फ्रेंच जुलिएन एक ऐसा व्यंजन है, जिसे विज्ञापन की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसके लिए बहुत समय की आवश्यकता होती है।
या नहीं?
वास्तव में, आप जूलिएन को बहुत जल्दी और सरल रूप से पका सकते हैं, अगर आप धीमी कुकर का उपयोग करते हैं।
परिणाम कोई बदतर नहीं होगा, समय और प्रयास बहुत कम होंगे। फ्रेंच आश्चर्य?
धीमी गति से पकाना जूलिएन - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
जैसा कि अपेक्षित था, धीमी कुकर में जूलीने को आटे के साथ मलाई या खट्टा क्रीम सॉस से भर दिया जाएगा। क्लासिक संस्करणों में, मुख्य सामग्री मशरूम और चिकन हैं। लेकिन अधिक से अधिक बार आप उत्पादों के एक अलग सेट के साथ जुलिएन से मिल सकते हैं।
पकवान में क्या जोड़ा जा सकता है:
• आलू;
• समुद्री भोजन;
• तोरी, बैंगन;
• अचार या नमकीन मशरूम।
जुलिएन में निरंतर घटक हार्ड पनीर है, जो डिश के ऊपर छिड़का हुआ है। स्वाद के लिए, नमक, काली मिर्च, लहसुन, डिल और अन्य जड़ी बूटियों को मिलाया जाता है।
एक धीमी कुकर में, तीन कार्यक्रम मुख्य रूप से खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं: ब्रेज़िंग, बेकिंग, फ्राइंग। प्रत्येक गृहिणी अपने रसोई सहायक की क्षमताओं के लिए नुस्खा समायोजित कर सकती है। कुछ क्रॉक-पॉट्स फ्राइंग मोड में फ्राइंग सामग्री में बेहतर होते हैं, जबकि अन्य पेस्ट्री पर स्वादिष्ट क्रस्ट देते हैं।
राउंड बन्स में असली जुलिएन परोसा गया। टिप को एक तेज चाकू से काट दिया जाता है, गूदा निकाल लिया जाता है, गुहा तैयार पकवान से भर जाता है, पनीर के साथ छिड़का जाता है और गोखरू बेक किया जाता है। लेकिन अधिक से अधिक बार पनीर को सीधे मल्टीक्यूकर में डाला जाता है, और डिश को केवल एक प्लेट पर रखा जाता है।
पकाने की विधि 1: शैंपेन और क्रीम के साथ धीमी कुकर में जूलिएन
मशरूम जुलिएन का सबसे सरल संस्करण, जिसे किसी भी धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। सामान्य मशरूम का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप इस खाना पकाने की तकनीक को अन्य मशरूम में भी लागू कर सकते हैं।
सामग्री
• 1 किलो शैंपेन;
• 0.2 लीटर क्रीम;
• 0.15 किलो खट्टा क्रीम;
• 0.15 किलो प्याज;
• 20 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम तेल;
• 100 ग्राम पनीर;
• मसाला, जड़ी बूटी।
तैयारी
1. "फ्राइंग" मोड में सहायक चालू करें, लेकिन आप प्रोग्राम "बेकिंग" का उपयोग कर सकते हैं। मक्खन लगाएं और गर्म होने के लिए छोड़ दें।
2. प्याज, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, भूनें भेजें।
3. हम मशरूम धोते हैं, जल्दी से प्लेटों को काटते हैं। यदि मशरूम बड़े हैं, तो आप पहले आधे या चौथाई में काट सकते हैं, फिर प्लेटों को काट लें।
4. मशरूम को प्याज में चलाएं, तब तक पकाएं जब तक कि उत्पाद से सभी नमी वाष्पित न हो जाए।
5. जैसे ही मशरूम भूरे रंग के होने लगते हैं, कभी-कभी हिलाएं और उनमें खट्टा क्रीम डालें।
6. धीमी कुकर को बंद करें, शमन विधि को चालू करें और बीस मिनट तक पकाएं।
7. नमक, काली मिर्च के साथ खुला, नुस्खा क्रीम में डालना और एक और पांच मिनट के लिए पकाना।
8. हम स्वाद लेते हैं। यदि पर्याप्त मसाले हैं, तो पनीर के साथ पकवान छिड़कें, उत्पाद को पिघल और तैयार होने दें!
