दही स्वाद और स्वस्थ गुणों में एक विशेष किण्वित दूध उत्पाद है। सभी उम्र के लिए उपयुक्त, स्वस्थ और चिकित्सीय पोषण दोनों के लिए इसके दैनिक उपयोग की सिफारिश की जा सकती है।
दही के स्वाद, संरचना और लाभों के बीच संबंध के बारे में क्या कहा जा सकता है
योगर्ट या दही के बिना बहुत कम दही की तुलना प्राकृतिक दही से की जा सकती है, कभी-कभी इस सफेद उत्पाद की स्थिरता ऐसी होती है कि इसे पीना बेहतर होता है, कभी-कभी चम्मच के साथ खाना अधिक सुविधाजनक होता है। दही का स्वाद संतृप्त, मध्यम खट्टा और एक सुखद तीखापन के साथ है।
दही की तैयारी के लिए, विभिन्न दूध का उपयोग किया जाता है - गाय, भेड़, बकरी, और कभी-कभी वे एक-दूसरे के साथ मिश्रित होते हैं, और एक विशेष खट्टे की भी आवश्यकता होती है, जिसका आधार लैक्टिक गर्मी-प्यार स्ट्रेप्टोकोकी और बल्गेरियाई गिलस है। आपके हाथों में खट्टा नहीं होने के कारण, घर पर दही बनाना मुश्किल है, लेकिन सैद्धांतिक रूप से, दही के साथ दूध को किण्वित करके एक अच्छा उत्पाद प्राप्त किया जाता है।
दही का बार-बार उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के माइक्रोफ्लोरा को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, इसे ठीक करता है और रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को रोकता है, और जठरांत्र संबंधी मार्ग की दीवारों के माध्यम से विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी पदार्थों के अवशोषण की गति और गुणवत्ता में भी सुधार करता है।
केवल 600 किलो कैलोरी दही के पूरे लीटर में समाहित है, इसलिए इसे लंबे आहार और उपवास के दिनों में मेनू के लिए सुरक्षित रूप से अनुशंसित किया जा सकता है।
लेकिन यह उन लोगों के लिए दही का लाभ है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और अपने फिगर को दोष रहित रखना चाहते हैं, निश्चित रूप से:
मात्सोनी को सेल्युलाईट के खिलाफ लड़ाई में सहायता के रूप में अनुशंसित किया जा सकता है, क्योंकि उचित पोषण से इसे दो बार तेजी से छुटकारा पाने में मदद मिलती है, और मटसोनी में विटामिन ए, ई और लगभग सभी समूह बी हैं - कोलेजन, लिपिड टूटने और रिकवरी के लिए इलास्टिन के उत्पादन के लिए एक जटिल। त्वचा की संरचना;
संरचना के एनाबॉलिक गुणों के कारण, दही मांसपेशियों को प्राप्त करने के लिए उपयोगी है।
दही को केवल 20 इकाइयों के कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) की विशेषता है, जिसके कारण इसे मधुमेह रोगियों द्वारा अनुमत उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया गया है।
किण्वित दूध उत्पादों से दूध प्रोटीन का विशेष मूल्य इस तथ्य से समझाया जाता है कि वे आंशिक रूप से टूटी हुई अवस्था में उनमें मौजूद हैं, जिससे उनकी पाचनशक्ति बढ़ जाती है।
अमीनो एसिड की प्रचुरता के साथ, यह प्रोटीन लाभ दही को एक असली खट्टा-दूध ऊर्जावान बनाता है, जो शरीर के लिए "निर्माण सामग्री" का स्रोत है, जो उन लोगों द्वारा सराहना की जाएगी जो एक स्वस्थ, एथलेटिक जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, साथ ही साथ वे शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं, जिसमें मेज पर कुछ होना जरूरी है। जो मांस के लाभों को प्रतिस्थापित करता है।
17 खनिज यौगिकों को दही में पूरी तरह से दर्शाया गया है, जिनमें से यह ध्यान देने योग्य है, सबसे पहले, निश्चित रूप से, कैल्शियम और पोटेशियम - दही उनकी सामग्री में पनीर से नीच नहीं है।
ये पदार्थ हृदय की मांसपेशियों और शरीर की सही चयापचय प्रक्रियाओं को मजबूत करने के लिए आवश्यक हैं।
इसके अलावा फास्फोरस, सोडियम, विटामिन के और सी में मैट्सोनी अधिक होता है।
यदि आप दही की संरचना का बड़े पैमाने पर मूल्यांकन करते हैं, तो इसका सबसे अधिक प्रभाव पड़ता है:
उच्च रक्तचाप के साथ रक्तचाप का सामान्यीकरण;
· दृष्टि (शाम को दुनिया की दूरदर्शिता और दृष्टि में सुधार);
· रक्त कोलेस्ट्रॉल कम करना;
· नाक और परानासल साइनस के रोगों के लक्षणों की राहत;
· मस्तिष्क का सबसे अच्छा काम (विशेष रूप से प्रतिक्रिया की गति और नई जानकारी की याद के लिए जिम्मेदार इसके क्षेत्र)।
इसके अलावा, दही नाखूनों की मजबूती (और फंगल रोगों की रोकथाम) के लिए उपयोगी है और बालों का एक शानदार रूप (नमी और भंगुरता, नमी से संतृप्त करता है)।
लाभ और आनंद के साथ दही का उपयोग कैसे करें
माटसोनी न केवल नशे में है, बल्कि खाना पकाने में विभिन्न तरीकों से भी उपयोग किया जाता है - ओक्रोशका, सॉस, ग्रेनोला के साथ कॉकटेल, डेसर्ट, मैरिनेटिंग मांस, ड्रेसिंग सलाद, यह पके हुए पाई के लिए आटा भी बनाता है।
फलों और जामुन के रूप में, वे ताजे हैं, निश्चित रूप से, दही के साथ बहुत स्वादिष्ट, लेकिन खट्टा-दूध बैक्टीरिया को नष्ट करने में सक्षम हैं, इसलिए डिब्बाबंद जामुन और फल लेना बेहतर है, या कम से कम जमे हुए वाले (इसके बाद उनके गुण भी बदलते हैं) ।
दोपहर या रात के खाने से एक घंटे पहले पियें, दही से भूख बढ़ेगी और आपको भारी, भारी भोजन के बाद पेट में असुविधा महसूस नहीं होने देंगे।
मात्सोनी पूरी तरह से संतृप्त है, और गर्मियों में - प्यास बुझाने और ताज़ा करता है।
यह ठंडा और गर्म दोनों ही समान रूप से उपयोगी है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह पेय जठरांत्र संबंधी मार्ग पर बोझ नहीं बनाता है, एक घंटे में पूरी तरह से अवशोषित होता है। लेकिन फिर भी - इसे प्रति दिन 1-1.5 लीटर से अधिक पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
दही कब फायदेमंद होगा?
