मीटबॉल एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है, जो आदर्श रूप से सभी ज्ञात साइड डिश के लिए उपयुक्त है, लेकिन अक्सर वे सूखे के बजाय बाहर निकलते हैं।
और सभी क्योंकि वे सॉस और ग्रेवी के बिना पकाया जाता है जो तैयार पकवान में स्वाद और समृद्धि जोड़ते हैं।
खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल पकाने की कोशिश करें, और आपको आश्चर्य होगा कि कैसे स्वादिष्ट, नरम और स्वादिष्ट आपको स्वादिष्ट मांस के गोले मिलते हैं।
खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल की तैयारी के लिए, किसी भी कीमा का उपयोग किया जाता है: गोमांस, चिकन, सूअर का मांस, मछली और अन्य।
स्टफिंग अच्छी तरह से सानना है, स्वाद के लिए एक अंडे को जोड़ने, मसाले और नमक के लिए, जिसके बाद वे साफ छोटे गेंदों का निर्माण करते हैं। मीटबॉल का आकार स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है, लेकिन आमतौर पर वे व्यास में 3-4 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होते हैं। मीटबॉल जितना बड़ा होता है, उतने लंबे समय तक पकते हैं।
मीटबॉल को पहले गर्म तेल में तला जाता है, फिर ओवन में पकाया जाता है या खट्टा क्रीम सॉस में सॉस पैन में पकाया जाता है।
उचित रूप से बनाई गई चटनी तैयार पकवान की आधी से अधिक सफलता है। सॉस बस तैयार किया जा सकता है: पानी या शोरबा के साथ खट्टा क्रीम पतला, या आप इसे और अधिक रोचक और स्वादिष्ट बना सकते हैं।
उदाहरण के लिए, इन सामग्रियों को मिलाएं:
• खट्टा क्रीम, क्रीम, मसाले;
• पानी, टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम;
• खट्टा क्रीम, पानी, कटा हुआ साग;
• खट्टा क्रीम, नींबू का रस, शोरबा, मसाले।
आप सॉस में अतिरिक्त सामग्री भी डाल सकते हैं, जैसे तली हुई सब्जियां, मशरूम, पनीर चिप्स, जड़ी बूटी, कटे हुए मेवे और यहां तक कि सूखे मेवे। यह सब कुक की कल्पना और प्रयोग करने की इच्छा पर निर्भर करता है।
अनाज, सब्जियां, पास्ता के साथ मीटबॉल परोसे जाते हैं - किसी भी क्लासिक साइड डिश के साथ। वे ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से बने हार्दिक या हल्के हरे सलाद के साथ भी अच्छे हैं।
पकाने की विधि 1: खट्टा क्रीम सॉस में चिकन मीटबॉल
सामग्री:
• कीमा बनाया हुआ चिकन का 700-800 ग्राम;
• अंडा;
• एक गिलास दूध का एक तिहाई;
• प्याज;
• 50 ग्राम सफेद रोटी;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• सॉस के लिए 20 ग्राम मक्खन और जैतून का तेल;
• दो बड़े चम्मच आटा;
• चिकन स्टॉक के 700 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम के 120 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण, जायफल।
खाना पकाने की विधि:
1. ब्रेड को दूध में क्रश करें, टुकड़ों को भिगोकर रखने के बाद उन्हें निचोड़ लें।
2. प्याज को जितना संभव हो उतना छोटा काट लें, इसके लिए आप एक तेज चाकू या एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
3. पूरी तरह से कीमा बनाया हुआ चिकन मैश करें, स्वाद के लिए अंडे, प्याज, रोटी के टुकड़ों, एक चुटकी जायफल, नमक और काली मिर्च जोड़ें। फिर से हिलाओ: अब आप जिस तरह से मिलेंगे, मीटबॉल जितना अधिक निविदा होगा।
4. रेफ्रिजरेटर में 30-40 मिनट के लिए तैयार मांस को स्टफ करें। यह आवश्यक है ताकि द्रव्यमान सघन हो जाए और मांस के गोले साफ-सुथरे हों और पकाने के दौरान गिर न जाएं।
5. ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे, सटीक मीटबॉल बनाएं। द्रव्यमान को अपने हाथों से चिपकाने से रोकने के लिए, समय-समय पर उन्हें ठंडे पानी में डुबोकर रखें।
6. एक फ्राइंग पैन में मीटबॉल को गर्म तेल पर डालें, जल्दी से सभी पक्षों पर उच्च गर्मी पर हल्का ब्लश करें।
7. एक और गहरे फ्राइंग पैन में या एक फूलगोभी में, स्टीवन, जैतून और मक्खन के मिश्रण को गर्म करें, आटा डालना, भूरे रंग तक भूनें।