पकाने की विधि 2: जूलिएन को एक धीमी कुकर में पोर्सिनी मशरूम के साथ
धीमी कुकर में अद्भुत जुलिएन का एक प्रकार, जिसके लिए चिकन और ताज़े पोर्सिनी मशरूम का उपयोग किया जाता है। आप जमे हुए सफेद मशरूम ले सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको थोड़ी अधिक आवश्यकता होगी, क्योंकि पिघलना के बाद उत्पाद का वजन बहुत कम होगा।
सामग्री
• 0.5 किलोग्राम मशरूम;
• 0.5 किलो चिकन;
• 1 प्याज;
• 0.2 किलो खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम तेल;
• एक चम्मच आटा;
• ब्रेडक्रंब के लिए एक चम्मच;
• 0.12 किलो पनीर;
• सीज़निंग।
तैयारी
1. बस चिकन को नमकीन पानी में उबालें, फिर ठंडा करें और तैयार पक्षी को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. जबकि चिकन तैयार किया जा रहा है, हमने सफेद मशरूम को प्लेटों में काट दिया, मक्खन के साथ बहुरंगी कटोरे में टॉस किया और बेकिंग मोड पर 20 मिनट के लिए पकाना।
3. मशरूम में कटा हुआ प्याज जोड़ें, हलचल, तलना जारी रखें।
4. एक अलग कटोरे में प्याज के साथ मशरूम रखो, धीमी कुकर में आटा जोड़ें, एक मिनट के लिए पास करें।
5. आटे में खट्टा क्रीम डालें, सॉस को गर्म करें और धीरे-धीरे उबलते पानी के 120 मिलीलीटर डालें।
6. मशरूम लौटाएं और चिकन डालें, हलचल करें, जुलिएन नमक, काली मिर्च, गर्म अच्छी तरह से सीज़न करें।
7. हम पनीर के साथ सो जाते हैं, धीमी कुकर को बंद करें और लगभग आधे घंटे के लिए बेकिंग मोड में पकाएं।
8. फिर इसे खोलें, इसे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें, इसे एक रंग के साथ भागों में काट लें और ध्यान से इसे हटा दें, कोशिश करें कि पनीर की परत को नुकसान न पहुंचे। सेवा करते समय, जड़ी-बूटियों के साथ सजाएं।
पकाने की विधि 3: एक समुद्री भोजन धीमी कुकर में जूलिएन
अद्भुत जूलियन का एक प्रकार, जो क्रीम के साथ समुद्री भोजन से तैयार किया जाता है। प्रयुक्त स्क्विड, मसल्स, झींगा। यदि कोई घटक नहीं है, तो आप हमेशा एक अन्य उत्पाद जोड़ सकते हैं या मौजूद घटकों की मात्रा को बदल सकते हैं।
सामग्री
• 0.2 किलो स्क्वीड;
• 0.15 किलोग्राम झींगा (छीलकर);
• 0.15 मसल्स;
• 2 छोटे प्याज;
• 140 मिलीलीटर क्रीम;
• 50 ग्राम मक्खन;
• आटा के 0.5 बड़े चम्मच;
• 0.12 किलो पनीर।
तैयारी
1. "बेकिंग" कार्यक्रम को तुरंत चालू करें और तेल फेंक दें।
2. जबकि वसा गर्म हो रही है, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जी नरम होने तक तली जाती है।
3. क्यूब्स या जुलिएन में स्क्वीड कट जोड़ें।
4. इसके बाद, मसल्स और झींगा को फेंक दें। हम चार मिनट के लिए समुद्री भोजन भूनते हैं, एक झरनी के माध्यम से आटा छिड़कते हैं ताकि गांठ जब्त न करें और हलचल करें।
5. नमक, काली मिर्च के साथ क्रीम को हिलाएं, वैकल्पिक रूप से आप लहसुन का कटा हुआ लौंग या मछली के लिए मसाला जोड़ सकते हैं।
