कीनू - 5-6 पीसी। (आकार के आधार पर);
- छील चिंराट - 170 ग्राम;
- एक सेब;
- अजवाइन - 100 ग्राम;
- आधा नींबू;
- अजमोद;
- हरा सलाद;
- नमक;
- सिरका।
तैयारी विधि:
कीनू के छिलके के साथ। मेयोनेज़ को एक कप में डालें और इसमें दो कीनू का रस निचोड़ें, इसे हिलाएं - सलाद ड्रेसिंग तैयार है। पानी को एक उबाल, नमक में लाया जाता है और सिरका मिलाया जाता है। 2-3 मिनट के लिए झींगा पकाना, फिर एक कोलंडर पर बाहर रखना। बाकी मंदारिन को स्लाइस में विभाजित किया गया है, उनमें से फिल्म को हटा दें। हम सेब को साफ करते हैं, कोर को काटते हैं, सेब को छोटे स्लाइस में काटते हैं। सेब को गहरा रखने के लिए, नींबू के रस के साथ हल्के से छिड़कें।
अजवाइन धो और पीस लें। लेटस के पत्तों को ठंडे पानी में भिगोएँ ताकि वे खस्ता हो जाएँ, उन्हें सुखाएँ और सलाद के कटोरे के नीचे फैलाएँ। 2-3 टुकड़ों में एक तेज चाकू के साथ कीनू के स्लाइस काटें और सलाद पर फैलाएं। ऊपर से हम छिलके वाले उबले हुए छिलके निकालते हैं। फिर कटा हुआ सेब और अजवाइन बिछाएं। कीनू सॉस के साथ सलाद पानी, नींबू अर्धवृत्त और कटा हुआ अजमोद के साथ सजाने। एक विकल्प के रूप में, इस सलाद को सलाद टार्टलेट में परोसा जा सकता है - बहुत स्वादिष्ट भी।
पकाने की विधि 2: नमकीन हैम एक नाश्ते के लिए रोल करता है
कोई भी नए साल की दावत उत्सव सैंडविच और स्नैक्स के बिना पूरी नहीं होती है। यह नुस्खा एक और प्रमाण है कि नए साल की मेज पर आसानी से तैयार होने वाली डिश भी बहुत स्वादिष्ट हो सकती है। इस तरह के हैम विशेष रूप से पुरुषों की तरह रोल करते हैं, क्योंकि एक नाश्ते के लिए एक आदर्श है।
आवश्यक सामग्री:
- कोई हैम (बेहतर शार्पर) - 500 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- हॉर्सरैडिश - 150-160 ग्राम;
- सिरका;
- चीनी - स्वाद के लिए;
- नमक - स्वाद के लिए;
- हरा सलाद - 280 ग्राम।
तैयारी विधि:
हॉर्सरैडिश grate। एक कटोरे में खट्टा क्रीम रखो, इसमें कसा हुआ सहिजन, सिरका और चीनी और स्वाद के लिए नमक जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। हैम ने एक ही आकार के साफ-सुथरे टुकड़ों में काट दिया। टुकड़े बहुत पतले या मोटे नहीं होने चाहिए। प्रत्येक क्रॉबर पर एक द्रव्यमान लागू करें और रोल लपेटें। हरे रंग के लेटस के पत्तों में प्रत्येक रोल लपेटा जाता है। एक गहरी फूलदान लें और एक से एक तक लंबवत पंक्तियों में रोल आउट करें। रोल का एक सिरा अशुद्ध रहना चाहिए - इस सिरे को ऊपर की ओर रखें।
पकाने की विधि 3: सबसे स्वादिष्ट पोर्क जाति
सही नुस्खा, न केवल नए साल के लिए, बल्कि किसी भी अन्य उत्सव की मेज। खाना पकाने के लिए आपको वसा के बिना पोर्क टेंडरलॉइन लेने की जरूरत है - केवल स्वच्छ मांस। रम स्टेक बहुत नरम, रसदार, निविदा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं। नए साल की मेज पर इस तरह के पकवान के लिए एक साइड डिश के रूप में आप खाना बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, दिलकश उबली सब्जियां। मेहमानों की संख्या के आधार पर सभी सामग्री "आंख से" ली जाती है।
आवश्यक सामग्री:
- पोर्क टेंडरलॉइन;
- नमक;
- जमीन काली मिर्च;
- 2 अंडे;
- कमरे के तापमान पर कुछ उबला हुआ पानी;
- आटा;
- प्याज - 2 सिर;
- मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम - 50 से 50।
तैयारी विधि:
