ट्राउट सूप - जनरल कुकिंग प्रिंसिपल्स
ट्राउट सूप उन पहले पाठ्यक्रमों में से एक है जो सुखद गुणों की एक श्रृंखला को जोड़ती है: अमीर स्वाद, अच्छा स्वाद, नाजुक सुगंध और समृद्ध शोरबा। इस तरह के पकवान को साधारण भोजन के लिए तैयार किया जा सकता है या उत्सव की दावत के लिए परोसा जा सकता है। ट्राउट सूप में सामान्य तरल या मलाईदार स्थिरता हो सकती है। लगभग सभी सब्जियां जिन्हें अन्य पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है, उन्हें ट्राउट के साथ पूरी तरह से जोड़ा जाता है: आलू, गाजर, टमाटर, तोरी, फूलगोभी, टमाटर, अजवाइन, ब्रोकोली, आदि। मशरूम, पनीर और समुद्री भोजन अक्सर ट्राउट सूप में जोड़ा जाता है। सुगंधित मसाले, मसाला और साग के बिना नहीं। आप एक डिश को अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं: कुछ मछली शोरबा उबालें, पहले मांस को हटा दें और उबलते शोरबा में सब्जियां उबालें, आप पहले पानी में सामग्री को भी उबाल सकते हैं और कटा हुआ फिलाट्स को बहुत अंत में डाल सकते हैं। ट्राउट बहुत जल्दी पकता है - 15 से 30 मिनट (कटे हुए टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है) से। ताजा साग, नींबू का एक टुकड़ा या गर्म croutons के साथ सेवा की। विशेष रूप से टोस्टेड ब्रेड को मछली सूप, मसले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाता है।
ट्राउट सूप - भोजन और व्यंजन तैयार करना
मछली के फलेट को आमतौर पर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और धोया जाता है, फिर शोरबा को उनसे उबाला जाता है। यदि आप पूरी मछली का उपयोग करते हैं, तो आपको पूंछ, सिर और पंख काटना होगा। सभी सब्जियों, हमेशा की तरह, धोया, सूखे और साफ और कटा हुआ। यह साग के साथ मशरूम पर भी लागू होता है। शोरबा तैयार करते समय, आप सब्जी भून सकते हैं। आपको पहले से उपयोग किए जाने वाले मसालों का भी ध्यान रखना चाहिए - ट्राउट सूप को पचाया नहीं जा सकता है, इसलिए सभी सामग्रियों को समय पर जोड़ा जाना चाहिए।
खाना पकाने के लिए, आपको एक पैन, एक फ्राइंग पैन (यदि आपको सब्जियां भूनने की जरूरत है), एक कटिंग बोर्ड, एक स्किमर, एक grater, एक मछली पर नक्काशी चाकू या एक तेज चाकू और एक ब्लेंडर (मैश्ड सूप के लिए) की आवश्यकता होगी। ट्राउट सूप सामान्य गहरी प्लेटों में परोसा जाता है, और मोटी क्रीम सूप को गहरे कटोरे में डाला जाता है।
ट्राउट सूप के लिए रेसिपी:
नुस्खा 1: ट्राउट सूप
इस नाजुक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ट्राउट सूप को पकाने की कोशिश करें। डिश को न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है और इसे आसानी से तैयार किया जाता है। पकवान में एक नरम मलाईदार स्थिरता है और हर दिन और एक विशेष अवसर के लिए एकदम सही है।
आवश्यक सामग्री:
- ट्राउट के 600 ग्राम;
- 1 आलू;
- 1 छोटा गाजर;
- 20% क्रीम के 150 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
छोटे टुकड़ों के साथ ट्राउट पट्टिका और ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोएं। इसके बाद, टुकड़ों को एक छोटे सॉस पैन में बिछाएं और पानी डालें ताकि यह मछली को थोड़ा ढक सके। हमने स्टोव पर मछली से बर्तन डाल दिया, उबालने के बाद हम गर्मी को कम करते हैं और फोम को हटा देते हैं। लगभग 30 मिनट तक पकाए जाने तक ट्राउट पकाया जाता है। फिर हम मछली को बाहर निकालते हैं और तैयार शोरबा को छानते हैं। आलू और गाजर बड़े टुकड़ों में साफ, धोते हैं और काटते हैं। आधे शोरबा में गाजर के साथ आलू उबालें। पकाया हुआ मांस एक कांटा के साथ मैश्ड किया जा सकता है। तैयार सब्जियां बाहर निकालें और ब्लेंडर को पीस लें, फिर इसे वापस पैन में डालें। फिर मछली को पैन में डालें और क्रीम में डालें। आप क्रीम की थोड़ी अधिक मात्रा ले सकते हैं - आपको स्थिरता देखने की जरूरत है। ट्राउट सूप को उबाल लें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए सीजन। यदि सूप बहुत मोटी निकला है, तो आप अधिक मछली शोरबा जोड़ सकते हैं। सभी अच्छी तरह से मिश्रित और एक ब्लेंडर में मैश। गर्म सूप को अजमोद, नींबू का एक टुकड़ा या खस्ता पटाखे के साथ परोसें।
