इस उत्पाद के अमूल्य लाभ और इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण किसी भी मछली के व्यंजन की बहुत सराहना की जाती है।
इसके अलावा, मछली शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होती है, संतृप्त होती है, लेकिन इसे अधिभार नहीं देती है।
ओवन में बेक्ड पोलक पट्टिका न केवल स्वस्थ है, बल्कि वास्तव में स्वादिष्ट भी है।
पकवान जल्दी से तैयार किया जाता है, जिसका अर्थ है कि आप इसे कम से कम समय के साथ भी खाना बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, काम के बाद शाम के खाने के लिए।
ओवन में पोलक पट्टिका: व्यंजनों और तैयारी के सामान्य सिद्धांत
पोलक रोस्टिंग प्रक्रिया प्राथमिक है: मसाले के साथ संसाधित और छिड़का हुआ मछली एक मोल्ड में रखा जाता है और नुस्खा के आधार पर 20-40 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।
यह बहुत अच्छा है यदि आपके पास पहले से ही तैयार है, तो यह जल्दी से डीफ्रॉस्ट करता है और ठंडे पानी में कुल्ला करने और नैपकिन के साथ सुखाने के अलावा किसी भी प्रकार की प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है।
आपको पूरे शव के साथ छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन यह बहुत मुश्किल भी नहीं है। मुख्य बात यह है कि पोलक बहुत पिघला नहीं है, ऐसी मछली के साथ काम करना अधिक कठिन है। तो, ठंडे पानी में थोड़ा जमे हुए शव को कुल्ला, सिर को काट लें, यदि आवश्यक हो, तो पंखों को हटा दें।
अगला, एक कटिंग बोर्ड पर पोलक रखो और छील कर दें। पेट के किनारे से इसे थोड़ा सा खोलें, और धीरे से इसे सिर के किनारे से उठाते हुए, पट्टिका को बीज से अलग करें। वैसे, हड्डी पर शेष मांस को अंत तक अलग नहीं किया जा सकता है, इस टुकड़े से आप एक अद्भुत आहार कान बना सकते हैं।
पोलक को मुख्य रूप से पन्नी में पकाया जाता है ताकि मछली को ज़्यादा न डालें। सब्जियां, क्रीम, दूध, मेयोनेज़, अंडे, पनीर मछली को अतिरिक्त रस और नए स्वाद वाले नोट देंगे। आप बस आटे में तैयार, मसालेदार मछली को रोल कर सकते हैं और बेकिंग शीट पर सेंक सकते हैं।
ओवन में पोलक पट्टिका: बेकिंग के लिए मछली कैसे चुनें
यदि आप जमे हुए रूप में तैयार फ़िलामेंट खरीदते हैं, तो मछली की उपस्थिति पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। पोलक का रंग प्राकृतिक होना चाहिए, बिना धब्बे और पीले पड़ने वाले धब्बे। ग्लेज़ पारदर्शी और पूरे होने चाहिए, न कि बर्फीले और न बादल।
यदि आप शव के साथ पोलक लेते हैं, तो तराजू को देखें, यह चमकदार होना चाहिए, श्लेष्म नहीं, पीला या काला नहीं। मछली का पेट लोचदार होना चाहिए, सूजन नहीं होना चाहिए, आंखें उत्तल और चमकदार होनी चाहिए।
पोलक की गंध बिना किसी खटास और किसी भी बाहरी अप्रिय गंध के बिना, मछली की गंध के अनुरूप होनी चाहिए।
1. ओवन में पोलक पट्टिका: एक सरल नुस्खा
सामग्री:
• पोलक के दो शव;
• एक नींबू;
• बड़े प्याज;
• गाजर;
• 50 ग्राम मक्खन;
• वनस्पति तेल;
• डिल, घुंघराले अजमोद के पत्ते।
खाना पकाने की विधि
1. पोलक को धो लें, साफ करें, बीजों को बीज से अलग करें।
2. खुली हुई प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को कसकर पीस लें।
3. मेरा नींबू, एक ब्रश के साथ छील से गुजरता है, छील से पतले छल्ले में काटता है।