हम मांस धोते हैं, हम इसे फिल्मों से कोट करते हैं, हम इसे आधा हथेली के आकार में काटते हैं, लगभग 1 सेमी मोटी। हम उन्हें दोनों तरफ से अच्छी तरह से हरा देते हैं। तंतु के पार के टुकड़े। मिर्च और नमक के साथ टुकड़ों को सीज करें। एक कटोरे में दो अंडों को तोड़ें, मात्रा के लिए थोड़ा उबला हुआ पानी डालें। एक सजातीय द्रव्यमान में अंडे मारो और 5-7 मिनट के लिए इसमें टुकड़े फैलाएं। आटे में मांस के टुकड़े रोल करें और लगभग तैयार होने तक अच्छी तरह से गर्म पैन में भूनें। प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है और एक अलग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अब आपको एक मोटी दीवार वाली कच्चा लोहा सॉस पैन लेने और वहां मांस लगाने की जरूरत है। शीर्ष पर प्याज के छल्ले रखो। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ का मिश्रण जोड़ें (आप एक चीज को अलग कर सकते हैं) और लगभग 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के साथ फर्श को उबाल लें।
रेसिपी 4: पफ फेस्टिव चिकन सलाद
पफ सलाद अक्सर छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है, क्योंकि नए साल की मेज पर ऐसे व्यंजन बहुत अच्छे लगते हैं और स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलते हैं। चिकन, मशरूम और उबली हुई सब्जियां - एक क्लासिक संयोजन जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। यह केवल उत्पादों को तैयार करने के लिए आवश्यक है और यह सब परतों के रूप में खूबसूरती से विघटित है।
आवश्यक सामग्री:
- स्मोक्ड चिकन स्तन - 250 ग्राम (आप पट्टिका ले सकते हैं);
- मसालेदार शैम्पेन के बैंक;
- हार्ड पनीर - 165 ग्राम;
- दो गाजर;
- आलू - 2-3 छोटे कंद;
- 4 अंडे;
- मेयोनेज़;
- नमक - स्वाद के लिए;
- काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- अखरोट।
तैयारी विधि:
सब्जियों को पकने तक, साफ, ठंडा होने तक पकाएं। यदि चिकन पट्टिका का उपयोग किया जाता है, तो इसे हल्के नमकीन पानी में तत्परता तक पकाना। स्मोक्ड स्तन छोटे टुकड़ों में काटे। नट्स को चाकू से बारीक काट लें (आप हल्के से ब्लेंडर में पीस सकते हैं)। हम एक छोटे से अवकाश के साथ एक विस्तृत पकवान लेते हैं। हम आलू को एक बड़े grater के साथ रगड़ते हैं, हम अंडे, गाजर और पनीर भी रगड़ते हैं। सभी grated सामग्री दो भागों में विभाजित हैं।
हम परतें बिछाते हैं: सबसे पहले, आलू को आधा डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, उन्हें मेयोनेज़ के साथ परत करें, फिर आधा अंडे, मेयोनेज़, आधा अंडे, मेयोनेज़ और आधा गाजर। मेयोनेज़ के परतों को पतला होना चाहिए या कुछ को छोड़ देना चाहिए, ताकि सलाद बहुत मोटा न हो। फिर हम चिकन को बाहर करते हैं, इसे मशरूम, मशरूम, नट्स के साथ छिड़कते हैं। अब शेष सामग्री की परतें हैं: आलू, अंडे, पनीर और गाजर। हम स्वाद के लिए मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च के साथ परतों को कोट करते हैं। आखिरी परत को कोट न करें, सलाद को अजमोद के पत्तों से सजाएं। हमने पूरी रात के लिए सलाद को फ्रिज में रखा।
पकाने की विधि 5: सलाद "मोती"
नए साल की मेज पर छोटे हिस्से वाले सलाद बहुत अच्छे लगते हैं। आप विभिन्न सामग्रियों से इस तरह के स्नैक को पका सकते हैं, इस मामले में अंडे, prunes, नट और केकड़े की छड़ें का उपयोग किया जाता है - सब कुछ सरल और सस्ती है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है! सलाद के आकार को बनाने के लिए, आप विशेष छल्ले का उपयोग कर सकते हैं या बोतल को काट सकते हैं। सामग्री 4 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई हैं।
आवश्यक सामग्री:
- दो अंडे;
- केकड़े की छड़ें पैकेजिंग;
- पनीर हार्ड (बेहतर शार्पर);
- Prunes - 2-3 मुट्ठी;
- अखरोट - 65 ग्राम;
- कुछ मक्खन - 55 ग्राम;