पकाने की विधि 2: बेल पेपर के साथ ट्राउट सूप
इस तरह के ट्राउट सूप मांस के पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। एक मछली का सूप ताज़ी सब्जियों, ताज़ी जड़ी बूटियों और ताज़ा मछलियों से तैयार किया जाता है, इसलिए यह बहुत सुगंधित, समृद्ध और स्वादिष्ट बनती है।
आवश्यक सामग्री:
- ट्राउट पट्टिका - 300 ग्राम;
- 5-6 आलू;
- 1 हरी घंटी का काली मिर्च;
- 1 बड़ा गाजर;
- 4 ताजा टमाटर;
- 3 प्याज;
- डिल का आधा गुच्छा;
- नमक, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल।
तैयारी विधि:
ट्राउट पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे धो लें, इसे ठंडे पानी से भरें और पकाने के लिए सेट करें। खाना पकाने का समय लगभग 20 मिनट होगा। जबकि आप सब्जियां तैयार कर सकते हैं। प्याज और गाजर साफ, छोटे क्यूब्स में काटते हैं। बल्गेरियाई काली मिर्च से हम बीज और स्टेम निकालते हैं, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। आलू साफ करें, धोएं और पतली छड़ियों में काट लें। तैयार शोरबा से हम मछली निकालते हैं, हम शोरबा को खुद छानते हैं और आग लगाते हैं। उबलते शोरबा में आलू डालें। टमाटर कटौती करते हैं, उबलते पानी डालते हैं और त्वचा को निकालते हैं। पल्प छोटे क्यूब्स में कट जाता है। आलू को उबालने के लिए टमाटर बाहर रखें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज, काली मिर्च और गाजर भूनें। जैसे ही आलू नरम होते हैं, मछली के टुकड़ों को पैन में डालें। ट्राउट सूप को उबालने के लिए दें, फिर सब्जियों को बाहर रखें। साग को पीसकर सूप में जोड़ें। सूप को कुछ और मिनट के लिए उबालना चाहिए, जिसके बाद आग को बंद किया जा सकता है। 15-20 मिनट के लिए सूप को छोड़ दें।
नुस्खा 3: जैतून और लहसुन के साथ ट्राउट सूप
यह दिलकश रिच ट्राउट सूप सभी परिवार के सदस्यों के लिए अपील करेगा, यहां तक कि उन लोगों को भी जो मछली पहले पाठ्यक्रम पसंद नहीं करते हैं। इस व्यंजन को आसानी से आहार मेनू में शामिल किया जा सकता है, क्योंकि सूप बहुत हल्का, उपयोगी और आसानी से पचने योग्य है।
आवश्यक सामग्री:
- ट्राउट का एक पाउंड;
- 2 लीटर पानी;
- 4 आलू;
- 1 गाजर;
- 1 प्याज;
- आधा नींबू;
- 17-20 जैतून (pitted);
- ताजा साग;
- लहसुन के 3-4 लौंग;
- नमक;
- जमीन काली मिर्च;
- बे पत्ती;
- 2 ताजा टमाटर।
तैयारी विधि:
मछली साफ, धोना, फिलामेंट्स को अलग करना। सिर, पूंछ और पंख काट दिया। पानी के साथ छंटनी की गई मछली काट लें और शोरबा को उबालने के लिए सेट करें। हमने लवृष्का को पैन में फेंक दिया। समय-समय पर स्किमर फोम को हटा दें। समय-समय पर, आप शोरबा के लिए थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं जो पारदर्शी निकला है। फोम के दिखाई देने के बाद, सूप को 10 मिनट के लिए और पकाएं। फिर मछली को शोरबा से बाहर निकालें और सूप पकाना जारी रखें। हम गाजर और प्याज को साफ करते हैं, गाजर को मोटे grater पर रगड़ते हैं, और प्याज को पतले आधे छल्ले में काटते हैं। गाजर के साथ आधा प्याज पारित कर दिया जाता है, और दूसरा आधा शोरबा में बाहर रखा जाता है। नमक जोड़ने के लिए। आलू साफ और स्ट्रिप्स में कटौती। टमाटर उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को सूप में डालना। हमने जैतून को पतले छल्ले, और नींबू को छोटे टुकड़ों में काट दिया। जैसे ही आलू आधा भरा हो, पैन में नींबू के साथ जैतून मिलाएं। मुख्य बात - नींबू के साथ इसे ज़्यादा मत करो। एक हिस्से की प्लेट में कुछ बूंदें डालना बेहतर है। लहसुन और साग को बारीक काट लें और खाना पकाने के अंत में ट्राउट सूप में जोड़ें। 5 मिनट के बाद, डिश परोसें (इसके बाद इसका उपयोग किया जाता है)।
