खरबूजे की शरद ऋतु की फसल सर्दियों के लिए संरक्षित की जा सकती है, न केवल जाम, जाम या सूखे स्लाइस के रूप में। संरक्षण विधि आपको सर्दियों की फसल बनाने की अनुमति देती है, जो स्वाद और बनावट में, एक ताजा की तरह दिखेगी, बस मिठाई तरबूज काट लेगी।
सुगंधित तरबूज का गूदा अपने आप में अच्छा होता है। हालांकि, यह आसानी से अन्य गंधों को अवशोषित करता है, और इसलिए आपको प्रयोग करने की अनुमति देता है। डिब्बाबंद तरबूज के जार में, आप मसाले (लौंग, वेनिला, दालचीनी), ताजा अदरक, अनानास, शहद डाल सकते हैं। संरक्षण के लिए तैयारी में कुछ मिनट लगते हैं, इसलिए आप सर्दियों के लिए जल्दी और आसानी से कुछ जार रोल कर सकते हैं।
बैंकों में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
संरक्षण के लिए तरबूज तैयार करने के लिए, इसे अच्छी तरह से कठोर ब्रश से धोया जाना चाहिए, बड़े स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए, बीज के साथ कोर को साफ करना चाहिए और त्वचा को काट देना चाहिए। बड़े खरबूजे के स्लाइस को साफ छोटे क्यूब्स (तीन से चार सेंटीमीटर की बढ़त के साथ) में काटें, जिसके साथ ग्लास जार भरना आसान है। यह सिरप उबालने के लिए बना हुआ है, और जार में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज तैयार है।
यदि नाश्ते से पहले सिरप तरबूज से भरे जार को निष्फल कर दिया जाएगा, तो भरने से पहले इसे शांत करना या भाप देना आवश्यक नहीं है। बस सोडा के साथ अच्छी तरह से धो लें। यदि बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज तैयार किया जा रहा है, यानी तुरंत टर्न-की आधार पर, तो पहले उबलते पानी या एक ओवन में कैलक्लाइंड पर डिब्बे को स्टीम करना होगा।
भरे हुए डिब्बे को स्टरलाइज़ कैसे करें? एक विस्तृत पैन के तल पर आपको एक पुराना तौलिया लगाने और कंटेनर को उस पर रखने की आवश्यकता है। गर्दन के नीचे गर्म पानी के साथ ढक्कन के साथ कवर किए गए जार डालो ताकि पानी कंधों पर तीन सेंटीमीटर तक न पहुंचे। उबलते पानी के बाद, 10 मिनट, "सात सौ" और एक लीटर - 20 मिनट के लिए आधा लीटर के डिब्बे को बाँझ करें।
आपको अन्य सर्दियों की तैयारी के समान तरबूज से डिब्बाबंद भोजन को ठंडा करने की आवश्यकता है: इसे पलकों के साथ नीचे करें और इसे गर्म पुराने कंबल, फर कोट या प्लेड के साथ लपेटें।
सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज "चीनी"
जार में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद चीनी तरबूज बहुत स्वादिष्ट है। यह अपनी प्राकृतिक सुगंध को बरकरार रखता है और एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करता है। सभी सर्दियों में आप प्राकृतिक, लगभग ताजा तरबूज खा सकते हैं और अपने घर का बना उत्कृष्ट पेस्ट्री खा सकते हैं।
सामग्री:
• बड़े पके तरबूज;
• दो लीटर शुद्ध पानी;
• दानेदार चीनी के चार गिलास;
• साइट्रिक एसिड का एक चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
तैयार तरबूज के टुकड़ों को निष्फल जार में डालें।
चाशनी को उबालें। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, चीनी डालें और आग लगा दें।
सिरप को हिलाते हुए, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से भंग न हो जाएं।
जब चाशनी उबलने लगे, तो साइट्रिक एसिड डालें।
तीन मिनट के लिए एसिड के साथ सिरप उबालें।
उबलते चीनी सिरप के साथ खरबूजे के स्लाइस डालो।
दस मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर जार में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज बाँझ।
कॉर्क को खाली करें, ठंडा करें और एक ठंडे कमरे में स्टोर करें।
अदरक के साथ डिब्बाबंद तरबूज
