Adygea पनीर विश्व पनीर किस्म के मोती में से एक है, उच्च स्वाद और स्वस्थ गुण जिनमें से विशेष ध्यान देने योग्य हैं। यह मज़बूती से जाना जाता है कि साप्ताहिक आहार में इस प्रकार की चीज़ों को शामिल करने से शरीर को मजबूती मिलती है और कई बीमारियों से छुटकारा मिलता है।
Adyghe पनीर की विशेषता और सामान्य रूप से इसके लाभ
सर्कसियन व्यंजनों का यह पनीर मसालेदार पनीर की श्रेणी का है और इसकी तुलना मोज़ेरेला, सलुगुनि और फ़ेटा चीज़ से की जा सकती है, लेकिन फिर भी अडिग पनीर पूरी तरह से विशेष है।
पनीर की मुख्य सामग्री गाय या बकरी का दूध, खट्टा और नमक हैं।
Adyghe पनीर मध्यम घने, थोड़ा स्तरित है, कटा हुआ जब भारी crumbles। पूरी तरह से (इसमें कोई क्रस्ट नहीं है) एक सफेद या पीले-दूधिया रंग का है। स्वाद - विशेषता खट्टा-दूध पनीर, एक सुखद गंध के साथ मध्यम खारा।
Adyghe पनीर की विनिर्माण तकनीक में कई विशेषताएं हैं:
· सबसे पहले, दूध को 95 डिग्री के तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाता है, जो कि, न केवल उत्पाद को स्वयं बनाने के लिए आवश्यक है, बल्कि यह आपको बैक्टीरिया को नष्ट करने की भी अनुमति देता है जो खतरनाक संक्रामक रोग का कारण बनता है - लिस्टेरियोसिस;
· आगे किण्वित दूध खट्टा (मट्ठा) दूध में पेश किया जाता है, प्रतिक्रिया के दौरान दूध में थक्के बनते हैं;
· उन्हें भविष्य के पनीर के निर्माण के लिए एकत्र किया जाता है, एक विशेष कंटेनर में रखा जाता है जो कच्चे सिर बनाता है। एक बार पनीर विलो टहनियों की टोकरियों में पक गया, जिसके कारण इसकी सतह पर एक विशिष्ट पैटर्न बनता है, आज तकनीक बदल गई है, लेकिन राहत अभी भी अक्सर इस पनीर से सजी है;
· निर्माण के अंत में, पनीर अपने स्वाद और स्वस्थ गुणों को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए नमक (खारा) के साथ लेपित होता है।
पनीर सिर आमतौर पर एक छोटे, बेलनाकार आकार में बनते हैं।
बिना एडिटिव्स के सबसे लोकप्रिय ताजे अडग़े पनीर, लेकिन आप जड़ी-बूटियों, सब्जियों और सूखे फलों के अलावा इसकी विविधता भी पा सकते हैं।
यहां तक कि अडिग पनीर भी धूम्रपान किया जा सकता है।
विविधता का ऊर्जा मूल्य उत्पाद की 264 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जो कि कई कठिन (डच, गौडा, पॉशेखोंस्की) किस्मों की समान विशेषता से लगभग 90 किलो कैलोरी कम है।
BJG प्रति 100 ग्राम Adyghe पनीर का अनुपात निम्नानुसार व्यक्त किया गया है:
प्रोटीन 19.2 ग्राम;
· वसा 14-20.8 ग्राम (दूध की वसा सामग्री के आधार पर);
कार्बोहाइड्रेट 1.5 ग्राम
यह ब्राइन चीज है जिसे अन्य किण्वित दूध उत्पादों में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन के स्रोत के रूप में जाना जाता है (यह गोमांस और चिकन में पाए जाने वाले की तुलना में तेजी से और आसानी से टूट जाता है), जो शरीर के लिए कोशिकाओं को नवीनीकृत करने और मांसपेशियों के निर्माण के लिए एक सामग्री के रूप में कार्य करता है।
एक किण्वित दूध उत्पाद के रूप में स्वाभाविक रूप से, Adyghe पनीर में, कैल्शियम अधिक मात्रा में पाया जाता है:
अस्थि शक्ति और गति, फ्रैक्चर के मामले में उनके splicing की गुणवत्ता;
· नाखूनों की उत्कृष्ट स्थिति;
· रक्त वाहिकाओं की शक्ति और लोच;
· बालों की सुंदरता और स्वास्थ्य।
लेकिन कैल्शियम केवल उन तत्वों की सूची को खोलता है जो Adyghe पनीर में समृद्ध हैं और उनमें से कुछ के बारे में जानने के लिए उपयोगी है:
· बी विटामिन थायराइड स्वास्थ्य, एनीमिया की रोकथाम, ऊर्जा उत्पादन, अच्छी भूख के लिए आवश्यक हैं;
· फास्फोरस, कैल्शियम के साथ जोड़ा जाता है, हड्डियों के ऊतकों का निर्माण करता है, गुर्दा समारोह और तंत्रिका आवेगों के संचरण के लिए आवश्यक है;
सामान्य जल-नमक संतुलन और गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन के लिए सोडियम की आवश्यकता होती है;
· विटामिन ए आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखता है, घाव भरने को बढ़ावा देता है, त्वचा को लोच और चिकनाई देता है।
खाना पकाने में, पनीर के लिए सामान्य तरीके से अडिग पनीर का उपयोग किया जाता है - बेशक, इसे अलग-अलग खाया जाता है, सैंडविच और सलाद, पाई और कैसरोल के साथ तैयार किया जाता है, पास्ता और यहां तक कि दलिया में जोड़ा जाता है। यह सभी उत्पादों के साथ पूरी तरह से जोड़ती है।