4. एक गर्म वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च पर प्याज डालें, कुछ मिनट के लिए भूनें।
5. गाजर जोड़ें, भूनें, सरगर्मी, एक और पांच मिनट। सब्जियों को एक स्वादिष्ट सुनहरे रंग और कोमलता का अधिग्रहण करना चाहिए।
6. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए पोलक पट्टिका छिड़कें।
7. पन्नी को एक छोटे से बेकिंग डिश के साथ कवर करें
8. सब्जी की परत को एक समान परत में फैलाएं, शीर्ष पर पोलक बिछाएं।
9. मछली पर हम नींबू के टुकड़े, मक्खन डालते हैं, छोटे टुकड़ों में विभाजित करते हैं।
10. फार्म को पन्नी की दूसरी शीट के साथ कवर करें, इसे 180 डिग्री तक पहले से गरम ओवन में भेजें।
11. 30 मिनट तक बेक करें।
12. सेवा करने से पहले, एक बड़े फ्लैट डिश पर प्याज और गाजर के साथ पोलक को हटा दें, जड़ी-बूटियों से सजाएं।
2: ओवन में पोलक पट्टिका: आलू के साथ नुस्खा
सामग्री:
• 800 ग्राम पोलक पट्टिका;
• आलू का किलोग्राम;
• दो प्याज;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 280 मिली दूध;
• 100 ग्राम पनीर;
• दो बड़े चम्मच आटा;
• वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च, केचप।
खाना पकाने की विधि:
1. आलू को बिना छीले धोएं, सुखाएं। हम इसे ग्रिल पर फैलाते हैं, तैयार होने तक कम तापमान (140-160 डिग्री) पर सेंकना करते हैं। ठंडा करें, छीलें।
2. प्याज को छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लें और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें। आटा जोड़ें, अच्छी तरह से मिलाएं, खड़े हो जाओ, सरगर्मी करें, स्टोव पर कुछ मिनट के लिए।
3. प्याज को खट्टा क्रीम और केचप डालो, 2 मिनट के लिए उबाल लें। नमक, काली मिर्च जोड़ें, दूध डालें, सॉस को उबाल में लाएं, गर्मी को कम से कम करें और गाढ़ा होने तक उबालें।
4. आलू को प्लेटों में काटें, एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर फैलाएं।
5. शीर्ष पर पोलक पट्टिका फैलाएं, इसे टुकड़ों में काटें।
6. खट्टा क्रीम और प्याज सॉस के साथ मछली और आलू डालो।
7. 30 डिग्री 30 मिनट पर सेंकना।
8. हम बेकिंग शीट निकालते हैं, कसा हुआ पनीर के साथ पोलक छिड़कते हैं, एक और 10 मिनट वापस भेजते हैं।
3. ओवन में पोलक पट्टिका: सब्जियों के साथ नुस्खा
सामग्री:
• दो पोलक;
• सफेद गोभी के 400 ग्राम;
• दो गाजर;
• दो प्याज;
• मीठी मिर्च;
• बड़े टमाटर;
• आधा नींबू;
• दो संसाधित चीज;
• मेयोनेज़, नमक, मसाले, जड़ी बूटी।
खाना पकाने की विधि:
1. गाजर, मिर्च और प्याज को छीलकर, गोभी से शीर्ष पत्तियों को हटा दें।
2. गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज - छल्ले का एक चौथाई, गाजर को एक महीन कद्दूकस पर रगड़ें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. सब्जियों को सॉस पैन में डालें, थोड़ा वनस्पति तेल डालें, भूनें।
4. नमक, मसाले जोड़ें, आधा गिलास पानी डालें, स्टीवन को ढक्कन के साथ कवर करें। 10 मिनट तक टेंडर करें।
5. मेयोनेज़ के साथ पोलक पट्टिका को टुकड़ों, नमक, ग्रीस में काटें।
6. एक बेकिंग शीट या एक फॉर्म को चिकना करें, आधा स्टू सब्जियों की पहली परत फैलाएं। शीर्ष पर पोलक रखो, इसे नींबू के रस के साथ छिड़के।
