ओवन बेक्ड हंस - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
हंस एक पक्षी है जो न केवल गर्व करता है, बल्कि उपयोगी भी है। एक मायने में, स्वादिष्ट आहार मांस के साथ। यह माना जाता है कि यह बहुत मोटा है, लेकिन सभी मुख्य वसा मांस में नहीं, बल्कि एक पक्षी की त्वचा में केंद्रित है। और ताकि यह जल्दी से डूब जाए, त्वचा पर सेंकने या भूनने से पहले, आप गूदे को प्रभावित किए बिना टूथपिक के साथ कई पंक्चर बना सकते हैं। गहरे रंग का गोश्त मांस इंगित करता है कि यह लोहे और तांबे में समृद्ध है। इसमें सेलेनियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, विटामिन पीपी, ए, सी, ग्रुप बी, विशेष रूप से बहुत सारे विटामिन बी 2 शामिल हैं।
बालों, त्वचा, आंखों के रोगों के लिए, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए, ऑपरेशन, रोगों, भारी शारीरिक परिश्रम के बाद पुन: पेश करने के लिए हंस मांस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। सेलेनियम और विटामिन सी शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं, वे शरीर के कायाकल्प, विषाक्त पदार्थों और स्लैग को हटाने में योगदान करते हैं। वह हंस मांस बहुत उपयोगी है, प्राचीन लोगों को सहज रूप से महसूस हुआ, क्योंकि यह यह पक्षी था जिसे पहले मनुष्यों द्वारा पालतू बनाया गया था। हंस का मांस तला हुआ, उबला हुआ होता है, लेकिन अधिक बार वे शव को ओवन में सेंकते हैं - टुकड़ों या पूरे में काटते हैं।
ओवन बेक्ड हंस - भोजन की तैयारी
सर्व करने के दिन हंस नहीं खरीदना आवश्यक है, लेकिन अग्रिम में, भूनने के लिए शव तैयार करने के लिए - धीरे-धीरे, डीफ्रॉस्ट, यदि आवश्यक हो, धोना, साफ करना, अतिरिक्त निकालना। अनावश्यक के रूप में, पंखों के चरम फलन को काटने के लिए आवश्यक है। वैसे भी उनमें कोई मांस नहीं है, और खाना बनाते समय वे निश्चित रूप से उन्हें जलाएंगे। हंस एक अधिक वसायुक्त पक्षी है, इसलिए इससे अतिरिक्त वसा को निकालना बेहतर है। आमतौर पर यह पूंछ से गर्दन और पेट में जमा होता है। अगला, अपनी उंगलियों या चिमटी के साथ बाकी के पंखों को बाहर निकालें। वे गिरना सुनिश्चित हैं, क्योंकि एक विशुद्ध रूप से संसाधित शव अत्यंत दुर्लभ है। अब आपको केवल मसाले, नमक, काली मिर्च के साथ स्वच्छ हंस को रगड़ने और ठंड में अचार बनाने के लिए छोड़ना होगा। इस समय के दौरान, शव को स्वादिष्ट स्वादों के साथ खिलाया जाता है, और मांस कम कठोर हो जाता है। आठ से दस घंटे के लिए हंस को अचार करना बेहतर है, आमतौर पर रात भर छोड़ दिया जाता है।
ओवन बेक्ड हंस - सबसे अच्छा व्यंजनों
पकाने की विधि 1: ओवन में पके हुए हंस
कभी-कभी वे मजाक करते हैं कि हंस एक किलो वसा, कुछ मांस, बाकी त्वचा और हड्डियां हैं। लेकिन यह केवल स्कीनी पक्षी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। आमतौर पर वे हंस को अधिकतम मोटापा तक मिटाने की कोशिश करते हैं, ताकि मांस बड़ा हो जाए और यह रसदार हो। इस तरह के एक आंशिक रूप से हंस को टुकड़ों में विभाजित करने के लिए एक दया है, मसालों को रगड़ने और लहसुन और नींबू से भर जाने के बाद, बेकिंग के लिए ओवन में पूरी भेजना बेहतर होता है।
सामग्री: शव हंस, लहसुन की 5 लौंग, salt नींबू, नमक, मसाला: काली मिर्च, तेज पत्ता, ऋषि और अजवायन, खाली कांच की बोतल या जार।
खाना पकाने की विधि
हंस को अच्छी तरह से कुल्ला। नमक और काली मिर्च मिलाएं, आप अन्य सीज़निंग जोड़ सकते हैं, और पूरे शव को मिश्रण के साथ अंदर और बाहर रगड़ सकते हैं। पक्षी को ठंड में कम से कम तीन घंटे या पूरी रात छोड़ दिया जाना चाहिए, ताकि त्वचा सूख जाए और खस्ता होने पर सेंकना करें।
स्लाइस और नींबू को आधे छल्ले में काटें। पूरी सतह पर त्वचा को पियर्स करें और नींबू के स्लाइस और लहसुन के घेरे से भर दें। पेट के अंदर एक बे पत्ती, लहसुन के कुछ टुकड़े डालें और बोतल रखें। शव वाहन को रखने के लिए यह आवश्यक है। किनारों को कनेक्ट करें और छेद को सीवे करें।
