झुक स्टू एक आसान, स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है जो न केवल उपवास के दौरान तैयार किया जा सकता है।
लीन स्टू तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं, जो सामग्री बनाने वाले व्यंजन पर निर्भर करता है।
सिद्धांत रूप में, आप केवल उन सब्जियों का उपयोग करके अपने स्वयं के नुस्खा के साथ आ सकते हैं जिन्हें आप प्यार करते हैं।
झुक स्टू - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
यदि आप एक हल्का पकवान पकाना चाहते हैं, और एक ही समय में इसका सबसे अधिक लाभ उठाते हैं, तो दुबला स्टू वह है जो आपको चाहिए। यह मामला है जब पौष्टिक भोजन भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है।
लीन स्टॉज़ के लिए, आप घर पर मौजूद किसी भी सब्ज़ी का उपयोग कर सकते हैं। पकवान को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, इसमें मशरूम और फलियां मिलाई जाती हैं।
सब्जियां छील, धोया और अच्छी तरह से कटा हुआ हैं। स्टोव को कास्ट-आयरन क्यूलड्रोन, एक मोटी दीवार वाले पैन, फ्राइंग पैन या धीमी कुकर में पकाना बेहतर है।
थोड़ा तेल एक उपयुक्त पकवान में डाला जाता है और अच्छी तरह से गरम किया जाता है। फिर सब्जियां रखी जाती हैं, उन लोगों के साथ शुरू होती हैं जो पकाने के लिए अधिक समय लेते हैं। यदि आप धीमी कुकर में पकाते हैं, तो सब्जियां एक ही बार में रखी जा सकती हैं।
सब्जियों को अपने स्वयं के रस में पकाया जाएगा। स्टू को सूखने से रोकने के लिए, इसमें ताजा टमाटर या टमाटर सॉस डालें।
पिकिकेंसी के लिए, आप गर्म मिर्च या कुचल लहसुन जोड़ सकते हैं। ठीक है, ज़ाहिर है, जहां ताजा साग के बिना। यहां आप खुद को सीमित नहीं कर सकते। आप जो भी साग पसंद करते हैं उसे जोड़ें।
पकाने की विधि 1. शतावरी सेम के साथ दुबला सब्जी स्टू
सामग्री
बे पत्ती;
शतावरी सेम के 400 ग्राम;
वनस्पति तेल;
तोरी;
काली मिर्च;
छह टमाटर;
रसोई का नमक;
बैंगन;
मसाले;
गाजर;
प्याज।
खाना पकाने की विधि
1. एक सॉस पैन में पानी उबालें और हल्का नमक डालें। शतावरी फलियों को उबलते पानी में डुबोएं, तेज पत्ता डालें और फलियों को लगभग सात मिनट तक पकाएं। इसे एक कोलंडर में फेंक दें और थोड़ा ठंडा करें। सिरों को काटें, और कठोर भागों को हटाते हुए फली को तीन भागों में काटें।
2. तोरी धो और मध्यम टुकड़ों में काट लें।
3. बैंगन को उसी तरह से धोएं और काटें। हम सब्जी को एक गहरे कटोरे में फैलाते हैं, नमक के साथ छिड़कते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम बैंगन को एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं और बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं। अच्छी तरह से।
4. प्याज और गाजर साफ और धो लें। प्याज बारीक कटा हुआ। बड़े तीन गाजर। एक पैन में, दो बड़े चम्मच तेल गर्म करें और उसमें भूनें, सरगर्मी करें, सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक।
5. मेरे टमाटर और छल्ले में कटौती। उन्हें सब्जी भून में जोड़ें, मिश्रण करें और एक और तीन मिनट के लिए भूनें।
6. एक गोभी में हम कटा हुआ तोरी, शतावरी सेम और बैंगन डालते हैं। सब्जियों को नरम होने तक भूनते हुए, काली मिर्च, नमक और कम गर्मी पर उबालें। स्टू को परोसें, इसे जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 2. बेल की सब्जी और ब्रोकोली की झुक सब्जी
सामग्री
450 ग्राम ब्रोकोली गोभी;
समुद्री नमक;
लाल बेल मिर्च की फली;
सूखे लाल मिर्च के दो फली;
जैतून का तेल के 50 मिलीलीटर;
लहसुन के दो लौंग;
आधा गिलास अखरोट।
खाना पकाने की विधि
1. बहते पानी के नीचे ब्रोकोली कुल्ला और एक नैपकिन पर सूखा। हम गोभी को पुष्पक्रम में काटते हैं, घने भागों को काटते हैं।
2. बेल मिर्च से डंठल काट लें, फली को आधा काटें और बीज साफ करें। सब्जी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. एक सॉस पैन में पानी उबालें, हल्के से नमक डालें और ब्रोकोली के साथ अल-डेंटे राज्य में घंटी काली मिर्च उबालें। तीन मिनट काफी है। फिर हम एक कोलंडर में सब्जियों को त्याग देते हैं।
4. एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें। अखरोट को बारीक काट लें और पैन में डालें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। एक मोर्टार में सूखे काली मिर्च को पीस लें। नट्स में लहसुन और काली मिर्च जोड़ें, मिश्रण करें और आधे मिनट के लिए पकाएं। फिर फेंटी हुई सब्जियां डालें और आग पर उबालें, एक दो मिनट और हिलाएं। नमक, मिलाएँ और परोसें।
रेसिपी 3. लीन मशरूम स्टू
सामग्री
वनस्पति तेल;
बड़े प्याज का सिर;
मसाले;
बड़े गाजर;
नमक;
सीप मशरूम या शैम्पेनोन - 300 ग्राम;
लहसुन - दो लौंग;
आलू - 300 ग्राम;
मोटी टमाटर प्यूरी - आधा गिलास;
चीनी गोभी - 200 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. प्याज और गाजर को छील लें और सॉस पैन में वनस्पति तेल में सब्जियां डालें।
2. यदि आप सीप मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें और गाजर और प्याज के साथ हल्के से भूनें। अंतिम जोड़ें, वे जल्दी से पर्याप्त पकाना।
3. छिलके वाले आलू के कंदों को मनमाने टुकड़ों में काटें और स्टीवन को भेजें। नरम होने तक लगभग 15 मिनट के लिए कुछ पीने के पानी, कवर और उबाल में डालो।
4. चीनी गोभी को बारीक काट लें, शेष सब्जियों में जोड़ें और निविदा तक एक साथ उबाल लें। अब टमाटर में डालें, मसाले और नमक के साथ सब कुछ। लगभग पांच मिनट तक हिलाएं और उबालें। यदि स्टू खट्टा हो जाता है, तो थोड़ी सी चीनी जोड़ें।
5. अंत में, बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें, मिश्रण और एक और मिनट के लिए आग पर पकड़ लें। गर्मी से निकालें और जड़ी-बूटियों के साथ डबिंग करें।
पकाने की विधि 4. मशरूम और बीन्स के साथ दुबला स्टू
सामग्री
ताजा शैम्पेनोन - 350 ग्राम;
समुद्री नमक;
shallots - 300 ग्राम;
काली मिर्च;
लाल बीन्स - 200 ग्राम;
जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
चेरी टमाटर - 7 पीसी ।;
थाइम - दो शाखाएं;
सूखे पोर्चिनी मशरूम - 2 पीसी।
खाना पकाने की विधि
1. सेम को रात भर भिगोने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर कोई समय नहीं है, तो आप कई घंटों तक कर सकते हैं। फिर पैकेजिंग पर सिफारिशों का पालन करते हुए, फलियों को उबाल लें। फिर हम फलियों को एक कोलंडर में छोड़ देते हैं और शोरबा को निकल देते हैं।
2. हम shallots और पतले काटता है। मशरूम एक तौलिया के साथ पोंछते हैं और मोटे तौर पर काटते हैं। चेरी टमाटर को टहनी से निकालें, कुल्ला करें और प्रत्येक टमाटर को आधा काट लें।
3. प्याज को गर्म जैतून के तेल के साथ एक गोभी में डालें और नरम होने तक भूनें।
4. अब मशरूम को प्याज में डालें और लगभग तीन मिनट के लिए स्टिंग, सरगर्मी करें। थाइम की टहनी डालें। पोरसिनी मशरूम को एक ब्लेंडर का उपयोग करके पाउडर में कुचल दिया जाता है और उन्हें फूलगोभी में मिलाया जाता है। हलचल, एक और तीन मिनट के लिए सभी एक साथ उबाल।
5. फिर हम एक उबला हुआ बीन्स और टमाटर के आधा भाग में डालते हैं। धीरे मिश्रण और सचमुच दो मिनट के लिए उबाल। अंत में, नमक और काली मिर्च। थाइम शाखा निकालें, मिश्रण करें और परोसें।
पकाने की विधि 5. मटर के साथ एक बहुरंगी में दुबला स्टू
सामग्री
बड़े प्याज;
रसोई का नमक;
आलू - 700 ग्राम;
सोया सॉस - 5 मिलीलीटर;
जमे हुए हरी मटर - 300 ग्राम;
सुनेली हॉप्स - 5 ग्राम;
डिब्बाबंद मसालेदार टमाटर - 5 पीसी ।;
सूरजमुखी तेल - 80 मिली।
खाना पकाने की विधि
1. धीमी कुकर को "फ्राइंग" मोड में चालू किया जाता है। वनस्पति तेल को कटोरे में डालें और इसे पांच मिनट के लिए गर्म करें।
2. हम बल्ब और मेरा को साफ करते हैं, इसे छोटे टुकड़ों या पंखों में काटते हैं। हम प्याज को एक कटोरे में डालते हैं और लगभग दस मिनट तक सुनहरा होने तक भूनते हैं।
3. आलू को छीलें, पानी के नीचे कंद छीलें और बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज में आलू जोड़ें, मिलाएं और कभी-कभी हिलाते हुए, दस मिनट के लिए पकाएं।