8. आटा द्रव्यमान में शोरबा डालो, खट्टा क्रीम, थोड़ा नमक जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। लगभग 5 मिनट तक सबसे शांत आग पर स्टू।
9. तले हुए मीटबॉल को खट्टा क्रीम सॉस में डालें, एक ढक्कन के साथ फूलगोभी को कवर करें, 15 मिनट के लिए उबाल लें।
पकाने की विधि 2: खट्टा क्रीम सॉस में मछली मीटबॉल
सामग्री:
• सफेद मछली पट्टिका का एक पाउंड;
• प्याज;
• अंडा;
• 130 ग्राम खट्टा क्रीम;
• शोरबा का आधा गिलास (मछली या सब्जी);
• नमक, अजमोद के पत्ते;
• वनस्पति तेल;
• आटे का एक बड़ा चमचा।
खाना पकाने की विधि:
1. एक मांस की चक्की में मछली पट्टिका मोड़ या एक ब्लेंडर में काट लें।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और नरम होने तक भूनें।
3. अजमोद के पत्तों को धोकर, सुखाकर काट लें। केवल हरी पत्तियों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, ताकि मीटबॉल की संरचना नाजुक हो, और ताकि अजमोद का स्वाद इतना उज्ज्वल न हो।
4. तले हुए प्याज, जड़ी बूटियों और अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। स्वाद के लिए नमक।
5. साफ मीटबॉल रोल करें, मछली के गोले को आटे में रोल करें, गर्म तेल में 1-2 मिनट के लिए भूनें।
6. शोरबा और खट्टा क्रीम के मिश्रण में डालो। खट्टा क्रीम सॉस के साथ गाढ़ा होने तक लगभग 10 मिनट के लिए स्टू।
पकाने की विधि 3: ओवन में खट्टे क्रीम सॉस में ओवन मीटबॉल, ओवन में बादाम के साथ
सामग्री:
• कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क, बीफ या मिश्रित) के 600 ग्राम;
• 20 ग्राम मक्खन;
• बादाम की गुठली के 20 ग्राम;
• आधा नींबू का उत्साह;
• लहसुन की दो लौंग;
• अंडा;
• दो बड़े चम्मच आटा;
• आधा लीटर शोरबा (मांस, सब्जी, चिकन);
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक;
• सौंफ के बीज और अजवायन की पत्ती।
खाना पकाने की विधि:
1. कटा हुआ बादाम, बारीक कटा हुआ जड़ी बूटी, नींबू उत्तेजकता और अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं।
2. मांस को नमक करें, कटा हुआ लहसुन जोड़ें, और मीटबॉल बनाएं।
3. एक पैन में मक्खन गर्म करें, मांस के गोले को हल्का ब्लश होने तक भूनें।
4. उच्च पक्षों के साथ एक बेकिंग शीट पर मीटबॉल रखें।
5. शोरबा, खट्टा क्रीम और आटे का मिश्रण डालो।
6. एक ओवन में 30 मिनट के लिए 160 डिग्री तक गरम करें।
पकाने की विधि 4: खट्टा क्रीम टमाटर सॉस में स्वीडिश मीटबॉल
सामग्री:
• ग्राउंड बीफ का किलोग्राम;
• दो प्याज;
• अंडा;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 500 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• आटे के तीन बड़े चम्मच;
• काली मिर्च, नमक, मसाले।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को छीलकर काट लें।
2. एक गहरी कटोरी में, प्याज, अंडे, नमक और मसालों के साथ जमीन बीफ़ को मिलाएं।
3. चिकनी जब तक कीमा बनाया हुआ मांस गूंध।
4. गीले हाथों से छोटे मीटबॉल बनाएं।
5. एक तैयार बेकिंग शीट पर अर्ध-तैयार उत्पादों को रखो, 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर सेंकना।
6. एक छोटे सॉस पैन में, एक गुलाबी-सुनहरा रंग तक आटा भूनें, टमाटर का पेस्ट जोड़ें। हिलाओ, सख्ती से सरगर्मी, जब तक कि गाढ़ा न हो जाए - 2-3 मिनट।
7. सॉस में खट्टा क्रीम डालो, स्वाद के लिए नमक और मसाले जोड़ें, अगर वांछित हो तो कटा हुआ साग।
8. खट्टा क्रीम सॉस के साथ मीटबॉल डालो, पैन को फिर से ओवन में लौटा दें, अब 20 मिनट के लिए।
पकाने की विधि 5: खट्टा क्रीम मशरूम सॉस में मीटबॉल
सामग्री:
• 200 ग्राम जमीन बीफ़;
• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ पोर्क;
• 400 ग्राम शैम्पेन;
• दो प्याज;
• 230 ग्राम खट्टा क्रीम;
• अंडा;
• नमक, मसाले;
• वनस्पति तेल;
• 220 मिली क्रीम।
खाना पकाने की विधि:
1. मशरूम को कुल्ला, मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटें।
2. प्याज को छीलकर काट लें।