बेकिंग डिश, बेकिंग शीट या फॉर्म को वनस्पति तेल से चिकना करें और पक्षी को उल्टा रखें। ठंडे ओवन में भेजें और आग प्रज्वलित करें। लगभग दो से तीन घंटे (220 डिग्री सेल्सियस) के लिए हंस के शव को सेंकें, समय-समय पर पिघले हुए वसा के साथ छिड़के। तैयार किए गए हंस को शीतलन ओवन में आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें, फिर आप उस तक पहुंच सकते हैं।
पकाने की विधि 2: पके हुए हंस के टुकड़े
यह आमतौर पर पूरे हंस को सेंकना करने के लिए प्रथागत है, खासकर अगर यह वसा और वसा है, तो आउटपुट बहुत स्वादिष्ट, चिकनी और सुर्ख होगा। मामले में, यदि पक्षी मॉडल मापदंडों के पार आया, तो इसे सेंकना बेहतर है, टुकड़ों में काट लें। और यह इतनी तेज और आसान तैयार की जाती है।
सामग्री: 1 हंस शव, नमक, 3 लहसुन लौंग, काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
शवों को अच्छी तरह से धोएं, टुकड़ों में काट लें। ड्रमस्टिक, जांघों और पंखों को काटें, और फिर इसे चार से छह भागों में विभाजित करें, जब तक संभव हो। काली मिर्च और नमक के साथ मांस को पीसें। टुकड़ों को फार्म या खाल की खाल में डालें और रोस्टिंग (220 सी) पर भेजें।
लगभग आधे घंटे के बाद हंस को जांचने की आवश्यकता है। इस समय के दौरान, एक नियम के रूप में, इसमें से बहुत अधिक वसा पिघलाया जाता है। जिसके अधिशेष को सूखा दिया जाना चाहिए और आगे आवश्यकतानुसार इसके लिए उपयोग किया जाना चाहिए। और शेष वसा के साथ हंस को डालें और इसे मल में भेजें।
कुल मिलाकर, टुकड़ों के आकार के आधार पर, खाना पकाने में लगभग डेढ़ से दो घंटे लगते हैं। समय-समय पर फॉर्म को बाहर निकालना और वसा के साथ हंस को क्रस्ट बनाने के लिए पानी देना आवश्यक है। बेक करने से पांच से दस मिनट पहले, कटे हुए लहसुन के टुकड़ों को रगड़ें।
रेसिपी 3: बीयर में पका हुआ गूदा।
इस तरह के बियर हंस को तैयार करने के लिए, आपको विशेष पाक कौशल रखने की आवश्यकता नहीं है। इसे बहुत आसानी से तैयार किया जाता है। शव के टुकड़ों को पहले मैरीनेट किया जाता है, और फिर बीयर में पकाया जाता है। मांस निविदा, नरम और बेहद स्वादिष्ट है।
सामग्री: 1 हंस शव, 200 मिली मेयोनेज़, 1 लीटर हल्की बीयर, काली मिर्च, नमक, 4 लौंग।
खाना पकाने की विधि
लहसुन या बारीक रगड़ें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। टुकड़ों में कटौती करने के लिए, प्रत्येक नमक और काली मिर्च के साथ धब्बा, और फिर लहसुन मेयोनेज़। टुकड़ों को हंस में मोड़ो और उन्हें ठंड में दस घंटे के लिए अचार भेजें।
फ्रिज से बाहर मांस के साथ भूनें और कमरे के तापमान को गर्म करने के लिए दो घंटे तक खड़े रहें। ओवन को 180 ° C तक गर्म करें।
हंस को बीयर के साथ डालो ताकि यह टुकड़ों को थोड़ा ढंक सके। ढक्कन बंद करें और ओवन में ढाई घंटे के लिए भेजें। उबलते के रूप में, तरल को वांछित स्तर बनाए रखने के लिए बीयर को रोस्टर में डालना चाहिए। हंस खुद को दांव पर लगाता है, प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए केवल कभी-कभी आवरण के नीचे देखना आवश्यक है। एक कांटा या चाकू के साथ मांस की कोमलता की डिग्री की जांच करें, टुकड़ों को छेदना। तैयार हंस को पकवान पर रखो, आप सजाने कर सकते हैं। आलू से गार्निश करें।
ओवन बेक्ड हंस - अनुभवी शेफ से युक्तियां
- पक्षी की उम्र का निर्धारण पैरों के रंग से किया जा सकता है। पुराने हंस में वे लाल होते हैं, युवा में - पीले।
- हंस की तत्परता की जांच करने के लिए, उसके शव को चौड़ी जगह पर छेदा जाना चाहिए। यदि रस स्पष्ट बहता है - मांस तैयार है, यदि तरल लाल या गुलाबी है, तो शव को ओवन में थोड़ा और अधिक चाहिए।
- ताकि बेकिंग शीट पर वसा जल न जाए और चाडिल न हो, इसे थोड़ा पानी जोड़ा जाना चाहिए। यदि हंस को ओवन में एक लंबा समय बिताना पड़ता है ताकि यह सूखा न हो जाए, तो उसके शव को पन्नी के साथ कवर करने की सिफारिश की जाती है, जिसे भुनने की समाप्ति से तीस से चालीस मिनट पहले हटा दिया जाना चाहिए, ताकि एक सुंदर परत बन सके।
