चिकन पैरों के रोल किसी भी टेबल को सजाएंगे और विविधता देंगे। कुकिंग चिकन रोल: सीखने लायक प्रक्रिया

चिकन रोल तैयार करने के लिए सबसे आसान व्यंजन नहीं है, इसलिए यह खाना पकाने की कला में एक योग्य स्थान रखता है।

विभिन्न प्रकार के भराव आपको एक प्रकार के मांस से कई अलग-अलग और स्वादिष्ट व्यंजनों को पकाने की अनुमति देते हैं।

कई तरह के फिलिंग वाले रोल्स समान रूप से स्वादिष्ट, रसदार और स्वादिष्ट होते हैं।

लेग चिकन रोल - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत

मांस ताजा होना चाहिए। यह जमे हुए नहीं है, तो बेहतर है, लेकिन ठंडा है।

एक तेज चाकू का उपयोग करके हड्डी को सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए।

चिकन पैर से त्वचा को हटाते हुए, मांस को काट लें ताकि त्वचा खुद को फाड़ न सके।

मांस को धो लें, एक कागज तौलिया या नैपकिन के साथ सूखा और त्यागें।

चिकन पैरों का खाना पकाने का रोल सबसे अधिक बार ओवन में होता है, 180 डिग्री तक प्रीहीट किया जाता है। खाना पकाने का समय: चालीस मिनट से एक घंटे तक।

पन्नी में बेक्ड रोल, विशेष आस्तीन और यहां तक ​​कि सन या चिन्ट्ज़ के कपड़े में।

नुस्खा के आधार पर, पकवान को एक गड्डे में तैयार किया जाता है।

रोल करने के लिए विघटित नहीं हुआ, इसे पाक धागे या लकड़ी के कटार के साथ सुरक्षित किया जाना चाहिए। उन्हें हटा दिया जाता है जब पकवान पकाया जाता है और थोड़ा ठंडा होता है।

ताजा सब्जियों के साथ सेवा की। उन्हें बस स्लाइस में काटा जा सकता है या सलाद बना सकते हैं। सही और ग्रील्ड सब्जियां।

1. मलाई भरने और जैतून के साथ चिकन पैरों का रोल

नरम मलाईदार भरने और जैतून साधारण चिकन को एक स्वादिष्ट मूल स्वाद में बदल देते हैं।

सामग्री:

• दो चिकन पैर।

• अंडे - दो टुकड़े।

• डेढ़ एच। कम वसा वाले खट्टा क्रीम के चम्मच।

• दो चम्मच सॉफ्ट चीज।

• एक चम्मच मक्खन और सुगंधित तेल के लिए।

• लहसुन लौंग।

• चम्मच सूखा अजवायन।

• 0.100 किग्रा जैतून का ढेर।

• तीन कला। पटाखे और आटे के चम्मच।

• काली मिर्च, नमक।

तैयारी विधि:

मांस को हड्डी से अलग करें, त्वचा और अतिरिक्त वसा को हटा दें। अंदर से मारो।

तेल नरम।

एक कटोरे में एक अंडा मारो, ब्लाब। मक्खन, खट्टा क्रीम और पनीर डालें, मिश्रण करें। सुगंधित तेल डालो और कटा हुआ लहसुन जोड़ें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

मांस पर भराई और दो या तीन जैतून डालें। अजवायन के साथ छिड़के।

रोल लपेटें, कटार को जकड़ें।

अर्ध-तैयार उत्पाद पहले आटे में रोल करता है, फिर एक तले हुए अंडे में डुबकी, फिर - ब्रेडक्रंब के साथ कोट करने के लिए। इस प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।

एक कड़ाही में तब तक भूनें जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए। थोड़ी दूर जाने के बाद, कटार को हटा दें।

ताजा टमाटर और मिर्च के साथ परोसें।

2. आमलेट के साथ चिकन पैरों का रोल

यह पकवान मांस और छील से तैयार किया जा सकता है, जो मीटबॉल फ्राइंग के बाद बने रहे। यह आमतौर पर नाश्ते के रूप में परोसा जाता है।

सामग्री:

• चार चिकन पैर।

• 200 ग्राम मशरूम।

• दो अंडे।

• दो लहसुन लौंग।

• पॉट और जमीन काली मिर्च, नमक।

• दो चम्मच जिलेटिन।

• लवृष्का।

तैयारी विधि:

ध्यान से जांघ को त्वचा से मुक्त करें। मांस को हड्डी से अलग करें। छोटे टुकड़ों में काटें। कटलेट बनाने के लिए आधा सेट करें, बाकी रोल के लिए।

टेंडर तक मशरूम भूनें।

त्वचा को एक लिनन या कपास तौलिया (कपड़े का टुकड़ा) पर फैलाया जाता है ताकि एक बना सके।

अंडे मारो और पैनकेक की तरह एक कड़ाही में भूनें।

मांस को त्वचा पर फैलाएं। नमक, काली मिर्च, लहसुन निचोड़ें।

शीर्ष पर मशरूम रखें। सभी ठीक से संरेखित और जिलेटिन के साथ छिड़के।

फिर अंडे से पैनकेक डालें।

रोल को लपेटें ताकि उसके सभी किनारे बंद हो जाएं। आंतरिक सामग्री को थोड़ा समतल करें। फिर कपड़े में लपेटें और एक पाक धागा टाई।

पानी के साथ गहरे पैन को तीन चौथाई भरें और एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। काली मिर्च, नमक और लवृष्का डालें।

रोल को पानी में डुबोएं और चालीस मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाएं।

पैन से निकालें और मेज पर ठंडा करने के लिए छोड़ दें। बीस मिनट के बाद, रेफ्रिजरेटर में डालें। जब पकवान पूरी तरह से ठंडा हो गया है, तो आपको धागा और कपड़े को हटाने की आवश्यकता है। अब आप पैरों से स्लाइसिंग रोल कर सकते हैं। ताजा जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

3. सीप मशरूम के साथ चिकन पैरों का रोल

सामग्री:

पकवान पौष्टिक और स्वादिष्ट है। मांस और सब्जियां शामिल हैं। इसलिए, यह एक साइड डिश के बिना परोसा जा सकता है। हालांकि सब्जियां ज्यादा नहीं होती हैं।

• चार चिकन पैर।

• चार गाजर।

• चार लहसुन की लौंग।

• चार कला। मेयोनेज़ और डच पनीर के चम्मच।

• अजमोद का गुच्छा।

• दो सौ ग्राम सीप मशरूम।

• काली मिर्च, नमक।

तैयारी विधि:

पूरी तरह से पैरों को धो लें और एक नैपकिन के साथ सूखें। हड्डियों को बाहर निकालें।

त्वचा को तैनात करने और लगाने के लिए नरम भाग। मारो ताकि त्वचा को नुकसान न पहुंचे।

गाजर और मशरूम को तिनके में काटें।

लहसुन को चाकू से कुचलें और आगे काटें। हरी बीम को बारीक काट लें।

चिकन मांस डालो और एक सपाट परत के साथ शीर्ष पर लहसुन रखें।

मेयोनेज़, काली मिर्च के आधे हिस्से को चिकनाई करें।

स्तरित गाजर, पनीर, मशरूम।

अजमोद एक चिकन पैर के संकीर्ण किनारे पर छिड़कता है। उसी एज रोल से।

धागे के साथ टाई, मेयोनेज़ अवशेषों के साथ धब्बा।

सामान्य तरीके से ओवन में सेंकना।

तैयार भोजन को ठंडा करें। फिर धागे को हटा दें और सेंटीमीटर स्लाइस में काट लें। उदाहरण के लिए, फूलगोभी और ब्रोकोली के साथ उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें।

4. आलू के साथ चिकन पैरों का रोल

अच्छा दोपहर का भोजन भरना: संतोषजनक और स्वस्थ। कुक अब किसी भी मांस पकवान की तुलना में नहीं

सामग्री:

• दो चिकन पैर।

• काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक।

• आटा।

• चार आलू।

• प्याज।

• लवृष्का।

तैयारी विधि:

मांस को हड्डी से अलग करें और चिकन की त्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना इसे त्याग दें।

प्याज को छल्ले में काटें और भूनें।

आलू को पतले स्लाइस में काटें। इसका अधिकांश हिस्सा प्याज, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है।

चिकन मांस पर कीमा बनाया हुआ मांस रखो और रोल को रोल करें। एक पाक सूत्र बाँध।

आटे में रोल रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

एक गहरी सॉस पैन में स्थानांतरण, बचे हुए आलू के साथ ओवरले। दो गिलास पानी डालें, नमक डालें और लॉरेल डालें। आलू तैयार होने तक कम गर्मी पर स्टू।

सॉस पैन को छोड़ दें। थोड़ा ठंडा होने के बाद रोल से धागे को हटा दें।

इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है, पूरे परोसा जा सकता है, लेकिन हमेशा गर्मी के रूप में।

आलू के साथ गार्निश करने के लिए साग और टमाटर जोड़ें।

5. सॉसेज और पनीर के साथ चिकन पैरों का रोल

यह कुछ अजीब संयोजन प्रतीत होगा: मांस और सॉसेज। लेकिन जो तैयार पकवान की कोशिश करता है वह अपने सुखद और मूल स्वाद से प्रसन्न होगा।

सामग्री:

• दो चिकन पैर।

• 1.300 किलोग्राम डेयरी सॉसेज।

• बल्गेरियाई काली मिर्च।

• 0.100 किलोग्राम डच पनीर।

• साग।

• मसालेदार मक्खन।

• काली मिर्च और नमक।

तैयारी विधि:

पैरों की बड़ी हड्डी को हटा दें, मांस को हटा दें, त्वचा को हटाए बिना।

सॉसेज और डच पनीर को बारीक काट लें।

बल्गेरियाई काली मिर्च भी बारीक काट लें।

सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

चिकन पैरों को भरने के साथ भरें और उन्हें रोल करें। पाक सूत्र बाँध।

नमक के साथ रोल को पीसें और कुछ मसालेदार मक्खन के साथ छिड़के।

सामान्य तरीके से ओवन में सेंकना।

तैयार पकवान को थोड़ा ठंडा करें, धागे को हटा दें और अजमोद और डिल के साग के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

6. सूखे फल के साथ चिकन पैरों का रोल

लंच या डिनर के लिए पकवान तैयार किया जा सकता है। भूनने की प्रक्रिया में, मांस सूखे फल की सुगंध से भर जाता है और खट्टा हो जाता है और साथ ही स्वाद में मीठा होता है। इस चिकन रोल के साथ, आपको अपने रिश्तेदारों को अधिक बार खुश करने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• दो चिकन पैर।

• 100 ग्राम prunes और सूखे खुबानी।

• 200 ग्राम मक्खन।

• 100 ग्राम पाइन नट्स।

• दो चम्मच हल्दी।

• काली मिर्च, नमक।

तैयारी विधि:

सूखे फल अच्छी तरह से धोया और सूखे।

Prunes और सूखे खुबानी को छोटे क्यूब्स में काटें।

पैन गरम करें, आधा मक्खन पिघलाएं और सूखे फल को हल्का भूनें।

पाइन नट्स और हल्दी जोड़ें। थोड़ा और भूनें।

मांस को हड्डी से मुक्त करें और इसे अच्छी तरह से पीछे हटाना, त्वचा को नीचे रखना।

नमक और काली मिर्च। स्टफिंग और रोल रोल डालें। खाना पकाने का तार मोड़ो।

प्रत्येक रोल को मक्खन के साथ चिकना करें और पन्नी में रखें। बेकिंग के लिए ओवन को भेजें।

चिकन के पैरों को स्लाइस में काटें और ताजा मिर्च और टमाटर के साथ परोसें।

7. अचार में चिकन पैरों का रोल

पनीर रोल के अंदर पिघल जाएगा, और इसका मसालेदार, मीठा स्वाद पकवान को बहुत स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित बना देगा।

सामग्री:

• दो चिकन पैर।

• हार्ड पनीर के चार स्लाइस।

• 150 ग्राम शैम्पेन।

• आटा।

• 200 मिली दूध।

• काली मिर्च, नमक।

अचार:

• दो कला। चम्मच खट्टा क्रीम 21% और मकई का तेल।

• काला चम्मच जमीन बे पत्ती।

• ic चम्मच नमक, हल्दी और allspice के लिए।

• 30 ग्राम नींबू का रस।

तैयारी विधि:

मांस को बीज से मुक्त करें और आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।

मैरिनेड: खट्टा क्रीम और मकई का तेल मिलाएं। नींबू का रस डालो और नमक, हल्दी और allspice के आधा चम्मच में भरें। कीमा बनाया हुआ लवड़ा डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। मांस को मैरिनेड में रखें।

मशरूम को सेंटीमीटर क्यूब्स में काटें। कुछ मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर भूनें और ठंडा करने के लिए एक कटोरे में स्थानांतरित करें।

मांस को फैलाएं और उस पर कठोर पनीर का टुकड़ा डालें। शीर्ष पर मशरूम डालो और पनीर के एक और स्लाइस के साथ उन्हें कवर करें।

रोल को रोल करें और उन्हें धागे के साथ जकड़ें।

आटे में रोल करें और एक कड़ाही में कई मिनट के लिए भूनें।

गहरी बेकिंग डिश में स्थानांतरण करें।

एक कटोरे में दूध डालें और दो चुटकी नमक और पिसी हुई मिर्च डालें।

दूध को रोल में डालें। पच्चीस मिनट के लिए ओवन में रखो।

चिकन पैरों के थोड़ा ठंडा रोल तिरछे दो या तीन भागों में काटते हैं।

सलाद और टमाटर के साथ परोसें।

8. एलिमेट पनीर के साथ चिकन पैरों का रोल

सप्ताहांत के दोपहर के भोजन के लिए पकवान तैयार किया जा सकता है। रोल की स्टफिंग एक मामूली लहसुन के बाद नाजुक और सुगंधित होती है। डिश पौष्टिक और स्वादिष्ट

सामग्री:

• दो चिकन पैर।

• 200 ग्राम अल्मेट पनीर।

• थाइम के चार चुटकी।

• लहसुन की तीन लौंग।

• आधा डिल और अजमोद।

• Allspice।

• नमक।

• मसालेदार तेल।

तैयारी विधि:

मांस को हड्डियों से मुक्त करें और थोड़ा हतोत्साहित करें।

लहसुन को काट लें, साग काट लें।

भरने के लिए, साग पनीर को साग और लहसुन के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च जोड़ें। थाइम के दो चुटकी डालो। फिर से हिलाओ।

मांस पर भराई डालें, धीरे से रोल करें। धागे से सुरक्षित करें।

रोल्स को बेकिंग शीट पर रखें। शीर्ष पर मसालेदार तेल के तीन या चार चम्मच डालो, काली मिर्च और नमक के साथ सीजन। थाइम के दो चुटकी डालो।

ओवन में सेंकना।

तैयार रोल थोड़ा ठंडा देते हैं। तीन टुकड़ों में काटें। ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसें।

ड्रमस्टिक रोल - टिप्स और ट्रिक्स

• मांस को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए, हड्डी को बाहर निकालने के लिए, आपको इसे अपनी हथेली से दबाने और एक किताब की तरह काटने की जरूरत है, केंद्र से किनारों तक जा रही है।
• कसकर बंधे हुए पाक धागे को रोल करें। नियमों के अनुसार, इसे पहले लंबवत और फिर क्षैतिज रूप से बांधा जाना चाहिए।
• काटने के लिए रोल का उपयोग बहुत तेज चाकू से किया जाता है।
• पकवान को ठंडा और गर्म दोनों मेज पर रखा जा सकता है।
• शेष हड्डियों का उपयोग शोरबा और सूप बनाने के लिए किया जा सकता है।
• जब रोल आस्तीन में बेक किया जाता है, तो इसके ऊपरी हिस्से में कई पंचर बनाने के लिए आवश्यक है ताकि फिल्म फट न जाए।