ताजा सब्जियों से घर का बना खाना उपयोगी विटामिन में समृद्ध है, इसलिए वे ठंड के मौसम में अपरिहार्य हैं।
सर्दियों के लिए तोरी और टमाटर का एक स्वादिष्ट सलाद तैयार करना, परिचारिका दैनिक मेनू में काफी विविधता लाने में सक्षम होगी, साथ ही साथ अपने प्रियजनों को बीमारियों और विटामिन की कमी से बचाएगी।
सर्दी के लिए खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत और टमाटर का सलाद
कैनिंग प्रक्रिया विशेष रूप से कठिन नहीं है।
सबसे पहले, सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, स्क्वैश को त्वचा और बीज से साफ किया जाता है, और टमाटर को स्टेम से काट दिया जाता है।
फिर उत्पादों को कटा हुआ, स्टू, सिरका और मसालों के साथ अनुभवी किया जाता है।
तैयार गर्म सलाद को कांच के कंटेनरों में डाला जाता है, जो गर्म पानी के साथ या एक डबल बॉयलर में निष्फल होते हैं, और पूर्व-उबले हुए टिन के ढक्कन के साथ मुड़ जाते हैं।
सर्दियों के लिए तोरी और टमाटर सलाद के लिए क्लासिक नुस्खा
सामग्री
• टमाटर - डेढ़ किलोग्राम;
• 50 ग्राम चीनी;
• शिमला मिर्च;
• ताजा तोरी का एक किलोग्राम;
• लहसुन - तीन सौ ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 75 मिलीलीटर;
• प्याज -500 ग्राम;
• नमक - चालीस ग्राम।
खाना पकाने की विधि
स्क्वैश को धोया, छील कर, स्ट्रिप्स में काटकर सॉस पैन में डालना चाहिए। सूरजमुखी का तेल, चीनी और नमक भी कंटेनर में डाला जाता है, जिसके बाद सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, स्टोव पर रखा जाता है और उबालने के बाद कम गर्मी पर पकाया जाता है।
दस मिनट बाद, पूर्व-धोया और छील टमाटर, छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, मिश्रण में जोड़ा जाता है।
सलाद में उसी समय के बाद आपको प्याज डालने की जरूरत है, आधा छल्ले में कटा हुआ; बारीक कटा हुआ लहसुन और शिमला मिर्च।
मिश्रण को पांच मिनट के लिए उबालना चाहिए, जिसके बाद इसे एक बाँझ कंटेनर में डाला जाता है, जिसे कवर के साथ रोल किया जाता है, पलट दिया जाता है और एक कंबल के साथ कवर किया जाता है।
सर्दियों के लिए तोरी और टमाटर का सलाद (काली मिर्च के साथ)
सामग्री
• टमाटर - एक किलोग्राम;
• लाल मिर्च का किलोग्राम;
• नमक का 80 ग्राम;
• तीन किलोग्राम स्क्वैश;
• एक सौ ग्राम सिरका;
• चीनी - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल के दो सौ ग्राम;
• प्याज -150 ग्राम;
खाना पकाने की विधि
टमाटर को एक मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जाता है और एक पैन में रखा जाता है, जिसे अस्थायी रूप से किनारे पर हटा दिया जाता है। स्क्वैश और घंटी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और प्याज को छल्ले में विभाजित किया जाता है, जिसे बाद में दो भागों में विभाजित किया जाता है।
उत्पादों को एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है और मिश्रित किया जाता है। टमाटर का एक बर्तन स्टोव पर डाला जाना चाहिए, मिश्रण फोड़े के बाद, चीनी, सूरजमुखी तेल और नमक को इसमें जोड़ा जाता है।
बाकी सब्जियां एक कंटेनर में रखी जाती हैं और कम गर्मी पर उगाई जाती हैं। आधे घंटे के बाद, सिरका पकवान में जोड़ा जाता है, और इसे दस मिनट के लिए पकाया जाता है।
सलाद लगभग तैयार है, यह एक बाँझ कंटेनर में भरने और मुहरबंद ढक्कन के साथ बंद करने के लिए बनी हुई है।
सर्दियों के लिए तोरी और टमाटर का सलाद "समर मूड" (गाजर के साथ)
सामग्री
• टमाटर - एक किलोग्राम;
• गाजर - किलोग्राम;
• तीन किलोग्राम स्क्वैश;
• काली मिर्च का एक बड़ा चमचा (काला);
• प्याज - एक किलोग्राम;
• नमक के तीन बड़े चम्मच;
• 1 कप वनस्पति तेल;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• तीन बड़े चम्मच सिरका।
खाना पकाने की विधि
सर्दियों के लिए तोरी और टमाटर का सलाद तैयार करने से पहले, उत्पादों को अच्छी तरह से कुल्ला और छील लें।