युवा, स्वास्थ्य और दीर्घायु के पेय के रूप में दही की ख्याति सदियों पहले किंवदंतियों के क्षेत्र में चली गई, लेकिन आज, वैज्ञानिकों और पोषण विशेषज्ञों की खोजों के साथ, यह तर्क दिया जा सकता है कि दही दुनिया में सबसे उपयोगी किण्वित दूध उत्पादों में से एक है।
मानव स्वास्थ्य के मूल सिद्धांतों में से एक अच्छा चयापचय है और दही अद्भुत इसे सक्रिय करता है, मोटे तौर पर कार्बनिक एसिड और कोलीन (विटामिन बी 4) के कारण।
इसके अलावा, यह भारी धातुओं के विषाक्त पदार्थों और लवणों के शरीर को साफ करता है, और यह सर्वविदित है कि शरीर का "संदूषण" कई बीमारियों के प्रारंभिक कारणों में से एक है।
Matsoni समग्र कल्याण में सुधार करता है और पूरी तरह से शरीर का समर्थन करता है, कमी की अवधि के दौरान जीवन शक्ति में वृद्धि, कारण, उदाहरण के लिए, गंभीर बीमारियों या चयापचय संबंधी विकारों में आहार कार्यक्रमों के परिणामस्वरूप जो उत्पादों के एक सख्त सीमित सेट को खाने में शामिल होते हैं जो सभी आवश्यक पदार्थों के साथ एक व्यक्ति प्रदान करने में सक्षम नहीं होते हैं।
माटसोनी को एआरवीआई के साथ पिया जाना चाहिए, क्योंकि ताकत बहाल करने के अलावा, पेय एंटीवायरल और एंटीपीयरेटिक दवाओं की कार्रवाई का समर्थन करने में सक्षम है, साथ ही साथ शरीर पर एंटीबायोटिक दवाओं के नकारात्मक प्रभाव को बेअसर करता है, जो लगभग हमेशा उनके लाभों के साथ होता है।
यदि दही नियमित रूप से मेनू पर दिखाई देता है, तो यह निश्चित रूप से निम्नलिखित को प्रभावित करेगा:
· एनजाइना पेक्टोरिस की रोकथाम सहित दिल के कार्य में सुधार;
· अग्न्याशय का सामान्यीकरण;
· रक्त शर्करा को कम करना;
· रक्त वाहिकाओं की शक्ति और लोच में वृद्धि।
किसी भी किण्वित दूध उत्पाद की तरह, दही अस्थि ऊतक को मजबूत करने और अस्थिभंग को ठीक करने, बुजुर्गों में ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने और बच्चों में कंकाल बनाने के लिए उपयोगी है।
लेकिन दही में मूल्यवान पदार्थों का विशेष सेट और संतुलन भी रीढ़ और जोड़ों के रोगों के उपचार के लिए एक अनूठा लाभ देता है।
क्या दही से नुकसान हो सकता है
पाचन तंत्र में गड़बड़ी के मामले में, गैस्ट्रिक रस की बढ़ी हुई अम्लता के साथ, बिना नुकसान के दही का सेवन केवल कम मात्रा में किया जा सकता है, व्यक्तिगत प्रतिक्रिया के बाद - भलाई में कोई गिरावट नहीं होनी चाहिए।
हेपेटाइटिस और अग्नाशयशोथ के तेज होने के साथ, इस पेय को पूरी तरह से छोड़ देना बेहतर है ताकि दही से कोई नुकसान न हो।
इसके अलावा, ताकि दही से कोई नुकसान न हो, ध्यान और चिकित्सा सलाह से गुर्दे और पित्ताशय के काम में विकारों की आवश्यकता होती है - गंभीर बीमारियों के मामले में, प्रचुर मात्रा में उपयोग किए जाने वाले खट्टा-दूध पेय इन अंगों में पत्थरों और रेत के गठन को भड़काने कर सकते हैं।
