दुकान का पेस्ट सस्ता, सुविधाजनक और कभी-कभी स्वादिष्ट भी होता है। लेकिन एक समस्या है - वसा।
मांस उत्पाद वसा की एक बड़ी मात्रा के साथ पतला होते हैं, और कभी-कभी ताड़ के तेल। प्लस इन सभी thickeners, एम्पलीफायरों, रंजक।
इसलिए पाचन के साथ परेशानी, और अधिक वजन।
जैसा कि उस मजाक में: "मेरे पेट पर भी क्यूब्स हैं, या बल्कि, केवल एक, लेकिन बड़ा है।" इसलिए, चलो घर पर चिकन पीट पकाना, यह बहुत सरल, स्वस्थ और पागलपन से भरा स्वादिष्ट है!
घर पर चिकन पीट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
आप पोल्ट्री या ऑफाल से पकवान बना सकते हैं। आमतौर पर नुस्खा में इस क्षण को आवाज दी जाती है। सबसे अधिक बार, उत्पाद बस उबला हुआ है, लेकिन आप इसे बाहर रख सकते हैं। लेकिन सेंकना इसके लायक नहीं है, यह इतना निविदा नहीं होगा।
होममेड चिकन पेस्ट में और क्या डाला जाता है:
• सब्जियां, मशरूम;
• पागल;
• सूखे मेवे;
• अंडे;
• चीज।
चिकन पेस्ट के अनिवार्य तत्व वसा हैं: सब्जी या मक्खन, लार्ड। वे सूखे पक्षियों को सुचारू करते हैं। लेकिन अगर आप आहार विकल्प तैयार कर रहे हैं, तो आप राशि को कम कर सकते हैं। और स्वाद स्वस्थ नट्स, शोरबा, दूध, क्रीम के साथ पतला हो सकता है।
द्रव्यमान को मैश करने का सबसे आसान तरीका एक ब्लेंडर का उपयोग करना है। वह एक ही समय में उसे चाबुक मारता है, उसे सज्जन बनाता है। लेकिन आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, द्रव्यमान को दो बार छोड़ना बेहतर है। हालांकि पेस्ट में टुकड़ों को चोट नहीं पहुंचेगी। कुछ सामग्रियों को कटा हुआ रूप में जोड़ा जाता है।
नुस्खा 1: स्तन और सब्जियों के साथ घर पर चिकन पेस्ट
स्वादिष्ट और सरल चिकन स्तन के लिए सबसे आसान विकल्प। यदि आप तेल को शोरबा से बदलते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट आहार पकवान मिलता है।
सामग्री
• स्तन के 600 ग्राम;
• 1 गाजर;
• 150 ग्राम मक्खन (क्रीम लें);
• 3-4 प्याज के सिर;
• नमक, जायफल;
• लहसुन के 2 लौंग (या अधिक)।
तैयारी
1. कटा हुआ स्तन पानी से भरें, गाजर को छीलकर धोएं और धोएं, 30-35 मिनट तक एक साथ पकाएं। आपको अधिक समय की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा सफेद मांस सख्त हो जाएगा। अंत में आप नमक मिला सकते हैं।
2. प्याज को काट कर रख दें। टुकड़ों का आकार और आकार कोई फर्क नहीं पड़ता। तेल के एक टुकड़े के साथ भूनें, अंत में कटा हुआ लहसुन लौंग डालें, और लंबे समय तक पकाना न करें।
3. उबले हुए गाजर, स्तन और तले हुए प्याज को मिलाएं, शेष तेल डालें। किसी भी सुविधाजनक तरीके से मसला हुआ, इसे नरम करना उचित है।
4. मसाले, थोड़ा जायफल जोड़ें, स्थिरता का मूल्यांकन करें।
5. याद रखें कि पेस्ट सख्त हो जाएगा। इसलिए, आपको बहुत मोटी होने की ज़रूरत नहीं है। शोरबा और व्हिस्क के साथ वांछित संगतता को फिर से पतला करें।
पकाने की विधि 2: नट्स के साथ घर का बना चिकन पीट
इस सुगंधित चिकन पेस्ट के लिए, अखरोट का उपयोग घर पर किया जाता है। लेकिन पिस्ता, हेज़लनट्स, मूंगफली के विकल्प भी हैं। हम इसे अपने स्वाद और उत्पादों की उपलब्धता को ध्यान में रखते हैं।
सामग्री
• पट्टिका का एक पाउंड;
• 80 ग्राम नट्स (आप कर सकते हैं और अधिक);
• 100 ग्राम तेल;
• हरी डिल;
• नमक, पपरिका, काली मिर्च हो सकता है।
तैयारी
1. चिकन को उबाल लें या स्लाइस में काट लें, पानी डालें और उबाल लें। उबकाई जा सकती है। सामान्य तौर पर, हम अपने लिए सबसे सुविधाजनक विकल्प चुनते हैं।
2. एक फ्राइंग पैन में नट्स को सूखा दें, ज्यादा तलना न करें ताकि कोई तन न हो। फिर अच्छी तरह से ठंडा करें, एक छोटे से हिस्से को टुकड़ों में काट लें।
3. उबले हुए चिकन और शेष नट्स को पीस लें। मसाले, नरम मक्खन जोड़ें। अच्छी तरह से हराया।
4. कटा हुआ डिल डालें। काटने के लिए बेहतर है, और पीसना नहीं। अन्यथा, पेस्ट का रंग अजीब हो जाएगा।
5. शोरबा, उबला हुआ पानी के साथ पेस्ट के घनत्व को समायोजित करें। आप दूध या क्रीम जोड़ सकते हैं।
