एक धीमी कुकर में पकौड़ी - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
धीमी कुकर में पकौड़ी गर्मी उपचार की विधि के अपवाद के साथ हमेशा की तरह तैयार की जाती है। पहले आपको आटा, पानी (दूध, केफिर या मट्ठा) और नमक, कभी-कभी और सोडा के साथ अंडे से आटा गूंधने की आवश्यकता होती है। अलग से, आपको भरने को तैयार करने की आवश्यकता है। यह प्याज, मशरूम, जामुन, फल, सब्जियां या पनीर के साथ आलू हो सकता है। आटा को जलाशय में घुमाया जाता है, फिर उसमें हलकों को काट दिया जाता है। प्रत्येक सर्कल में आपको भराई डालना और किनारों को ठीक करना होगा। उबला हुआ पानी मल्टीकलर बाउल में डाला जाना चाहिए, और स्टीमिंग कंटेनर को तेल लगाना चाहिए। धीमी कुकर में पकने का समय 7 से 20 मिनट तक होता है।
एक धीमी कुकर में पकौड़ी - उत्पादों और व्यंजनों की तैयारी
धीमी कुकर में पकौड़ी पकाने के लिए, आपको एक कटोरी, एक गिलास, एक रोलिंग पिन और धीमी कुकर की आवश्यकता होगी। धीमी कुकर में एक स्टीमिंग कंटेनर होना चाहिए जहां पकौड़ी रखी जाएगी।
उत्पादों की तैयारी में आटे को शामिल किया जाता है, साथ ही साथ भरने के लिए सब्जियों और जामुन को संसाधित किया जाता है।
एक धीमी कुकर में पकौड़ी
नुस्खा 1: एक बहुभिन्नरूपी में पकौड़ी
यह नुस्खा धीमी गति से कुकर में स्वादिष्ट आलू पकौड़ी पकाने के लिए गृहिणियों को आमंत्रित करता है। आटा बहुत आसानी से आटा, पानी और अंडे से तैयार किया जाता है, और भरने के लिए आपको आलू और प्याज की आवश्यकता होगी।
आवश्यक सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटे का 450 ग्राम;
- 2 अंडे;
- नमक का आधा चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 15 मिलीलीटर;
- 165 मिली पानी।
भरने के लिए:
- 750-800 ग्राम आलू;
- 1 प्याज;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- सूरजमुखी का तेल।
तैयारी विधि:
आटा तैयार करें:
नमक और पानी के साथ अंडा मारो, धीरे से आटा में डालना और मिश्रण करें। फिर एक चम्मच सूरजमुखी तेल डालें और आटा गूंध लें। 30 मिनट के लिए आटा छोड़ दें।
पाक कला पकौड़ी:
मैश किए हुए आलू पकाएं। सुनहरा भूरा होने तक प्याज और भूनें। स्वाद के लिए मैश किए हुए आलू, नमक और काली मिर्च में प्याज जोड़ें। आटा को एक पतली परत में रोल करें और हलकों को काट लें। प्रत्येक सर्कल के बीच में आलू भरने को रखें और किनारों को कसकर बंद करें। स्टीमिंग के लिए मल्टीकोकर के कंटेनर को तेल के साथ चिकनाई किया जाना चाहिए और पकौड़ी को फैलाना चाहिए ताकि उनके बीच 2 मिमी की दूरी हो। मल्टीकोकर के कटोरे में पानी डालें और स्टीम कुकिंग मोड चालू करें। लगभग 12-15 मिनट तक पकाएं। आप धीमी कुकर में पकौड़ी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कटोरे में गर्म पानी डालें और पकौड़ी डालें। "कुकिंग स्टीम्ड" मोड को सक्षम करें और 4 से 7 मिनट के लिए पकौड़ी को उबालें (यह निर्भर करता है कि पकौड़ी ताजा या जमी हुई है)। खट्टा क्रीम के साथ गर्म पकौड़ी परोसें।
पकाने की विधि 2: चेरी के साथ एक बहुरंगी में पकौड़ी
