बोर्स्च एक शानदार पहला कोर्स है जिसका गर्व नाम है।
बेशक आप करेंगे! यह सूप इतना स्वादिष्ट और समृद्ध है कि यह सबसे अधिक सम्मान का हकदार है। एक अच्छे मेहमान को आराम करने के लिए एक प्रिय अतिथि से भी शर्म नहीं आती है। क्या हम इसे सभी नियमों के अनुसार पकाएंगे?
पोर्क बोर्श - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
• शोरबा के लिए सूअर का मांस हड्डी पर सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। लेकिन अगर कोई समय नहीं है, तो आप गूदा ले सकते हैं, छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।
• चुकंदर के बिना चुकंदर का सूप गोभी का सूप है। जड़ की फसल को हमेशा जोड़ा जाता है, रगड़ा जाता है, तला हुआ या अलग से पकाया जाता है। यदि आप इसे तुरंत फेंक देते हैं, तो सूप बदसूरत, भूरा हो जाएगा।
• गोभी। ताजा सफेद या अचार का उपयोग किया जाता है।
• आलू। इसे हमेशा नहीं जोड़ा जाता है। आप बड़े, बारीक, क्यूब्स, क्यूब्स या तिनके काट सकते हैं। अपने विवेक पर।
• प्याज, गाजर। वे हमेशा उपयोग किए जाते हैं, उन्हें एक फ्राइंग पैन में अलग से पारित किया जाता है।
• टमाटर। आप पास्ता, टमाटर, जूस या सॉस ले सकते हैं। आमतौर पर, टमाटर को बीट या अन्य सब्जियों के साथ तला जाता है।
• ईंधन भरने के लिए आमतौर पर साग, लहसुन, खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं। यह सब प्लेट में जोड़ना बेहतर है। लेकिन अगर साग सूख जाता है, तो बर्तन को।
पोर्क के साथ यूक्रेनी बोर्श
पोर्क के साथ एक साधारण बोर्स्च का नुस्खा, जो एक परिवार के खाने के लिए आदर्श है। वैसे, इस डिश को कई बार गर्म किया जा सकता है और यह केवल बेहतर स्वाद देगा। इसलिए, सामग्री की संख्या बढ़ाने और अधिक पकाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें!
सामग्री
• हड्डी पर 0.7 किलोग्राम सूअर का मांस;
• 3 आलू;
• 1 चुकंदर;
• 1 गाजर;
• 0.3 किलो सफेद गोभी;
• 1 चम्मच सिरका;
• पास्ता के 2 बड़े चम्मच;
• प्याज;
• वसा के 30 ग्राम;
• लहसुन की 2 लौंग;
• जड़ी बूटियों और विभिन्न मसाले;
2-4 बड़े चम्मच तेल।
तैयारी
1. सूअर का मांस धोएं। यदि आप अचानक हड्डी पर मांस का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप कम ले सकते हैं। तीन लीटर पानी डालो, एक घंटे के लिए खाना बनाना। हम समय में फोम को हटा देते हैं, अर्थात, शोरबा को उबालने से न चूकें।
2. एक घंटे बाद हम प्याज, पेपरकॉर्न और लॉरेल फेंकते हैं। कुक जब तक सूअर का मांस पकाया जाता है, लगभग 30-45 मिनट।
3. शोरबा को छान लें या प्याज और बाकी सब को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। हम मांस को उपभोग के लिए सुविधाजनक टुकड़ों में इकट्ठा करते हैं, लेकिन अभी तक इसे शोरबा में नहीं लौटाते हैं।
4. कटा हुआ आलू फेंक दें, आधा तैयार होने तक पकाना। आलू के कुछ मिनट बाद, हम मोटे कसे हुए गाजर को फेंक देते हैं।
5. बीट्स को रगड़ें, गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में फेंक दें और तुरंत सिरका जोड़ें। धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।
6. अर्ध-तैयार आलू के लिए हम गोभी फेंकते हैं, तिनके द्वारा कटा हुआ। इस स्तर पर, बोर्स्ट को नमकीन किया जा सकता है।
7. जैसे ही बीट नरम हो जाए, इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर एक-दो मिनट भूनें। फिर हम पैन को शेष सब्जियों में स्थानांतरित करते हैं, इसे लगभग पांच मिनट तक उबलने दें। यदि आवश्यक हो, तो नमक के साथ वांछित स्वाद लाओ।
8. वसा बहुत बारीक कटा हुआ है, लहसुन काट लें, मिश्रण करें। उनके लिए साग भी जोड़ा जा सकता है।
9. प्लेटों में बोर्श डालो, लॉर्ड के साथ सुगंधित लहसुन जोड़ें, और खट्टा क्रीम जोड़ें। हो गया!