ताजा अदरक की जड़ तरबूज को एक विशेष ताजा नोट, नाजुक और एक ही समय में उज्ज्वल स्वाद देती है। मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, बैंकों में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज का यह विकल्प एक वास्तविक खोज होगा। तैयार उत्पाद के प्रति अवयवों की मात्रा इंगित की गई है।
सामग्री:
• मध्यम आकार का तरबूज;
• अदरक की जड़ का एक टुकड़ा (3-4 सेमी);
• एक सौ ग्राम सफेद चीनी;
• साइट्रिक एसिड की एक चुटकी;
• पानी।
खाना पकाने की विधि:
खरबूजे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
अदरक की जड़ को चाकू से छीलें और पतली प्लेटों में काट लें।
निष्फल जारों के तल पर अदरक के घेरे लगाएं।
तरबूज के स्लाइस के साथ एक ग्लास कंटेनर भरें।
दानेदार चीनी के आदर्श में डालो।
प्रत्येक जार में साइट्रिक एसिड जोड़ें।
पानी उबालें और खरबूजे के टुकड़ों को उबलते पानी में डालें (पानी की सतह से ढक्कन तक 1.5-2 सेमी हवा छोड़ दें)।
नसबंदी के लिए एक पैन तैयार करें।
तरबूज को निष्फल करें, फिर कॉर्क और ठंडा करें।
पेंट्री या विंटर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
अनानास के साथ डिब्बाबंद तरबूज
एक सुगंधित और स्वादिष्ट तरबूज खाली करने के लिए एक सरल नुस्खा। अनानास के साथ संयुक्त होने पर, तरबूज एक मसालेदार खटास प्राप्त करता है, जो मसालेदार लौंग और सिरका द्वारा बढ़ाया जाता है। इस तरह के डिब्बाबंद तरबूज मांस के सलाद और मीठे व्यंजनों में अच्छे हैं।
सामग्री:
• दो छोटे खरबूजे;
• टेबल सिरका के 150 मिलीलीटर;
• पीने के पानी का डेढ़ लीटर;
• छह लौंग की कलियाँ;
• सफेद चीनी का एक पाउंड।
खाना पकाने की विधि:
संरक्षण के लिए डिब्बे तैयार करें।
खरबूजे को छिल लें।
प्रत्येक निष्फल ग्लास जार में, लौंग की दो कलियाँ टॉस करें।
रखो और मजबूती से तरबूज स्लाइस निचोड़ें।
पानी में चीनी जोड़ें, लगातार सरगर्मी के साथ आग पर भंग करें।
चाशनी को उबालने से पहले, इसमें सिरका डालें, मिलाएँ।
गर्म सिरका सिरप के साथ डिब्बे की सामग्री डालो।
लगभग पंद्रह मिनट के लिए ऊपर बताए गए तरबूज को स्टरलाइज़ करें।
कॉर्क और कंबल के नीचे ठंडा करने के लिए भेजें।
धूप से दूर रखने के लिए डिब्बे को ठंडा रखें।
मसालेदार सिरप में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज
मसाले और बंदरगाह से आप डिब्बाबंद खरबूजे के लिए अद्भुत सिरप बना सकते हैं। असामान्य स्वाद और मूल प्रस्तुति मूल वर्कपीस को पेटू खुशी में बदल देगी।
सामग्री:
• दो छोटे खरबूजे;
• लौंग की तीन कलियाँ;
• चीनी का एक पाउंड;
• आधा लीटर पानी;
• एक ग्लास पोर्ट वाइन (230 मिली);
• दालचीनी छड़ी;
• वैनिलिन का एक बैग या प्राकृतिक वेनिला की एक फली।
खाना पकाने की विधि:
खरबूजे से छिलका काटें, बीज को त्यागें।
आइसक्रीम के निर्माण के लिए एक विशेष चम्मच लें और तरबूज के मांस को हटा दें ताकि आपको सुंदर गेंदें मिलें।
एक बड़े बर्तन में पानी डालो, वेनिला और दालचीनी टॉस करें, लौंग और दानेदार चीनी जोड़ें।
एक उबाल के लिए सिरप लाओ, हलचल नहीं भूलना।
जैसे ही सिरप उबलता है, गर्मी बंद करें और तरबूज गेंदों को मीठे तरल में फेंक दें।
बंदरगाह में डालो, ढक्कन बंद करें और पंद्रह मिनट के लिए तरबूज गेंदों को काढ़ा दें।
तरबूज को एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालें, इसे एक अलग कटोरे में डालें।
सिरप को आग पर लौटें और मध्यम गर्मी पर आधे में उबाल लें।
उबले हुए गाढ़े चाशनी में खरबूजे के स्लाइस डालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
निष्फल जार में तरबूज गेंदों की व्यवस्था करें।
सिरप तनाव और गेंदों के शीर्ष पर डिब्बे में डालना।
प्रत्येक जार में बंदरगाह का एक बड़ा चमचा डालो, अगर वांछित हो तो एक लौंग की कली और आधा फली वेनिला (जो सिरप में पकाया गया था) जोड़ें।
