एमराल्ड जैम एक कहानी के साथ एक असामान्य व्यवहार है।
प्राचीन समय में भी, इसने अपने स्वाद के साथ कैथरीन द ग्रेट को जीत लिया।
महारानी ने इस शानदार मिठाई को तैयार करने के लिए उसे एक कीमती अंगूठी भेंट की।
उन दिनों, कम ही लोग जानते थे कि जाम सामान्य गोश्त से बनाया जाता था।
पन्ना बकरी जाम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
पन्ना कटाई के लिए, हरे आंवले का उपयोग पीले होने से पहले किया जाता है। आदर्श रूप से, जामुन को अनियंत्रित किया जाता है और थोड़ा सख्त होता है। कभी-कभी उनसे बीज निकाल दिए जाते हैं।
ऐसा करने के कई तरीके हैं:
• एक पिन;
• हेयरपिन;
• चीरा और बाहर निकालना द्वारा।
आंवले के जैम के लिए कई रेसिपी हैं, जो जामुन के साथ-साथ बीज से तैयार की जाती हैं, और कभी-कभी तो वे भी मुड़ जाती हैं। यह भी जाना जाता है "रॉयल" जाम, जिसमें प्रत्येक बेरी अखरोट के टुकड़े से भरी हुई है। प्रक्रिया श्रमसाध्य और लंबी है, लेकिन परिणाम वास्तव में शाही लोगों के लिए योग्य है।
पकाने की विधि 1: साधारण पन्ना गूसे जाम
गोलगप्पे से पन्ना जैम तैयार करने के लिए, हम थोड़े अनियंत्रित, मजबूत और यहां तक कि जामुन का चयन करते हैं। पानी के अतिरिक्त के साथ कटाई की जाती है। मात्रा नीचे इंगित की गई है।
सामग्री
• 1 किलो जामुन;
• 1 किलो चीनी;
• 400 मिली पानी।
तैयारी
1. आंवले के जामुन को कुल्ला, सभी सुझावों को हटा दें। एक तौलिया पर सूखी।
2. हम एक सुई या एक टूथपिक लेते हैं और प्रत्येक बेरी में कई पंचर बनाते हैं।
3. चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में शुद्ध पानी डालें और दो मिनट के लिए चीनी के साथ उबाल लें।
4. उबलते चीनी के साथ जामुन डालो, कवर करें और कम से कम पांच घंटे तक खड़े रहें।
5. सिरप नाली, उबाल लें और जामुन फिर से डालें।
6. तीन घंटे के बाद, एक बार और दोहराएं, लेकिन पहले से ही जामुन को उबलते सिरप के साथ पैन में डालें और स्टोव पर लगभग दस मिनट तक उबालें।
7. जबकि जाम गर्म है, इसे बाँझ जार में डालें और तुरंत इसे बंद करें। हम तहखाने में या एक शांत पेंट्री में सामान्य तरीके से स्टोर करते हैं।
पकाने की विधि 2: नट के साथ एमरल्ड गोजबेरी जाम
साथ ही, इस रिक्त को शाही कहा जाता है। जाम बनाने के लिए, आपको थोड़ी मात्रा में अखरोट की आवश्यकता होगी। यदि गुठली धूलदार और गंदी है, तो कुल्ला और पहले से अच्छी तरह से सूखें। लेकिन किसी भी मामले में भूनें नहीं।
सामग्री
• 1 किलो हरे आंवले;
• 120 ग्राम नट्स;
• 1.4 किलो चीनी;
• शुद्ध पानी के 500 मिलीलीटर;
• 1 स्टार ऐनीज़ स्टार।
तैयारी
1. हम पूंछ से मुक्त जामुन धोते हैं। हम इसे एक कोलंडर में फेंक देते हैं और इसे पानी की निकासी करते हैं, फिर इसे डायपर या एक साफ तौलिया पर सूखते हैं।
2. पागल को छोटे टुकड़ों में काट लें जो कि आंवले के अंदर फिट होते हैं।
3. हम पिन या एक हेयरपिन लेते हैं और हमें प्रत्येक आंवले से बीज मिलते हैं। परिणामस्वरूप छेद में, अखरोट का एक टुकड़ा छड़ी।
4. सॉस पैन में नुस्खा पानी डालो, चीनी जोड़ें और कम गर्मी पर भंग करें। फिर गर्मी जोड़ें, पांच मिनट के लिए उबाल लें।
5. भरवां गोभी को गर्म सिरप के साथ डालें, कवर करें और ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
6. रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए क्षमता रखो। जाम का उल्लंघन किया जाना चाहिए।
7. अगले दिन, स्टोव पर फिर से जाम डालें, पांच मिनट बाद उबलते हुए स्टार अनीस के साथ डालें। उसके बाद हम इसे बाहर निकालते हैं।
8. आंवले के खाली भाग को बाँझ जार में डालें और गर्म होने पर तुरंत रोल करें। ठंडा करने से पहले, हम इसे उल्टा रखते हैं।
पकाने की विधि 3: नींबू के साथ एमरल्ड गोजबेरी जाम