6. बाकी सामग्री के साथ सॉस को मल्टीकोकर के कटोरे में डालें।
7. तीन पनीर और शीर्ष पर सो जाते हैं।
8. एक ही मोड में कुछ मिनट के लिए पकाएं, ढक्कन के साथ कवर करें।
9. प्लेटों पर समुद्री जूलिएन डालें, साग जोड़ें और सेवा करें।
पकाने की विधि 4: मशरूम और आलू के साथ धीमी कुकर में जूलिएन
एक धीमी कुकर में जुलिएन का एक समृद्ध संस्करण, जिसके लिए आपको मशरूम और आलू की आवश्यकता होती है। नुस्खा के अनुसार शैंपेनॉन डिश पर जाते हैं, हम छोटी प्रतियों का चयन करते हैं, यह अधिक सुंदर होगा।
सामग्री
• 4 आलू;
• 0.3 किलोग्राम मशरूम;
• 1 प्याज का सिर;
• 80 ग्राम तेल;
• 280 मिलीलीटर क्रीम;
• सूखा डिल;
• नमक;
• वसीयत में पनीर।
तैयारी
1. "बेकिंग" कार्यक्रम को चालू करें, मल्टीस्क्यूअर कप में आधा नुस्खा तेल फेंक दें, इसे गर्मी के लिए छोड़ दें।
2. हम कंद साफ करते हैं। हमने आलू को छोटी प्लेटों में काट दिया, आप पतले तिनके काट सकते हैं।
3. कटोरे में चलाएं और फ्राइ करना शुरू करें।
4. हम मशरूम को पतली प्लेटों के साथ काटते हैं, और आलू के पांच मिनट बाद उन्हें भेजते हैं।
5. कुछ मिनटों में, हम प्याज और बाकी मक्खन फेंक देते हैं।
6. सभी पानी को भाप दें और हल्के ढंग से ज्यूलीन की मुख्य सामग्री को भूनें।
7. एक बार जब वे लगभग तैयार हो जाते हैं, तो नमक के साथ सीजन करें।
8. क्रीम जोड़ें, बंद करें और एक और दस मिनट पकाना।
9. अब पकवान को डिल के साथ छिड़के। यदि पनीर का उपयोग किया जाता है, तो इसे रगड़ें और डिल के साथ मिलाएं।
10. उत्पाद को ढक्कन के नीचे पिघला दें और पकवान तैयार है!
पकाने की विधि 5: चिकन के साथ मसालेदार मशरूम के धीमे कुकर में जूलिएन
इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको मसालेदार मशरूम के एक छोटे जार की आवश्यकता होती है, शैंपेन उपयुक्त हैं। जुलिएन का एक अन्य मुख्य घटक चिकन स्तन होगा।
सामग्री
• स्तन का 0.5 किलो;
• मशरूम का एक जार;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 2 प्याज;
• 300 मिलीलीटर क्रीम;
• 0.1 किलो पनीर;
• लहसुन की 1 लौंग;
• सीज़निंग;
• मक्खन।
तैयारी
1. हम पट्टिका को धोते हैं, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसे नैपकिन के साथ पोंछते हैं। स्तन को स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काटें। आप मसाले के साथ छिड़क सकते हैं और थोड़ी देर के लिए मैरीनेट करना छोड़ सकते हैं।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, धीमी कुकर को भेजें, तुरंत मक्खन का एक टुकड़ा फेंक दें और कुछ मिनट के लिए भूनें।
3. प्याज के साथ चिकन के टुकड़े छिड़कें, मिलाएं और फैलाएं। लगभग पांच मिनट के लिए भूनें।
4. हम मैरिनेड से मशरूम निकालते हैं, प्लेटों में काटते हैं। हम चिकन में शिफ्ट हो गए।
5. धीमी कुकर बंद करें, ढक्कन के नीचे पकाएं जब तक कि स्तन नरम न हो।