पोर्क और डिब्बाबंद बीन्स के साथ बोर्श
आदर्श रूप से, सूअर के मांस के साथ बोर्स्च के लिए फलियां सूखी फलियों से अलग से तैयार की जाती हैं। लेकिन अधिक से अधिक बार आप डिब्बाबंद उत्पाद के साथ व्यंजनों को पा सकते हैं। वे बहुत सरल हैं, जिससे डिश आसान हो जाती है।
सामग्री
• 3 लीटर पानी;
• 3 आलू;
• 1 चुकंदर;
• 1 बी। सेम;
• 1 गाजर और प्याज;
• 0.1 किलो टमाटर;
• 0.3 किलो गोभी।
इसके अतिरिक्त: जड़ी बूटी, लहसुन, विभिन्न मसाले, आपके स्वाद, थोड़ा तेल और सिरका को ध्यान में रखते हुए।
तैयारी
1. मांस और पर्चे के पानी से शोरबा तैयार करें। पोर्क को लगभग 2 घंटे तक उबालें।
2. कटे हुए आलू डालें, दस मिनट तक पकाएं।
3. एक फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर को रसगुल्ले तक गुजारें। फिर पानी की समान मात्रा के साथ पतला टमाटर डालें। कम गर्मी पर स्टू।
4. हम कच्चे बीट्स को रगड़ते हैं, दूसरे पैन में डालते हैं, थोड़ा सिरका और तेल डालते हैं, पकाया जाने तक अलग से उबालें।
5. गोभी को हिलाओ, आलू और पोर्क को बर्तन में जोड़ें, और नमक का एक चम्मच जोड़ें।
6. सेम का जार खोलें, पानी को सूखा दें। यदि यह टमाटर में है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। हम पैन को भेजते हैं।
7. उबालने के एक मिनट बाद, प्याज को पैन से फैलाएं।
8. एक और मिनट के बाद, बीट्स डालें। हलचल। यदि आवश्यक हो, तो अधिक नमक का परिचय दें। 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर टॉमिम। सूप को मुश्किल से उबालना चाहिए।
9. इस दौरान, जड़ी बूटियों और लहसुन को काट लें। पैन में जोड़ें, लॉरेल को फेंक दें, बंद करें। तीस मिनट के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ दें। बोर्श को सुगंधित किया जाना चाहिए और सुगंधित किया जाना चाहिए।
सूअर का मांस और sauerkraut के साथ बोर्श
सूअर का मांस के साथ एक अमीर, बहुत उज्ज्वल और स्वादिष्ट बोर्स्च का एक संस्करण, जो सॉकर्राट का उपयोग करता है। पकवान को स्वाद को खुश करने के लिए, आपको सभी नियमों के अनुसार सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है।
सामग्री
• पोर्क का 0.5 किलो;
• 0.3 किलो सौकरकूट;
• एक छोटा प्याज;
• दो चम्मच टमाटर;
• आलू की एक जोड़ी;
• एक मध्यम आकार की बीट;
• गाजर;
• 1 चम्मच सिरका;
• कुछ तेल।
ड्रेसिंग बोर्श के लिए: मसाले, लहसुन, खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी।
तैयारी
1. कुकिंग पोर्क शोरबा। आउटपुट 2.5 लीटर होना चाहिए। हम अंत में मांस को बाहर निकालते हैं, इसे काटते हैं, इसे सीधे प्लेटों में जोड़ा जा सकता है या खाना पकाने के अंत से पहले पैन में वापस आ सकता है।
2. आलू काटें, पैन में टॉस करें। नमक, लेकिन ज्यादा नहीं। दस मिनट तक पकाएं।
3. चूल्हे पर दो पैन रखें। दोनों में तेल डालें। एक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर में डालें। हम तलने लगते हैं।