3. एक पैन में प्याज डालें, तेल में डालें, एक निविदा ब्लश तक सब्जी को भूनें।
4. लगभग 10 मिनट के लिए मशरूम, भूनें, सरगर्मी जोड़ें।
5. मशरूम द्रव्यमान को तीन भागों में विभाजित करें, खट्टा क्रीम सॉस के लिए 2/3, मीटबॉल के लिए 1/3 छोड़ दें।
6. दो प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, रखी हुई मशरूम, अंडा, मसाले और नमक जोड़ें।
7. फैशन मध्यम आकार के मीटबॉल।
8. बेकिंग शीट पर रखो, ओवन में 10 मिनट के लिए भेजें, तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें।
9. खट्टा क्रीम सॉस के लिए, मशरूम को एक ब्लेंडर कटोरे में भूनें, मसाले के स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, क्रीम जोड़ें। एक सॉस के लिए मिश्रण को पीसें।
10. मीटबॉल के सुगंधित खट्टा क्रीम मिश्रण में डालो, एक और 20 मिनट के लिए एक ही तापमान पर पकाना।
पकाने की विधि 6: खट्टा क्रीम चावल सॉस में मीटबॉल
सामग्री:
• गोमांस टेंडरलॉइन का 800 ग्राम;
• 130 ग्राम चावल;
• 100 ग्राम टमाटर सॉस;
• प्याज;
• आटा;
• खट्टा क्रीम का आधा गिलास;
• एक गिलास पानी;
• तीन अंडे;
• गाजर;
• वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. एक मांस की चक्की में बड़े तार रैक के माध्यम से गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटें या मोड़ें।
2. प्याज के साथ भी ऐसा ही करें।
3. अनाज को कुल्ला और पानी में बहुत तैयार होने तक उबालें, फिर अनाज को कुल्ला और पानी को सूखा दें।
4. चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, प्याज, अंडे और टमाटर सॉस जोड़ें। बड़े पैमाने पर जानते हैं।
5. ब्लाइंड मीटबॉल बहुत बड़े नहीं हैं। प्रत्येक मांस की गेंद को आटे में रोल करें।
6. ब्लश तक प्रत्येक मीटबॉल को गर्म तेल में कुछ मिनट के लिए भूनें।
7. तली हुई गेंदों को सॉस पैन में डालें, पानी और खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें, स्वाद के लिए नमक, बारीक कसा हुआ गाजर डालें।
8. जैसे ही सॉस उबलना शुरू होता है, गर्मी को कम से कम करें, खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल को 20 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे उबालें।
खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल - ट्रिक्स और टिप्स
• मीटबॉल पकाने के लिए, छोटे निविदा कीमा बनाया हुआ मांस या बड़े कटा हुआ मांस का उपयोग करें।
• स्टफिंग को स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है या तैयार किया हुआ खरीदा जा सकता है।
• केवल ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें; यदि आप जमे हुए हैं, तो इसे पहले से पिघलना चाहिए।
• यदि आप तैयार सामान खरीदते हैं, तो उत्पाद की संरचना पर ध्यान दें। पहली जगह में, यह मुद्रित मांस होना चाहिए, न कि लार्ड या खाल।
• ताकि मीटबॉल बनाते समय, कीमा बनाया हुआ मांस आपके हाथों से न चिपके, आपको अपने हाथों को ठंडे पानी में डुबोना होगा।
• मीटबॉल तंग होने के लिए बाहर निकल जाएगा और जब स्टू किया जाता है, तो यह अलग नहीं होगा, यदि पहले लंबे समय तक और ध्यान से अच्छी तरह से कीमा बनाया जाता है, तो इसे ठंडे स्थान पर 20-30 मिनट के लिए हटा दें।
• मीटबॉल के प्रारंभिक फ्राइंग की उपेक्षा न करें, क्योंकि वे अधिक सुगंधित, रसदार और स्वादिष्ट बनेंगे।
यदि आप उनकी तैयारी के लिए वसा के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं, तो मीटबॉल अधिक निविदा होगा।
• मीटबॉल रसदार होते हैं यदि खट्टा क्रीम सॉस उन्हें पूरी तरह से कवर करता है।
• सॉस में प्रयुक्त आटा इसे गाढ़ा करने की अनुमति देता है, आटे के बजाय कॉर्न स्टार्च का उपयोग किया जा सकता है।
• खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल को एक उत्सव पकवान बनाया जा सकता है यदि प्रत्येक मांस की गेंद में कटा हुआ पागल, prunes, जड़ी बूटी या पनीर डाला जाता है। या यदि आप सॉस में अतिरिक्त सुगंधित सामग्री जोड़ते हैं: जड़ी बूटी, मशरूम, पनीर।