सभी पसंदीदा चेरी पकौड़ी धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। पकौड़ी हमेशा की तरह तैयार की जाती है, लेकिन पैन के बजाय उन्हें धीमी कुकर में डालने की आवश्यकता होती है। पकौड़े बहुत स्वादिष्ट और साफ-सुथरे होते हैं।
आवश्यक सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 1 किलोग्राम;
- 500 मिलीलीटर खट्टा दूध या केफिर;
- चीनी का चम्मच;
- कुछ नमक;
- आधा चम्मच नमक।
भरने के लिए:
- ताजा या जमे हुए चेरी;
- चीनी।
तैयारी विधि:
आटा तैयार करना:
केफिर या खट्टा दूध में, चीनी, सोडा और नमक जोड़ें। आटा डालो और नरम, लोचदार आटा गूंध। यह चिपचिपा नहीं होना चाहिए। आटे की मात्रा कम या ज्यादा ली जा सकती है - आपको स्थिरता देखने की जरूरत है, इसलिए आपको एक बार में सभी आटे को डालने की आवश्यकता नहीं है। आटे को आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
पाक कला पकौड़ी:
चेरी को धो लें, हड्डियों को हटा दें। आटा बाहर रोल और हलकों में कटौती। प्रत्येक सर्कल पर कुछ जामुन डालें और चीनी के साथ छिड़के। किनारों को कसकर अंधा कर देता है। तेल के साथ स्टीमिंग ग्रीस को उबालने की क्षमता और पकौड़ी डालें। मल्टीकोकर के कटोरे में उबलते पानी डालें, एक ढक्कन के साथ मल्टीकोकर को बंद करें और 6-7 मिनट के लिए "स्टीमिंग" मोड सेट करें। तैयार पकौड़ी पाउडर चीनी के साथ छिड़का या खट्टा क्रीम डालना।
नुस्खा 3: एक बहुभिन्नरूपी में पकौड़ी
एक धीमी कुकर में स्ट्राबेरी पकौड़ी पूरे परिवार के लिए एक उत्कृष्ट इलाज है, खासकर बच्चों के लिए। धीमी कुकर में पकौड़ी सुंदर, स्वादिष्ट और पूरी तरह से अपने आकार को बनाए रखते हैं।
आवश्यक सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- 2-3 आटे;
- 1 अंडा;
- केफिर या मट्ठा के 250 मिलीलीटर;
- 2 चम्मच चीनी;
- 1 चम्मच खमीर;
- तीसरा चम्मच नमक।
भरने के लिए:
- 300 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी;
- चीनी - कुछ चम्मच।
तैयारी विधि:
आटा तैयार करना:
गर्म मट्ठा या केफिर में अंडे, चीनी और नमक जोड़ें। एक व्हिस्क के साथ मिश्रण मारो। खमीर और झारना आटा जोड़ें। आटा गूंध और एक गर्म जगह में आधे से दो घंटे के लिए छोड़ दें।
पाक कला पकौड़ी:
स्ट्रॉबेरी धो लें, छाँटें और पूंछ चुनें। आटा बाहर रोल और हलकों में कटौती। प्रत्येक सर्कल के केंद्र में कुछ जामुन डालें और चीनी के साथ छिड़के। किनारों को बंद किया जाना चाहिए। मल्टीकोकर के कटोरे में उबलते पानी डालो, भाप के लिए कंटेनर को तेल दें, और पकौड़ी डालें। मल्टीकाकर ढक्कन को बंद करें और 15 मिनट के लिए "स्टीमिंग" मोड सेट करें।
एक बहुभिन्नरूपी में पकौड़ी - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और सुझाव
- पकौड़ी को कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आटा को "आराम" के लिए 20-30 मिनट तक छोड़ने की सिफारिश की जाती है;
- ढक्कन बंद होने के साथ, पकौड़ी औसतन 7 मिनट पकती है;
- यदि मल्टीकेकर में "स्टीमिंग" मोड नहीं है, तो आप "शमन" या "बेकिंग" मोड सेट कर सकते हैं।