4. कसा हुआ बीट्स को दूसरे फ्राइंग पैन में डालें, तुरंत सिरका डालें, हिलाएं और नरम होने तक उबालें।
5. जैसे ही प्याज़ थोड़ा तले, गोभी डालें, हिलाएं और एक साथ पकाएं।
6. बीट्स के लिए, दो चम्मच टमाटर डालें। यदि यह बहुत संतृप्त और तरल नहीं है, तो अधिक जोड़ा जा सकता है। कुछ मिनट के लिए भूनें।
7. हम गोभी को लगभग तैयार आलू के लिए एक बर्तन में स्थानांतरित करते हैं। कुछ मिनट के लिए उबालें।
8. अब बीट्स फैलाएं। एक और पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना। चूंकि एसिड इन उत्पादों में है, इसलिए आलू अलग नहीं होंगे।
9. हम बोरशूट आजमाते हैं। इसके अलावा, नमक, मसाले, जड़ी बूटियों को फेंक दें। यदि आवश्यक हो, तो सूअर का मांस पैन पर लौटें। प्लेटों में लहसुन के साथ खट्टा क्रीम रखो।
आलू के बिना सूअर का मांस के साथ त्वरित बोर्श
आलू के बिना बोर्श का एक प्रकार, लेकिन सूअर का मांस के साथ। नुस्खा की एक विशेषता तेजी से खाना पकाने है, औसतन यह एक घंटे लगेगा। बोनलेस मांस का इस्तेमाल किया।
सामग्री
• 0.3 किलो मांस;
• 100 ग्राम प्याज, गाजर और बीट्स;
• 1 मीठी मिर्च;
• 30 ग्राम तेल;
• टमाटर का 30 ग्राम;
• गोभी के 400 ग्राम;
• मसाले, सिरका।
तैयारी
1. पोर्क को छोटे टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में 2-2.5 लीटर पानी के साथ टॉस करें और 30-40 मिनट के लिए पकाएं।
2. तुरंत पैन में थोड़ा सा तेल डालें, कसा हुआ बीट्स फेंक दें और थोड़ा सिरका डालें। सबसे पहले, दो मिनट के लिए भूनें, फिर पैन से थोड़ा पानी या शोरबा डालें, बंद करें और नरम होने तक उबालें।
3. अलग से, प्याज और गाजर भूनें, कटा हुआ काली मिर्च और कुछ मिनट बाद टमाटर डालें। भूनें, बंद करें।
4. गोभी, कड़ाही पैन, नमक में टॉस। लगभग तैयार होने तक उबालें।
5. हम दोनों धूपदान की सामग्री शुरू करते हैं, एक और तीन से चार मिनट के लिए उबालते हैं, सीजन को काली मिर्च, लॉरेल, लहसुन के साथ स्वाद लेते हैं और बंद करते हैं।
स्मोक्ड पोर्क के साथ बोर्श
इस बोर्स् को बनाने के लिए स्मोक्ड पोर्क का उपयोग किया जाता है। आप पसलियों या किसी अन्य टुकड़े को हड्डी के साथ ले जा सकते हैं।
सामग्री
• सूअर का मांस का 0.25 किलो;
• 1 आलू;
• 0.25 किलो गोभी;
• प्याज, गाजर;
• टमाटर के 1-2 बड़े चम्मच;
• छोटी बीट;
• तेल, मसाला।
तैयारी
1. उबलते पानी में (1.5-1.8 लीटर पर्याप्त है), पोर्क डालें, एक मिनट कटा हुआ आलू के बाद, एक और पांच मिनट के बाद हम गोभी, नमक फेंकते हैं। यदि वह युवा है और तेजी से खाना बनाती है, तो दस मिनट प्रतीक्षा करें।
2. तेल में प्याज, गाजर तनाव।
3. अलग से, बीट्स को भूनें, अंत में टमाटर डालें।
4. हम सभी पैन की सामग्री को बोर्श में स्थानांतरित करते हैं, 5-7 मिनट के लिए एक साथ उबालते हैं।
5. स्मोक्ड मसालों, जड़ी-बूटियों के साथ पहले पकवान को फिर से ईधन दें और स्टोव बंद करें।
पोर्क और मशरूम के साथ बोर्श
