चिकन के साथ स्पेगेटी पकाने के लिए सामान्य सिद्धांत
यह व्यंजन, एक ही समय में सुरुचिपूर्ण और सरल, दोनों एक परिवार के खाने के लिए एकदम सही है, और एक सस्ती और जल्दी के रूप में एक दूसरे को तैयार करने के लिए।
इस व्यंजन को पकाने के लिए आपको चुनना चाहिए दिरुम गेहूं स्पेगेटी। यह काफी महत्वपूर्ण है, क्योंकि अगर पास्ता उबलता है या एक साथ चिपक जाता है, तो डिश बेस्वाद निकलेगी और बहुत स्वादिष्ट नहीं होगी।
आमतौर पर स्पेगेटी को एक साथ चिपकाने से रोकने के लिए एक चम्मच जैतून का तेल मिलाया जाता है। हालांकि, अगर आप चटनी में चिकन के साथ चटनी पकाते हैं, तो इसके बिना करना बेहतर होता है, ताकि मैकरोनी सॉस में भिगो दे, न कि जैतून के तेल में।
स्पैगेटी को तत्परता अल डेंटे ("दांत से") के स्तर पर उबालना बेहतर है - इस मामले में, आप उत्पाद को काटने के लिए थोड़ा प्रतिरोध महसूस करते हैं, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया अभी तक पूरी नहीं हुई है। पास्ता के खाना पकाने के समय को पैकेट पर इंगित किया जाता है, आमतौर पर अल डेंटे के लिए तैयार होने तक उन्हें 5-7 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए।
का उपयोग कर सकते हैं चिकन का कोई भी हिस्सालेकिन यह पारंपरिक रूप से चिकन के साथ स्पेगेटी पकाने के लिए स्तन मांस लेने की प्रथा है। हालांकि, यदि आप उसे पसंद नहीं करते हैं, तो जांघ पट्टिका लें।
वास्तव में उपयोग करने पर भरोसा करते हैं परमेसन चीज़ और कोई अन्य नहीं। लेकिन क्या यह वास्तव में एक महंगे इलाज की कमी है जो हमें चिकन के साथ स्पेगेटी का स्वाद लेने की कोशिश करने से रोक देगा? तालू पर एक और पनीर, मजबूत और तीखा लें। कम से कम कोस्त्रोमा या डच। लेकिन एक विशेष अवसर के लिए, परमेसन का एक टुकड़ा खरीदना बेहतर है।
आप बिना मसाले के चिकन के साथ स्पैगेटी नहीं बना सकते। आपको अजवायन की पत्ती और काली मिर्च की आवश्यकता होगी (ज़ाहिर है, हौसले से जमीन) - बिना असफल। आप तुलसी और अजमोद भी ले सकते हैं, लहसुन, करी, और पेपरिका पाउडर काम में आ सकते हैं। और आप सिर्फ इतालवी जड़ी बूटियों के साथ मिल का उपयोग कर सकते हैं।
बेशक, जैतून का तेल लेने की सलाह दी जाती है - यह पकवान को एक इतालवी स्वाद देगा, क्योंकि जैतून के तेल का एक अलग स्वाद और सुगंध है। लेकिन अगर आप इसे पसंद नहीं करते हैं, तो परिष्कृत मक्का या सूरजमुखी का तेल लें, इससे चिकन के साथ स्पेगेटी का स्वाद प्रभावित नहीं होगा।
पकाने की विधि 1. एक क्रीम सॉस में चिकन के साथ स्पेगेटी
यह, वास्तव में, चिकन के साथ स्पेगेटी के लिए एक क्लासिक नुस्खा है, यह वह है जो सबसे बड़ी लोकप्रियता प्राप्त करता है।
सामग्री
स्पेगेटी का पैक (400 ग्राम)
चिकन पट्टिका - टुकड़ों की एक जोड़ी
लहसुन - 4-5 लौंग
क्रीम 20% वसा - 0.2 एल
परमेसन या अन्य हार्ड पनीर - 150 ग्राम
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
मक्खन - 40 ग्राम का एक टुकड़ा
इतालवी जड़ी-बूटियों या अलग से अजवायन और अन्य जड़ी-बूटियों का मिश्रण, नमक - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि
आग पर पर्याप्त पानी के साथ एक पैन रखो, एक उबाल लाने के लिए, एक चम्मच जैतून का तेल डालना, थोड़ा नमक जोड़ें और स्पेगेटी को उबलते पानी में कम करें। तुरंत हिलाओ, उबलने के बाद अगली बार हिलाओ, और फिर खाना पकाने के दौरान दो से तीन बार फिर से हिलाओ।
