Zrazy अंदर पाई या पैटीज़ की तरह कुछ है।
प्रारंभ में, ज़ीरे को विशेष रूप से कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया गया था।
एक छोटा केक इससे बनाया गया था, जिसके केंद्र में उन्होंने भराई रखी।
फिर उनसे एक कटलेट बनाया गया और वनस्पति तेल में तला हुआ।
आज, मांस के साथ आलू zrazy बहुत लोकप्रिय है।
हम आज उनके बारे में बात करेंगे।
मांस के साथ आलू zrazy - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
लंच के लिए ज़िग्रे ग्रेट हैं। उन्हें विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ तैयार किया जा सकता है। उन्हें दो तरीकों से तैयार किया जाता है - ओवन में बेक करके या पैन में तलकर।
मांस के साथ आलू के ज़ेब के लिए, मैश किए हुए आलू पर आधारित आटा तैयार किया जाता है। छिलके वाले आलू को थोड़ा नमकीन पानी में उबाला जाता है और मसले हुए आलू में पकाया जाता है। फिर इसमें अंडे और आटा मिलाएं और आटा गूंध लें। यह बहुत खड़ी नहीं होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं। वे थोड़ा आटा लेते हैं, उसमें से एक छोटा केक बनाते हैं, जिसके केंद्र में वे भरने को डालते हैं। फिर आटा में भरने को लपेटो ताकि यह "कटलेट" निकल जाए।
भरने के लिए, सूअर का मांस, चिकन या जमीन बीफ़ लें। आप एक मिश्रित उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। यह प्याज के साथ तला हुआ और मसाले के साथ अनुभवी होने तक तला हुआ है।
एक बदलाव के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ उबला हुआ अंडा या पनीर मिलाया जाता है। गोभी, मशरूम या अन्य सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भी तला जा सकता है।
तैयार zrazy को ब्रेडक्रंब में तोड़ दिया जाता है और अच्छी तरह से गर्म तेल में तला जाता है या ओवन में पकाया जाता है।
मांस के साथ आलू zrazy, इसके आधार पर खट्टा क्रीम या सॉस के साथ परोसा जाता है।
पकाने की विधि 1. मांस के साथ आलू zrazy
सामग्री
12 आलू;
एक अंडा;
परिष्कृत सूरजमुखी तेल के 200 मिलीलीटर;
350 ग्राम कीमा बनाया हुआ पोर्क;
80 ग्राम आटा;
100 ग्राम ब्रेडक्रंब;
एक चुटकी काली मिर्च;
आधा गाजर;
15 ग्राम नमक;
प्याज।
खाना पकाने की विधि
1. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस तेल और तलना के साथ एक प्रीहीट पैन में डालें, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि मांस हल्का न हो जाए।
2. कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च में कीमा बनाया हुआ और कटा हुआ प्याज जोड़ें।
3. गाजर को छील लें और बारीक पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। हिलाओ और पकाए जाने तक सब्जियों के साथ मांस भूनें जारी रखें। भरने को एक कटोरे में रखें और पूरी तरह से ठंडा करें।
4. छील आलू बड़े टुकड़ों में काटते हैं और एक बड़े पैन में डालते हैं, सब्जी को शुद्ध पानी, नमक के साथ डालते हैं और आग लगाते हैं। नरम होने तक कम गर्मी पर पकाएं।
5. उबले हुए आलू से पानी निकालें और पांच मिनट तक ठंडा करें। एक कच्चे अंडे को मारो और एक चिकनी चिकनी स्मूथी में अंडे के साथ आलू को मैश करें। आटा जोड़ें और आटा गूंध करें। यह काफी तंग होना चाहिए।
6. आलू के आटे से छोटे केक बनाएं। भरने को बीच में रखें और एक ओज़रा आकार दें। ब्रेडक्रंब में ब्रेड ज़िक्र करें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। खट्टा क्रीम के साथ गर्म या गर्म परोसें।
पकाने की विधि 2. ओवन में मांस के साथ आलू zrazy
सामग्री
दस आलू;
नमक;
दो अंडे की जर्दी;
काली मिर्च;
उबला हुआ पोर्क के 400 ग्राम;
30 ग्राम आटा;
प्याज;
स्टार्च के 30 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. एक अलग कटोरे में पके हुए आलू और पोर्क का एक टुकड़ा उबालें। आलू और मांस से शोरबा और पानी को सूखा और ठंडा करें। फिर उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से अलग से पास करें।
2. प्याज को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें और नरम होने तक तेल में भूनें। मांस में तले हुए प्याज जोड़ें, इसे नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह से मिलाएं।
3. आलू में अंडे की जर्दी, आटा और स्टार्च जोड़ें। आटा गूंध। संगति से, यह लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से थोड़ा चिपका होना चाहिए।
4. गीले हाथों से थोड़ा आटा लें और केक बनाएं। कुछ मांस भरने को केंद्र में रखें और किनारों को कवर करें। गरम तेल में ज़ीरे डालें और दोनों तरफ से हल्का भूरा होने तक तलें।
5. चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करें। एक बेकिंग शीट पर तली हुई ज़िक्र फैलाएं। फिर उन्हें ओवन में भेजें, 20 मिनट के लिए 180 सी पर प्रीहीट करें। खट्टा क्रीम के साथ गर्म ज़र्ज़ी परोसें।
पकाने की विधि 3. मांस और मशरूम के साथ आलू zrazy
सामग्री
आलू का किलो;
नमक;
आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
मसाले;
300 ग्राम मशरूम;
वनस्पति तेल;
तीन अंडे;
ब्रेडक्रंब;
प्याज का सिर;
