स्नैक्स उत्सव मेनू का अनिवार्य व्यंजन है, यह उनके साथ है कि भोजन शुरू होता है। स्वादिष्ट ठंडे स्नैक्स के व्यंजन दैनिक मेनू के लिए काम में आते हैं, भले ही आप एक मामूली रात का भोजन करने का फैसला करें। दरअसल, कम समय में, सबसे सस्ती और सरल उत्पादों से, एक मूल और स्वादिष्ट उपचार आसानी से तैयार किया जाता है।
स्वादिष्ट ठंडा ऐपेटाइज़र व्यंजनों - सामान्य पाक कला सिद्धांत
• कोल्ड स्नैक्स एक नियम के रूप में, सलाद, सैंडविच, कैनपेस, स्लाइस के रूप में परोसे जाते हैं। यह परिचित और पारंपरिक है। एक ही उत्पाद से बने स्वादिष्ट ठंडे स्नैक्स के लिए कई व्यंजन हैं। इसे पकाने में कुछ मिनट लगते हैं, लेकिन इस तरह के व्यवहार से आप मेज को उज्ज्वल रूप से सेट कर सकते हैं।
• यह आवश्यक नहीं है, यहां तक कि उत्सव की मेज तक, व्यंजनों से स्नैक्स तैयार करने के लिए, वे बजट वाले हो सकते हैं। मुख्य उत्पाद, जिनमें से उपस्थिति आपको एक स्वादिष्ट ठंडा ऐपेटाइज़र पकाने की अनुमति देती है: पनीर, मशरूम, ताजी सब्जियां, केकड़े की छड़ें, यकृत, अंडे। यह केवल महत्वपूर्ण है कि वे उच्च-गुणवत्ता वाले और ताज़ा हों।
• किसी भी ऐपेटाइज़र के लिए मुख्य आवश्यकताएं कट के छोटे आकार या भागों में पकवान की सेवा करने की क्षमता है, और निश्चित रूप से, प्रभावी डिजाइन। लेख में एकत्र किए गए स्वादिष्ट स्नैक्स के व्यंजनों को अतिरिक्त सेवारत की आवश्यकता नहीं है, व्यंजन वैसे भी आकर्षक लगते हैं। Profiteroles आसानी से एक कटार पर चुभते हैं, और लीवर केक और भरवां हेरिंग को परोसने से पहले अलग भागों में काट दिया जाता है।
स्वादिष्ट ठंडे स्नैक्स की रेसिपी: "राफेलो"
अंडे की एक तेज ठंड ऐपेटाइज़र के लिए एक सरल नुस्खा, कठिन हल्के पनीर और केकड़े की छड़ें। उबले अंडे और पनीर को बारीक कद्दूकस पर काट लिया जाता है, और फिर मेयोनेज़ और लहसुन के साथ मिलाया जाता है। एक ऐपेटाइज़र केकड़े के अर्ध-तैयार उत्पादों से चिप्स में लुढ़का हुआ गेंदों के रूप में बनाया जाता है, जो उन्हें रैफेलो कैंडी के समान बनाता है।
सामग्री:
• चार अंडे, चयनित;
• 200 जीआर। हार्ड ताजा पनीर;
• लहसुन;
• केकड़े की छड़ें 200 ग्राम पैकेजिंग;
• मेयोनेज़ का आधा गिलास;
• एक युवा सलाद की ताजा पत्तियां।
खाना पकाने की विधि:
1. कड़ी उबले अंडे उबालें: ठंडे पानी में डुबोएं, एक चम्मच मोटे नमक को उबालें। फिर, गर्मी को थोड़ा कम करते हुए, अंडों को दस मिनट के लिए थोड़ा उबालकर पकाएं। हम गर्म पानी की निकासी करते हैं, और ठंड की एक धारा के तहत अंडे के साथ पैन को जगह देते हैं। ठंडा होने के बाद, खोल को छीलें और कुल्ला करें। कभी-कभी गिलहरी के गोले के टुकड़े गिलहरी पर रह जाते हैं, उन्हें पानी से धोया जाता है।
2. ठंडे पानी के लेटस पत्तियों से धोने के बाद, सूखने के लिए एक सनी के तौलिये पर लेट जाएं।
3. अंडों को महीन पीस लें, और उस पर पनीर को पीस लें। मेयोनेज़ जोड़ें, तीन छोटे लहसुन लौंग को कुचल दें। नमक की एक छोटी राशि के साथ छिड़के और अच्छी तरह मिलाएं।
4. एक ठीक या मध्यम grater के साथ एक अलग कटोरे में हम केकड़ा अर्द्ध तैयार उत्पादों को रगड़ते हैं। हम अच्छी तरह से सूखे हुए सलाद के पत्तों के साथ सर्विंग डिश परोसते हैं।
5. पके हुए द्रव्यमान को एक मिठाई चम्मच के साथ, गेंदों में रोल करें। केकड़े की छड़ें और अच्छी तरह से रोल के साथ कटोरे में उन्हें एक-एक करके डुबोएं।
6. सावधानी से लेटस के पत्तों पर स्नैक बार "राफेलकी" बिछाएं।
स्वादिष्ट ठंडे क्षुधावर्धक व्यंजनों: "मशरूम प्रोफाइलर"
हर कोई जानता है कि ग्रहण क्या हैं, लेकिन हर कोई मुनाफाखोरों से परिचित नहीं है। चौक्स पेस्ट्री के रिक्त स्थान को न केवल क्रीम से भरा जा सकता है, यदि आप उनमें अनवीटेड फिलिंग डालते हैं, तो आप एक स्वादिष्ट ठंडा नाश्ता प्राप्त कर सकते हैं। हम मशरूम प्रोफिटोल्स तैयार करने की पेशकश करते हैं - किसी भी मेज की एक अद्भुत सजावट, और एक ही समय में एक हल्का नाश्ता।
सामग्री
आटा में:
• दो गिलास पानी और आटा;
• क्रीम मार्जरीन का 200 ग्राम पैक;
वाष्पीकृत नमक के 0.5 बड़े चम्मच;
• आठ अंडे।
भरने के लिए:
• ताजा मध्यम आकार के शैम्पेन - 800 जीआर;
• दो प्याज;
• दो अंडे;
• 150 जीआर। क्रीम या 20% खट्टा क्रीम;
• संसाधित गैर-स्वाद पनीर - 200 जीआर ।;
• 50 जीआर। मीठा क्रीम मक्खन।
इसके अलावा:
• ताजा उद्यान साग;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले सबसे पहले, आपको प्रोफिटर के लिए रिक्त स्थान को सेंकना चाहिए। पैन में पानी डालने के बाद, नमक और मार्जरीन डालें, मध्यम आँच पर गरम करें। जैसे ही मार्जरीन पूरी तरह से तितर-बितर हो जाता है, एक चक्कर में व्हिस्क के साथ पानी को हिलाते हुए, गुंथे हुए आटे में डालें। सभी गांठों को तोड़ने के बाद, आटे के द्रव्यमान को लगभग एक मिनट तक उबालें, सरगर्मी बंद नहीं होती है। अंडे को गर्म आधार में डालो, ध्यान से एक चम्मच के साथ रगड़ें। एक और अंडे में डालो और फिर इसके साथ अच्छी तरह से हस्तक्षेप करें, इस प्रकार सभी आठ अंडों को पेश करना। एक ही बार में सभी अंडे न दें, मुनाफाखोर कठिन होंगे। तैयार आटा चिपचिपा और चिकना होना चाहिए, थोड़ा चमकदार शीन के साथ।