चिकन पट्टिका को कुल्ला (यह स्तन से काटकर, त्वचा को हटाने के लिए सबसे अच्छा है) और छोटे टुकड़ों में काट लें। जड़ी बूटियों के मिश्रण में चिकन के हल्के से रोल करें। नमक के लिए।
एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें और उस पर चिकन के टुकड़ों को 10 मिनट के लिए भूनें, उन्हें कई बार पलट दें।
एक प्लेट पर चिकन को पैन से निकालें, और उस पर बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और इसे लगभग पांच मिनट तक लगातार पकाएं। लहसुन में क्रीम डालो, गर्मी कम करें और एक और पांच मिनट के लिए पकाएं।
परमेसन को बारीक पीस लें और मलाई वाली चटनी में लगातार हिलाते हुए डालें। मक्खन लगाएं। उबालें, सरगर्मी, एक या दो मिनट, बंद करें, कवर करें और खड़े रहने के लिए छोड़ दें।
स्पेगेटी को एक कोलंडर में फेंक दें, इसे एक स्लाइड में एक प्लेट पर डालें, सॉस डालें और चिकन के टुकड़े जोड़ें।
नुस्खा 2. मसालेदार टमाटर की चटनी में चिकन स्पेगेटी
सामग्री
स्पेगेटी का पैक (400 ग्राम)
मांसल टमाटर - 3-5 टुकड़े
चिकन पट्टिका - टुकड़ों की एक जोड़ी
अजमोद - गुच्छा
प्याज - एक छोटा
तुलसी - लगभग आधा गुच्छा
मिर्च का मिश्रण
वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि
स्पेगेटी को उबलते नमकीन पानी में कम करके उबालें।
स्तन पट्टिका को कुल्ला और बारीक काट लें। मक्खन के साथ एक पैन में भूनें, लगातार मोड़।
तुलसी और अजमोद को अच्छी तरह से पहले एक कटोरे में और फिर बहते पानी के नीचे कुल्ला। बारीक काट लें।
टमाटर को छील लें, उन्हें उबलते पानी से धोएं, और फिर तुरंत उन्हें बहुत ठंडे पानी में डालें। टमाटर को चाकू से पीस लें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कई पसंद करते हैं कि छोटे टुकड़े अभी भी बने हुए हैं। लीक हुए रस के साथ, चिकन के लिए बाहर रखना, नमक, मिर्च का मिश्रण, बहुत बारीक कटा हुआ प्याज, कटा हुआ साग। हिलाओ, लगभग पांच मिनट तक पकाना।
स्पेगेटी को सूखाएं, प्लेटों पर व्यवस्थित करें, उदारता से चिकन के साथ टमाटर सॉस डालें।
पकाने की विधि 3. चिकन और परमेसन के साथ स्पेगेटी
सामग्री
स्पेगेटी का एक पूर्ण पैक - 400 ग्राम
चिकन पट्टिका - एक पाउंड के बारे में
क्रीम 20% वसा - 200 मिलीलीटर
परमेसन - 200 ग्राम
करी - स्वाद के लिए, लेकिन एक चम्मच से कम नहीं
मीठा पपरिका चूर्ण
लहसुन - लौंग की एक जोड़ी
काली ताजी काली मिर्च, नमक
वनस्पति, बेहतर जैतून का तेल
खाना पकाने की विधि
चिकन पट्टिका सुंदर स्लाइस में कटौती। लहसुन को चाकू से बारीक काट लें। पैन में तेल डालें और गर्म होने पर लहसुन डालें। कुक, सरगर्मी, कुछ मिनटों के लिए, जिसके बाद लहसुन एक स्लेटेड चम्मच के साथ पकड़ा जाता है, और एक पैन में चिकन स्लाइस डालते हैं। उन्हें 10 मिनट के लिए पकाएं, बारी-बारी से।
क्रीम में करी और पेपरिका पाउडर डालें, मिलाएं और चिकन पैन में डालें। 3 मिनट के लिए पकाएं, फिर काली मिर्च जोड़ें (इसे ज़्यादा मत करो, आपको बस थोड़ा सा चाहिए!) और लहसुन। पैन को बंद कर दें।
इसके साथ ही चटनी की तैयारी के साथ, स्पेगेटी को उबालें, जिसके लिए पानी उबालें, नमक डालें, एक चम्मच तेल डालें। स्पेगेटी को कम करें और पकाना, कभी-कभी सरगर्मी, लगभग 7 मिनट (पैकेजिंग पर सटीक समय देखा जाना चाहिए)। बर्नर को बंद करें और 2 मिनट के लिए खड़े होने दें, स्पेगेटी को एक कोलंडर में डालें।