- साग;
- मेयोनेज़।
तैयारी विधि:
हम पत्थरों के बिना prunes लेते हैं, कुल्ला करते हैं और 4 मिनट के लिए उबलते पानी डालते हैं। अखरोट एक हल्के कंकाल में हल्के ढंग से तले हुए हलवे। प्रून्स को ड्रेन करें, साइड में छोटे कट कटर बनाएं और अखरोट के आधे हिस्से को प्रत्येक प्रून में रखें। पनीर, उबला हुआ अंडे और केकड़े की छड़ें मोटे grater पर रगड़ दी जाती हैं। मक्खन (रेफ्रिजरेटर से) भी एक grater पर मला जाता है। हम अंगूठी में परतें बिछाते हैं: आधा कसा हुआ अंडे, कुछ चीनी काँटा, मेयोनेज़, आधा पनीर और मक्खन, कई prunes (ताकि अंतिम परत की पूरी सतह को कवर किया जाता है), फिर सभी चीनी काँटा, मेयोनेज़, पनीर, मक्खन और अंडा। हम सलाद को कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं ताकि उसके बनने में समय लगे। हम तैयार नाश्ते को साग, नट या prunes के साथ सजाते हैं।
पकाने की विधि 6: आसान नए साल का केक
नए साल की पूर्व संध्या पर, परिचारिका को बहुत अधिक चिंताएं हैं, इसलिए निश्चित रूप से जटिल पेस्ट्री के लिए समय नहीं बचा है। इसके अलावा, आपको आराम करने की भी आवश्यकता है। यह नुस्खा मूल नए साल के केक को पकाने की पेशकश करता है, जिसे सेंकना आवश्यक नहीं है। इसे 30 दिसंबर की शाम में तैयार करें और रात भर छोड़ दें। मेहमान इस तरह के स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यवहार की सराहना करेंगे!
आवश्यक सामग्री:
- मक्खन - ¼ किलो;
- पीसा हुआ चीनी - 200 ग्राम;
- 3 अंडे;
- चॉकलेट बार (100 ग्राम);
- मुरब्बा - 250 ग्राम;
- कुकीज़ - आधा किलो;
- कॉग्नेक या शराब।
तैयारी विधि:
पाउडर के साथ नरम मक्खन मिलाएं और एक फोम में ब्लेंडर के साथ कोड़ा। प्रोटीन से जर्दी को अलग करें, द्रव्यमान में एक जर्दी जोड़ें। हम एक पानी के स्नान में चॉकलेट पिघलाते हैं और सामग्री में डालते हैं। मुरब्बा पीसें, कुकीज़ को एक बड़े टुकड़े में बदल दें। हम बहुत सारे मुरब्बा और कुकीज़ में डालते हैं। ब्रांडी या शराब के सभी 50-55 ग्राम डालो। लगभग 15 मिनट छोड़ दें। इस समय के बाद, सब कुछ मिलाएं और केक प्लेट पर डालें। गोल केक के रूप में द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक समतल करें। पूरी रात ठंड में छोड़ दें। अगले दिन, चीनी के साथ गोरों को हराया और केक के द्रव्यमान को कवर किया। कसा हुआ चॉकलेट या कोको से, आप आने वाले वर्ष का एक आंकड़ा आकर्षित कर सकते हैं।
नुस्खा 7: नए साल का पंच
नया साल स्वाभाविक रूप से, मेज पर मादक और गैर-मादक पेय पदार्थों की बहुतायत है। खरीदे गए उत्पादों को कोई भी रद्द नहीं करता है, लेकिन आप थोड़ा समय बिता सकते हैं और खुद को एक स्वादिष्ट घर का बना पेय तैयार कर सकते हैं। नए साल की शाम को स्वादिष्ट और आसान शैंपेन पंच बनाने की कोशिश करें।
आवश्यक सामग्री:
- दो लीटर संतरे का रस;
- नींबू पानी - दो लीटर;
- शैंपेन की दो बोतलें;
- एक लीटर नारंगी आइसक्रीम शर्बत।
तैयारी विधि:
रस, शैंपेन और नींबू पानी को रेफ्रिजरेटर में ठीक से ठंडा किया जाना चाहिए। पंच के लिए एक बड़ी गहरी फूलदान तैयार करें, इसमें आइसक्रीम डालें। सबसे पहले, आइसक्रीम पर धीरे से रस डालें, फिर सोडा। इसके बाद, शैंपेन की दोनों बोतलें डालें। एक चम्मच के साथ तरल पदार्थ हिलाओ और तुरंत सेवा करें।
नए साल की मेज पर व्यंजन - सर्वश्रेष्ठ शेफ से रहस्य और युक्तियां
नए साल की मेज पर खाना पकाने का मुख्य रहस्य एक अच्छा मूड, खुशी और प्यार है। सूचीबद्ध "अवयवों" में से प्रत्येक को छुट्टी के दावों में जोड़ें, और कोई भी व्यंजन वास्तव में अद्वितीय और स्वादिष्ट होगा।