नुस्खा 3: मशरूम के साथ घर पर चिकन पाट
घर पर मशरूम चिकन पीट के लिए, आप चैंटरलेल्स, बोलेटस, शहद एगारिक्स ले सकते हैं। लेकिन अगर वन मशरूम नहीं हैं, तो हम शैंपेन का उपयोग करते हैं। बेशक, यह उनके साथ इतना सुगंधित नहीं है, लेकिन स्वादिष्ट भी है।
सामग्री
• 300 ग्राम मशरूम;
• 300 ग्राम चिकन;
• 120 ग्राम मक्खन (मलाई);
• 1 चम्मच घर का बना सरसों;
• नमक, मसाले;
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 2 प्याज।
तैयारी
1. पट्टिका को मनमाने ढंग से काटें, निविदा तक पकाना। शोरबा में हम चिकन को सुगंधित बनाने के लिए कोई भी मसाला, बे पत्ती, पेपरकॉर्न डालते हैं।
2. अलग से, मशरूम उबालें। पानी गिराओ।
3. आपको एक पैन में आधा तेल गर्म करने की आवश्यकता है।
4. प्याज के सिर काट लें, पैन में डालें, भूनें।
5. स्लाइस पारदर्शी हो जाने के बाद, मशरूम जोड़ें। कुछ मिनटों के लिए एक साथ खाना बनाना।
6. मशरूम के साथ उबला हुआ चिकन मिलाएं, एक ब्लेंडर के साथ हराया।
7. मसाले, बाकी मक्खन जोड़ें, खट्टा क्रीम डालें और फिर से अच्छी तरह से हराया। यदि आप चाहें, तो तले हुए मशरूम में से कुछ अलग सेट किया जा सकता है, कट और निम्नानुसार जोड़ा जा सकता है। पेस्ट अधिक सुंदर होगा।
पकाने की विधि 4: Prunes के साथ घर पर चिकन पीट
चिकन और prunes एक अद्भुत संयोजन है। तो क्यों पेस्ट में इसका इस्तेमाल नहीं करते? पकवान बहुत स्वादिष्ट है, थोड़ी अम्लता है और सैंडविच के लिए आदर्श है। जिगर के अतिरिक्त के साथ तैयार, आप चिकन ऑफल भी ले सकते हैं।
सामग्री
• 1 प्याज का सिर;
• 350 ग्राम चिकन;
• 150 ग्राम चिकन जिगर;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• prunes के 12 टुकड़े;
• मसाले, थोड़ा सा तेल।
तैयारी
1. लीवर के आकार से दोगुना, चिकन को डाइस करें। आप सभी को इससे पहले कुल्ला करने की जरूरत है, सूखा।
2. प्याज को आधे छल्ले में काटें। एक गोभी या एक बड़े फ्राइंग पैन में फेंक दें, एक मिनट के लिए भूनें। आप स्वाद के लिए अधिक प्याज जोड़ सकते हैं।
3. चिकन और जिगर जोड़ें, एक और मिनट के लिए भूनें। लगभग 40 मिनट के लिए दूध, कवर और न्यूनतम गर्मी पर उबालें।
4. पर्दे की तैयारी करते समय, हम prunes को छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
5. पके हुए उत्पादों को ठंडा किया जाता है, मसला जाता है। हम मसाले डालते हैं, लेकिन बहुत अधिक नहीं ताकि वे prunes के स्वाद को बाधित न करें।
6. यदि द्रव्यमान बहुत मोटा है, तो आप अधिक दूध डाल सकते हैं।
7. कटा हुआ prunes जोड़ें और आप कर रहे हैं!
पकाने की विधि 5: लीवर से घर पर चिकन पाट
लीवर पीट सबसे प्रिय में से एक है। खासकर अगर यह टेंडर चिकन ऑफल से बनाया गया हो। और स्टू सब्जियों का स्वाद पतला कर देगा।
सामग्री
• 0.5 किलोग्राम यकृत;
• 150 ग्राम वसा;
• 2 गाजर;
• 2 प्याज;
• मसाले।
तैयारी
1. यकृत को तुरंत धोएं और इसे फूलगोभी में फेंक दें, आप इसे काट नहीं सकते। टुकड़ों में काट बेकन जोड़ें। आप चाहें, तो पहले इसे थोड़ा भून सकते हैं। यह स्वादिष्ट भी निकलेगा।
2. प्याज को आधे छल्ले में छीलकर, पतली छिलके वाली गाजर छीलकर जिगर में भेजें।
3. आधा गिलास पानी डालें, स्टोव पर डालें।
4. कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए स्टू।
5. फिर खुली, नमक और काली मिर्च, आप लहसुन, मसालों की एक जोड़ी लौंग फेंक सकते हैं। शीर्ष पर लॉरेल का एक पत्ता रखें, लेकिन इसे गहरा नहीं करना बेहतर है। सामान्य तौर पर, मसालों की संरचना की पूर्ण स्वतंत्रता।
6. कवर और एक और 10 मिनट उबाल।
7. किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीसें। लेकिन! यदि पुलाव के तल पर बहुत शोरबा है, तो पूरे न डालें। रसदार सब्जियां और पेस्ट कमजोर हो सकते हैं।
8. यदि, इसके विपरीत, द्रव्यमान स्थिर है, तो हम इसे वनस्पति तेल, क्रीम, दूध के साथ पतला करते हैं। सामान्य तौर पर, कुछ भी!
