शैम्पेन कई लोगों का पसंदीदा पेय है, जो छुट्टियों, इच्छाओं की पूर्ति और जादू से जुड़ा हुआ है। सभी ने इस अद्भुत पेय की कोशिश की, लेकिन हम इसके उपयोग, लाभ और हानि के नियमों के बारे में क्या जानते हैं?
शैम्पेन का इतिहास
शैम्पेन का पहला उल्लेख मध्य युग में वापस आता है। उस समय के लोगों ने पेय को नापसंद किया, क्योंकि उन्हें समझ नहीं आया कि शराब बुलबुले से कैसे भरी जाती है। स्थिति इस तथ्य से जटिल थी कि मध्य युग में शराब उत्पादकों ने एक विशेष लगाम के साथ कॉर्क को उपवास नहीं किया था और एक बोतल को संभाल नहीं सकते थे जिसमें स्पार्कलिंग वाइन शामिल थी। इन सभी परिस्थितियों के कारण रक्त वाहिकाओं का सहज विस्फोट हुआ और ट्रैफिक जाम की उड़ान हुई।
केवल 16 वीं शताब्दी में एक प्रसिद्ध अंग्रेजी डॉक्टर ने रहस्यमय बुलबुले की उपस्थिति की तकनीक की व्याख्या की। तब से, दुनिया भर में शैंपेन का उत्पादन किया गया है, और इसके प्रति दृष्टिकोण नाटकीय रूप से बदल गया है।
19 वीं शताब्दी के अंत में शैम्पेन आखिरकार फैशनेबल बन गई। यह इस समय था कि दुनिया के सभी विजेताओं ने फ्रांस की यात्रा करने और शैंपेन वाइन के रहस्यों को जानने की कोशिश की। वाइनमेकिंग कला के जीनियस ने अपने सिर को घूमते हुए बुलबुले के साथ वाइन को संतृप्त करने के लिए नए तरीके बनाए।
शैंपेन कैसे बनाया जाता है?
आज, शैंपेन किसी भी पर्व कार्यक्रम में एक टेबल सजावट है। स्पार्कलिंग वाइन एक अच्छे मूड और छुट्टी की संवेदना देने में सक्षम है। लेकिन इस अद्भुत पेय का उत्पादन कैसे किया जाता है, और बुलबुले की उपस्थिति का रहस्य क्या है?
कुछ लोग आश्चर्यचकित हो सकते हैं, लेकिन शैंपेन भी अंगूर से बनाया जाता है। आदर्श रूप से, ये सफेद अंगूर की किस्में हैं। महंगी स्पार्कलिंग वाइन के लिए, अंगूर का उपयोग किया जाता है: शारडोने, पिनोट मेयुनियर और पिनोट नोयर। इसके लिए धन्यवाद, शैंपेन में एक सफेद, गुलाबी या सुनहरा रंग है।
अंगूर की फसल के बाद, जो कि, मैन्युअल रूप से किया जाता है, निचोड़ने का चरण शुरू होता है। अंगूर, विविधता और दाख की बारी से विभाजित, एक प्रेस का उपयोग करके निचोड़ा हुआ। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, तीन प्रकार के अंगूर का रस प्राप्त किया जाता है: क्यूवी, पहला और द्वितीयक पौधा। ये प्रजातियां गुणवत्ता में भिन्न हैं, सबसे महंगी क्यूवी है।
इसके अलावा, अंगूर के रस को विशेष वात में लंबे समय तक किण्वन के अधीन किया जाता है। अगर हम शैंपेन उत्पादन के औद्योगिक पैमाने के बारे में बात करते हैं, तो किण्वन धातु के कंटेनरों में होता है, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले स्पार्कलिंग वाइन के कुछ विदेशी निर्माता अभी भी ओक बैरल में किण्वन प्रक्रिया को अंजाम देते हैं।
वाइन किण्वन के बाद, सम्मिश्रण चरण शुरू होता है। इसमें क्यूवी, प्राइमरी और सेकेंडरी वोर्ट, अलग-अलग तरह की वाइन मिलाने का काम होता है। बेहतर वाइन मिश्रित नहीं हैं।
इसके अलावा, शराब एक दूसरे के लिए इंतजार कर रही है, अर्थात्, माध्यमिक किण्वन। इस मामले में, पेय को टिकाऊ ग्लास से बोतलबंद किया जाता है और प्रत्येक 18 ग्राम चीनी और 0.3 ग्राम खमीर में जोड़ा जाता है, जो बस फिर से किण्वन की प्रक्रिया का कारण होगा। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि शराब के माध्यमिक किण्वन के दौरान, बोतल को तहखाने में होना चाहिए और क्षैतिज रूप से रखा जाना चाहिए।
किण्वन के बाद, पेय में एक अवक्षेप रहता है, जिसे एक नियम के रूप में, हटाने की आवश्यकता होती है। इसके लिए, बोतलों को नीचे झुकाकर उसकी धुरी पर घुमाया जाता है। कुछ दिनों के भीतर, पूरी तलछट बोतल की गर्दन तक जाती है। शैंपेन के उत्पादन के लिए औद्योगिक उद्यमों में इस तरह की प्रक्रिया को यांत्रिक रूप से किया जाता है। संभ्रांत वाइन के निर्माता रीमेक की प्रक्रिया को मैन्युअल रूप से करते हैं।
रीमेक की प्रक्रिया के बाद, शैंपेन कई वर्षों तक वृद्ध होता है। एक पेय के लिए आदर्श परिपक्वता 4 साल है।