टिन के ढक्कन के साथ कवर करके, आधे घंटे के लिए भरे हुए डिब्बे बाँझें।
कॉर्क बैंकों, ठीक से शांत और भंडारण के लिए भेजें।
दालचीनी के साथ शहद में डिब्बाबंद तरबूज
शहद और सिरका के साथ संयुक्त मसालों का एक समृद्ध गुलदस्ता इस नुस्खा को विशेष बनाता है। यदि आप सर्दियों में अपने आप को कुछ असामान्य और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो जार में सर्दियों के लिए इस तरह के एक तरबूज बनाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें।
सामग्री:
दो किलोग्राम छिलके वाला तरबूज;
140 ग्राम प्राकृतिक शहद;
एक चुटकी नमक;
पचास ग्राम दानेदार चीनी;
दो दालचीनी छड़ें;
लौंग और स्टार ऐनीज़ के चार टुकड़े;
दो सौ मिलीलीटर 9% सिरका;
जमीन शिमला मिर्च की एक चुटकी;
ऑलस्पाइस के तीन मटर।
खाना पकाने की विधि:
छोटे क्यूब्स में काटकर तरबूज तैयार करें।
स्टीवन में सभी मसाले (पेपरिका को छोड़कर), मसाले और शहद, नमक और चीनी डालें।
पानी का आदर्श डालो और सुगंधित सिरप उबालें।
जब स्टीवन की सामग्री उबलती है, तो वहां एक तरबूज को फेंक दें और पैपरिका जोड़ें।
कम गर्मी पर दस मिनट के लिए तरबूज के टुकड़े।
सिरका डालो, हलचल और गर्मी बंद करें।
बैंकों में तरबूज रखो, अचार डालना।
भरे हुए डिब्बे को ओवन में रखें और 150 डिग्री के तापमान पर स्टरलाइज़ करें। आधा घंटा काफी है।
डिब्बे निकालें और तुरंत सील करें।
गर्म पानी में निष्फल होने पर ठंडा करें।
पेंट्री में स्टोर करें।
नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज
नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज काटने का एक तेज़ तरीका है। समय की बचत महत्वपूर्ण है, लेकिन इस पद्धति के संरक्षण के साथ भंडारण का स्वाद और अवधि नहीं बदलती है।
सामग्री:
• छिलका तरबूज का एक पाउंड;
• दो लीटर पानी;
• आधा नींबू;
• एक गिलास चीनी।
खाना पकाने की विधि:
2 सेमी के किनारे के साथ तरबूज को छोटे टुकड़ों में काटें।
पानी को उबालें।
खरबूजे के क्यूब्स को उबलते पानी में फेंक दें और तीन मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं।
आधे नींबू से रस निचोड़ें और उबलते पानी में डालें।
चीनी के आदर्श को जोड़ें, मिश्रण करें और पैन की सामग्री को पंद्रह मिनट तक पकाएं।
निष्फल जार में डालो।
नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए कॉर्क डिब्बाबंद तरबूज, डिब्बे को बारी और ठंडा करें।
ठंड में वर्कपीस रखें।
बैंकों में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज - ट्रिक्स और टिप्स
खरबूजे के संरक्षण के लिए खरबूजे का संरक्षण एक उत्कृष्ट विकल्प है। यदि एक तरबूज असफल रूप से खरीदा जाता है, तो इसे फेंक न दें या इसे बल से खाएं। यह चीनी में संरक्षित करने और सर्दियों में आनंद लेने के लिए बेहतर है।
एक ढीला रेशेदार संरचना वाला एक पका हुआ फल या विविधता संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं है: यह बस अलग हो जाएगा। यदि आप नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज बनाने की कोशिश करते हैं तो विशेष रूप से दु: खद परिणाम होगा। आउटपुट एक द्रव्यमान होगा जो व्यक्तिगत स्लाइस के बजाय जाम जैसा दिखता है।
एक तरबूज को आसानी से काटने के लिए, आप ऐसा कर सकते हैं। एक क्रस्ट के साथ स्लाइस में हमेशा की तरह तरबूज काटें। प्रत्येक स्लाइस को अनुप्रस्थ चीरों द्वारा छोटे भागों में विभाजित किया गया है। फिर बस क्रोशिए से एक तेज चाकू से मांस काट दिया। छोटे आकार के छोटे क्यूब्स प्राप्त करें।
जब पानी के साथ एक पैन में भरा हुआ डिब्बे बाँझ, मजबूत ड्रिलिंग की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। नसबंदी का पानी कैन में प्रवेश कर सकता है।
डिब्बाबंद तरबूज से सिरप केक भिगोने, फल पेय या जेली बनाने के लिए एकदम सही है।