टमाटर और तोरी को क्यूब्स में काट दिया जाता है, गाजर को कद्दूकस पर कटाया जाता है, और प्याज को कटा हुआ होना चाहिए।
तेल को पैन में डाला जाता है और गरम किया जाता है। फिर एक कंटेनर में आपको प्याज और उबाल जोड़ने की आवश्यकता होती है, कभी-कभी सरगर्मी।
दस मिनट बाद, गाजर को प्याज में जोड़ा जाता है, और एक समान अवधि के बाद, तोरी।
दस मिनट के बाद एक पैन में टमाटर को रखा जाता है।
सिरका, चीनी, नमक मिश्रण में मिलाया जाता है और इसे एक घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाया जाता है।
जैसे ही सलाद तैयार होता है, यह ग्लास जार में खुल जाता है, और वे रोल करते हैं।
सर्दियों के लिए तोरी और टमाटर का सलाद "बस एक चमत्कार"
सामग्री
• 3 किलोग्राम तोरी;
• मशरूम (ताजा) - एक किलोग्राम;
• टमाटर का किलोग्राम;
• डिल, अजमोद (दो गुच्छा);
• मक्खन और वनस्पति तेल (दो सौ ग्राम);
• 100 ग्राम आटा;
• आधा चम्मच काली मिर्च;
• दो बड़े चम्मच नमक।
खाना पकाने की विधि
स्क्वैश धोया जाता है, छीलकर, स्लाइस में काटा जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है, मिश्रित होता है, और फिर प्रत्येक सर्कल को आटे में रोल किया जाना चाहिए। वनस्पति तेल को पहले से गरम किए हुए पैन में डाला जाता है, उसके बाद ज़ुचिनी बिछाई जाती है, जिसे दो मिनट तक मध्यम आँच पर भूनना चाहिए।
मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, पैरों और कैप को काट देना चाहिए, और उन्हें सॉस पैन में डाल देना चाहिए। एक लीटर तरल कंटेनर में डाला जाता है, नमक डाला जाता है और इसे मध्यम गर्मी पर डाला जाता है। 4 मिनट के बाद, मशरूम को एक कोलंडर में सुखाया जाता है, ठंडा किया जाता है, बारीक कटा हुआ, एक साफ फ्राइंग पैन में रखा जाता है और तरल के वाष्पीकरण होने तक लगभग 3 मिनट तक स्टू किया जाता है। फिर आपको मक्खन, एक चुटकी काली मिर्च और 3 मिनट के बाद स्टोव बंद करने की आवश्यकता है।
तोरी और मशरूम को मिलाकर आठ मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाया जाता है। पहले से धोए गए टमाटर को स्लाइस में काट दिया जाता है, उन्हें नमकीन, काली मिर्च और एक पैन में डालना पड़ता है, जिसमें वनस्पति तेल जोड़ा जाता है। मध्यम गर्मी पर टमाटर दो तरफ से तले जाते हैं, जैसे ही वे तैयार होते हैं, उन्हें अन्य अवयवों के साथ मिलाया जाता है। कटा हुआ साग सलाद में जोड़ा जाता है, इसे लगभग पांच मिनट के लिए एक छोटी सी आग पर स्टू किया जाता है, और फिर ग्लास जार में रखा जाता है, जो कि ढक्कन के साथ बंद होता है, पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए निष्फल होता है। यह सीलर कुंजी के साथ कंटेनरों को रोल करने के लिए बनी हुई है, और यह सब, संरक्षण तैयार है।
सर्दियों के लिए तोरी और टमाटर का सलाद (अजवाइन और साइट्रिक एसिड के साथ)
सामग्री
• तोरी और टमाटर (प्रति किलोग्राम);
• 500 ग्राम गाजर;
• नमक -40 ग्राम;
• 100 ग्राम अजवाइन;
• वनस्पति तेल के 100 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• 100 ग्राम साइट्रिक एसिड।
खाना पकाने की विधि
सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, छील दिया जाता है और हलकों में काट दिया जाता है।
फिर कटा हुआ अजवाइन, चीनी, साइट्रिक एसिड, तेल और नमक जोड़ा जाता है।
मिश्रित और रस निकालने के बाद बीस मिनट के लिए उबला हुआ। गर्म सलाद को एक ग्लास कंटेनर में डाला जाता है, जिसे लुढ़काया जाता है और पलट दिया जाता है।
सर्दियों के लिए तोरी और टमाटर का सलाद: हरे टमाटर के साथ नुस्खा
सामग्री
• हरा टमाटर -2.5 किलो;
• 6 प्याज;
• तोरी का किलोग्राम;
• लहसुन - बारह टुकड़े;
• साग - तीन गुच्छा।
अचार:
• 2.5 लीटर पानी;
• छह बड़े चम्मच नमक;
• चीनी -3 बड़े चम्मच;
• छह बे पत्तियां;
• allspice - तीन मटर;
• लौंग - 6 पीसी ।;
• काली मिर्च - बीस टुकड़े;
• सिरका - छह बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि
टमाटर और तोरी को धोया जाता है, साफ किया जाता है और बड़े घेरे में काट दिया जाता है। फिर आपको लहसुन और प्याज को काटने की जरूरत है। सभी उत्पादों को बैंकों में परतों में रखा जाता है: तोरी, प्याज के छल्ले, टमाटर, लहसुन, छोटे स्लाइस में काटें। कंटेनर के ऊपर और नीचे हरियाली के टफ्ट्स रखे गए हैं।
मैरिनेड तैयार करने के लिए डिज़ाइन की गई सामग्री को सॉस पैन में पकाया जाता है, सिरका केवल बहुत अंत में जोड़ा जाता है। तैयार मिश्रण को फ़िल्टर्ड किया जाता है और तैयार कंटेनर में डाला जाता है। बैंकों को कम गर्मी पर लगभग बीस मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है, जिसके बाद वे लुढ़क जाते हैं और लुढ़क जाते हैं।
एक धीमी कुकर में सर्दियों के लिए तोरी और टमाटर का सलाद
सामग्री
• स्क्वैश के 2 किलोग्राम;
• ताजा टमाटर - 500 ग्राम;
• तीन प्याज सिर;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 ग्राम;
• वोदका - 50 मिलीलीटर;
• 2 गाजर;
• 4 बड़े चम्मच 9% सिरका;
• साग - एक गुच्छा;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• मिर्च मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच एक चम्मच नमक।
खाना पकाने की विधि
सब्जियों को धोया जाता है, छील, मिर्च, तोरी और प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है, और गाजर को कद्दूकस किया जाना चाहिए।
सूरजमुखी का तेल क्रॉक-पॉट में डाला जाता है, जिसके बाद इसमें प्याज और गाजर मिलाया जाता है।
अगला, आपको "फ्राई" मोड चालू करना होगा और सब्जियों को दस मिनट तक पकाना होगा। फिर स्क्वैश को कटोरे में जोड़ा जाता है, सभी उत्पादों को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और एक और 10 मिनट के लिए पकाना।
इस अवधि के बाद, ज़ुचिनी 15 मिनट तक चलती है, लेकिन पहले से ही ढक्कन खुला है, क्योंकि गर्मी उपचार के कारण, सब्जियां बहुत अधिक नमी जारी कर सकती हैं। एक बार जब वे तैयार हो जाते हैं, तो कटोरे में diced बल्गेरियाई काली मिर्च जोड़ें।
जबकि सब्जियां दम कर रही हैं, टमाटर को एक जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है।
तैयार रस को कटोरे में डाला जाता है ताकि उत्पादों को थोड़ा ढंका जा सके। सलाद में नमक, 9% सिरका और दानेदार चीनी मिलाया जाता है। रचना को पूरी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए, और फिर धीमी कुकर को "सेंकना" मोड पर डाल दिया जाना चाहिए। 20 मिनट के बाद, कटा हुआ साग और मिर्च काली मिर्च को पका हुआ पकवान में जोड़ा जाता है, और इसे एक और 10 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
गर्म मिश्रण को जार में रखा जाता है, जो टिन के ढक्कन के साथ बंद होता है और ओवन में या धीमी कुकर में लगभग आधे घंटे के लिए निष्फल हो जाता है। सीवन करने से पहले, प्रत्येक कंटेनर में वोदका का एक बड़ा चमचा डाला जाता है। ग्लास कंटेनर को एक घूंघट से बंद कर दिया जाता है।
सब्जी ऐपेटाइज़र पकाने की सूक्ष्मता: सर्दियों के लिए तोरी और टमाटर का सलाद
• सर्दियों के लिए तोरी और टमाटर का सलाद तैयार करने के लिए, क्षय के किसी भी संकेत के बिना केवल ताजा युवा सब्जियां चुनने की सिफारिश की जाती है।
• गृहिणियां अपने स्वयं के स्वाद वरीयताओं के आधार पर विभिन्न तरीकों से अनुपात और व्यंजनों की संरचना के साथ प्रयोग कर सकती हैं। ताजा साग इसे विटामिन के साथ समृद्ध करेगा, और मसालेदार मसाला इसे अधिक तीव्र स्वाद देगा।
• वर्कपीस अधिक सौंदर्यवादी रूप से मनभावन लगेगा यदि ज़ुकीनी को बड़े क्यूब्स में काट दिया जाए; बेल मिर्च - छोटे आकार के तिनके, और प्याज - पतले छल्ले, दो भागों में विभाजित।
• यदि आप वर्कपीस के साथ प्रत्येक जार में थोड़ा वोडका जोड़ते हैं, तो भविष्य में आप मोल्ड की उपस्थिति से बच सकते हैं और कैप विस्फोट की संभावना को समाप्त कर सकते हैं।
• वसंत तक अपने लाभकारी गुणों को बनाए रखने के लिए एक सब्जी नाश्ते के लिए, इसे एक शांत और अंधेरे जगह में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है।