पकाने की विधि 4: मशरूम और पनीर के साथ ट्राउट सूप
स्वादिष्ट बहु-घटक ट्राउट सूप जो एक महान परिवार के खाने, रात के खाने या अन्य विशेष अवसर के लिए तैयार किया जा सकता है। पकवान में ट्राउट, सब्जियां, शैम्पेन, 2 प्रकार के पनीर (पिघल और कठोर) और अनुभवी साग शामिल हैं।
आवश्यक सामग्री:
- ट्राउट पट्टिका के 250 ग्राम;
- 200 ग्राम आलू;
- 100 ग्राम गाजर और मशरूम;
- 80 ग्राम प्याज;
- 150 ग्राम संसाधित पनीर;
- 100 ग्राम हार्ड कसा हुआ पनीर;
- 1 बे पत्ती;
- 2 चम्मच। सूखे अजवाइन के पत्ते;
- 2 बड़े चम्मच। एल। कटा हुआ तुलसी और डिल;
- 20 ग्राम मक्खन;
- स्टार्च - 1 चम्मच;
- मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
सब्जियों को लगभग एक ही आकार के मशरूम के साथ साफ, धोया और काटा जाता है। सॉस पैन 5 गिलास पानी में डालें और उबाल लें। उबलते पानी में आलू डालें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज, मशरूम और गाजर भूनें। मशरूम के साथ सब्जियों को आलू में फैलाएं। सबको एक साथ पकने तक पकाएं। पिघले हुए पनीर को काट लें और इसे कद्दूकस किए हुए चेडर चीज़ के साथ सूप में डालें। पनीर के भंग होने के बाद, काली मिर्च, नमक के साथ सूप को सीज करें और सूखे अजवाइन और बे पत्ती जोड़ें। पट्टिका छोटे टुकड़ों में कट जाती है और सूप में बाहर होती है। तब तक पकाएं। स्टार्च को पानी की एक छोटी मात्रा के साथ पतला किया जाता है और धीरे-धीरे सूप में डाला जाता है। फिर साग, तुलसी जोड़ें और 2 मिनट के बाद आग बंद कर दें।
नुस्खा 5: फूलगोभी के साथ ट्राउट सूप
ट्राउट का स्वादिष्ट और स्वस्थ सूप, जो मछली के फलेट, सब्जियों, चावल और साग से तैयार किया जाता है। पकवान संतृप्त, सुगंधित और रोज़ या छुट्टी के रात्रिभोज के लिए उपयुक्त है।
आवश्यक सामग्री:
- ट्राउट के 600 ग्राम;
- 100 ग्राम लीक;
- अजवाइन की जड़ का 70 ग्राम;
- 2 आलू;
- फूलगोभी के 150 ग्राम;
- मछली के लिए मसाला - 1 चम्मच;
- साग;
- 2 लीटर पानी;
- 1 गाजर;
- 2 बड़े चम्मच। एल। जैतून का तेल;
- 3 बड़े चम्मच। एल। चावल;
- 2 बे पत्ते;
- स्वाद के लिए समुद्री नमक।
तैयारी विधि:
ट्राउट को टुकड़ों में काट दिया, शोरबा को धो लें और उबाल लें। उबलने के बाद, गर्मी कम करें और फोम को हटा दें, मछली को लगभग 30 मिनट तक पकाएं। लीक छल्ले में कटौती, गाजर साफ और छोटे हलकों में कटौती। अजवाइन बारीक कटी। जैतून का तेल की थोड़ी मात्रा में लीक, गाजर और अजवाइन भूनें। आलू साफ और क्यूब्स में कटौती। शोरबा तनाव, एक उबाल लाने और बाहर रखना, सबसे पहले, आलू। फिर पसे हुए सब्जियों को पैन में भेजा जाता है। चावल को धोया जाना चाहिए और उबलते शोरबा में डाल दिया जाना चाहिए। हम फूलगोभी को फ्लोरेट्स में छांटते हैं, कुल्ला करते हैं और कई टुकड़ों में काटते हैं। सूप में गोभी डालें और 15 मिनट के लिए पकाएं। ट्राउट पट्टिका को स्लाइस में काटें और जैसे ही सभी सब्जियों को पकाया जाता है, सूप में रखें। सूप को स्वाद के लिए नमकीन, मछली के लिए बे पत्ती और मसाला जोड़ें। ट्राउट सूप को एक और 15 मिनट के लिए पकाएं और आग बंद कर दें। डिल के साथ अजमोद को काट लें और तैयार पकवान के साथ परोसें।
ट्राउट सूप - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और टिप्स
ट्राउट काफी जल्दी पक जाता है - यह मछली को पचाने के लिए अनुशंसित नहीं है। शोरबा को बहुत धीमी आग पर उबाल लें - शोरबा जितना कम उबाल होगा, उतना ही पारदर्शी होगा। ट्राउट में एक नाजुक नाजुक स्वाद होता है, इसलिए सीज़न करते समय सावधान रहें। नमक, काली मिर्च या मिर्च, नींबू का रस, जड़ी-बूटियों और मछली के लिए विशेष मसाला का मिश्रण सबसे उपयुक्त हैं।