7. टमाटर को मछली में डालें, पतले हलकों में कटा हुआ, शेष सभी सब्जियों के साथ कवर करें।
8. मेयोनेज़ से एक नेट बनाओ, सब्जियों के साथ पोलक पट्टिका को ओवन में भेजें, 10 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम किया।
9. जब मछली तैयार हो रही है, हम प्रसंस्कृत पनीर को रगड़ते हैं। थोड़ा ठंढा होने पर ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है।
10. हम फार्म निकालते हैं, पनीर के साथ छिड़कते हैं, एक और 10 मिनट के लिए ओवन में डालते हैं।
11. हम सेवा करते हैं, साग के साथ सजाते हैं।
4: ओवन में पोलक पट्टिका: नींबू और सरसों के साथ नुस्खा
सामग्री:
• पोलक पट्टिका का किलोग्राम;
• प्याज;
• 60 ग्राम सरसों;
• अजमोद के पत्ते;
• बड़े भावपूर्ण टमाटर;
• नींबू;
• नमक, काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. पट्टिका को कुल्ला और एक कागज तौलिया के साथ पोंछ लें। नमक, सरसों और काली मिर्च के साथ रगड़ें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. टमाटर को धोकर भी सुखा लें। पतले स्लाइस में काटें।
3. प्याज को छीलें, पतले आधे छल्ले में काटें।
4. मेरा नींबू, आधा में कटौती, एक आधा पतले हलकों में काटें।
5. हम पन्नी के साथ बेकिंग डिश को कवर करते हैं।
6. पोलक पट्टिका को फैलाएं, इसे आधा नींबू से रस के साथ छिड़के।
7. प्याज शीर्ष पर फैल गया, इस पर हमने नींबू और टमाटर के एक अराजक क्रम हलकों में डाल दिया।
8. अजमोद के पत्तों को कुल्ला, टमाटर पर फैलाएं।
9. मछली को पन्नी के साथ कवर करें, 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन को भेजें।
10. तत्परता से 2-3 मिनट पहले, पन्नी खोलें ताकि पोलक को ब्राउज किया जाए।
5. ओवन में पोलक पट्टिका: सब्जियों और पनीर क्रस्ट के लिए नुस्खा
सामग्री:
• 1.2 किलोग्राम पोलक पट्टिका;
• चार गाजर;
• दो प्याज;
• 200 ग्राम पनीर;
• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• वनस्पति तेल;
• मछली और नमक के लिए मसाला।
खाना पकाने की विधि:
1. पोलक पट्टिका को डीफ्रॉस्ट करें, इसे कुल्ला, इसे सूखा और काली मिर्च और नमक के साथ चिकना करें। कई मिनट के लिए छोड़ दें, मछली को भिगोने की अनुमति दें।
2. प्याज और गाजर छीलें, उन्हें जितना संभव हो उतना छोटा काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, प्याज डालें, पारदर्शी होने तक भूनें।
4. गाजर जोड़ें, थोड़ा नमक, पूरी तरह से नरम होने तक भूनें। ठंडा हो रहा है।
5. हम प्रत्येक पोलक पट्टिका के लिए उच्च पक्षों के साथ पन्नी की प्लेटें बनाते हैं, मछली को बाहर करते हैं, एक समान परत के साथ शीर्ष पर फ्राइंग फैलाते हैं, इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाते हैं।
6. सब्जियों को मोटे कसे हुए पनीर के साथ पोलक छिड़कें।
7. हम 35 मिनट के लिए मछली को 175 डिग्री पर सेंकते हैं, एक तात्कालिक पन्नी प्लेट में सीधे सेवा करते हैं।
6. ओवन में पोलक पट्टिका: खट्टा क्रीम और सोया मैरीनेड में नुस्खा
सामग्री:
• 350 ग्राम पोलक पट्टिका;
• खट्टा क्रीम के 50 ग्राम;
• 50 ग्राम सोया सॉस;
• जैतून का तेल के 30 मिलीलीटर;
• कसा हुआ अदरक का एक चम्मच;
• लहसुन की दो लौंग;
• लाल मिर्च, नमक, गाजर के बीज।
खाना पकाने की विधि:
1. धुले हुए पोलक पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें।
