चिकन - पृथ्वी पर पशुधन और पाक लोकप्रियता के मामले में मुख्य पक्षी। यह लगभग पूरी तरह से सराहना की जाती है, लेकिन, दुर्भाग्य से, आखिरी मोड़ में पंजे पर ध्यान दिया जाता है।
लेकिन वे समान रूप से स्वादिष्ट और बेहद उपयोगी हो सकते हैं।
कैसे लाभ के लिए और वे मूल्यवान हैं के लिए चिकन पंजे कैसे पकाने के लिए
चिकन पैर हमारे विशिष्ट उप-उत्पाद हैं, जिन्हें अक्सर बेकार से ज्यादा नहीं माना जाता है, सबसे खराब स्थिति में - पालतू भोजन, सबसे अच्छा - एस्पिक (जेली) के लिए एक मामूली घटक।
वास्तव में, चिकन पैरों में अच्छा और स्वाद दोनों होता है, वे शोरबा से अधिक के लिए उपयुक्त हैं।
यद्यपि, मुझे मानना होगा, उनके साथ यह बहुत समृद्ध, साहसिक है, यह पूरी तरह से जमा देता है।
चिकन पंजा व्यंजनों की एक वास्तविक बहुतायत चीन और दक्षिण पूर्व एशिया की पाक परंपराओं में पाई जाती है। वहां, शोरबा पर, वे पहले व्यंजन और सॉस तैयार करते हैं, पैरों को शहद-सरसों की चटनी में पकाया जाता है, चावल और नूडल्स, सब्जियों और मशरूम के साथ पकाया जाता है।
घरेलू चिकन के इस हिस्से का स्वाद असामान्य है, इसमें कोई स्वादिष्ट मांस नहीं है, एक शब्द में, पंजे - उत्पाद बहुत ही शौकिया है और निश्चित रूप से, जेली के पारखी के लिए एक खोज है।
किसी भी नुस्खा के अनुसार चिकन पैर तैयार करने के लिए, आपको उन्हें ठीक से संसाधित करने की आवश्यकता है, और इसके बारे में कुछ भी जटिल नहीं है:
· पंजे को पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, यह कटोरे में या नल के नीचे संभव है;
· फिर धीरे से नमक के साथ रगड़ें;
· फिर आपको उन्हें एक कटोरे में डालना और 3 मिनट के लिए उबलते पानी डालना होगा;
· पानी को खींचना और उसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करना, उन्हें त्वचा की ऊपरी पीली परत से कठिनाई के बिना साफ किया जा सकता है;
· अगला, आपको पंजे को कैंची या चाकू से काटने की जरूरत है, पैरों को फिर से कुल्ला और अंत में आप उन्हें पका सकते हैं।
न तो पट्टिका, न ही स्कैलपस के साथ जाइलेट्स, न ही चिकन की त्वचा में सादे टाइल्स के समान पौष्टिक, पौष्टिक गुण होते हैं।
एक समय में, वे कई एशियाई देशों में पारंपरिक चिकित्सा के मुख्य अवयवों में से एक थे, पुरातनता के प्रमुख विद्वानों का मानना था कि उनके बिना युवा, दीर्घायु, अमरता का अमृत बनाना संभव होगा ... यह, ज़ाहिर है, बहुत अधिक है।
लेकिन चिकन के पंजे में वास्तव में बहुत बड़ा लाभ है।
चिकन पैरों की संरचना और लाभ कैसे जुड़े हुए हैं
एथलीटों को मांसपेशियों के निर्माण के लिए एक विशेष प्रोटीन की उच्च सामग्री की सिफारिश नहीं की जा सकती है, लेकिन जापान के वैज्ञानिकों के अध्ययन के अनुसार, यह रक्तचाप को सामान्य करने की क्षमता रखता है और इसलिए, उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों के लिए उपयोगी हो सकता है।
चिकन पैरों में बहुत अधिक तांबा, सोडियम और फास्फोरस, कैल्शियम होता है।
उनमें विटामिन ए, ई, सी, के, साथ ही समूह बी के अधिकांश शामिल हैं, लेकिन बी 4 (choline) विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है, जिनमें से उच्च सामग्री प्रदान करता है:
· पित्त पथरी गठन की रोकथाम;
· स्वस्थ हृदय समारोह;
· यकृत की पूर्ण कार्यप्रणाली और उसके मोटापे की रोकथाम (choline की कमी इसके विकास के मुख्य कारणों में से एक है);
· तंत्रिका तंत्र की स्थिरता;
· रक्त में कोलेस्ट्रॉल का एक इष्टतम स्तर बनाए रखना;
· अच्छी अल्पकालिक स्मृति और ध्यान केंद्रित करने की क्षमता।
लेकिन चिकन के पैरों में लगभग मुख्य चीज कोलेजन है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप चिकन के अंगों को कैसे पकाते हैं, इसे संरक्षित और पूर्ण रूप से आत्मसात किया जाएगा। और इसके लाभों के बारे में बहुत कुछ कहा जा सकता है:
· यह मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। कोलेजन जोड़ों और स्नायुबंधन को अधिक लोचदार और मोबाइल बनाता है, शाब्दिक रूप से उनकी जैविक उम्र को कम करता है, और संयुक्त रोगों की उपस्थिति में - दर्द, सूजन और सूजन प्रक्रियाओं को कम करता है;