पकाने की विधि 6: चिकन घर पर पनीर के साथ
सैंडविच के लिए फैलाने के लिए एक अद्भुत विकल्प, जिसे किसी भी नरम पनीर की आवश्यकता होगी। यह महंगा एक का उपयोग करने के लिए आवश्यक नहीं है, हम सबसे सरल एक लेते हैं, और चिकन और मसाले इसके स्वाद को समृद्ध करेंगे।
सामग्री
• 400 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 120 ग्राम नरम पनीर;
• नमक;
• मिर्च का मिश्रण;
• लॉरेल का एक पत्ता;
• 1 प्याज;
• 50 ग्राम तेल।
तैयारी
1. एक बे पत्ती के अलावा चिकन को पकाएं। स्तन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आप कूल्हे, पैरों से कतरन ले सकते हैं।
2. प्याज को तेल में नरम और पारदर्शी होने तक भूनें। जैसे ही टुकड़ों को ब्लश करना शुरू होता है, आपको तुरंत इसे बंद करने की आवश्यकता होती है।
3. हम ब्लेंडर के कंटेनर में उबला हुआ फिलेट डालते हैं, हराते हैं।
4. प्याज जोड़ें, एक साथ whisk।
5. अब पनीर, बीट और स्वाद डालें। नमक और काली मिर्च जोड़ें।
6. पनीर एक मलाईदार स्थिरता देता है और आमतौर पर पेस्ट को प्रजनन करने के लिए आवश्यक नहीं है। लेकिन यह हमेशा पतला किया जा सकता है।
पकाने की विधि 7: अंडे के साथ घर पर चिकन पाट उज्ज्वल
वास्तव में उज्ज्वल और सुंदर पेस्ट का एक प्रकार जो रोटी के सबसे उबाऊ क्रस्ट को भी सजाएगा।
सामग्री
• 400 ग्राम फिलेट;
• 2 अंडे;
• 1 गाजर;
• 0.5 चम्मच हल्दी;
• 0.5 चम्मच लाल शिमला मिर्च,
• नमक, काली मिर्च;
• तेल 50 ग्राम;
• लहसुन की 1 लौंग।
तैयारी
1. चिकन को उबाल लें, टुकड़ों में काट लें, एक ब्लेंडर कटोरे में डालें।
2. वहां हमने उबले हुए, छिलके वाले चिकन अंडे डाले। कठोर उबला हुआ।
3. गाजर को भूनें और तेल में पूरी तरह से नरम होने तक भूनें, जड़ की फसल को कुचलना नहीं चाहिए। आप थोड़े से पानी में डालकर ढक्कन के नीचे रख सकते हैं।
4. चिकन को गाजर भेजें, लहसुन फेंक दें, अन्य सभी मसाले, नमक और हरा मत भूलना। वह सब है!
घर पर चिकन पाटे - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• बहुत सारे चिकन पेस्ट न पकाएं, क्योंकि यह रेफ्रिजरेटर में 72 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं होता है। और अगर ताजा साग जोड़ा जाता है, तो केवल एक दिन। इसलिए, यदि आप अधिशेष देखते हैं, तो उन्हें तुरंत फ्रीज करना बेहतर है। या पाई, पेनकेक्स के लिए भरने में डाल दिया।
• पेस्ट का रंग अधिक मज़ेदार होगा यदि आप इसमें चमकीले मसाले मिलाते हैं: करी, पपरिका और अन्य। आप बेल मिर्च को बारीक काट सकते हैं। यह अधिक रस नहीं देता है और ग्रे द्रव्यमान को पतला करता है।
• अगर आप कटा हुआ अचार, मसालेदार मशरूम, किसी भी कसा हुआ पनीर, और स्मोक्ड बेकन को मिलाते हैं तो पेस्ट का स्वाद और मजेदार हो जाएगा। वैसे, इस तरह से आप स्टोर पेस्ट को भी बढ़ा सकते हैं, जो उबाऊ लगता है।
• चिकन के जिगर और स्तन को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। इससे वे केवल ड्रायर और कठिन हो जाते हैं। लेकिन अगर अचानक उत्पाद को अंडरकुक किया गया, तो आप कुछ मिनटों के लिए टुकड़ों को माइक्रोवेव में भेज सकते हैं। वे तत्परता से पहुंचेंगे।