खट्टे खट्टे इस पन्ना आंवला जाम को एक अविश्वसनीय सुगंध देता है, जबकि यह शायद ही अपना रंग बदलता है।
सामग्री
• 1 नींबू;
• 1 किलो आंवले;
• 1.5 किलो चीनी।
तैयारी
1. हम एक ब्रश लेते हैं और ध्यान से साइट्रस को धोते हैं। आप उबलते पानी के साथ नींबू को छान सकते हैं।
2. एक ग्रैटर लें और पतली शीर्ष की त्वचा को हटा दें, जो कि ज़ेस्ट है। यह बहुत सुगंधित है और जाम को असामान्य बना देगा।
3. फिर हम एक नींबू से रस बचते हैं, फ़िल्टर करते हैं। जाम में हड्डियों और लुगदी के टुकड़ों की आवश्यकता नहीं होती है, हम केवल रस का उपयोग करते हैं।
4. आंवले के जामुन को कुल्ला, टूथपिक से 2-3 बार छेद करें।
5. आधे गिलास पानी के साथ नींबू का रस मिलाएं, चीनी और आंवले मिलाएं। हम स्टोव पर डालते हैं और कम गर्मी पर उबाल लेते हैं जब तक कि पर्याप्त तरल दिखाई नहीं देता।
6. अब आग को जोड़ा जा सकता है, जाम 15 मिनट के लिए उबला हुआ है।
7. कसा हुआ ज़ेस्ट डालो, वर्कपीस को एक और दो मिनट के लिए उबाल दें
8. उबलते जाम को जार में डालो, नियमित रूप से समान रूप से सिरप में जामुन वितरित करने के लिए हलचल करें।
9. रोल अप करें, भंडारण पर भेजें।
पकाने की विधि 4: चेरी के पत्तों के साथ एमराल्ड गोजबेरी जाम
कुछ लोगों को पता है कि चेरी के पत्ते जामुन की तरह सुगंधित होते हैं। इसलिए, वे अक्सर पेय की तैयारी, विभिन्न तैयारी के लिए उपयोग किए जाते हैं, जिसमें गोलियां से पन्ना जाम भी शामिल है।
सामग्री
• 1 किलो आंवले का जामुन;
• चेरी के 10 पत्ते;
• 1.5 किलो चीनी;
• 2 गिलास पानी।
तैयारी
1. हम खुद को एक पिन या हेयरपिन के साथ बांटते हैं और बीज को पूर्व-धोया और सूखे हुए आंवले से निकालते हैं। हम उन्हें सॉस पैन में फेंक देते हैं। यदि बीज जामुन पर फंस गए हैं, तो आप उन्हें फिर से कुल्ला कर सकते हैं।
2. चेरी के पत्तों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। हम आंवले को भेजते हैं।
3. पानी डालें और 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें।
4. आंवले के पानी से नहाएं, पत्तियों का चयन करें।
5. एक अलग सॉस पैन में स्थानांतरित करें और नुस्खा रेत के अतिरिक्त के साथ सिरप तैयार करें। कम से कम पांच मिनट तक उबालने के बाद उबालें। पत्तों को फेंक दो।
6. आंवले को उबलते हुए सिरप में जोड़ें और उन्हें बंद कर दें। हम 4 घंटे जोर देते हैं।
7. इसे फिर से स्टोव पर रखो, 5 मिनट के लिए उबाल लें। बंद करें। खाना पकाने के दौरान बनने वाले फोम को हटा दिया जाना चाहिए।
8. एक घंटे के बाद, अभी भी 5 मिनट के लिए उबाल लें, हम जोर देते हैं।
9. एक और घंटे के बाद, पन्ना जाम फिर से उबला हुआ है, लेकिन पहले से ही जार में डाला जाता है।
पकाने की विधि 5: खाना पकाने के बिना कीवी के साथ Gooseberry Jam Emerald
यह पन्ना आंवले के जैम में पन्ना का रंग होता है जो किवी देता है। खाना पकाने के बिना कटाई, विटामिन की अधिकतम मात्रा संरक्षित होती है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में भंडारण की आवश्यकता होती है।
सामग्री
• बकरी का 0.8 किलो;
• 2 किलो चीनी;
• कीवी का 0.5 किग्रा।
तैयारी
1. जामुन धोया जाता है और सूख जाता है।
2. हम कीवी को साफ करते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
3. एक खाद्य प्रोसेसर में कीवी या चॉप के साथ एक साथ गोलकीपर।
4. चीनी डालें और स्टोव पर रखें। हम एक गर्म स्थिति में गर्म होते हैं, लेकिन किसी भी मामले में उबाल नहीं करते हैं। हम ताजा स्वाद और सुगंध रखने की कोशिश करते हैं।
5. एक घंटे के बाद, गर्म और फिर से हलचल, चीनी अनाज को भंग करने के लिए खड़े होने के लिए छोड़ दें। जब तक जाम में रेत न हो, तब तक प्रक्रिया को दोहराएं।