बारीक पनीर रगड़ें। प्लेटों में स्पेगेटी, चिकन के टुकड़े डालें, सॉस डालें और कसा हुआ परमेसन छिड़कें।
रेसिपी 4. स्पैगेटी विद चिकन, ऑलिव्स एंड रोज़मेरी
यह संभवतः चिकन के साथ स्पेगेटी का सबसे कम कैलोरी और मसालेदार संस्करण है, जबकि वास्तव में इतालवी स्वाद भी है।
सामग्री
स्पेगेटी का चार सौ ग्राम का पैकेट
चिकन - 800 ग्राम - 1 किलो
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
जैतून - 200 ग्राम
हरा जैतून - 200 ग्राम
सूखी दौनी - स्वाद के लिए
जैतून का तेल
नमक, काली मिर्च का मिश्रण
कटा हुआ अजमोद - वैकल्पिक
खाना पकाने की विधि
चिकन, हड्डियों के साथ, छोटे टुकड़ों में काट दिया जा सकता है, नमक, काली मिर्च और टमाटर के पेस्ट के साथ फैल गया। कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।
एक पैन में तेल गरम करें, चिकन के टुकड़ों को भूनें, थोड़ा शोरबा या पानी में डालें, कवर करें और उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें, 20 मिनट के लिए।
एक चम्मच जैतून के तेल के साथ उबलते नमकीन पानी में पर्याप्त मात्रा में स्पेगेटी उबालें। पानी को सूखा और तुरंत तेल डालना, दौनी के साथ छिड़क, अच्छी तरह से कवर करें और अच्छी तरह से हिलाएं। परोसें, घोंसले के रूप में बिछाने, जिसके केंद्र में चिकन के टुकड़े, और किनारों पर - जैतून और जैतून। यदि वांछित है, अजमोद के साथ छिड़के।
नुस्खा 5. चिकन और मशरूम के साथ स्पेगेटी
सामग्री
स्पेगेटी - 400 ग्राम
चिकन पट्टिका - 700 ग्राम
Champignons - 300 ग्राम
क्रीम 20% वसा - एक गिलास
परमेसन या अन्य हार्ड पनीर - 150 ग्राम
मक्खन - 50-60 जी
मेंहदी, अजवायन, सूखे तुलसी - स्वाद के लिए
नमक, काली मिर्च मिश्रण, वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि
पट्टिका को कुल्ला, छोटे क्यूब्स में काट लें, जड़ी-बूटियों के मिश्रण में रोल करें और खाना पकाने के दौरान कई बार मुड़ते हुए, 7-10 मिनट के लिए कम गर्मी पर भूनें।
एक अन्य पैन में मध्यम आकार के कटे हुए शिमला मिर्च को भूनें। उन्हें क्रीम के साथ डालो और लगभग 5 मिनट तक पकाना, फिर मशरूम सॉस में मक्खन और बारीक कसा हुआ पनीर डालें। सॉस को अच्छी तरह से हिलाएं और हॉटप्लेट को बंद कर दें। चिकन में सॉस डालो। इसे कई मिनटों के लिए पकने दें, आप इसे खाना पकाने के स्पेगेटी के पूरे समय के लिए छोड़ सकते हैं।
नमकीन पानी में स्पेगेटी उबालें; यह सलाह दी जाती है कि पानी में तेल न डालें ताकि सॉस के साथ पास्ता बेहतर संतृप्त हो। तैयार स्पेगेटी को एक कोलंडर में फेंक दें, प्लेटों पर व्यवस्थित करें और चिकन और मशरूम के साथ सॉस डालें।
पकाने की विधि 6. चिकन और सूरज-सूखे टमाटर के साथ स्पेगेटी
सामग्री
ड्यूरम गेहूं स्पेगेटी - 400 ग्राम
चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
बल्गेरियाई काली मिर्च - 3-4 फल
बैंगन - 1 मध्यम
सूरज सूखे टमाटर - आधा कप
क्रीम 20% वसा - एक गिलास
मसालेदार साग (अजमोद, अजवाइन, तुलसी) - गुच्छा
सूखे मसालेदार साग
लहसुन - 3-4 लौंग
वनस्पति (अधिमानतः जैतून) तेल
नमक, काली मिर्च का मिश्रण
शरारत - वैकल्पिक
खाना पकाने की विधि
तेल के साथ घंटी काली मिर्च छिड़कें और अंधेरे होने तक ओवन में सेंकना करें। निकालें और तुरंत एक प्लास्टिक बैग में रखें। 5 मिनट के बाद, छिलका आसानी से हटा दिया जाता है। पके हुए मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें।