पोर्क के साथ बोर्स्क का एक ठाठ संस्करण, जिसमें, यदि वांछित है, तो आप आलू जोड़ सकते हैं। लेकिन इसके बिना भी सब कुछ पूरी तरह से बदल जाता है।
सामग्री
• 0.3 किलो मांस;
• 0.2 किलोग्राम मशरूम;
• 0.3 किलो गोभी;
• पास्ता के चम्मच के एक जोड़े;
• प्याज, गाजर, बीट का एक टुकड़ा;
• तेल, मसाले।
तैयारी
1. दो लीटर पानी के साथ एक नियमित शोरबा तैयार करें। जैसे ही पोर्क नरम होता है, नमक और कटा हुआ गोभी और कसा हुआ गाजर शुरू करें।
2. मशरूम को काट लें, एक पैन में डालें और सभी पानी को वाष्पित करने से पहले भूनें। जैसे ही मशरूम भूरे रंग के होने लगते हैं, हम कटा हुआ प्याज और भूरा फेंक देते हैं।
3. बीट्स को रगड़ें, सिरका की एक बूंद या नींबू की एक चुटकी के साथ अलग से पकाएं। आप सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं और बस इसे बाहर रख सकते हैं।
4. लगभग तैयार गोभी में मशरूम जोड़ें।
5. तीन मिनट के बाद, हम बीट्स फेंक देते हैं। हम इसे स्वाद, और अगर वांछित नमक।
6. बोर्स्ट को उबलने दें, साग को पेश करें और इसे बंद करें। हम आधा घंटा जोर देते हैं।
एक धीमी कुकर में सूअर का मांस के साथ बोर्श
पोर्क के साथ धीमी कुकर में बोर्स्च के लिए एक सरल और त्वरित नुस्खा।
सामग्री
• 0.7 किलो मांस;
• 0.2 किलो गोभी;
• 4 बड़े चम्मच तेल;
• एक चम्मच केंद्रित टमाटर का पेस्ट;
• 0.5 किलोग्राम आलू;
• 100 ग्राम प्याज, गाजर, बीट्स;
• मसाले।
तैयारी
1. प्याज को काट लें, तेल के साथ धीमी कुकर में टॉस करें, पारदर्शी होने तक बेकिंग मोड में भूनें।
2. गाजर और बीट्स, कसा हुआ भूसे जोड़ें। फ्राइंग जारी रखें, बीट के रंग को संरक्षित करने के लिए थोड़ा सा सिरका या नींबू का रस टपकाएं। कुछ मिनटों के बाद, टमाटर बिछाएं, एक और मिनट गर्म करें।
3. अब शीर्ष पोर्क पर डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. आलू की एक परत फैलाएं। और फिर कटा हुआ गोभी। यदि वांछित है, तो बल्गेरियाई काली मिर्च जोड़ें।
5. उबलते पानी डालो, अपने विवेक पर घनत्व समायोजित करें। Peppercorns के एक जोड़े को फेंक दें।
6. एक घंटे के लिए "सूप" मोड चालू करें। फिर हम पोर्क की तत्परता की जांच करते हैं, सटीक समय मल्टीकोकर की शक्ति पर निर्भर करता है। यदि आवश्यक हो, तो बढ़ाएँ।
पोर्क के साथ बोर्श - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• पोर्क शोरबा अक्सर मैला हो जाता है, बोर्स्च की उपस्थिति को खराब करता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको सतह से वसा को अधिक बार हटाने और सूप को सक्रिय रूप से उबलने से रोकने की आवश्यकता है।
यदि आप इसे कटा हुआ लॉर्ड, जड़ी बूटियों और लहसुन के मिश्रण के साथ लेते हैं, तो बोर्स्च बस आश्चर्यजनक होगा।
• बोर्स्च के लिए क्या आवेदन करें? परंपरागत रूप से, यह रोटी है। लेकिन बहुत अधिक दिलचस्प घर का बना पटाखे या लहसुन डोनट्स के साथ प्राप्त किया जाता है।
