क्या आपने देखा है कि कई स्नैक्स के बीच उत्सव की मेज पर, लहसुन के साथ बैंगन बहुत पहले गायब हो जाता है? और यह स्पष्ट लहसुन स्वाद और गंध के बावजूद। ऐसा लगता है कि एक साधारण "सज्जन" सेट - बैंगन, लहसुन, मेयोनेज़, जड़ी बूटी, टमाटर। और कितना सरल और सुंदर, और सबसे महत्वपूर्ण बात - स्वादिष्ट! प्रत्येक गृहिणी, एक और उत्कृष्ट कृति की कोशिश करते हुए सोचती है: "हमें अपने लिए खाना बनाना चाहिए ... अपने आप को खुश करने के लिए।" अच्छा - सीख! लहसुन के साथ बैंगन व्यंजनों की एक बहुत हैं, प्रत्येक लोक व्यंजनों में कम से कम एक दर्जन ब्रांडेड विकल्प हैं।
लहसुन के साथ बैंगन - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
बैंगन में स्वयं बहुत स्पष्ट स्वाद नहीं होता है, इसलिए डिश की संरचना में एक एकल घटक इसे मान्यता से परे बदल सकता है। यह पनीर या मूंगफली सॉस, अन्य सब्जियां या मशरूम हो सकता है - सामान्य तौर पर, विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ। यहां तक कि अगर आप इस क्षेत्र में अपने आप को एक पर्याप्त पेशेवर मानते हैं, तो आप हमेशा कुछ नया पा सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक असली यहूदी रेस्तरां का एक व्यंजन, या क्रीमियन टाटर्स का एक सिग्नेचर स्नैक। इसलिए, नीली-वायलेट सब्जी पर स्टॉक करें और प्रयोग करना शुरू करें, और हम आपको वह सब कुछ बताएंगे जो हम जानते हैं।
लहसुन के साथ बैंगन - उत्पादों की तैयारी
निश्चित रूप से आप पहले से ही जानते हैं कि बैंगन थोड़ा कड़वा होता है यदि आप यह सुनिश्चित नहीं करते हैं कि कड़वाहट बाहर आती है। बस याद रखें कि खाना पकाने से पहले उन्हें टुकड़ों और नमक में कटौती करने की आवश्यकता होती है। बेहतर सफाई के लिए पानी में निचोड़ें या कुल्ला करें। यह विधि भी अच्छी है क्योंकि इस प्रक्रिया के बाद, बैंगन तलने के दौरान कम तेल को अवशोषित करते हैं। शेष उत्पादों को नुस्खा के अनुसार लिया जाता है। स्वाद के लिए लहसुन। अभ्यास से पता चलता है कि लहसुन पकवान को खराब कर देता है लगभग असंभव है। इस तथ्य को देखते हुए कि लहसुन शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, खासकर जब जुकाम का खतरा होता है, तो अपनी प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने के लिए इस पकवान का उपयोग करें, और लहसुन को न छोड़े।
लहसुन के साथ बैंगन - सबसे अच्छा व्यंजनों
नुस्खा 1: लहसुन और पनीर के साथ बैंगन फ्राइड
अंत में एक बहुत ही सरल नुस्खा टमाटर के शीर्ष के साथ सुंदर बैंगन का पछतावा है। यह इन अफसोस है कि मेज पर मेहमान बस बिखरे हुए हैं। वे एक साधारण परिवार के खाने में बहुत अच्छे लगते हैं। चूंकि यह डिश लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत है, आप इसे भविष्य के लिए पका सकते हैं, यह ऐपेटाइज़र के रूप में परेशान नहीं करता है और पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है।
सामग्री: बड़े बैंगन (2 पीसी), हार्ड पनीर (300 ग्राम), लहसुन, मेयोनेज़, आटा (100 ग्राम), वनस्पति तेल, चेरी टमाटर (बुर्ज के लिए), डिल।
खाना पकाने की विधि
बैंगन को हलकों और नमक में काटें, एक घंटे के लिए छोड़ दें। प्रत्येक सर्कल को आटे में रोल करें और दोनों तरफ तेल में भूनें। हम उन्हें अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए एक कागज तौलिया पर फैलाते हैं। पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, लहसुन को निचोड़ें, मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम बुर्ज को बनाते हैं: हम तले हुए हलकों को परिणामस्वरूप मिश्रण से चिकना करते हैं, बेहतर स्थिरता के लिए मिश्रण परत के शीर्ष पर कट प्लेट के साथ एक टमाटर डालते हैं। अजमोद की एक टहनी के साथ गार्निश। रंगीन और मुंह में पानी भरने वाले बैंगन को मेज पर परोसा जा सकता है, वे खुद पहले से ही उत्सव की भावना को जन्म देते हैं।
नुस्खा 2: लहसुन के साथ बैंगन - एक विशेष क्रीमियन तातारी नुस्खा
यह व्यंजन हर रोज़ और उत्सव भोज तालिकाओं पर एक स्पलैश बनाने की गारंटी है। लहसुन के साथ बैंगन के रोल को किसी भी चीज के साथ पकाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, जॉर्जियाई अखरोट के पेस्ट के साथ पसंद करते हैं। रियल क्रीमियन टाटर्स बहुत सरलता से कार्य करते हैं - वे सब्जियों और जड़ी बूटियों के टुकड़ों को उनमें लपेटते हैं।