· प्रोटीन और कैल्शियम किसी भी चीज से अवशोषित हो जाते हैं, अगर शरीर में कोलेजन की कमी न हो तो बेहतर है;
· हेमटोपोइजिस के रूप में शरीर के कामकाज के एक महत्वपूर्ण क्षेत्र में, कोलेजन लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को उत्तेजित करता है;
· कोलेजन वसा के चयापचय में शामिल है और इसे तेज कर सकता है।
आधुनिक सौंदर्य उद्योग में कोलेजन भी सबसे प्रसिद्ध पदार्थों में से एक है।
मानव शरीर में कोलेजन का उत्पादन सीधे भोजन में इसके सेवन से संबंधित है।
कोलेजन के लिए धन्यवाद, त्वचा युवा, ताजा और उज्ज्वल दिखने में सक्षम है। यह इसे लोच देता है, जल्दबाजी सेल पुनर्जनन का समर्थन करता है, झुर्रियों को चिकना करता है और यहां तक कि एपिडर्मिस में भड़काऊ प्रक्रियाओं की घटना को रोकता है।
शरीर में कोलेजन की एक पर्याप्त मात्रा शराबी के लिए आवश्यक है, तेजी से विकास (नुकसान के बजाय), मजबूत, रेशमी बाल होने की संभावना है।
इसके अलावा, चिकन पैरों में दो और गंभीर पदार्थ होते हैं:
· Hyaluronic एसिड त्वचा के पानी के संतुलन के लिए आवश्यक है, और यह अच्छी तरह से जाना जाता है कि नमी की कमी कैसे हो सकती है और सबसे कम उम्र के चेहरे को "विलेटेड" बना सकती है। इसके अलावा, एसिड एक एंटीऑक्सिडेंट है, जीवाणुरोधी गुण है। नेत्र ऊतकों के स्वास्थ्य और जलयोजन का समर्थन करता है;
· चोंड्रोइटिन सल्फेट फास्फोरस-कैल्शियम चयापचय में शामिल है और ऑस्टियोआर्थ्रोसिस के उपचार में प्रभावी है।
महत्वपूर्ण वसा सामग्री चिकन के पैरों को खतरे में डाल सकती है, अगर इस तथ्य के लिए नहीं कि यह अच्छी तरह से अवशोषित होता है और ऊर्जा के साथ शरीर को संतृप्त करता है, तो आंतरिक अंगों की टोन और कार्यक्षमता बढ़ जाती है।
मुर्गी के पैरों का ऊर्जा मूल्य 215 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद है, जो कि अत्यधिक दूर नहीं ले जाने के लिए पर्याप्त है।
चिकन के पंजे कब लाभान्वित होंगे?
चिकन पैरों से सबसे आसानी से पचने वाले व्यंजन, उदाहरण के लिए, सूप और एस्पिक, गंभीर बीमारियों, ऑपरेशन या चोटों के बाद वसूली अवधि के दौरान एक सख्त आहार मेनू में भी जगह पा सकते हैं। इस तरह के पोषण प्रतिरक्षा प्रणाली को जल्दी से मजबूत करते हैं और शरीर के सभी प्राकृतिक सुरक्षा संसाधनों को अपनी पुनर्प्राप्ति प्रक्रियाओं में शामिल करते हैं।
चिकन पैरों की नियमित खपत न केवल क्षतिग्रस्त ऊतकों के उत्थान में योगदान करती है, बल्कि स्वस्थ लोगों की स्थिति में सुधार भी करती है, उदाहरण के लिए, गम रोग की रोकथाम इस तरह से व्यवस्थित की जा सकती है।
चिकन पैर बुढ़ापे में भी उपयोगी होते हैं, जब विशेष रूप से एक सामान्य चयापचय दर बनाए रखना और हड्डियों की रक्षा करना महत्वपूर्ण होता है जो तेजी से नाजुक होते जा रहे हैं।
वैज्ञानिकों ने पुरुषों और महिलाओं की हार्मोनल पृष्ठभूमि को सामान्य करने के लिए मुर्गियों के पंजे की संपत्ति को भी नोट किया है, जो प्रजनन कार्यों के संदर्भ में और मनो-भावनात्मक स्थिति के क्षेत्र में स्पष्ट रूप से उपयोगी है, जो कि जैसा कि ज्ञात है, अक्सर हार्मोनल विकारों के कारण होता है।
क्या चिकन पैरों से नुकसान हो सकता है
पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, चिकन पैर, उनकी सभी उपयोगिता के लिए, अभी भी पहले मूल्य श्रेणियों के मांस और ऑफल से संबंधित नहीं हैं, इसलिए आपको मेज पर उनकी उपस्थिति को नियमित और प्रचुर मात्रा में नहीं करना चाहिए। अपने लाभकारी गुणों को आज़माने के लिए, हर महीने उनमें से केवल 3-4 खाने के लिए पर्याप्त है, ज़ाहिर है, बाकी आहार के संतुलन और लाभों को नहीं भूलना।
यदि आप चिकन पैरों पर झुकते हैं, तो अभी भी नुकसान होगा, कम से कम इस तथ्य से कि वे बहुत फैटी हैं, और यह भी - वे इतनी आसानी से पचते और अवशोषित नहीं होते हैं।
सावधानीपूर्वक निम्न रक्तचाप वाले लोगों द्वारा सावधानी बरती जानी चाहिए ताकि यह सामान्य से कम भी न भटके।
इसके अलावा, चिकन पैरों के नुकसान को एक महत्वपूर्ण कोलेस्ट्रॉल सामग्री में व्यक्त किया जाता है, इसलिए सैद्धांतिक रूप से, उनका उपयोग रक्त वाहिकाओं की स्थिति और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास में गिरावट को भड़काने कर सकता है।