2. बेकिंग शीट को घी मार्जरीन या वनस्पति तेल के साथ रगड़ें। एक टेबलस्पून के साथ आटे को पोछते हुए, इसे तवे पर डालें। हम बाहर फैलते हैं, एक उंगली के रूप में चौड़ा होता है, इसके अलावा, आटा पकाते समय अच्छी तरह से उगता है।
3. एक प्रीहीटेड ओवन में बेकिंग शीट रखें, लगभग 10 मिनट तक एक टेंडर ब्लश तक वर्कपीस को सेंकना। पकाते समय, ओवन का दरवाजा खोलने के लिए कड़ाई से मना किया जाता है, अन्यथा आटा व्यवस्थित हो जाएगा, हीटिंग तापमान 180 डिग्री है।
4. हम एक बड़े डिश पर एक पंक्ति में रिक्त स्थान रखते हैं ताकि वे एक-दूसरे को कुचल न दें।
5. जबकि प्रोफाइलर का आधार ठंडा है, मशरूम भरने को तैयार करें। प्याज को पतले चाकू से बारीक काट लें, मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. रिफाइंड तेल में, सुनहरा भूरा होने तक प्याज को भूनें। मशरूम जोड़ें और खाना बनाना जारी रखें जब तक कि मशरूम से नमी फैल न जाए। पैन में क्रीम (खट्टा क्रीम) डालो, थोड़ी सी काली मिर्च डालें और जोड़ें। तीन मिनट के लिए मशरूम, फिर उन्हें क्रीम पनीर के साथ मिलाएं।
7. दो अंडे मारो, पनीर पिघलते ही अंडे के द्रव्यमान को मशरूम में भरें। अच्छी तरह से हिलाओ, पैन से प्लेट में स्थानांतरण, ठंडा।
8. पक्ष में रिक्त स्थान में, एक विस्तृत कटौती करें और मशरूम भरने के साथ शून्य भरें।
9. परोसने से पहले मशरूम प्रोफाइलर को प्लेट में रखें, साग, बड़े पत्तों से सजाएं।
स्वादिष्ट ठंड ऐपेटाइज़र व्यंजनों: भरवां हेरिंग
हेरिंग हमारी रसोई में इतना परिचित है कि इसके बिना उत्सव की मेज की कल्पना करना आसान नहीं है। यह एक तरह का क्लासिक, पारंपरिक व्यंजन है। हालांकि, नियमित कटौती के रूप में मछली की सेवा बहुत आम है। हम भरवां हेरिंग के स्वादिष्ट ठंडे क्षुधावर्धक के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं।
सामग्री:
• हल्के नमकीन हेरिंग के दो बड़े शव;
• एक बड़ा उबला हुआ गाजर;
• दो मध्यम आकार के प्याज;
• 150 जीआर। वसा मेयोनेज़;
• डिल की शाखाएं;
• दो उबले अंडे;
• दानेदार जिलेटिन - 15 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. धीरे से हेरिंग को साफ करें। पहले हमने शवों को कुतर दिया, त्वचा को हटा दिया और इसे छर्रों में काट दिया। हड्डियों के लिए मछली के मांस का निरीक्षण करना सुनिश्चित करें!