6. क्रीम में डालो, मसाले और लहसुन की कटा हुआ लौंग जोड़ें।
7. एक और तीन मिनट के बाद, पनीर को कवर करें, कवर करें और एक ही मोड में पकाएं जब तक कि उत्पाद पूरी तरह से पिघल न जाए। सेवा करने से पहले, जूलिएन को काढ़ा दें और कम से कम आधे घंटे तक मजबूत करें।
पकाने की विधि 6: मशरूम और तोरी के साथ धीमी कुकर में जूलिएन
एक धीमी कुकर में रसदार और कम कैलोरी जुलिएन का एक प्रकार, जिसे ज़ूचिनी के साथ तैयार किया जाता है। आप साधारण तोरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सब्जी युवा और कोमल होनी चाहिए। यदि आवश्यक हो, खट्टा क्रीम क्रीम के साथ बदलें।
सामग्री
• 1 तोरी;
• ताजा शैंपेन के 500 ग्राम;
• 400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• प्याज का सिर;
• 100 ग्राम पनीर;
• काली मिर्च, नमक, तेल।
तैयारी
1. तोरी क्यूब्स में काटें, युवा त्वचा को न निकालें, छोटे बीज न निकालें।
2. बेकिंग मोड में एक-दो चम्मच तेल गरम करें, ज़ूचिनी डालें और पाँच मिनट तक भूनें।
3. प्याज छोटे क्यूब्स में कट जाता है, तोरी को भेजें। कुछ मिनट और भूनें।
4. हमने प्लेटों के साथ शैंपेन को हिला दिया, उन्हें धीमी कुकर में डाल दिया, करीब एक घंटे के लिए ढक्कन के नीचे आकर्षण।
5. फिर खोलें, मशरूम, नमक, काली मिर्च और भून से पानी उबालें।
6. खट्टा क्रीम जोड़ें या आटा के साथ मिश्रित क्रीम डालना, पकवान को गर्म करें।
7. कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क, कवर और एक और तीन मिनट के लिए खाना बनाना। बंद करें और एक और आधे घंटे के लिए खड़े होने दें, ताकि सामग्री सॉस के साथ संतृप्त हो।
एक धीमी कुकर में जूलिएन - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• चिकन जुलिएन रसदार और कोमल होगा यदि आप न केवल स्तन पट्टिका का उपयोग करते हैं, बल्कि जांघ से लुगदी की छंटनी भी करते हैं। मांस उत्पादों का अनुपात बराबर है।
• जूलिएन को न केवल ताजे मशरूम के साथ पकाया जा सकता है, बल्कि सूखे उत्पाद के साथ भी पकाया जा सकता है। इस मामले में, आपको इसे पहले से अच्छी तरह से भिगोने की जरूरत है। इस उद्देश्य के लिए ठंडे दूध का उपयोग करना बेहतर है।
• सबसे स्वादिष्ट जुलिएन तली हुई चीख से प्राप्त होता है। ताकि टुकड़ों पर एक सुनहरा भूरा पपड़ी जल्दी से दिखाई दे, आप उन्हें साधारण आटे में रोल कर सकते हैं।
• एक अच्छी तरह से गर्म तेल में मशरूम, मुर्गी और सब्जियां रखें। अन्यथा, उत्पाद जल्दी से इसे अवशोषित करेंगे, वसायुक्त हो जाएंगे और स्वादिष्ट नहीं होंगे।
• असली जूलिएन को मक्खन के साथ पकाया जाता है। यदि आप एक स्वस्थ और आहार व्यंजन पकाने की योजना बनाते हैं। जो जैतून के तेल का उपयोग करता है। इस मामले में, क्रीम या खट्टा क्रीम का उपयोग कम वसा वाले सामग्री के साथ किया जाता है, और आटा को मकई स्टार्च से बदला जा सकता है।