सामग्री: बैंगन (तीन मध्यम), लहसुन (1 सिर), फ्राइंग तेल, नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़, टमाटर (2 पीसी।), अजमोद का एक गुच्छा।
खाना पकाने की विधि
बैंगन को धो लें, डंठल काट लें और लगभग 5 मिमी मोटी अनुदैर्ध्य प्लेटों में काट लें। ब्राउन होने तक वनस्पति तेल में प्लेटों को भूनें। लहसुन को छीलें और काटें - जितना संभव हो उतना बारीक काट लें, काट लें। टमाटर को स्लाइस में काटें (लगभग एक लंबे भूसे की तरह)। बैंगन प्लेट की शुरुआत में, टमाटर का एक टुकड़ा, कटा हुआ लहसुन का एक चुटकी, अजमोद का एक टुकड़ा डालें। हम रोल को लपेटते हैं ताकि एक साग का साग और थोड़ा लाल टमाटर बाहर निकल जाए। हम एक डिश पर अर्धवृत्त में रोल बाहर करते हैं जब तक कि सभी स्थान भर न जाए। केंद्र में हम अजमोद की एक झाड़ी "लगाएंगे"। यह बहुत सुंदर, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकला है। मेहमान आश्चर्यचकित हैं, प्रशंसा की और पूरक के लिए कहा।
पकाने की विधि 3: मसालेदार बैंगन लहसुन, सीलेंट्रो और लाल मिर्च के साथ
(इज़राइली पकवान)
इस व्यंजन के लिए, आप तिरछे या नाशपाती के आकार के फल ले सकते हैं, उन्हें इस तरह से टुकड़ों में काट सकते हैं: पहले 4 सेंटीमीटर मोटे वाशर, फिर कई हिस्सों में लंबे समय तक। ठंडे पानी में स्लाइस भिगोएँ।
सामग्री: मध्यम बैंगन (3-4 पीसी।), वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच। चम्मच), लाल घंटी काली मिर्च (1 पीसी।), सीलेंट्रो, लहसुन की बड़ी लौंग (4-5 पीसी।), नमक, जमीन काली मिर्च, आधा नींबू।
खाना पकाने की विधि
ड्रेसिंग के लिए: बेल मिर्च, सिलेंट्रो और लहसुन को बारीक काट लें, आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, आधा नींबू, नमक और काली मिर्च का रस निचोड़ें। ब्राउन होने तक तैयार बैंगन को तेल में भूनें। हमने उन्हें ड्रेसिंग में डाल दिया, और हम अब वनस्पति तेल नहीं जोड़ते हैं। पैन को पानी के साथ छिड़का जा सकता है। हम कई घंटों तक ड्रेसिंग में मैरिज करने के लिए खड़े रहते हैं।
नुस्खा 4: बैंगन लहसुन के साथ नमकीन
यदि आपको अपने बगीचे में बैंगन की एक बड़ी फसल प्राप्त हुई, या सर्दियों में अपने भोजन में विविधता लाने के बारे में सोच रहे हैं, तो भविष्य के लिए लहसुन के साथ बैंगन तैयार करें! यह मसालेदार क्षुधावर्धक पूरी तरह से पारंपरिक मसालेदार या मसालेदार टमाटर और खीरे निचोड़ सकता है, जिसके बिना कोई रूसी या यूक्रेनी परिवार सर्दियों में नहीं कर सकता।
सामग्री: बैंगन (10 किग्रा), लहसुन (250 जीआर), बे पत्ती (20 पीसी)। नमकीन: नमक (200 ग्राम), पानी (5 एल)।
खाना पकाने की विधि
हम छोटे बैंगन का चयन करते हैं, उन्हें धोते हैं और उन्हें 5 मिनट से अधिक समय तक उबलते हुए नमकीन में कम करते हैं। (आधा लीटर नमक प्रति 7 लीटर पानी)। उन्हें ठंडे पानी में डुबोएं। निचोड़ें और रस को अच्छी तरह से निकलने दें। लंबाई में कटौती करें, कुचल मसला हुआ लहसुन डालें, इसे नमकीन बनाना के लिए कटोरे में कसकर रखें। कवर करें, अत्याचार करें, नमकीन पानी भरें और प्राकृतिक नमकीन बनाना छोड़ दें। ऐसे बैंगन को ठंडी जगह पर स्टोर करें। आप गाजर को बीच में भी डाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे ग्रेटर पर रगड़ें और नरम तक एक छोटी सी आग पर गुजरें।
लहसुन के साथ बैंगन - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव
बैंगन रोल की तैयारी के लिए, आप विभिन्न भरावों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, जैसे:
- जॉर्जियाई अखरोट का पेस्ट: क्रीम पनीर, कटा हुआ अखरोट (150 ग्राम जीआर), 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, लहसुन के 3 लौंग, जमीन काली मिर्च;
- जैतून से भराई: सॉस (टमाटर, लहसुन, तुलसी के पत्ते, थोड़ा नमक और चीनी, मिर्च काली मिर्च, एक ब्लेंडर में वनस्पति तेल की एक बूंद, 15 मिनट के लिए स्टू), जैतून का मिश्रण;
- मांस भक्षण: कीमा बनाया हुआ मांस प्याज, नमक, अजमोद या अजवाइन के साथ तला हुआ;
- मशरूम भरने: प्याज, लहसुन, थोड़ा मेयोनेज़, जमीन काली मिर्च के साथ तला हुआ मशरूम;
- कॉटेज पनीर भरने: दही एक छलनी, अंडा, लहसुन, नमक, कटा हुआ साग के माध्यम से।
स्वादिष्ट और स्वस्थ! आनंद और बोन एपेटिट के साथ प्रयोग!
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