कोई फर्क नहीं पड़ता कि हमारी रसोई विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और प्रसन्नताओं के साथ कितनी विविध है, कभी-कभी आप सिर्फ साफ मांस चाहते हैं।
एक पैन में प्याज के साथ तला हुआ मांस बारबेक्यू के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।
यह आग से मांस से बदतर नहीं होगा, लेकिन जल्दी और घर पर।
एक पैन में प्याज के साथ मांस - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
मुख्य सामग्री मांस का गूदा और प्याज हैं। प्याज जितना बड़ा होगा, उतनी ही स्वादिष्ट और रसदार डिश निकलेगी। मांस को छोटे टुकड़ों में या चॉप्स और अचार के रूप में काटा जाता है।
सिरका, मेयोनेज़, जैतून का तेल, नींबू का रस, सोया सॉस, टमाटर का पेस्ट और यहां तक कि बीयर भी मैरिनेड के लिए उपयुक्त हैं। प्याज आमतौर पर आधा छल्ले में काटा जाता है और मांस के साथ मिलाया जाता है। मसाले और मसाला भी छोटा नहीं होना चाहिए, और बे पत्ती उपयुक्त है।
मैरीनाडे में मांस को ठंडे स्थान या रेफ्रिजरेटर में भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है।
अचार का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास कितना है। कम से कम आधा घंटा, अधिकतम तीन घंटे।
फिर मांस और प्याज मक्खन और तला हुआ के साथ एक अच्छी तरह से गर्म तवे पर फैले हुए हैं।
सबसे पहले, ढक्कन के साथ उच्च गर्मी पर, ब्राउनिंग के बाद - गैस कम हो जाती है और ढक्कन बंद होने के साथ उबालना जारी रखता है।
हमारे अनूठे व्यंजनों में एक पैन में प्याज के साथ मांस व्यंजन के मेनू में विविधता लाने में मदद मिलेगी।
कोशिश करो, हिम्मत करो, बनाएँ!
बोन एपेटिट!
एक देहाती शैली के पैन में प्याज के साथ मांस
सामग्री:
• पोर्क का गूदा - छह सौ ग्राम;
• प्याज - 1;
• नींबू;
• जैतून का तेल (एक टेबल। एल।);
• एसिटिक एसिड;
• नमक, काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
मांस को धोया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है।
प्याज आधा छल्ले में कटा हुआ है (प्याज को बारीक रूप से काटें नहीं, अन्यथा यह जल जाएगा)।
तैयार सामग्री को एक गहरे कटोरे में डाला जाता है, मसाला के साथ छिड़का जाता है, पानी के साथ मिश्रित सिरका के साथ डाला जाता है, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। मैरिनेट करने के लिए फ्रिज में रखें।
एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज के साथ मांस डालें और इसे पहले मजबूत गैस पर भूनें। फिर आग को कम किया जाता है और कम गर्मी पर पकाया जाने तक बुझा दिया जाता है।
एक पैन "चेरी" में प्याज के साथ वील मांस
सामग्री:
• वील (पल्प) (तीन सौ से पांच सौ ग्राम);
• तीन चाय। एल। मक्खन;
• प्याज;
• एक सौ ग्राम चेरी;
• आटा (दो चम्मच);
• नमक, दालचीनी;
• एक गुलदस्ता क्यूब।
खाना पकाने की विधि:
वील को कटे हुए स्लाइस में काट दिया जाता है। हल्के से रसोई के हथौड़े से पीटा। मांस को मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है, पिघले हुए मक्खन के साथ डाला जाता है, दालचीनी के साथ छिड़का जाता है, प्याज को कटा जाता है और दोनों पक्षों पर तला जाता है।
फिर तीस ग्राम चेरी का रस, एक क्यूब शोरबा डालना, पकाए जाने तक दो चम्मच आटा और स्टू डालें।
"होममेड" पैन में प्याज के साथ मांस
सामग्री:
• पोर्क लुगदी का आधा किलोग्राम;
• बल्ब - 3;
• मेयोनेज़ (तीन बड़े चम्मच);
• आधा गिलास पानी;
• परिष्कृत वनस्पति तेल;
• मांस के लिए मसाले;
• लवृष्का;
• नमक।
खाना पकाने की विधि:
सूअर का मांस धोया जाता है, पानी निकालने की अनुमति दी जाती है, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक पैन में डाल दिया जाता है।
प्याज को छीलकर, आधा छल्ले में काट लें और मांस में डालें। अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं (जैसे बारबेक्यू के लिए मांस)।
नमक, मसाला, बे पत्तियों, मेयोनेज़ जोड़ें। एक ठंडी जगह पर भीगने के लिए छोड़ दें।
थोड़ी देर के बाद, वनस्पति तेल के साथ एक पैन में मांस और प्याज को बाहर रखा जाता है। सबसे पहले, मजबूत गैस में भूनें, फिर कम करें और भूरे रंग के टुकड़ों तक भूनें। तुरंत आधा गिलास गर्म पानी डालें, ढक्कन को बंद करें और उबालने के लिए छोड़ दें।
जुदा प्लेटों पर गार्निश के साथ सेवा की।
पैन "आसान" में प्याज के साथ बीफ
सामग्री:
• बीफ़ (एक किलोग्राम);
• प्याज के चार प्रमुख;
• काली मिर्च (जमीन);
• लवृष्का की दो पत्तियाँ;
• लहसुन की एक लौंग - 1;
• आटा (एक टेबल। एल।);
• खट्टा क्रीम (एक सौ पचास ग्राम)।
खाना पकाने की विधि:
मांस को धोया जाता है जब पानी नालियों - स्लाइस में कट जाता है। गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन के तल पर, कटा हुआ प्याज के छल्ले (अधिक बेहतर) रखे जाते हैं, गोमांस के स्लाइस, काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है, बे पत्तियों को जोड़ा जाता है। नमक न करें, ढक्कन को बंद करें और धीमी गैस पर छोड़ दें।
एक अन्य पैन में, आटे को भूनें, खट्टा क्रीम (यदि मोटी, पानी से पतला) और कटा हुआ लहसुन जोड़ें। कमजोर गैस, नमक, काली मिर्च, मसाले के साथ छिड़के।
इस सॉस को पहले पैन में मांस में डाला जाता है और उबालने के लिए जारी रखा जाता है (लगभग बीस मिनट)।
एक स्मोक पैन में प्याज के साथ भुना हुआ सूअर का मांस
सामग्री:
• पोर्क का गूदा - छह सौ ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• परिष्कृत तेल;
• वसा;
• नमक;
• मसाला - मिर्च का मिश्रण।
खाना पकाने की विधि:
मांस को धोया जाता है, सुखाया जाता है और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है। नमक और मसाला के साथ छिड़क, थोड़ा रगड़।