4. मसालेदार टमाटर से पतली त्वचा निकालें, और मांस को कसकर काट लें। कटोरे में टमाटर, जमे हुए मटर जोड़ें और सोया सॉस डालें। हम सभी हॉप्स-सनेली और नमक का मौसम करते हैं। पीने के पानी से भरें। पर्याप्त आधा गिलास। एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड चालू करें।
पकाने की विधि 6. हरी बीन्स के साथ धीमी कुकर में दाल स्टू
सामग्री
रसोई का नमक;
दो युवा तोरी;
तीन आलू कंद;
काली मिर्च;
बड़ी गाजर;
मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
100 ग्राम हरी फलियाँ;
वनस्पति तेल;
बड़ा प्याज;
टमाटर का पेस्ट - 30 मिलीलीटर;
डिल, सिलेंट्रो और अजमोद का साग - एक गुच्छा;
उबला हुआ पानी का बहु-गिलास;
लहसुन की चार लौंग।
खाना पकाने की विधि
1. पील और अच्छी तरह से सभी सब्जियों को धो लें।
2. स्ट्रिप्स, तोरी और प्याज में मीठी मिर्च पीसें, बड़े टुकड़ों में काट लें, गाजर को बहुत पतले हलकों में न काटें। बीन फली को धो लें, पूंछ को ट्रिम करें और प्रत्येक को तीन भागों में काट लें। आलू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। लहसुन को चाकू से बारीक काट लें।
3. "फ्राइंग" मोड चालू करें और मल्टीकोकर के कटोरे में तेल गरम करें। इसमें गाजर और प्याज डालें। सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. फिर शेष सब्जियों और कुचल लहसुन को कटोरे में डालें। सब कुछ, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
5. पानी के साथ टमाटर का पेस्ट पतला करें और मिश्रण को एक कटोरे में डालें। ढक्कन को कसकर बंद करें। शमन विधि को सक्रिय करें। 60 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
पकाने की विधि 7. लेंटेन सब्जी स्टू "रैटाटुई"
सामग्री
छोटे बैंगन का किलो;
जैतून का तेल;
तीन तोरी;
मोटे नमक;
किलो पके टमाटर;
काली मिर्च;
दो मिठाई मिर्च;
अजवायन के फूल;
दो बड़े प्याज;
ताजा तुलसी;
लहसुन के छह लौंग;
चीनी का 10 ग्राम;
150 ग्राम pitted जैतून;
शराब सिरका;
केपर्स के 30 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. मेरा बैंगन और क्यूब्स में कटौती। हम उन्हें एक कोलंडर में फैलाते हैं और मोटे नमक के साथ छिड़कते हैं, एक प्लेट के साथ कवर करते हैं, और शीर्ष पर उत्पीड़न डालते हैं। आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर कुल्ला और अच्छी तरह से निचोड़ें।
2. टमाटर को कांटा के साथ कई जगहों पर छेद किया जाता है, उबलते पानी से धोया जाता है और पतली त्वचा को हटा दिया जाता है। लुगदी को क्यूब्स में काटें। एक गहरी कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज भूनें। टमाटर जोड़ें, लहसुन को निचोड़ें और अजवायन की पत्ती डाल दें। काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक। आधे घंटे के लिए हिलाओ और उबालो।
3. दो अलग-अलग पैन में, जैतून का तेल गर्म करें। पहले हम बेल के टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम दूसरे पैन में बैंगन डालते हैं। सब्जियां नरम होने तक भूनें। फिर हम अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं। उसी तरह से बारीक कटा हुआ तोरी भूनें।
4. स्टू किए गए टमाटर में केपर्स जोड़ें, सिरका में डालें और एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें।
5. हम उबले हुए टमाटर और सौतेड सब्जियों को एक गोभी में स्थानांतरित करते हैं और कम गर्मी पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबालते हैं। गरम और ठंडा दोनों परोसें।
लीन स्टू - टिप्स और ट्रिक्स
सब्जियों को अलग से भूनें, फिर पकवान का स्वाद और भी अधिक संतृप्त हो जाएगा।
स्टू में टमाटर जोड़ने से पहले, उनके ऊपर उबलते पानी डालें और एक पतली त्वचा को हटा दें।
सब्जियों को बहुत बारीक न काटें ताकि आप दलिया के साथ खत्म न हों।
कड़वाहट से बचाने के लिए नमक के साथ बैंगन छिड़कें, और उसके बाद ही स्टू में जोड़ें।
लीन स्टू को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और एक साइड डिश या ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोसा जा सकता है।