प्राकृतिक Adyghe पनीर में लगभग एक महीने का शैल्फ जीवन होता है और वैक्यूम पैकेजिंग में बिक्री पर जाता है, जिसे खोलने के बाद इसे 7-10 दिनों तक सेवन किया जा सकता है।
Adyghe पनीर केवल कम तापमान (रेफ्रिजरेटर में) में संग्रहीत किया जाता है, खुली - एक तेज, मजबूत सुगंध वाले उत्पादों से अलग, जो पनीर ले सकता है।
उनके खिलाफ सुरक्षा के लिए (और एक ताजा स्वाद बनाए रखने के लिए), पैकेजिंग से निकाले गए पनीर को एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करने की सिफारिश की जाती है।
लेकिन आपको इस विविधता को फ्रीज नहीं करना चाहिए - यह बहुत सारे स्वाद और स्वस्थ गुणों को खो देगा।
स्मोक्ड पनीर को लंबे समय तक और कम गंभीर परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाता है।
साप्ताहिक आहार में अडिग पनीर क्या लाभ देगा
पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, Adyghe पनीर के लिए मूर्त लाभ लाने के लिए, उन्हें सप्ताह में कई बार इलाज किया जाना चाहिए, बिना पनीर के दैनिक सेवारत 100 ग्राम से कम।
प्राकृतिक एंजाइमों के लिए धन्यवाद, विविधता सकारात्मक रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग के माइक्रोफ्लोरा को प्रभावित करती है और स्वस्थ पाचन का समर्थन करती है, संचित विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन में तेजी लाती है।
धीरे-धीरे, पनीर शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं को स्थापित करता है, विभिन्न एंजाइमों के उत्पादन को सामान्य करता है और प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों के खिलाफ किसी व्यक्ति की प्राकृतिक सुरक्षा को मजबूत करता है, चाहे वह प्रदूषित वातावरण हो, चुंबकीय तूफान हो या सूरज की पराबैंगनी विकिरण के हानिकारक पक्ष।
इसके अलावा, Adyghe पनीर के नियमित उपयोग में योगदान देता है:
· विटामिन की कमी की रोकथाम;
· दांत तामचीनी को मजबूत करना;
· रक्तचाप का स्थिर होना (ऊंचा से सामान्य)।
Adyghe पनीर के फायदे कैसे प्रकट होते हैं
Adygea पनीर को गंभीर बीमारियों (संक्रामक लोगों सहित) और शल्यक्रिया के बाद पुनर्वास के लिए मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है; यह ताकत को पुनर्स्थापित करता है और भारी शारीरिक परिश्रम के तहत अच्छी तरह से सक्रिय करता है (जिसके लिए एथलीट इसे प्यार करते हैं)।
पोषण विशेषज्ञ जोर देते हैं कि इस पनीर में भी अवसादरोधी गुण हैं, मूड में सुधार और प्रदर्शन में सुधार करता है।
गर्भवती महिलाओं द्वारा थोड़ा एडिहे का आनंद लिया जाना चाहिए - इसका खट्टा, नमकीन स्वाद मतली से छुटकारा पाने में मदद करेगा, और पहले से ही उल्लेखित प्रोटीन-विटामिन संरचना मां और बच्चे दोनों को सबसे आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करेगा।
और दुद्ध निकालना के दौरान, यह किस्म उत्पादित दूध की गुणवत्ता और मात्रा को बढ़ाती है।
क्या अडिग पनीर से नुकसान हो सकता है
जंक फूड को खाने के लिए शायद ही पनीर का सेवन करना संभव हो - अगर डेयरी उत्पादों से कोई एलर्जी नहीं है - तो निश्चित रूप से इसे आहार में शामिल करने से शरीर की स्थिति और भलाई में कई सकारात्मक बदलाव होंगे।
सच है, Adyghe पनीर से नुकसान से बचने के लिए, जो बिगड़ती परिस्थितियों के रूप में खुद को प्रकट करता है, पोषण विशेषज्ञ गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस और यूरोलिथियासिस में इसके उपयोग को प्रतिबंधित करने पर जोर देते हैं।
लेकिन, यहां तक कि अगर इस तरह के निदान नहीं हैं, तो एडीग पनीर को खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। तथ्य यह है कि इस किस्म में अधिक मात्रा में निहित अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन के मानव शरीर में संचय गंभीर सिरदर्द पैदा कर सकता है।
एलर्जी के विषय पर लौटते हुए, यह ध्यान देने योग्य है कि पनीर के उत्पादन में (साथ ही पनीर, खट्टा क्रीम, केफिर और अन्य डेयरी उत्पादों), पकने के परिणामस्वरूप, दूध प्रोटीन के गुणों में बेहतर (जो लोग इसे बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं) के लिए काफी बदल जाते हैं, इसलिए बहुत कम संभावना है Adyghe पनीर की अभिव्यक्तियां एक एलर्जी प्रतिक्रिया के रूप में नुकसान पहुंचाती हैं।