छिलके के साथ मिलकर, छोटे टुकड़ों में बैंगन को आयताकार स्लाइस, बैंगन में काटें। चिकन और बैंगन को गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें और लगभग 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकाना, अक्सर सरगर्मी।
लहसुन को बारीक काट लें (लेकिन प्रेस के माध्यम से पारित न करें!)। सूखे टमाटर काटें या, बेहतर, किसी भी ब्लेंडर के साथ काट लें।
स्टीवन में थोड़ा तेल डालें, उसमें कटा हुआ लहसुन भूनें। सूखे टमाटर डालें, सूखे जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च डालें, क्रीम डालें। थोड़ा उबालें (कुछ मिनट) और चिकन और बैंगन में सॉस डालें। यदि वांछित है, तो आप केपर्स जोड़ सकते हैं। लगभग 10 मिनट के लिए या स्पेगेटी उबला हुआ है, एक ढक्कन के नीचे सभी एक साथ उबालें।
स्पेगेटी को उबलते पानी में उबालें, हर समय हिलाते रहें। इसे एक कोलंडर में फेंक दें।
स्पेगेटी को प्लेटों में व्यवस्थित करें, ऊपर चिकन और सब्जियां डालें और सॉस डालें। कटा हुआ अजमोद और तुलसी के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है।
पकाने की विधि 7. चिकन के साथ बेक्ड स्पेगेटी
यह एक बहुत ही सरल चिकन स्पेगेटी रेसिपी है जिसे बच्चे आमतौर पर पसंद करते हैं, क्योंकि यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट लगती है और क्रस्ट सबसे ऊपर है।
सामग्री
स्पेगेटी - 400 ग्राम टूटू
चिकन पट्टिका - 700 - 800 ग्राम
गौडा प्रकार पनीर - 100 ग्राम
पिज्जा के लिए मोत्ज़ारेला पनीर - 100 ग्राम
डिब्बाबंद मटर - आधा कप
डिब्बाबंद मकई - आधा कप
क्रीम 20% वसा - आधा कप
मक्खन - 50 ग्राम
करी - 1 चम्मच
मसालेदार साग, ताजा और सूखे - स्वाद और इच्छा के लिए।
नमक, काली मिर्च
वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि
चिकन पट्टिका को कुल्ला और छोटे टुकड़ों में काट लें। लगभग 10 मिनट के लिए, गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूनें।
क्रीम में कढ़ी को हिलाओ, नमक और काली मिर्च जोड़ें, और यदि वांछित हो, तो सूखे जड़ी बूटी। चिकन पर क्रीम डालो और एक और पांच मिनट के लिए खाना बनाना।
स्पेगेटी को एक डिग्री अल डेंटे में उबालें, एक कोलंडर में डालें, तुरंत एक कटोरे में डालें, मक्खन के साथ सीजन, गौडा कसा हुआ पनीर, मटर और मक्का जोड़ें और मिश्रण करें।
मक्खन के साथ बेकिंग डिश को चिकना करें, इसमें पनीर और सब्जियों के साथ स्पेगेटी डालें। धीरे से ऊपर चिकन बिछाएं और हर चीज के ऊपर सॉस डालें। कसा हुआ मोज़ेरेला के साथ छिड़कें और ओवन में लगभग 210 मिनट के लिए 210 डिग्री के तापमान पर सेंकना करें।
सेवा करते समय, आप कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़क कर सकते हैं।
चिकन स्पेगेटी - युक्तियाँ और चालें
कम गर्मी पर पाक कला स्पेगेटी बेहतर है, अन्यथा वे अधिक चिपचिपा हो जाएंगे।
इन व्यंजनों के अनुसार, आप एक और पास्ता पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, छोटे सींग। स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन हर कोई चिकन के साथ लंबी स्पेगेटी खाना पसंद नहीं करता है। मुख्य बात यह है कि ड्यूरम गेहूं से उच्च-गुणवत्ता वाले पास्ता लेना है।
चिकन स्पेगेटी को रेड वाइन परोसना है।
तैयार चटपटी चटनी को कभी भी चटनी में न डालें; स्वाद पर, ज़ाहिर है, यह शायद ही प्रभावित करेगा, लेकिन उपस्थिति पर - बहुत, बहुत।