तेल एक दृढ़ता से गर्म फ्राइंग पैन पर डाला जाता है, यह अभी भी गर्म होता है और वसा के टुकड़े डाले जाते हैं। तेज़ आँच पर धुंध में भूनें, फिर गैस कम करें और कुछ और मिनटों के लिए भूनें। अगला कदम मांस के टुकड़ों को पैन में जोड़ना है। उसी तरह तला हुआ: पहले उच्च गर्मी पर, फिर कम पर।
इस बीच, प्याज को छीलकर, उन्हें छल्ले में काट लें और उन्हें सूअर का मांस के साथ भरें। सभी मिश्रण और पैन को ढक्कन के साथ कवर करें।
सब्जियों, सोया सॉस के साथ सेवा की।
एक पैन "प्याज" में प्याज के साथ मांस
सामग्री:
• एक किलोग्राम गोमांस (गूदा);
• प्याज (पांच सौ से सात सौ ग्राम);
• नमक, काली मिर्च (जमीन);
• रिफाइंड तेल - दो से तीन टेबल। एल;
• मक्खन (एक सौ ग्राम)।
खाना पकाने की विधि:
मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है (लगभग चार सेंटीमीटर), एक पैन में डाल दिया जाता है और रस को वाष्पित किया जाता है। वाष्पीकरण के बाद, सूरजमुखी तेल जोड़ें और मांस को भूरा होने तक भूनें। फिर नमक, काली मिर्च, प्याज के आधे छल्ले जोड़ें और तलना जारी रखें।
अगला कदम मांस को पैन में डालना, थोड़ा पानी डालना और गैस पर डालना है। चार घंटे के लिए ढक्कन के नीचे मांस को उबालने, गर्मी कम करने और छोड़ने के लिए अनुमति दें। मांस प्याज की चटनी में प्राप्त किया जाएगा और एक अद्भुत रसदार स्वाद होगा।
प्याज "फास्ट" के साथ एक पैन में भुना हुआ गोमांस
सामग्री:
• बीफ़ (1200 ग्राम गूदा);
• प्याज - सिर;
• नमक;
• वसा या तेल।
खाना पकाने की विधि:
गोमांस से वसा और वसा काटा जाता है। मांस को पानी के साथ एक पैन में रखा जाता है और एक मजबूत गैस पर रखा जाता है।
एक कड़ाही में तेल या वसा गरम करें। इस बीच, मांस उबल जाएगा, कुछ सेकंड प्रतीक्षा करें और इसे पैन में स्थानांतरित करें। गैस डालें और ढक दें।
इस समय बल्बों को छीलकर काट दिया जाता है। कटा हुआ प्याज मांस के ऊपर रखा जाता है और मिश्रित होता है। भून, सरगर्मी। नमक और मसालों के साथ छिड़के।
प्याज और लिंगोनबेरी के साथ एक पैन में फ्राइड बीफ
सामग्री:
• बीफ़ (आधा किलोग्राम);
• दो टेबल। एल। पिघला मक्खन,
• तीन से चार प्याज के सिर;
• डेढ़ टेबल। एल। टमाटर प्यूरी (मेयोनेज़ के साथ बदला जा सकता है);
• आटा (एक टेबल। एल।);
• एक से डेढ़ से दो गिलास लिंगोनबेरी;
• लॉरेल के पत्ते;
• नमक, मसाला।
खाना पकाने की विधि:
कटा हुआ बीफ़ तेल में तला हुआ है। कटा हुआ प्याज, टमाटर प्यूरी जोड़ें और एक और सात से दस मिनट के लिए भूनें, अंत में आटा डालें।
फिर अलग-अलग भुना हुआ लिंगोनबेरी, नमक, काली मिर्च, बे पत्तियों और स्टू को पकाए जाने तक जोड़ें। यदि आपके पास ताजा लिंगोनबेरी नहीं था, तो आप आइसक्रीम या डिब्बाबंद ले सकते हैं। और आप क्रैनबेरी को बदल सकते हैं, लेकिन फिर डेढ़ या दो गिलास नहीं, बल्कि आधा ले सकते हैं। बोन एपेटिट!