2. हम उबले हुए गाजर को छोटे क्यूब्स में पकाते हैं। यदि आप घंटी मिर्च पसंद करते हैं, तो गाजर की निर्दिष्ट मात्रा का आधा हिस्सा इसके साथ बदलें, यह अच्छा है कि ये दो रंगों के छोटे मिर्च हैं। वे, गाजर की तरह, बारीक कटा हुआ करने की आवश्यकता होगी।
3. अंडे को हटा दें, धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। बारीक कटा हुआ प्याज और डिल अलग से।
4. जिलेटिन को सोखें। ठंडे पानी के साथ दाने डालो ताकि यह उन्हें थोड़ा ढंक दे, और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर गर्म पानी के दो बड़े चम्मच जोड़ें, हलचल करें। मेयोनेज़ के साथ जिलेटिन द्रव्यमान को मिलाएं।
5. एक कटोरे में कटी हुई सामग्री डालें और गेल्ड मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। मिर्च के साथ भरने का मसाला, नमक जोड़ें और ठंड में थोड़ी देर के लिए हटा दें।
6. हम पट्टिका को "बाएं" और "दाएं" हिस्सों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक रोल के लिए आपको दो बाएं या दाएं भागों की आवश्यकता होगी।
7. हमने टेबल पर क्लिंग फिल्म को फैलाया, उस पर एक हेरिंग पट्टिका लगाई, जिसमें बाहरी तरफ नीचे की तरफ था। हम चिलिंग फिलिंग के हिस्से को बाहर निकालते हैं और एक अन्य फिलामेंट के साथ कवर करते हैं। ध्यान दो! एक सुंदर पकवान प्राप्त करने के लिए, हेरिंग का दूसरा हिस्सा दूसरे शव से लिया जाना चाहिए। हम इसे नीचे की ओर रखते हैं, नियम "पूंछ से पूंछ" का निरीक्षण करते हैं, इसलिए ऊपरी पट्टिका का पेट निचले हिस्से की पीठ पर झूठ होगा। कसकर फिल्म को लपेटते हुए, हम रेफ्रिजरेटर में दो घंटे तक ठंडा करते हैं। हम दूसरी मछली को भी इसी तरह से बनाते हैं।
8. सेवा करने से पहले, हमने एक बहुत तेज चाकू को स्लाइस में काट दिया, डेढ़ सेंटीमीटर मोटी। परोसें, ध्यान से ताजा जड़ी-बूटियों के साथ एक पंखे, व्यवस्था के रूप में एक प्लेट पर बिछाएं।
स्वादिष्ट ठंडा ऐपेटाइज़र व्यंजनों: लिवर केक
स्नैक केक गोमांस या सूअर का मांस जिगर से तैयार किया जाता है, टर्की या चिकन जिगर की सिफारिश नहीं की जाती है, पकवान में पूरी तरह से अलग स्वाद होगा। एक मांस की चक्की के साथ जिगर को पीसें, और फिर इसे अंडे, दूध और आटे के साथ मिलाएं। आटे की निर्दिष्ट दर से अधिक न जोड़ें, अन्यथा स्नैक का जिगर स्वाद खो जाएगा।
सामग्री:
• सूअर का मांस या गोमांस जिगर का एक पाउंड;
• आधा गिलास दूध;
• कच्चे अंडे - 5 पीसी ।;
• उबला हुआ अंडा;
• आटे के पांच बड़े चम्मच;
• दो बड़े प्याज के सिर;
• एक मध्यम आकार का गाजर;
• अत्यधिक परिष्कृत वनस्पति तेल;
• 250 जीआर। सरसों के बिना मेयोनेज़, घर-निर्मित,।
खाना पकाने की विधि:
1. पानी के साथ यकृत को rinsing, सभी नलिकाओं को हटा दें, और टुकड़ों में काट लें। एक मांस की चक्की में दो बार जिगर को मोड़ो।
2. सभी पांच अंडों को यकृत द्रव्यमान में डालें, झारना आटा जोड़ें, थोड़ा नमक और काली मिर्च जोड़ें। चिकनी जब तक जिगर आटा हिलाओ।
3. पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना, मध्यम तापमान पर अच्छी तरह से गर्म करना। एक छोटे से स्कूप के साथ आटा पोक, इसे पैन में डालें और इसे समान रूप से फैलाने के लिए थोड़ा हिलाएं। सुनहरा होने तक केक के अंडरसाइड को फ्राई करें और दूसरे को तलें। एक विस्तृत स्पैटुला लेते हुए, धीरे से मुड़ें, अन्यथा वर्कपीस फट सकता है। तैयार केक सावधानी से ढेर में एकत्र किए जाते हैं।
4. एक ही पैन में, दो बड़े चम्मच तेल डालें, मध्यम आँच पर गर्म करें। एक चाकू के साथ प्याज को बारीक काट लें, इसे पैन में डालें। हम प्याज के स्लाइस को पारदर्शी तक पास करते हैं, मोटे कसा हुआ गाजर जोड़ते हैं और नरम तक खाना पकाना जारी रखते हैं। शांत सब्जी फ्राइंग, मेयोनेज़ के साथ गठबंधन।
5. एक प्लेट पर लीवर केक रखें और उस पर मेयोनेज़ ड्रेसिंग की एक पतली परत लागू करें, अगले पैनकेक के साथ कवर करें और थोड़ा निचोड़ें। हम मेयोनेज़ और इसके साथ मिश्रित सब्जियों को कवर करते हैं। इस तरह हम पूरे केक को इकट्ठा करते हैं।
6. हम स्नैक लीवर केक को कद्दूकस किए हुए अंडे से सजाते हैं और इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
स्वादिष्ट ठंडा कोरियाई मसालेदार टमाटर रेसिपी
सब्जियों के मौसम में, उनसे सलाद आवश्यक रूप से मेज पर परोसा जाता है। स्वादिष्ट कोरियाई शैली टमाटर ऐपेटाइज़र के लिए नुस्खा पर ध्यान दें। प्रति दिन टमाटर का मसालेदार सलाद पकाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनके पास मसालेदार मसाले में मैरीनेट करने का समय होना चाहिए।
सामग्री:
• ताजा टमाटर का एक किलोग्राम;
• मीठी मिर्च के दो फल;
• लहसुन;
• एक छोटी गर्म मिर्च;
• 50 जीआर। वनस्पति तेल;
• टेबल सिरका - एक चौथाई कप;
• नमक का एक चम्मच;
• हरी डिल का एक गुच्छा;
• 50 जीआर। चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. लहसुन के एक बड़े सिर को prongs में छीलने के बाद, छील लें। घंटी मिर्च से, बीज का चयन करें और मांस काट लें। लहसुन, मीठे और गर्म काली मिर्च के गूदे को पानी से धो लें। गर्म मिर्च से बीज निकालना या न निकालना आपके ऊपर है, लेकिन ध्यान रखें कि यह वही है जो मुख्य तीखापन देता है। एक मांस की चक्की के साथ तैयार सब्जियों को पीसें।
2. टमाटर और जड़ी बूटियों को धो लें। टमाटर को स्लाइस में काटें, स्टेम के लगाव के स्थान पर सील को हटा दें। हम डिल को बारीक काटते हैं।
3. पहले से तैयार वनस्पति द्रव्यमान में, चीनी डालना, सिरका डालना और वनस्पति तेल, नमक डालना। डिल जोड़ने के बाद, अच्छी तरह से मिलाएं।
4. टमाटर के स्लाइस का एक तिहाई समान रूप से बाहर रखा जाता है, तामचीनी पैन के नीचे और वनस्पति द्रव्यमान के ऊपर डाला जाता है। फिर फिर से हम टमाटर की एक परत बिछाते हैं और उन्हें पानी देते हैं। हम तीसरी टमाटर की परत बनाते हैं और बाकी सब्ज़ियों का मिश्रण डालते हैं।
5. हम रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए टमाटर का एक स्नैक भेजते हैं। यदि टमाटर घने थे, तो क्षुधावर्धक को बेहतर नमकीन में मिलाया जा सकता है।
स्वादिष्ट ठंडे स्नैक्स की रेसिपी "कॉड लिवर से तिल के गोले"