स्पार्कलिंग वाइन के निर्माण में प्रचलित अवस्था कम होती जा रही है - पारिश्रमिक के दौरान एकत्रित तलछट का विनाश। इसके लिए, बोतलों को गर्दन के साथ मोड़ दिया जाता है और ठंडे ब्राइन में उतारा जाता है। गर्दन के जम जाने के बाद, बोतल खोल दी जाती है और तलछट युक्त कॉर्क बाहर निकल जाता है। इन जोड़तोड़ के दौरान, बोतल से पेय का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो जाता है। कम्प्यूटरीकृत उपकरण यह पूरी प्रक्रिया औद्योगिक पैमाने पर करता है। यदि तलछट को बोतल से नहीं निकाला जाता है, तो शैंपेन बादल जाएगा।
अंत में, शैंपेन की एक बोतल को कॉर्क किया जाता है और ताकत के लिए एक विशेष धातु का पुल लगाया जाता है। बोतलों को निर्माता के लेबल पर धोया और सताया जाता है। उसके बाद, शैंपेन स्टोर अलमारियों पर आता है।
शैम्पेन: पोषण मूल्य और संरचना
शैम्पेन काफी उच्च कैलोरी वाला पेय है।
इसमें वसा नहीं होती है।
उत्पाद में प्रोटीन का प्रतिशत भी छोटा है।
100 मिलीलीटर स्पार्कलिंग वाइन में लगभग 80-90 कैलोरी होती हैं।
शैंपेन पोटैशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फ्लोरीन, आयरन से भरपूर होता है और इसमें बिल्कुल भी कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।
शैंपेन के उपयोगी गुण
शैम्पेन एक स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण पेय है। इस तथ्य के बावजूद कि स्पार्कलिंग वाइन में अल्कोहल होता है, इसमें अभी भी मानव शरीर के लिए कुछ उपयोगी गुण हैं।
• एंटीऑक्सीडेंट होता है
• रक्तचाप को स्थिर करता है
• चयापचय को तेज और सामान्य करता है
• रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है
• श्वसन प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव
• पित्त स्राव को सामान्य करता है
• रक्त वाहिका लोच बढ़ाता है
बेशक, उच्चतम गुणवत्ता स्पार्कलिंग वाइन से सबसे बड़ा लाभ प्राप्त किया जा सकता है। इसके अलावा, शैंपेन की खपत की दैनिक खुराक पर ध्यान देना आवश्यक है। एक दिन में एक गिलास फायदेमंद होगा, लेकिन अगर आप स्पार्कलिंग ड्रिंक का दुरुपयोग करते हैं, तो आप अपने स्वास्थ्य को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकते हैं।
शैंपेन का नुकसान: यह किसके लिए contraindicated है?
किसी भी उत्पाद में contraindicated है, और यहां तक कि मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। शैम्पेन कोई अपवाद नहीं है। यह मत भूलो कि स्पार्कलिंग वाइन एक मादक पेय है, जो contraindications बस आवश्यक है। तो किसे शैंपेन नहीं पीना चाहिए, और इससे क्या नुकसान हो सकता है?
• जिगर को नष्ट कर देता है
• पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली को जलन
• यह तंत्रिका ऊतक की मृत्यु को भड़काता है, मस्तिष्क की कोशिकाओं को नष्ट करता है
• शराब का नशा करता है
• पेट की अम्लता को बढ़ाता है
• शरीर के सामान्य नशे की ओर जाता है
• दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को बढ़ाता है
• महिलाओं में ओव्यूलेशन प्रक्रिया का उल्लंघन करता है
• एक महिला की प्रजनन प्रणाली को अपंग करता है
जाहिर है, शैंपेन सबसे स्वस्थ पेय नहीं है और एक स्वस्थ और वयस्क व्यक्ति के लिए भारी संख्या में विनाशकारी परिणाम लाता है। लेकिन स्पार्कलिंग वाइन कौन नहीं पीना चाहिए?
• गर्भावस्था के दौरान महिलाएं
• स्तनपान के दौरान महिलाएं
• बच्चे
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोग
यह याद रखना चाहिए कि शैम्पेन एक मादक पेय है और इसे सावधानीपूर्वक देखभाल के साथ संपर्क किया जाना चाहिए। स्पार्कलिंग वाइन के लंबे समय तक दुरुपयोग के साथ, स्मृति और दृष्टि की गिरावट, अंगों और शरीर के अंगों की प्रणालियों को नुकसान का उल्लेख किया गया था।
निष्कर्ष में, हम कह सकते हैं कि शैम्पेन में उपयोगी गुण हैं, और एक दिन में एक या दो गिलास पीने से आप केवल अपनी स्थिति में सुधार कर सकते हैं। हालांकि, उपयोग करने से पहले, पेय के सभी contraindications के साथ खुद को परिचित करना और संभावित नुकसान को ध्यान में रखना आवश्यक है। शैंपेन का सेवन करना सबसे सुरक्षित है, पूर्ण और कम मात्रा में।