2. एक कटोरे में, कटा हुआ लहसुन और बारीक कसा हुआ अदरक के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। काली मिर्च, गाजर के बीज जोड़ें, जैतून का तेल और सोया सॉस में डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
3. सोया-बीन मैरीनेड के साथ पोलक डालो, इसे कम से कम 30 मिनट के लिए सोखने के लिए छोड़ दें।
4. बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें, मछली के मसालेदार टुकड़े डालें, पन्नी के साथ शीर्ष को कवर करें।
5. 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर सेंकना।
6. हम प्लेटों पर तैयार पोलक पट्टिका निकालते हैं, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कते हैं, अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसते हैं।
7. ओवन में पोलक पट्टिका: ऑमलेट नुस्खा
सामग्री:
• पोलक का एक पाउंड;
• नमक, काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• तीन अंडे;
• कटा हुआ साग;
• 200 मिली दूध।
खाना पकाने की विधि:
1. कुल्ला और सूखे पोलक को स्लाइस, नमक और काली मिर्च में काट लें।
2. मछली को गर्म तेल के साथ पैन में डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हलचल करने के लिए मत भूलना ताकि पोलक जला न हो और सभी पक्षों से समान रूप से तला हुआ हो।
3. एक गहरे कंटेनर में, नमक के साथ अंडे को हल्के से हरा दें, दूध में डालें, साग डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. तले हुए पोलक को घी के रूप में फैलाएं, दूध के साथ अंडे डालें।
5. हम इसे ओवन में डालते हैं, जहां तापमान पहले 180 डिग्री पर सेट किया गया था। 10-12 मिनट तक पकाएं।
6. ओवन में पोलक पट्टिका, इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है।
ओवन में पोलक पट्टिका - रहस्य और सूक्ष्मता
पोलक वास्तव में उपयोगी और स्वादिष्ट निकलेगा यदि आप जिम्मेदारी से न केवल मछली और अतिरिक्त अवयवों की पसंद, बल्कि व्यंजनों का भी चयन करते हैं।
• ग्लास, एनामेल्ड, कास्ट-आयरन या क्ले व्यंजनों में पोलक पट्टिकाएं सेंकना। एल्यूमीनियम और धातु के कंटेनर स्पष्ट रूप से मछली पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं: पकवान अपने उपयोगी और स्वाद गुणों को खो देता है, और मछली स्वयं एक अनपेक्षित ग्रे रंग का अधिग्रहण करती है।
• आकार के अनुसार व्यंजन चुनें। इसका मतलब यह है कि जब बेकिंग होती है, तो कोई voids नहीं होना चाहिए, मछली और अन्य अवयवों को कंटेनर को पूरी तरह से भरना चाहिए, इसलिए पकवान रसदार और अधिक निविदा निकलेगा।
• यदि आप पन्नी के साथ बेकिंग डिश को लाइन करते हैं, तो यह मछली की गंध को अवशोषित नहीं करता है। आप नींबू के रस या सिरका के साथ खाना पकाने से पहले कंटेनर को चिकनाई कर सकते हैं, फिर ठंडे पानी में कुल्ला कर सकते हैं।
• अगर आपको खाना पकाने और खाने के बाद व्यंजनों के साथ खिलवाड़ करने का मन नहीं करता है, तो आप ताज़े प्लेटों में ताज़े प्लेटों में ओवन में पोलक का बुरादा पका सकते हैं, और वे मेज पर मछली भी परोसते हैं।
• यह मत भूलो कि मछली की गंध व्यंजन और हाथों से दोनों को अच्छी तरह से हटा दी जाती है, यदि आप उन्हें नींबू के रस का उपयोग करके ठंडे पानी में धोते हैं। इसके अलावा, हाथों को कसा हुआ कॉफी आधार हो सकता है।