गेंदों के रूप में एक स्वादिष्ट ठंडे क्षुधावर्धक के लिए एक और नुस्खा। आधार उबले हुए आलू, कॉड लिवर, अंडे और पनीर से तैयार किया जाता है। तले हुए तिल में बॉल्स रोल करते हैं। ऐपेटाइज़र बहुत निविदा और स्वादिष्ट है - कॉड लिवर सलाद के लिए एक बढ़िया विकल्प।
सामग्री:
• दो उबले हुए बड़े, बिना तले हुए आलू;
• "कॉड लिवर" का डिब्बा बंद भोजन, मानक क्षमता - 230 जीआर;
• 50 ग्राम पनीर;
• सोयाबीन के दो बड़े चम्मच ध्यान केंद्रित करते हैं;
• उबले अंडे - 2 पीसी ।;
• ताजा अजमोद या डिल का एक गुच्छा;
• तीन चम्मच तिल।
खाना पकाने की विधि:
1. एक सूखी फ्राइंग पैन में, हल्के से तिल के बीज भूनें, इसे एक विशाल प्लेट में डालें, ठंडा करें।
2. डिब्बाबंद भोजन खोलें, तेल को हटा दें, मसाले को हटा दें और जिगर को एक प्लेट पर रखें। एक कांटा के साथ गूंध, एक कटोरी में भेजें।
3. एक मोटे grater के साथ आलू पीसें, और पनीर और अंडे एक ठीक grater के साथ। हम कुचल घटकों को यकृत में फैलाते हैं। कटा हुआ साग जोड़ें। सोया सॉस में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. सिक्त हाथों के साथ, हम परिणामस्वरूप द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनाते हैं और उन्हें तिल में रोल करते हैं।
5. एक प्लेट पर क्षुधावर्धक रखो, व्यवस्थित करें, हरियाली के स्प्रिंग्स के साथ कवर किया गया। एक और सेवारत विकल्प: गेंदों को छोटे पेपर टिन में रखें, जिसमें कैप-केक आमतौर पर पके हुए होते हैं, प्रत्येक कटार में चिपक जाते हैं और एक सेवारत डिश पर रख देते हैं।
स्वादिष्ट ठंडी क्षुधावर्धक रेसिपी - कुकिंग टिप्स और ट्रिक्स
• सजावट के लिए साग का उपयोग करें, लेकिन इसका दुरुपयोग न करें। डिल, अजमोद, लेट्यूस, लगभग सभी को पसंद है, लेकिन सिलेंट्रो और तुलसी को अलग-अलग परोसा जाता है, ऐसे साग हर किसी के लिए हैं।
• ठंडे ऐपेटाइज़र में मेयोनेज़ का बहुत अधिक उपयोग न करें, घटकों के आधार पर, लहसुन और काली मिर्च को जोड़ने का प्रयास करें। कोल्ड स्नैक्स गर्म व्यंजन परोसने से पहले भूख बढ़ाने के लिए तैयार किए जाते हैं, न कि भूख को संतुष्ट करने के लिए।
• कॉड लिवर डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ विभिन्न कारखानों और विभिन्न मानकों द्वारा उत्पादित किए जाते हैं। हमारे उद्देश्यों के लिए, दो प्रकार उपयुक्त हैं - एक प्राकृतिक जिगर से उच्च गुणवत्ता वाला, महंगा उत्पाद, जैतून का तेल में सराबोर और एक बहुत सस्ती पेस्ट, ब्रांड नाम के तहत "कॉड लिवर, समुद्र के रास्ते में" बेचा जाता है। दूसरे प्रकार के डिब्बाबंद भोजन में वसा की मात्रा कम होती है, जिससे आप हल्के व्यंजन बना सकते हैं और बच्चों के आहार में भी शामिल हो सकते हैं। इस तरह के डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों से स्वादिष्ट ठंडे क्षुधावर्धक के लिए एक नुस्खा का सबसे सरल उदाहरण: उबले अंडे की जर्दी के साथ पेस्ट को मिलाएं, नमक, काली मिर्च थोड़ा सा जोड़ें और थोड़ा लहसुन जोड़ें। अंडे को स्टफ करें और मेयोनेज़ की एक बूंद और अजमोद की एक पत्ती से गार्निश करके सर्व करें।