ताजा जड़ी बूटियों के 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. आलू छीलें, उन्हें अच्छी तरह से धोएं, पीने योग्य पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और नरम होने तक उबालें।
2. एक नम तौलिया के साथ मशरूम पोंछें और छोटे टुकड़ों में काट लें। छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें। प्याज की तरह ही साग को पीस लें।
3. मशरूम को मक्खन के साथ एक प्रीहीट पैन में डालें, इसमें आधा प्याज डालें और सभी को एक साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज का दूसरा आधा भाग जोड़ें, यहां बारीक कटा हुआ साग भेजें और थोड़ा पानी डालें। नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह से मिलाएं। मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं और फिर से मिलाएं।
5. उबले हुए आलू से पानी निकाल लें, दो अंडों में बीट करें और मसले हुए आलू में मैश करें। नमक, मसाले डालें और मिलाएँ।
6. एक अलग कटोरे में अंडे को मारो। गीले हाथों से, थोड़ा मसला हुआ आलू लें, उसमें से एक केक बनाएं और भरने को केंद्र में रखें। किनारों को कनेक्ट करें और एक अंडाकार आंख बनाएं।
7. तैयार ज़ीरे को पीटा हुआ अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से ज़ीरे को भूनें। सॉस या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
पकाने की विधि 4. मांस और पनीर के साथ आलू zrazy
सामग्री
आलू का किलो;
100 ग्राम पनीर;
आटे का 80 ग्राम;
प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का एक चुटकी;
दो yolks;
आटा;
50 ग्राम मक्खन;
दुबला तेल;
आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ पोर्क;
नमक;
दो धनुष सिर;
काली मिर्च;
रेड वाइन का आधा गिलास।
खाना पकाने की विधि
1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें और इसमें कीमा बनाया हुआ मांस को भूनें जब तक कि मांस हल्का न हो जाए। प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ नमक, काली मिर्च और मौसम, शराब में डालना, मिश्रण और उबाल जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाए।
2. पनीर को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक गहरी कटोरी में कीमा बनाया हुआ मांस को स्टफ करें, इसे पूरी तरह से ठंडा करें, और पनीर जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
3. थोड़े नमकीन पानी में छिलके वाले आलू उबालें। फिर पानी को सूखा और दस मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। मैश किए हुए आलू में अच्छी तरह से जर्दी, मक्खन और मैश करें। आटे में डालो और एक समान आटा गूंध।
4. आलू के आटे का एक केक बनाओ। भरने को केंद्र में रखें और किनारों को कवर करें। एक अंडाकार आंख का गठन। तैयार ज़ीरे को आटे में रोल करें और गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। तैयार ज़ीरे को एक प्लेट पर रखें और खट्टा क्रीम डालें।
पकाने की विधि 5. मांस और गोभी के साथ आलू zrazy
सामग्री
तीन किलो आलू;
रसोई का नमक;
कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम;
काले और allspice;
गोभी - आधा किलोग्राम;
अजवायन की पत्ती,
दो धनुष सिर;
बेकन ताजा है;
वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि
1. आलू को छीलकर अच्छी तरह से धो लें। तीसरे भाग को थोड़ा नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाता है, और शेष तीन बारीक होते हैं। कसा हुआ आलू चीज़क्लोथ में फैल गया और अच्छी तरह से निचोड़। उबले हुए आलू से पानी निकालें और इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। उबला और कसा हुआ आलू मिलाएं।
2. कीमा बनाया हुआ मांस को पहले से गरम पैन में डालें, थोड़ा सा तेल मिलाएं, और तब तक भूनें जब तक कि मांस रंग न बदल जाए। गोभी को भूनें और इसे पैन में जोड़ें, मिश्रण करें और एक साथ सब कुछ उबालें जब तक कि गोभी नरम न हो। गर्मी बंद करें और गोभी के साथ मांस को पूरी तरह से ठंडा करें। फिर हम मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ गुजरते हैं।
3. एक अलग पैन में, कटा हुआ प्याज भूनें और इसे भरने के लिए जोड़ें। नमक, अजवायन की पत्ती के साथ मौसम, काले और allspice और गूंध।
4. हम आलू के आटे से केक बनाते हैं, भरने को बीच में डालते हैं और अंडाकार ज़िक्र बनाते हैं। फिर उन्हें आटे में रोल करें और उबलते हुए, थोड़ा नमकीन पानी में डुबो दें। तैरने तक पकाएं।
5. वसा को छोटे क्यूब्स में काटें और उसमें से वसा को पिघलाएं। हमने प्लेटों पर तैयार जेरेज़ फैलाया और ग्रीज़ के साथ वसा डालना।
मांस के साथ आलू zrazy - युक्तियाँ और चालें
अधिक लोचदार बाहर zraz के लिए आटा बनाने के लिए, उनकी वर्दी में आलू उबालें। इसलिए, यह अधिक स्टार्च बनाए रखेगा।
आटे या ब्रेडक्रंब में ब्रेड ज़ेबरा एक स्वादिष्ट, कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए।
मैदा और अंडे को केवल थोड़ा ठंडा किया हुआ आलू डालें ताकि अंडा कर्ल न हो और आटा काला न पड़े।
तेल की न्यूनतम मात्रा के साथ ज़ीरे को भूनें।
ताकि आटा आपके हाथों से चिपक न जाए, अपनी हथेलियों को पानी से गीला कर दें।