प्याज़ पैन में प्याज के साथ भुना हुआ मांस
सामग्री:
• पोर्क पल्प (छह सौ ग्राम);
• एक चाय। एल। आलू स्टार्च;
• प्रति चाय एक चाय। एल। जमीन अदरक और धनिया;
• मिर्च (मसाला) का मिश्रण;
• सोया सॉस - दो टेबल। एल;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - छह टेबल। एल;
• नींबू का रस (दो बड़े चम्मच);
• अदरक की जड़;
• लहसुन - सात पंख;
• प्याज - 2;
• नमक।
खाना पकाने की विधि:
पोर्क पल्प को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
बल्बों को छील दिया जाता है, आधा में काट दिया जाता है, प्रत्येक भाग को आधे छल्ले से भरा जाता है। एक गहरी कटोरे में मांस के साथ मिलाएं, मसाला जोड़ें।
मिर्च का मिश्रण नमक और स्टार्च के साथ मिलाया जाता है। और मांस में भी जोड़ा जाता है।
अदरक की जड़ को महीन पीसकर, मांस के साथ मिलाकर छोड़ दिया जाता है। तीस मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।
रिफाइंड तेल को सोया सॉस और नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण को मांस में डाला जाता है, फिर से मिलाया जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
थोड़ी देर के बाद, वे तेल के साथ गरम फ्राइंग पैन पर सब कुछ डालते हैं और निविदा तक मजबूत गैस में भूनते हैं।
एक "नेपल्स-शैली" पैन में प्याज के साथ मांस
सामग्री:
• खट्टा क्रीम;
• आधा किलोग्राम दुबला बीफ़;
• प्याज - 3;
• आटा;
• नमक।
खाना पकाने की विधि:
बीफ़ को लंबे स्लाइस में काटा जाता है, अच्छी तरह से हराया जाता है, नमक और जमीन काली मिर्च के साथ मला जाता है। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गर्मी कम करें और पकाए जाने तक भूनें।
एक अन्य पैन में, वसा को गरम करें और हलकों में कटा हुआ प्याज भूनें, आटा डालें। आटा भूनें, खट्टा क्रीम और थोड़ा पानी डालें। जब तक प्याज नरम न हो जाए। फ्राइड गोमांस एक डिश पर फैल गया और पका हुआ सॉस पर डालना।
एक पैन बवेरिया में प्याज के साथ मांस
सामग्री:
• बीफ़ (एक किलोग्राम);
• एक लीटर बीयर;
• दो प्याज;
• वसा;
• पत्तियां (हरा) लेटस।
खाना पकाने की विधि:
गोमांस धोएं, पानी बहाएं, फिल्मों और नसों को काटें। मांस नमकीन और काली मिर्च है। प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और मांस को इस मिश्रण से रगड़ा जाता है। इसे तीस से चालीस मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। फ्राइंग पैन में, वसा को गर्म करें और मांस को मजबूत गैस में भूनें। उसके बाद, बीफ़ को स्टीवन में स्थानांतरित किया जाता है और तेल के साथ डाला जाता है, जिसमें मांस तली हुई थी। एक बंद ढक्कन के साथ बीयर और स्टू डालो, बीयर को मोड़ना और डालना। (हरी) सलाद की ताजी पत्तियों के साथ सेवा की।
एक पैन "मसालेदार" में प्याज के साथ तला हुआ मांस
सामग्री:
• सूअर का मांस का पल्प - एक किलोग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• एक गिलास सोडा पानी;
• अदजिका - एक तालिका। एल;
• साग।
खाना पकाने की विधि:
मांस को धोया जाता है और फाइबर में चौकोर टुकड़ों में काट दिया जाता है।
एक कड़ाही में भूरा होने तक भूनें, सरगर्मी। फिर आधा प्याज के छल्ले डालें और एसिटिक एसिड के साथ मिश्रित गैसों के साथ गर्म खनिज पानी डालें।
नमक, adjika का एक चम्मच जोड़ें।
ढक्कन खुला होने के साथ उबालने के लिए छोड़ दें। मांस प्राप्त होता है - आग की तरह।
एक पैन में प्याज के साथ मांस - चाल और युक्तियाँ
• जब मांस को पैन में तला जाता है, तो तल पर तेल की उपस्थिति की निगरानी की जानी चाहिए। यदि आवश्यक हो, तेल जोड़ें।
• तलने के अंत में, आप थोड़ा उबला हुआ पानी मिला सकते हैं।
• मांस भूनने से पहले, सभी नसों को हटा दें, अन्यथा वे तलने के दौरान कर्ल करेंगे और मांस को आकारहीन बना देंगे।
• वसायुक्त मांस थोड़ा वसा के साथ तला हुआ है। इसके विपरीत, दुबला मांस बेकन के टुकड़ों से भरा जा सकता है। इस पद्धति का लाभ यह है कि यहां तक कि पुराना मांस नरम, अच्छी तरह से पच जाता है और, इसके अलावा, यह स्वादिष्ट निकलता है।