6. हम स्वच्छ और हमेशा सूखे कंटेनरों में वर्कपीस को बिछाते हैं।
7. कसकर बंद करें, रेफ्रिजरेटर को भेजें। यदि एक ठंडा तहखाने है, जिसमें तापमान 8 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ता है, तो आप वहां पन्ना जाम के जार भेज सकते हैं।
नुस्खा 6: ऑरेंज के साथ ट्विस्टेड गूसबेरी एमराल्ड जाम
पन्ना जाम का एक प्रकार, जिसके लिए जामुन को मुड़ दिया जाता है, बीज को हटाने की आवश्यकता नहीं होती है। वर्कपीस में एक जोड़ एक नारंगी है, दालचीनी भी जोड़ा जाता है।
सामग्री
• 1 किलो जामुन;
• 1.4 किलो चीनी;
• 1 बड़े नारंगी;
• 1 दालचीनी की छड़ी।
तैयारी
1. आंवला कुल्ला, उन्हें एक कोलंडर में छोड़ दें और उन्हें नाली में छोड़ दें। आप जामुन को सूखा नहीं सकते।
2. नारंगी से ज़ेस्ट निकालें, आप एक grater का उपयोग कर सकते हैं। सिट्रस को धोना सुनिश्चित करें।
3. हम सफेद त्वचा को साफ करते हैं, इसे स्लाइस के साथ अलग करते हैं और प्रत्येक से सभी हड्डियों को बाहर निकालते हैं।
4. एक मांस की चक्की के माध्यम से नारंगी के साथ गोज़बेरीज़ को मिलाएं, या एक संयोजन में काट लें। मैशिंग वैकल्पिक है, आप छोटे टुकड़े छोड़ सकते हैं।
5. चीनी, पका हुआ ज़ेस्ट जोड़ें और पकाने के लिए सेट करें।
6. उबलते समय, फोम को हटा दें, गर्मी कम करें। जाम को मुश्किल से उबालना चाहिए। यदि फोम फिर से दिखाई देता है, तो एक चम्मच के साथ हटा दें।
7. 12 मिनट के लिए उबाल लें, बाँझ जार में डालें।
पकाने की विधि 7: एक बहुरंगी में एमराल्ड गोजबेरी जाम
पन्ना जाम पकाने के लिए, आप न केवल एक स्टोव का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि एक धीमी कुकर भी कर सकते हैं। गृह सहायक आसानी से अपने कार्यों का सामना करता है और स्वादिष्ट तैयारी में प्रसन्न होगा। मुख्य बात अनुपात रखना है।
सामग्री
• 0.4 लीटर पानी;
• जामुन के 0.7 किलो;
• 0.8 किलो चीनी;
• 1 चुटकी वेनिला।
तैयारी
1. चीनी और पर्चे के पानी से सिरप पकाएं। मल्टीपावर कार्यक्रम इसके लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन आप किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं। सिरप के लिए, 160 डिग्री पर 5 मिनट पर्याप्त है।
2. आंवले को कुल्ला, पूंछ से जामुन को हटा दें, प्रत्येक को आधा में काट लें और गर्म सिरप में भेजें।
3. कुछ वेनिला जोड़ें।
4. धीमी कुकर को बंद करें और जाम मोड या मल्टी-कुक में बिल्कुल 25 मिनट पकाएं। हम तापमान को 160 डिग्री पर भी छोड़ देते हैं।
5. यह केवल हमारे सहायक को खोलने के लिए बनी हुई है, जाम को जार में डाल दिया और इसे भंडारण में डाल दिया।
पन्ना बकरी जाम - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• जाम पकाते समय, फोम अक्सर बनता है। इसे हमेशा हटाना चाहिए। यह न केवल वर्कपीस के रूप को खराब करता है, बल्कि काढ़ा में धूल के यादृच्छिक स्पेक भी एकत्र करता है।
• आंवले के गूदे और नुस्खों को हटाना एक बहुत ही डरावना और लंबा काम है। चीजों को तेज़ी से आगे बढ़ाने के लिए, आप अपने आप को नाखून की कैंची से बाँध सकते हैं और बस सभी अनावश्यक को काट सकते हैं।
• लंबे समय तक खाना पकाने से जाम का रंग बदल जाता है, और यह पन्ना से दूर हो जाता है। यही कारण है कि एक समय में वर्कपीस को छोटे अंतराल में उबालने की सिफारिश की जाती है और इसका अधिकांश हिस्सा जलसेक है।
• पन्ना जाम के लिए कोई भी नुस्खा एक अलग रंग में नियमित रूप से आंवले के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वर्कपीस का उत्साह खो गया है, अगर केवल स्वादिष्ट था।
• हरे सेब, नाशपाती, चेरी प्लम, कीवी और अन्य फलों के अलावा के साथ गोसेबेरी जाम तैयार किया जा सकता है। स्वाद दिलचस्प और असामान्य होगा।
